Brioche με καραμελωμένα μήλα στην κανέλα

Brioche με καραμελωμένα μήλα στην κανέλα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Ζύμη:
αλεύρι	220 γρ
νερό	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	25 γρ
βούτυρο	90 γρ
άλας	πρέζα
φρέσκια μαγιά	8 γρ
αυγά	3 τεμ
Πλήρωση:
Πουρές μήλων	1/2 st
φρέσκα μήλα	2 τεμ
μπισκότα	8 τεμ.
βούτυρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κανέλα	2 κουτ
πέταλα αμυγδάλου	χούφτα
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ
καστανή ζάχαρη	70 γρ
γάλα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πόσο ωραίο είναι όταν το σπίτι μυρίζει αρωματικά γλυκά! Με αυτό το brioche, θα απολαύσετε διάφορες γεύσεις σε όλα τα στάδια της προετοιμασίας του και στη συνέχεια μια υπέροχη γεύση.
• Για ζύμη: ανακατέψτε κοσκινισμένο αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι.
• Αραιώνουμε τη μαγιά σε ζεστό νερό και προσθέτουμε στο αλεύρι.
• Με χαμηλή ταχύτητα του συνδυασμού, παρουσιάζουμε αυγά ένα προς ένα.
• Στη συνέχεια προσθέστε μαλακό βούτυρο και ζυμώστε τη ζύμη.
• Ρίξτε λίγο αλεύρι στη ζύμη, βάλτε το σε ένα δοχείο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να παραμείνει σε ένα ζεστό μέρος για 2,5-3 ώρες.
• Έχουμε αρκετό χρόνο για να φτιάξουμε σάλτσα μήλου (ζεσταίνουμε τα θρυμματισμένα μήλα λίγο με ζάχαρη και αλέθουμε) ή χρησιμοποιούμε τα έτοιμα, φτιάχνουμε ψίχουλα cookie.
• Σιγοβράστε τα μήλα, ξεφλουδισμένα, σε λιωμένο βούτυρο.
• Προσθέστε κανέλα, ζάχαρη.
• Πασπαλίζουμε το τελικό μείγμα μήλου με θρυμματισμένα μπισκότα.
• Η ζύμη είναι πολύ μαλακή, οπότε όταν το έβαλα σε ένα αλευρωμένο τραπέζι, το τέντωσα ελαφρώς με την παλάμη μου. Επειδή η ζύμη είναι μαλακή, τη μεταφέρω απευθείας σε χαρτί ψησίματος.
• Πασπαλίστε με ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας (αυτό το βήμα είναι προαιρετικό και μπορείτε να το παραλείψετε - η κανέλα με ζάχαρη υπάρχει ήδη στα μήλα).
• Πάνω είναι ένα στρώμα μήλου.
• Στη συνέχεια, πάνω από τον πουρέ, βάλτε μήλα με κανέλα και ψίχουλα. και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, τυλίξτε τα άκρα της ζύμης στο κέντρο.
• Τσιμπάμε στο κέντρο.
• Εισάγετε τις φέτες μήλου, πιέζοντάς τις ελαφρώς μέσα και αφήστε τις σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα, κάτω από την ταινία.
• Brioche μετά από έλεγχο.
• Λιπάνετε με κρόκο αραιωμένο με νερό ή γάλα.
• Πασπαλίστε με θρυμματισμένα αμύγδαλα (όπως το δικό μου) ή καλύτερα με έτοιμα πέταλα αμυγδάλου.
• Ψήνουμε στους 180 * C για 25-30 λεπτά. Ψύξτε στο συρματόσχοινο, αφαιρώντας προσεκτικά το χαρτί κάτω από το brioche.
• Βάλτε το παγωμένο brioche στο τραπέζι και ξεκινήστε το πάρτι τσαγιού!
• Καλή όρεξη!
• Λεπτή και αρωματική brioche με γέμιση μήλου και γεύση κανέλας λιώνει ακριβώς στο στόμα σας!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4-5 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες 20 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

[Μάρις]

Μάρις, μαρίσα .. τρελαίνω ..

[Κριστίνα]

Κριστίνα, Κριστίν, μην ... τρελαίνεις! Σε γενικές γραμμές, ευχαριστώ για ένα τέτοιο κομπλιμέντο !!! Δοκιμάστε το - είναι τόσο νόστιμο!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, αυτή είναι +1000 συνταγή για μένα! Όσο αγαπώ τα μήλα, πιθανώς κανείς δεν τα αγαπά. Και ψήσιμο ... mmmmmmm !!!
Σίγουρα σελιδοδείκτη για το επόμενο Σαββατοκύριακο. Έχω τόσο πολυτελές Antonovka αδράνεια.

όπως μου αρέσουν τα μήλα, πιθανώς κανείς δεν τα αγαπά.

Τότε σίγουρα πρέπει να το ψήσετε! Εδώ μπορείτε να βρείτε μήλο πουρέ και καραμέλα μήλα ...

το επόμενο Σαββατοκύριακο.

Αυτό είναι μόνο για το brioche για οικογενειακό τσάι της Κυριακής - ήθελα να το γράψω στη συνταγή ...

το πολυτελές Antonovka είναι αδρανές.

Πόσο αδρανές; Έχω εδώ σχεδόν όλες τις συνταγές με τον Antonovka: marshmallow, blondie, soufflé και τηγανίτες ... και αυτός δεν είναι ολόκληρος ο κατάλογος. Επείγουσα Antonovka σε δράση!

Και μόνο 2 κουταλιές της σούπας νερό;

[moleka]

moleka, Αρκετά δεξιά - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό. Λαμβάνοντας υπόψη την ποσότητα των αυγών, του βουτύρου και του βάρους του αλευριού, λαμβάνεται ακόμη και μια πολύ μαλακή ζύμη, το ανέφερα στη συνταγή.

Μαρίνα, φαίνεται τόσο ορεκτική. Το ψίχουλο είναι τόσο τρυφερό.

Το ψίχουλο είναι τόσο τρυφερό.

Τάνια, ευχαριστώ! : Φίλοι: Τόσο απαλό - απλά λιώνει στο στόμα σας!
Η ίδια δεν περίμενε ότι η τσουρέκι θα "λιώσει" σε μια στιγμή - χρειάζεστε δύο φούρνους ταυτόχρονα. Συνιστώ, Ταν!

[Μάρις]

Μάρις, Marinochka, Bravisimo !!!

Νατάσα, σας ευχαριστώ για το κομπλιμέντο! Είναι πάντα ωραίο! Το Brioche είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο - θα χαρώ πολύ αν η συνταγή είναι χρήσιμη για εσάς.

Το ετοίμασα σήμερα. Η ζύμη είναι απλά νόστιμη. Πολύ νόστιμο, πολύ τρυφερό και πλούσιο. Αναρωτιέμαι πώς συμπεριφέρεται η ζύμη για αύριο. Είναι καλό το ψήσιμο για μελλοντική χρήση; Έχω μια δυσκολία με τις προσπάθειες να σχηματίσω κάπως μια σάλτσα .... η ζύμη είναι πολύ απαλή.
Ευχαριστώ, θα ψήνω περισσότερες από μία φορές

Η ζύμη είναι απλά νόστιμη. Πολύ νόστιμο, πολύ τρυφερό και πλούσιο

Πόσο χαρούμενος που μου άρεσε το brioche! Ναι, η ζύμη είναι η πιο τρυφερή και πολύ δύσκολη! Αλλά όλα λειτούργησαν.
Μαρίνα, η τσουρέκι συμπεριφέρεται πολύ καλά την επόμενη μέρα, αλλά μετά πώς, δεν ξέρω ... δεν μπορούσα να το σώσω. Νομίζω ότι τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτήν για δύο μέρες.