Τουρκία πατέ με συκώτι και δαμάσκηνα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
πολτός γαλοπούλας	400 γρ
πολτός χοιρινού κρέατος	300 γρ
συκώτι κοτόπουλου	100 γρ
δαμάσκηνα	160 γρ
αυγά κοτόπουλου	2 τεμ
επιδόρπιο κρασί	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
κονιάκ	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
μπαχαρικά (έχω κανέλα, λευκό πιπέρι)	γεύση
αλάτι πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Το εορταστικό πατέ που μαγειρεύεται σε τενεκεδένια κουτιά θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα ορεκτικά πιάτα.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα: Συνδυάστε κονιάκ, κρασί, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
Κόψτε τη σάρκα της γαλοπούλας και του χοιρινού κρέατος σε μικρούς κύβους, βάλτε τις στη μαρινάδα και αφήστε για 6 ώρες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια επιταχυνόμενη έκδοση, αλλά συνιστάται να αντέξετε το χρόνο).
Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μικρούς κύβους.
Πρόσθεσα τουρσί δαμάσκηνα και κανέλα με λευκό πιπέρι.
Περάστε τα τουρσί κομμάτια κρέατος μαζί με το συκώτι και τα κρεμμύδια μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε αυγά, λίγο μαρινάρισμα, μπαχαρικά για γεύση και ανακατέψτε.
Βάλτε τον κιμά και τα δαμάσκηνα κομμένα σε μικρές φέτες σε λιπαρά καλούπια (έχω προσθέσει τα τουρσί μου στα φρέσκα δαμάσκηνα).
Το στέλνουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 * C για 30 - 40 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστά ή διατηρημένα με απλή ψύξη, γαρνίρετε με φέτες δαμάσκηνου ή ψιλοκόψτε με σάλτσα σόγιας.
Μπορεί να γαρνιριστεί με τουρσί κόκκινες φέτες κρεμμυδιού.
Λεπτό και νόστιμο πατέ με ευχάριστο άρωμα. Τα δαμάσκηνα προσθέτουν μια φωτεινή απόχρωση στη γεύση του πατέ. Καλή όρεξη!
Ευτυχισμένο το νέο έτος!