Η Πίλσεσκα πυροβόλησε το Σάρμα

Η Πίλσεσκα πυροβόλησε το Σάρμα

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: Βούλγαρος

Συστατικά
Συκώτι κοτόπουλου	400 γρ.
μακρύκοκκο ρύζι	150 γρ.
κρεμμύδια	1 Η / Υ.
φυτικό λάδι	2-3 st. μεγάλο.
σπιτικό γιαούρτι (ξινή κρέμα, ξινό γάλα)	250 ml.
αυγό	1-2 τεμ.
αλεύρι σίτου	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μαϊντανός	γεύση
αλάτι πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το συκώτι του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, χωρίστε σε τετράγωνα το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν

• Προσθέστε ένα φλιτζάνι (150 γραμμάρια) πλυμένου ρυζιού

• Προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι

• Μετατοπίζουμε τα πάντα σε καλούπι 2 λίτρων, προσθέτουμε τρία φλιτζάνια νερό (τρεις φορές περισσότερο σε όγκο από το ρύζι) και τα στέλνουμε για ψήσιμο στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200C, για 30-40 λεπτά. (Με καθοδηγεί το γεγονός ότι δεν πρέπει να παραμείνει νερό στο πιάτο)

• Το γιαούρτι (ξινή κρέμα) πρέπει να αναμιγνύεται με αυγό, αλάτι, αλεύρι, ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από ρύζι και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά

• Καλή όρεξη!
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-8 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το Fraction sarma είναι ένα δημοφιλές βουλγαρικό πιάτο, το οποίο σερβίρεται ως συνοδευτικό για ψητό αρνί ή τρώγεται έτσι. Είναι παρασκευασμένο από πρόβειο κρέας, αλλά υπάρχουν συνταγές προσαρμοσμένες σε όσους βρίσκονται μακριά από τη Βουλγαρία και δεν μπορούν να αγοράσουν ένα ειδικό σετ από συκώτι, πνεύμονες, καρδιά και άλλα εντόσθια (κρίνοντας από όσα είδα, αυτά είναι τα παχέος εντέρου).
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, δεν προσποιούμαι ότι είναι αυθεντικό, αλλά ήθελα να μοιραστώ μαζί σας.

[Tinochka,]

Tinochka, θα πρέπει να είναι νόστιμο. Θα προσπαθούσα, αλλά χωρίς τα έντερα. Πες μου, είναι απαλό το συκώτι;

[Άντζελα]

Άντζελα, Θα προσπαθούσα επίσης χωρίς κότσια, αλλά έχουμε ένα τέτοιο σετ που δεν ξέρω καν πού να αγοράσω. Το συκώτι δεν είναι ευγενές, αλλά ούτε και σκληρό, μου άρεσε. Ο γιος μου και εγώ δεν προσπαθήσαμε, για να είμαστε ειλικρινείς, δεν δοκιμάσαμε αυτό το πιάτο, για έναν ερασιτέχνη, ας πούμε, αλλά αξίζει να το δοκιμάσουμε

Για όσους τρώνε το συκώτι. Μόλις πήρα μια συνταγή. Και εκεί, το συκώτι χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρέψει. Έτσι σε ρώτησα.

Μόλις πήρα μια συνταγή. Και εκεί, το συκώτι χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρέψει.

Θα πρέπει να είναι φυσιολογικό, μαγειρεύω δύο φορές, και οι δύο φορές το ήπαρ δεν ήταν σκληρό

Κορίτσια, προφανώς, το παχύρρευστο παχύρρευστο δημητριακό δεν επιτρέπει στο συκώτι να σκληρύνει. Ωραία συνταγή.

[Έλενα]

Έλενα, προφανώς έτσι, ευχαριστώ για τις εξηγήσεις και τον έπαινο. Σε γενικές γραμμές, όπως κατάλαβα, υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, συνάντησα συνταγές με την προσθήκη κοιλιών και καρδιών κοτόπουλου, με καρότα και χωρίς γέμιση, υπάρχουν επίσης επιλογές. Όπως κάποιος σημείωσε σωστά, αυτό το πιάτο είναι ένα υβρίδιο πιλάφι και κατσαρόλα.

[Β-tina]

Β-tina, Τίνα! Η συνταγή με ενδιέφερε, ειδικά επειδή όλα όσα χρειάζονταν για το μαγείρεμα αποδείχτηκαν στο σπίτι.
Αλλά μου αρέσει να μαγειρεύω πιάτα στα οποία καταλαβαίνω πλήρως το όνομα και, φυσικά, η ιστορία του πιάτου είναι πάντα ενδιαφέρουσα. Δεδομένου ότι δεν βρήκα κάποια δεδομένα στο κείμενο της συνταγής, πήγα στο Διαδίκτυο, όπου δεν βρήκαν αμέσως όλα όσα χρειάζομαι.
Θα ήθελα να μοιραστώ αυτό που βρήκα. Ίσως κάποιος άλλος θα ενδιαφέρεται.
"Ο ορισμός του" κλάσματος "στα βουλγαρικά σημαίνει δύο τύπους εσωτερικών οργάνων: το" μαύρο κλάσμα "είναι το συκώτι και το" πλευρικό κλάσμα "είναι ελαφρύ. Η ίδια η λέξη" sarma "δανείζεται από τα τουρκικά και μεταφράζεται από αυτήν ως" τύλιγμα ". ότι με βάση αυτό το προοδευτικό κίνημα έγινε ο ορισμός του ουσιαστικού "sarma", το οποίο με την εξάπλωση της οθωμανικής κυριαρχίας μετανάστευσε όχι μόνο στη βουλγαρική, αλλά και στη σερβική, ελληνική, ρουμανική και μολδαβική κουζίνα. όπως "λάχανο με συκώτι (συκώτι)".
Στο πρωτότυπο, η λήψη sarma γίνεται από το ήπαρ, την καρδιά και τους πνεύμονες ενός αρνιού (αρνί). Αλλά επειδή είναι μάλλον δύσκολο να αγοράσετε καλό νεαρό αρνί και η μυρωδιά αυτού του κρέατος είναι συγκεκριμένη, τότε μια αρκετά αξιοπρεπής αντικατάσταση είναι το συκώτι κοτόπουλου (μερικές φορές συν άλλα κοτόπουλα). Ως εκ τούτου, οι ποικιλίες που βρέθηκαν από τα ονόματα - κλάσμα Pileshka Sarma και Agnieszka κλάσμα Sarma. Στη μετάφραση, το Pileshka, ή μάλλον το Pileshko, είναι κοτόπουλο, Agnieszka, αυτό είναι πρόβειο κρέας, φτιαγμένο από αρνί.
Εάν ακολουθήσετε το τουρκικό γράμμα του ονόματος του πιάτου και τις μαγειρικές παραδόσεις που είναι κοινές στη Μακεδονία και τη Σερβία, τότε το γέμισμα θα πρέπει να τυλίγεται σε σχετικά μικρά κομμάτια ομέντου, επίσης γνωστά ως λιπαρά δίχτυα. Για ευκολία αναδίπλωσης, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το δίχτυ σε μια κουτάλα. Στη συνέχεια, δύο κουταλιές της γέμισης τοποθετούνται στο δίχτυ. Συλλέγουμε τις άκρες του πλέγματος, βάζουμε τη μία άκρη του πλέγματος στην άλλη, σαν να σχηματίζουμε ρολό λάχανου. Βάλτε το τελικό "γεμιστό λάχανο" σε ένα ταψί.
Ωστόσο, στη Βουλγαρία, μια άλλη μέθοδος ψησίματος είναι πιο κοινή, η οποία, ειδικά στην περίπτωση των κυλικείων στρατού ή εργοστασίου, είναι πιο τεχνολογική. Η πλήρωση ρυζιού ταιριάζει απλά σε ένα ταψί, χωρίς περιττούς στίχους. Καλύπτεται με ένα δίχτυ λίπους και αποστέλλεται στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Μετά τον χρόνο που καθορίζεται στη συνταγή, το γέμισμα γιαουρτιού χύνεται στην κορυφή και το πιάτο μαγειρεύεται περαιτέρω. "
Δυστυχώς, δεν μπορώ να καθαρίσω κάτω από το σπόιλερ. Αν το πείτε, θα διαγράψω ολόκληρη την ανάρτηση.
Και σας ευχαριστώ για μια άλλη απλή και αναμφισβήτητα νόστιμη συνταγή.

[Έλενα]

Έλενα, ευχαριστώ για την ενημερωτική ιστορία. Αποφάσισα ότι δεν είναι σωστό να δώσω τόσο μακρές εξηγήσεις στη συνταγή. Για να αφαιρέσετε το κείμενο κάτω από το spoiler, πρέπει να το επιλέξετε και να πατήσετε το κουμπί Sp

Καλύπτεται με ένα δίχτυ λίπους και αποστέλλεται στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Μετά τον χρόνο που καθορίζεται στη συνταγή, το γέμισμα γιαουρτιού χύνεται στην κορυφή και το πιάτο μαγειρεύεται περαιτέρω

Υπάρχουν πολλές συνταγές σε βουλγαρικούς ιστότοπους χωρίς πλέγμα και καθόλου πλήρωση. Δεν είμαι δυσάρεστος, αλλά απλώς για ενημέρωση, ώστε να μην σκοτωθούν αναζητώντας ένα παχύ δίκτυο

Ενδιαφέρον, σελιδοδείκτης!

[Ντίνα]

Ντίνα, Θα χαρούμε αν είναι χρήσιμο

Εξαιρετική συνταγή !!! Λατρεύω αυτά τα "κατσαρόλες".

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ιρίνα, Ευχαριστώ