Χοιρινό φιλέτο ψημένο με κυδώνι και μήλα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
χοιρινό φιλέτο	1 κιλό
μήλα	4-5 τεμ
κυδώνι	1-2 τεμ
ξηρό λευκό κρασί	70 - 100 ml
μουστάρδα	γεύση
θυμάρι	δέσμη
δενδρολίβανο	1-2 κλαδιά
ξύδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
δάφνη	3 τεμ
ωμές καπνιστές μπέικον	100 γρ
ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μέλι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Την παραμονή των διακοπών της Πρωτοχρονιάς, θέλω να σας προσφέρω αυτό το πιάτο με κρέας. Διακοσμημένο με φρούτα και βότανα, μπορεί να γίνει το κύριο πράγμα στο γιορτινό τραπέζι κάποιου.
Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε το κρέας - το κύριο πράγμα είναι να το κόψετε σωστά και να καθαρίσετε καλά τα πλευρά.
Κόψτε το κρέας ανάμεσα στα πλευρά για να τα διαχωρίσετε. Αφαιρούμε τα απομεινάρια του κρέατος από τα πλευρά, ξύνοντας προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Τρίψτε το αλάτι και το πιπέρι σε κάθε κομμάτι και βάλτε μερικά φύλλα θυμάρι.
Κάνουμε περικοπές στο κρέας (όχι εντελώς).
Πλύνετε το κυδώνι, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε φέτες πάχους 1 εκ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στα κομμάτια του κρέατος.
Στη συνέχεια, τυλίξτε το χοιρινό με λωρίδες μπέικον, αφήνοντας ακάλυπτα μόνο τα πλευρά και τα κυδώνια. Δέστε το έτοιμο φιλέτο με ένα νήμα ή ένα λεπτό νήμα για να πιέσετε σταθερά τις λωρίδες μπέικον στο κρέας.
Βάζουμε το κρέας σε ένα λαδωμένο ταψί, βάζουμε το δεντρολίβανο, τα δάφνη και τα κλαδάκια θυμάρι δίπλα του και ψήνουμε για 10 λεπτά σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 * C. Πήρα την ευκαιρία και έβαλα τα μήλα και τα μεγάλα κυδώνια στο καλούπι ταυτόχρονα, αλλά είναι καλύτερο να το κάνω λίγο αργότερα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε κρασί πάνω από το κρέας, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια ψήνουμε για 1 ώρα. Μετά από μία ώρα, αφαιρέστε το φύλλο, προσθέστε μικρά μήλα και ψήστε για άλλα 20 λεπτά.
Βγάζουμε το τελικό κρέας από το φούρνο.
Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, χωρίς σπάγγο, διακοσμούμε με ψητά μήλα, βότανα.
Ανακατέψτε τον υπόλοιπο χυμό στη μορφή με μουστάρδα, ξύδι και μέλι (για γεύση). Βράζουμε αυτό το μείγμα για 5 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Ρίξτε το σε μια βάρκα σάλτσα. Σερβίρετε ψητό χοιρινό με σάλτσα.
Νόστιμο ζουμερό και φωτεινό πιάτο!
Εύχομαι το νέο έτος όλων να είναι χαρούμενο και χαρούμενο! Σας ευχόμαστε καλή υγεία και ό, τι καλύτερο!