Μελιτζάνα με ψίχουλα ψωμιού (φούρνος)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Μελιτζάνα	4 πράγματα
Ψωμί σίκαλης	1/2 ρολό
Φρέσκες ή κονσέρβες ντομάτες	1-3 τεμ
Μοτσαρέλα (φρέσκο)	προαιρετικός
Μαϊντανός, βασιλικός	προαιρετικός
Σκελίδα σκόρδο)	3 τεμ
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Φυτικό λάδι (ελιά)
Βούτυρο (προαιρετικό)	20-30 γραμ

Μέθοδος μαγειρέματος

Η μελιτζάνα με τριμμένο ψωμί μπορεί να φτιαχτεί και να τηγανιστεί και να ψηθεί στο φούρνο. Αυτό είναι νόστιμο! Και η επιλογή στο φούρνο είναι επίσης πολύ πιο διαιτητική.
Οι μελιτζάνες πρέπει πρώτα να ψηθούν. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα κατά μήκος σε πλάκες πάχους έως 1 cm, βάλτε σε ένα ταψί, πασπαλίστε με λάδι και πασπαλίστε με αλάτι. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε επίσης να το ψήσετε στη σχάρα.
Ενώ η μελιτζάνα ψήνει, ετοιμάστε το υπόλοιπο φαγητό. Πρώτα, τρίψτε το ψωμί σε χοντρό τρίφτη - εάν η κρούστα του ψωμιού είναι χονδροειδής, τότε κόψτε το. Τρίβουμε επίσης την αποφλοιωμένη ντομάτα σε χοντρό τρίφτη (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πουρέ ή πουρέ κονσερβοποιημένες ντομάτες), ανακατέψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, βασιλικό.
Κόψτε τις ψημένες μελιτζάνες σε φέτες και βάλτε σε λαδωμένη μορφή. Τοποθετήστε τη μάζα ντομάτας με βότανα πάνω από τις μελιτζάνες. Απλώνουμε τις μπάλες με φρέσκια μοτσαρέλα ή απλά τριμμένα ξέσματα κρύου βουτύρου. Προσθέστε ένα στρώμα τριμμένου ψωμιού. Μου αρέσει με σίκαλη και σιτάρι, αλλά μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε άλλο.
Τα ψίχουλα ψωμιού μπορούν να αλατιστούν ελαφρά και να πασπαλιστούν με νερό. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο τριμμένο παρμεζάνα πάνω από το ψωμί. Ψήνουμε στους 200 - 220 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι τα ψίχουλα ψωμιού είναι καλά χρωματισμένα, αλλά δεν καίγονται.