Αλεύρι σίτουΠληροφορίες που λαμβάνονται από εδώ:
🔗Δύο σημαντικά καταναλωτικά χαρακτηριστικά του αλευριού σίτου είναι η περιεκτικότητα σε τέφρα και η περιεκτικότητα σε γλουτένη. Αυτοί είναι, κυρίως, που καθορίζουν την ποιότητα του αλευριού. Η περιεκτικότητα σε τέφρα είναι η ποσότητα ξηράς ύλης που απομένει μετά την καύση 100 g αλευριού. Δεδομένου ότι τα μη καύσιμα ορυκτά βρίσκονται κυρίως στα εξωτερικά στρώματα του κόκκου, η περιεκτικότητα σε τέφρα είναι ένας δείκτης της περιεκτικότητας σε πίτουρο στο αλεύρι, δηλαδή όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε τέφρα, τόσο πιο λευκό είναι το αλεύρι. Η τυπική περιεκτικότητα σε τέφρα κυμαίνεται από 0,5% για αλεύρι premium έως 1,80% για αλεύρι ταπετσαρίας. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η περιεκτικότητα σε τέφρα στην Ευρώπη και την Αμερική ορίζεται διαφορετικά, στην Αμερική, ως η αναλογία του βάρους της τέφρας προς το συνολικό βάρος του αλευριού, και στην Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, ως η αναλογία τέφρας στο ξηρό βάρος αλεύρι. Δηλαδή, η περιεκτικότητα σε ρωσική ή γαλλική τέφρα 0,5% είναι ελαφρώς μικρότερη από την περιεκτικότητα σε τέφρα της Αμερικής 0,5%. Η περιεκτικότητα σε γλουτένη στη Ρωσία και στη Δύση ρυθμίζεται διαφορετικά. Τα ρωσικά πρότυπα δίνουν κανόνες για την περιεκτικότητα σε ακατέργαστη γλουτένη, ενώ άλλες χώρες καθοδηγούνται από το περιεχόμενο ξηρού. Ο συντελεστής μετατροπής της ξηρής γλουτένης σε υγρή είναι 2,65.
Ρωσικό αλεύριΣτη Ρωσία, το αλεύρι σίτου υποδιαιρείται σε τρεις κατηγορίες - αλεύρι αρτοποιίας, αλεύρι γενικής χρήσης και σκληρό αλεύρι. Οι GOST καθορίζουν τους ακόλουθους βαθμούς αλευριού αρτοποιίας,
Επιπλέον... Χρώμα: λευκό ή λευκό με σκιά κρέμας, περιεκτικότητα σε τέφρα 0,45, περιεκτικότητα σε γλουτένη τουλάχιστον 28%. Αυτό είναι ένα νέο είδος αλευριού, δεν ήταν στα σοβιετικά πρότυπα.
Κορυφαίος βαθμός... Χρώμα: λευκό ή λευκό με σκιά κρέμας, τέφρα 0,55, περιεκτικότητα σε γλουτένη τουλάχιστον 28%.
Κρουπτσάτκα... Χρώμα: λευκό ή κρέμα με κιτρινωπή απόχρωση, περιεκτικότητα σε τέφρα 0,60, περιεκτικότητα σε γλουτένη τουλάχιστον 30%. Το μέγεθος των κόκκων αλευριού είναι 0,16-0,20 mm. Αυτή η ποικιλία υπάρχει στο πρότυπο, αλλά, όσο γνωρίζω, τέτοιο αλεύρι δεν παράγεται στην πραγματικότητα. Στην Πολωνία, ένα παρόμοιο αλεύρι, το krupczatka ή το typ 500, είναι πολύ συνηθισμένο.
Πρώτη τάξη... Χρώμα: λευκό ή λευκό με κιτρινωπή απόχρωση, τέφρα 0,75, περιεκτικότητα σε γλουτένη τουλάχιστον 30%.
Δευτέρα δημοτικού... Χρώμα: λευκό ή λευκό με κιτρινωπό ή γκριζωπό χρώμα, περιεκτικότητα σε τέφρα 1,25, περιεκτικότητα σε γλουτένη τουλάχιστον 25%.
Ταπετσαρία. Χρώμα: λευκό με κιτρινωπό ή γκριζωπό χρώμα με εμφανή σωματίδια κελύφους κόκκων, περιεκτικότητα σε τέφρα όχι μεγαλύτερη από 2,0, περιεκτικότητα σε γλουτένη τουλάχιστον 20%.
Αλεύρι για γενική χρήση δεν έχει τα δικά του ονόματα και επισημαίνεται με αλφαριθμητικό κωδικό, για παράδειγμα MK 55-23, που σημαίνει "Αλεύρι χονδροειδούς σίτου με περιεκτικότητα σε τέφρα 0,55% και περιεκτικότητα σε γλουτένη 23%".
Αλεύρι σκληρού σίτου χωρίζεται σε τρεις ποικιλίες, δύο εκ των οποίων, τα ημιγλάδια και τα δημητριακά, δεν είναι στην πραγματικότητα αλεύρι, είναι πραγματικά μικρά σπόροι.
Κορυφαίος βαθμός (grits)... Χρώμα: ελαφριά κρέμα με κίτρινη απόχρωση, περιεκτικότητα σε τέφρα 0,90, περιεκτικότητα σε γλουτένη τουλάχιστον 26%. Μέγεθος κόκκου έως 0,56 mm
Πρώτη τάξη (ημι-εύθραυστη)... Χρώμα: ελαφριά κρέμα, περιεκτικότητα σε τέφρα 1,20, περιεκτικότητα σε γλουτένη τουλάχιστον 28%. Μέγεθος κόκκου έως 0,39 mm
Δευτέρα δημοτικού. Χρώμα: κρεμώδες με κιτρινωπή απόχρωση, περιεκτικότητα σε τέφρα 1,90, περιεκτικότητα σε γλουτένη τουλάχιστον 25%. Το μέγεθος των κόκκων είναι 0,18-0,27 mm, δηλαδή είναι πολύ παρόμοιο με το διαμέτρημα του σιμιγδάλι.
Αμερικανικό αλεύρι
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, δεν υπάρχουν πρότυπα για το αλεύρι, το αμερικανικό αλεύρι ταξινομείται (συμβατικά) με περιεκτικότητα σε γλουτένη και τύπο σίτου Το σιτάρι συνήθως ταξινομείται σε χειμερινό και ανοιξιάτικο σιτάρι, κόκκινο και λευκό, ανάλογα με το χρώμα του κελύφους και σκληρό και μαλακό, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε γλουτένη.Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι το αμερικανικό σκληρό σιτάρι δεν είναι καθόλου ίδιο με το ρωσικό σκληρό σιτάρι, το οποίο στα αγγλικά ονομάζεται πάντα σκληρό σιτάρι, ένα σιτάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Συνήθως δεν υπάρχουν δεδομένα για κανονικό αλεύρι που αγοράζεται από το κατάστημα, το μόνο που μπορείτε να κάνετε είναι να εκτιμήσετε την περιεκτικότητα σε γλουτένη από τον πίνακα θρεπτικών συστατικών. Για πιο ακριβές ποικιλίες, επώνυμες και επαγγελματικές, δηλαδή, από τον ορισμό μου, αυτές που συσκευάζονται σε ποσότητες 25, συχνά 50, λίβρες, κατά κανόνα, μπορείτε να βρείτε μια λεπτομερή περιγραφή.
αλεύρι σιμιγδάλι, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι ψωμιού, πρώτο διαυγές αλεύρι, λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι ολικής αλέσεως
Αλεύρι υψηλής γλουτένης, το αλεύρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Επαγγελματικό σκληρό αλεύρι σίτου από ελατήριο με 14% περιεκτικότητα σε γλουτένη. Τυπικές χρήσεις είναι πίτσα και κουλούρια. Οι κανονικές ποικιλίες - Sir Lancelot και All Trumps - μπορούν να βρεθούν εύκολα στο διαδίκτυο σε λίρες 3-5 κιλών.
Αλεύρι για ΨΩΜΙ, αλεύρι για ΨΩΜΙ. Αυτό το αλεύρι παρασκευάζεται από σκληρό σιτάρι χειμώνα και άνοιξη και συνήθως περιέχει περίπου 13% γλουτένη. Αυτό το αλεύρι πωλείται ευρέως και είναι το ισχυρότερο ευρέως διαθέσιμο. Οι καλύτερες ποικιλίες είναι το King Arthur Bread Flour και το Better for Bread.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι για γενική χρήση. Το συνηθισμένο αλεύρι σίτου, ένα ανάλογο του ρωσικού αλευριού premium, είναι το πιο δημοφιλές και φθηνότερο, η περιεκτικότητα σε γλουτένη σε αυτό το αλεύρι είναι συνήθως 10-11%, αλλά μερικές φορές, για παράδειγμα, στο αλεύρι King Arthur, μπορεί να φτάσει έως και 12- 13%. Η διαφορά προκύπτει από το γεγονός ότι τέτοιο αλεύρι λαμβάνεται με ανάμιξη αλευριού από σκληρό και μαλακό σιτάρι, η αναλογία τους καθορίζει την αντοχή του αλευριού.
Αλεύρι ολικής αλέσεως... Αλεύρι ολικής αλέσεως. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αλεύρι ολικής αλέσεως και δεν είναι όλες κατάλληλες για ψήσιμο ψωμιού. Οι ποικιλίες ψωμιού αλέθονται από λευκό και κόκκινο ανοιξιάτικο σιτάρι, το αλεύρι αυτό έχει συνήθως περιεκτικότητα σε τέφρα 1,6-1,8% και περιέχει περίπου 14% γλουτένη. Το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως, το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως, είναι ένα πιο σπάνιο προϊόν, αλλά κερδίζει γρήγορα δημοτικότητα, καθώς η προσθήκη έως και 50% αυτού του αλευριού στο κανονικό λευκό αλεύρι είναι σχεδόν αόρατη.
Πρώτο διαυγές αλεύρι... Η ποικιλία λείανσης, η οποία στην παλιά σοβιετική βιβλιογραφία ονομάζεται "διαυγής" ή "πρώτη διαυγής", επιτυγχάνεται με άλεση μόνο του εξωτερικού τμήματος του κόκκου. Αυτό το αλεύρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη 13-14% και περιεκτικότητα σε τέφρα 0,8-0,9%. Συνήθως τέτοιο αλεύρι χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης και είναι σπάνιο. Ο μόνος εύκολος τρόπος να το αγοράσετε σε μικρές ποσότητες είναι μέσω του καταλόγου King Arthur Flour.
Αλεύρι υψηλής εκχύλισης, αλεύρι υψηλής απόδοσης. Αυτό το αλεύρι βρίσκεται κάπου στη μέση μεταξύ λευκού και ολικής αλέσεως. 14% γλουτένη, περιεκτικότητα σε τέφρα περίπου 1,1%. Μια σπάνια ποικιλία, πολύ δημοφιλής σε μερικούς αρτοποιούς. Κατά κανόνα, το παραγγέλνουν σε σακούλες ή το κάνετε μόνοι σας.
Durum αλεύρι, σιμιγδάλι, σκληρό και σιμιγδάλι. Αυτά τα αλεύρια είναι φτιαγμένα από σκληρό σιτάρι ή σκληρό σιτάρι. Το σκληρό αλεύρι αναφέρεται συνήθως σε λεπτό αλεύρι. Το σιμιγδάλι ονομάζεται συνήθως μικρός κόκκος, αλλά με αυτό το όνομα μπορεί επίσης να πωληθεί ένα αρκετά μικρό αλεύρι, το οποίο στην περίπτωση αυτή ονομάζεται συχνά αλεύρι σιμιγδάλι. Αυτό το αλεύρι συσκευάζεται από τον γνωστό Bob's Red Mill και επομένως δεν είναι ασυνήθιστο. Εκτός από μία περίπτωση, το σιμιγδάλι δεν είναι σιμιγδάλι και το σιμιγδάλι δεν είναι σιμιγδάλι.
σιμιγδάλι και σιμιγδάλι
Αλεύρι ζαχαροπλαστικής, αλεύρι κέικ, αλεύρι ζαχαροπλαστικής. Αυτό το αλεύρι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, 8-9% για αλεύρι ζαχαροπλαστικής, 6-8% για αλεύρι κέικ, και χαμηλή περιεκτικότητα σε τέφρα, 0,35-0,45%, δεδομένου ότι το αλεύρι αυτό παρασκευάζεται από το εσωτερικό του ενδοσπερμίου. Διαφέρουν μεταξύ τους στο ότι το δεύτερο είναι λευκασμένο και το πρώτο δεν είναι. Σε γενικές γραμμές, δεν είναι κατάλληλα για ψήσιμο σε μαγιά.
Το διάσημο White Lily είναι ένας τυπικός εκπρόσωπος αυτού του αλευριού. Ιδρύθηκε στο Knoxville, Tennessee το 1883, το White Lily παράγει ένα μαλακό χειμερινό αλεύρι που αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της νότιας κουζίνας για πάνω από έναν αιώνα. Πιστεύεται ότι τα διάσημα μπισκότα δεν μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αυτό. Το 2008, η White Lily εξαγοράστηκε από τον J. M. Smucker Company, έναν γνωστό αμερικανικό κατασκευαστή μαρμελάδων και φυστικοβούτυρου. Ο μύλος στο Knoxville έκλεισε και η παραγωγή μεταφέρθηκε κάπου στο Midwest - ο J. M. Smucker κατέχει την Pillsbury, μία από τις μεγαλύτερες μάρκες αλευριού μας, και προφανώς έχει ήδη αρκετή χωρητικότητα. Ως πλεονέκτημα, τώρα το αλεύρι έχει διατεθεί όχι μόνο στο Νότο, αλλά σε όλη τη χώρα, ακόμη και στη βόρεια ερημιά μας. Ως μείον, λένε ότι η ποιότητα έχει υποφέρει λίγο.Οι νέοι ιδιοκτήτες ορκίζονται ότι το νέο αλεύρι δεν είναι χειρότερο από τα προηγούμενα, "να μην ξεχωρίσουμε", αλλά έμπειροι σεφ νότιου σεφ ισχυρίζονται ότι υπάρχει μια διαφορά και όχι υπέρ του remake. Το Λευκό Κρίνος λεύνεται με χλώριο, αλλά όχι στον ίδιο βαθμό με το αλεύρι κέικ.
Εναλλαξιμότητα ρωσικού και αμερικανικού αλευριού
Το μεγαλύτερο μέρος του αμερικανικού αλευριού μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με ρωσικό αλεύρι και το αντίστροφο:
Αλεύρι μέσα. από. = Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά παρόλο που είναι ένα προς ένα παρόμοιο, προτιμώ μια φέτες καρβέλι φτιαγμένη από ένα μείγμα τέτοιου αλευριού με ψωμί.
Αλεύρι 1 s. = Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή 90% αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 10% αλεύρι ολικής αλέσεως για όταν θέλετε το αποτέλεσμα να είναι ελαφρώς πιο τραχύ από ό, τι με μόνο λευκό αλεύρι.
Αλεύρι 2 s. Δεν έχω συγκεκριμένη απάντηση εδώ. Μια επιλογή είναι το αλεύρι 50% για όλες τις χρήσεις + 50% αλεύρι ολικής αλέσεως, το οποίο δίνει τη σωστή περιεκτικότητα σε τέφρα και λειτουργεί εξαιρετικά σε ψωμιά σίκαλης όπου απαιτείται αλεύρι δεύτερης ποιότητας. Αλλά δεν είμαι καθόλου ικανοποιημένος με τον τρόπο με τον οποίο βγαίνει το ψωμί σιταριού από ένα τέτοιο μείγμα, σε τέτοιες περιπτώσεις προτιμώ να μειώσω την ποσότητα αλεύρι ολικής αλέσεως στο 30%, αυτό δίνει τη σωστή περιεκτικότητα σε ίνες και πιο αληθινή χρώμα αλήθειας.
Αλεύρι ολικής αλέσεως
Η μόνη δυσκολία είναι το αλεύρι ψωμιού, σήμερα δεν γνωρίζω μια ρωσική ποικιλία αρκετά ισχυρή για να χρησιμεύσει ως ακριβές ανάλογο, το αμερικανικό αλεύρι ψωμιού. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχει, απλά δεν τον γνωρίζω.
Ευρωπαϊκό αλεύριΤο αλεύρι στη Γαλλία ταξινομείται βάσει περιεκτικότητας σε τέφρα και επισημαίνεται ως Τύπος XX (X) ή TXX (X). Για παράδειγμα, το Farine de blé Т55 είναι αλεύρι σίτου με περιεκτικότητα σε τέφρα 0,55%. Κοινοί βαθμοί - T45, T55, T65, T80, T110, T150.
Η κατάσταση είναι παρόμοια με το γερμανικό αλεύρι - η ταξινόμηση βασίζεται στην περιεκτικότητα σε τέφρα. Το Weizenmehl Type 550 είναι αλεύρι σίτου με περιεκτικότητα σε τέφρα 0,55%. Τα γερμανικά πρότυπα, σε αντίθεση με τα ρωσικά, δεν καθορίζουν τη μέγιστη περιεκτικότητα σε τέφρα, αλλά το εύρος των επιτρεπόμενων τιμών και είναι ενδιαφέρον ότι το όνομα της ποικιλίας δεν παρέχει πληροφορίες σχετικά με αυτό το εύρος, δηλαδή το 550 δεν είναι το περιοριστικό και όχι το μέση περιεκτικότητα σε τέφρα για αυτήν την ποικιλία. Υπάρχουν βαθμοί 405, 550, 812, 1050 και 1600, δηλαδή, μεταφρασμένος στα ρωσικά, περίπου επιπλέον, ανώτερος, πρώτος και δεύτερος βαθμός, και αλεύρι ταπετσαρίας.
Αλεύρι υψηλότερης ποιότητας
Μια πηγή:
🔗Από καιρό ενδιαφέρομαι για το τι ακριβώς είναι το ρωσικό αλεύρι. Ειδικά το premium αλεύρι, γιατί με αυτούς που θέλουν να επαναλάβουν αυτό που ψήνω συνήθως έχουν να κάνουν με τη Ρωσία. Επομένως, όταν ο αγαπημένος Shtarker μου έδωσε 5 κιλά αλεύρι, συνειδητοποίησα αμέσως ότι ήρθε η ώρα να πειραματιστώ.
Έκανα τρεις συνταγές, μπαγκέτες, ψωμί μαγιάς και τακτική φέτες καρβέλι, όλες δύο φορές. Τι μπορώ να πω?
1. Δύναμη. Είναι σαφές ότι το αλεύρι premium είναι σχετικά ασθενές. Αυτό προκύπτει από το GOST, το οποίο καθορίζει την ελάχιστη περιεκτικότητα σε γλουτένη σε περίπου 10,5%, και επιβεβαιώνεται από την ετικέτα που υπόσχεται 10,3% πρωτεΐνη. Και κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι φυσιολογικό, ακριβώς, για το αλεύρι, το οποίο, λόγω της ακραίας επικράτησής του, πηγαίνει σε μια μεγάλη ποικιλία ψημένων προϊόντων. Σημειώστε ότι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις έχει παρόμοια περιεκτικότητα σε γλουτένη.
Είναι η αδυναμία του αλευριού εμπόδιο στο καλό ψωμί; Με τίποτα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι σε γλουτένη δεν εγγυάται τέλειο αποτέλεσμα. Και αντίστροφα. Όπως ειπώθηκε, "... αλλά ξέρετε πώς να την χειριστείτε."
2. Ζύμωση... Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, το αλεύρι είναι εδώ. από. δεν διαφέρει από την αμερικανική - τόσο η ζύμη ζύμης, όσο και η ζύμη, και η ζύμη αυξάνεται με την ίδια ταχύτητα και επίσης.
3. Απορρόφηση νερού. Μου φάνηκε ότι όταν ζυμώνω τη ζύμη στο αλεύρι γ. από. φαίνεται λίγο πιο πυκνό από αυτό που έχω συνηθίσει, άλλα πράγματα είναι ίδια, αλλά τότε χάνει γρήγορα
4. Καραμελοποίηση. Συχνά βλέπω εικόνες πολύ απαλού ψωμιού, πηγαίνω σε οποιοδήποτε φόρουμ όπου υπάρχει ένα κλαδί ψωμιού και δεν θα χρειαστεί να ψάξετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πάντα πίστευα ότι αυτό οφείλεται σε κάποια εσωτερική ιδιοκτησία του ρωσικού αλευριού. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, προστίθεται λίγο βύνη στο αλεύρι για να αυξηθεί η ενζυμική δραστηριότητα του αλευριού και να βελτιωθεί η ζύμωση της γρήγορης ζύμης. Στην ΕΣΣΔ, αυτή η προσέγγιση θεωρήθηκε λανθασμένη και ο ορισμός και η βελτιστοποίηση των ιδιοτήτων ψησίματος του αλευριού ήταν το έργο του εργαστηρίου αρτοποιίας, το οποίο άφησε το λιανικό αλεύρι σε τυχαία κατάσταση.Έτσι, η θεωρία εργασίας μου ήταν ότι το αμερικάνικο αλεύρι που έχει υποστεί ζύμωση παράγει περισσότερα σάκχαρα και καραμελοποιεί καλύτερα. Αναγκάζομαι να εγκαταλείψω εντελώς αυτήν τη θεωρία και να προτείνω μια νέα - αν το ψωμί βγει πολύ χλωμό - δεν ψήνεται.
5. Διάφορα Όχι αρκετό αλεύρι σε μια σακούλα κιλών των 35 γραμμαρίων, κύριοι, δεν είναι πλέον κιτ σώματος, αλλά απάτη σε μεγάλη κλίμακα.
6. Παραδείγματα.Μπαγκέτες. Η ζύμη βγαίνει αισθητά πιο μαλακή και πιο αδύναμη, είναι ελαφρώς πιο κολλώδης και λίγο πιο δύσκολο να διαμορφωθεί. Κατά τη χύτευση, τυλίχτηκα τις μπαγκέτες για άλλη μια φορά, αλλά εξαπλώθηκαν ακόμη λίγο, το οποίο, ωστόσο, δεν επηρέασε ούτε τη δομή του ψίχουλου ούτε τη γεύση. Επαναλαμβάνοντας την συνταγή, μείωσα την περιεκτικότητα σε υγρασία της ζύμης κατά 1%, χωρίς αισθητή επίδραση.
Το ψωμί μαγιάς βγήκε τέλεια, δεν θα περίμενα καλύτερο αποτέλεσμα.
Και οι δύο φορές το φέτες καρβέλι αποδείχθηκε άσχημο, αλλά με απόλυτη αυθεντική γεύση και ψίχα. Σκέφτηκα να το ξανακάνω - για φωτογραφίες, αλλά τελικά αποφάσισα να το αναβάλω μέχρι αργότερα.
Ευχαριστούμε τον συγγραφέα συγγραφέα που παρέχει μια κριτική για αλεύρι
GOST R 52189-2003 Αλεύρι σίτου. Γενικά ΧαρακτηριστικάΕγκρίθηκε από: Gosstandart της Ρωσίας, 29.12.2003
Πεδίο εφαρμογής: Το πρότυπο ισχύει για
αλεύρι σίτου που παράγεται από μαλακό σιτάρι ή με την προσθήκη έως και 20% σκληρού σίτου (σκληρού) σε αυτό, προορίζονται για την παραγωγή ψωμιού, αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής αλεύρων και μαγειρικών προϊόντων.
