Σμαζενίνη

Σμαζενίνη

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Λευκορωσικά

Συστατικά
Κρέας (χοιρινό, βοδινό)	500 γρ.
αποφλοιωμένες πατάτες	800 γρ.
καρότο	1 Η / Υ.
σελινόριζα)	70 γρ.
κρεμμύδια	2 τεμ.
κρέμα γάλακτος	130 ml.
δάφνη	1-2 τεμ.
αλεύρι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλάτι, πιπέρι	γεύση
λαρδί	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
πιπέρι, μπαχαρικά	κατά βούληση και γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το κρέας (έχω χοιρινό, ώμο) σε φέτες και χτυπήστε ελαφρά

• Κομμάτια αλατιού και πιπεριού, ρολό σε αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν

• Βάλτε το κρέας στην κατσαρόλα

• Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες σε φέτες

• Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας στο κρέας

• Προσθέστε καρότα και κρεμμύδια στην κορυφή, ρίξτε νερό στους ώμους της κατσαρόλας, κλείστε το καπάκι και στείλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 200C για 45 λεπτά

• Μετά από 45 λεπτά, προσθέστε σέλινο, δάφνη, αλάτι και μπαχαρικά στην κατσαρόλα.

• Βάλτε την ξινή κρέμα στην κορυφή και στείλτε τα πάντα για να εξασθενίσουν για άλλα 15-20 λεπτά

• Καλή όρεξη!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3-4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το κρέας μπορεί, και μάλιστα, να κοπεί σε μεγαλύτερα κομμάτια, ώστε να είναι πιο σωστό και αυθεντικό. Τόσο το χοιρινό όσο και το βόειο κρέας χρησιμοποιήθηκαν στην προετοιμασία αυτού του πιάτου, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε ανάλογα με το γούστο και το πορτοφόλι σας. Λοιπόν, για την ξινή κρέμα, υπάρχουν συνταγές χωρίς ξινή κρέμα, αλλά αυτό, κατά τη γνώμη μου, είναι περισσότερο ψητό από το βούτυρο. Δοκιμάστε το, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας, καλή όρεξη!

[Έφηβος]

Έφηβος, λοιπόν, είναι ξεκάθαρο ότι αυτό είναι εξαιρετικά νόστιμο και θα το ετοιμάσω στο εγγύς μέλλον !!
Μαγειρεύω όλες τις συνταγές σας σχεδόν αμέσως, όλες είναι υπέροχες, όλα είναι για το γούστο μου! Γενικά, λατρεύω τη Λευκορωσία όλη μου τη ζωή. Και θέλω να μάθω γιατί smazhenin - smazhenin; Επειδή αλείφεται με ξινή κρέμα; Και γιατί, λοιπόν, είναι τα τρυπάνια - σκρατς; Από τι είναι; Και πού είναι το άγχος τους; .. Εξηγήστε, παρακαλώ, είναι τόσο ενδιαφέρον!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Τάνια, ευχαριστώ

Και θέλω να μάθω γιατί smazhenin - smazhenin; Επειδή αλείφεται με ξινή κρέμα; Και γιατί, λοιπόν, είναι τα σκρατς; Από τι είναι; Και πού είναι το άγχος τους; .. Εξηγήστε, παρακαλώ, είναι τόσο ενδιαφέρον!

Τάνια, το γεγονός είναι ότι μπορεί κανείς να μαντέψει μόνο για την προέλευση ορισμένων ονομάτων, αφού δεν υπάρχει κανείς να ρωτήσει, και σε ορισμένα παλιά βιβλία μαγειρικής και σημειωματάρια, φυσικά, δεν υπάρχουν εξηγήσεις.
Λοιπόν, για αυτά τα δύο ονόματα.
Το Smazhenin στη Λευκορωσική κίνηση "smazhanina", από τη λέξη "γράσο", δηλαδή "τηγανητό". Υποθέτω ότι το πιάτο ονομάστηκε έτσι λόγω της προ-τηγανίσματος του κρέατος. Η έμφαση θα είναι "SmazhanIna", "SmazhenIna". Κατ 'αρχήν, κάθε γεύμα με χαμογελαστό κρέας μπορεί να ονομάζεται smazhenina.
Skrilki, σε λευκό. Μετακινήστε το "skrylkI", το skylark είναι μια φέτα, δηλαδή, σύμφωνα με αυτό το πιάτο, αποδεικνύεται ότι το όνομα προέρχεται από τη μέθοδο κοπής πατάτας - φετών.
Λοιπόν, εδώ μπορώ να καταλάβω τον εαυτό μου

Έγινε ακόμη πιο νόστιμο!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Tanyusha βοηθήστε τον εαυτό σας

Το Smazhenin στη Λευκορωσική κίνηση "smazhanina", από τη λέξη "γράσο", δηλαδή "τηγανητό". Υποθέτω ότι το πιάτο ονομάστηκε έτσι λόγω της προ-τηγανίσματος του κρέατος. Η έμφαση θα είναι "SmazhanIna", "SmazhenIna". Κατ 'αρχήν, κάθε γεύμα με χαμογελαστό κρέας μπορεί να ονομάζεται smazhenina.

"To τηγάνισμα" στα Ουκρανικά και Πολωνικά: smazhiti, smażyć

Αν και, σε σχέση με την ουκρανική κουζίνα, ένα τέτοιο πιάτο ονομάζεται "Pechenya", κάτι σαν "Hot".

Από το Wiki, 🔗, στα ρώσικα:

Το συκώτι είναι ένα πιάτο από πατάτες και ψητά ή τηγανητά κρέατα
Το συκώτι είναι ένα δημοφιλές πιάτο με βάση το κρέας. Το κρέας (κυρίως χοιρινό) τηγανίστηκε με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια μαγειρεύτηκε σε μια κατσαρόλα με ρίζες και μπαχαρικά, προσθέτοντας μερικές φορές ξινή κρέμα, κβας ή ορό γάλακτος για γεύση. Η ψητή σάλτσα εκτιμήθηκε πολύ.Μερικές φορές το ψητό μαγειρεύεται με πατάτες, αλλά πιο συχνά χύνονται πατάτες και δημητριακά.

Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από τις πατάτες με κρέας; Η ερώτηση είναι ρητορική ...

[Κωνσταντίνος]

Αν και, σε σχέση με την ουκρανική κουζίνα, ένα τέτοιο πιάτο ονομάζεται "Pechenya", κάτι σαν "Hot".

Κωνσταντίνος, ευχαριστώ, προφανώς το "Smazhenina" και το "Liver" είναι δίδυμα αδέλφια

[Β-tina]

Β-tina, φυσικά! Εμείς, οι Σλάβοι, έχουμε πολλά κοινά πράγματα. Και οι κουζίνες - ακόμη περισσότερο. Στην Ουκρανία, υπάρχει επίσης ένα πιάτο που ονομάζεται "Smazhenina", το οποίο δεν είναι σαφές πώς διαφέρει από το "Pechenya". Πιθανώς το όνομα ποικίλλει ανάλογα με τις περιοχές ...

Το Smazhenina είναι μια παραδοσιακή ουκρανική μέθοδος μαγειρέματος κρέατος ή ψαριού με λαχανικά, στην οποία όλα τα συστατικά είναι προ-τηγανισμένα ή βραστά, τοποθετούνται σε ένα ταψί, χύνονται με ξινή κρέμα ή σάλτσα με βάση το αλεύρι και αποστέλλονται για να μαραθούν στο φούρνο. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα υπέροχο πλούσιο πιάτο.
🔗

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Παρακαλώ

[Β-tina]

Β-tina, Tinochka, ευχαριστώ για τη συνταγή! Νόστιμο!!!
Σίγουρα θα μαγειρεύω, αλλά θα πάρω μερικές καλές πατάτες! Και τότε όλη η βελανιδιά πωλείται μαζί μας.

[Rada-dms]

Rada-dms, Όλγα, θα χαρώ αν το σου αρέσει Ακόμα και ο γιος μου του άρεσε και τώρα συχνά ζητά πατάτες, ναι, δεν είναι εύκολο να αγοράσεις καλές πατάτες από εμάς, αλλά ελπίζω ότι θα πετύχεις

[Β-tina]

Β-tina, Tinochka, τι χαριτωμένο κοριτσάκι! Κάτι που ήθελα να φάω, θα πάω στην κουζίνα ... για να ξεκουραστώ Και για τις πατάτες, ναι, είναι όλο και πιο δύσκολο να επιλέξω. Αν το πάρω στην αγορά, ανεβαίνω, ρωτώ: Έχετε λευκές πατάτες; -Αν απαντήσουν Ναι, προχωράω περαιτέρω. Και στο κατάστημα, στο πονηρό νύχι, ξύγω το δέρμα από το δίχτυ - αν είναι κίτρινο, το παίρνω. Έτσι, στο στάδιο του καθαρισμού με ένα μαχαίρι, μπορείτε ήδη να πείτε τι θα είναι: βραστό ή δρυς.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanyusha, ευχαριστώ. Παίρνουμε πατάτες από τη μαμά, μεγαλώνει καλύτερα και έχει κάπου να αποθηκεύσει, πηγαίνουμε για βοήθεια, τότε το φθινόπωρο παίρνουμε έναν σάκο ή δύο, τρώμε - και μετά παίρνουμε.