Κοτόπουλο "σε γούνινο παλτό" μπέικον και αλάτι

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
μία κότα	βάρους 1,5 - 1,7 g
τα μήλα είναι πράσινα	2 τεμ
ξυνολάχανο	150 γρ
ωμό καπνιστό μπέικον ή μαγειρεμένο καπνιστό μπέικον	200 γρ
αλάτι πιπέρι	γεύση
σκόρδο	5 δόντια
Μαρινάδα Solenade:
άλας	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νερό	4-5 λίτρα
δενδρολίβανο	2 κλαδιά

Μέθοδος μαγειρέματος

Κοτόπουλο μαγειρεμένο σε μαρινάδα - το αλάτι είναι ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό. Το παλτό μπέικον προσθέτει γεύση και άρωμα και βοηθά στη διατήρηση του κοτόπουλου ζουμερό.
Ρίξτε νερό στο δοχείο, προσθέστε αλάτι και βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό για 2 ώρες (αλλά καλύτερα για 4-6 ώρες). Προσθέστε το δεντρολίβανο στο ίδιο νερό (όσοι δεν τους αρέσει μπορούν να κάνουν χωρίς δεντρολίβανο).
Στεγνώστε το κοτόπουλο με χάρτινες πετσέτες και στη συνέχεια τρίψτε το με πιπέρι και σκόρδο συμπιεσμένο με ένα πιεστήριο (έξω και μέσα).
Τώρα ετοιμάζουμε ένα "γούνινο παλτό" για το κοτόπουλο: κόψτε τις λωρίδες μπέικον, πάχους περίπου 2 εκατοστών, με ψαλίδι και μετά φτιάξτε μια "πλεξούδα". Χρειάζεστε 2 τέτοιες πλεξούδες για να τυλίξετε το κοτόπουλο και στις δύο πλευρές. Κατά τη γνώμη μου, μια πλεξούδα είναι αρκετή για την κορυφή.
Παρ 'όλα αυτά, έφτιαξα δύο πλεξούδες - ένα από ακατέργαστο - καπνιστό μπέικον, το δεύτερο από βραστό - καπνιστό (μπορείτε να φτιάξετε το ίδιο).
Για τη γέμιση, κόψτε το μήλο σε κύβους, συνδυάστε με λάχανο τουρσί. Μπορείτε να προσθέσετε τα βακκίνια (έχω σταφίδες).
Γεμίστε το κοτόπουλο με το γέμισμα και καλύψτε και στις δύο πλευρές με ένα "παλτό" μπέικον (ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες). Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια βάζουμε το υπόλοιπο γέμισμα, κομμάτια μήλου (έχω επιπλέον κομμάτια μανταρίνι). Μπορείτε να στοίβατε κλαδάκια δεντρολίβανου από τη σόλα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 * C.
Ψήνουμε τα πρώτα 15 λεπτά στους 200 * C. Στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για άλλη 1 ώρα 10 - 15 λεπτά. Όμως, σας συμβουλεύω να πλοηγηθείτε στο φούρνο σας και να μην αφήνετε το κοτόπουλο χωρίς επίβλεψη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με τον διαφανή χυμό που απελευθερώνεται από το κρέας.
Βγάζουμε το τελικό κοτόπουλο, αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, το κόβουμε και το σερβίρουμε.
Ένα κοτόπουλο με πολύ ζουμερή και λεπτή γεύση, και με την κομψή του εμφάνιση θα διακοσμήσει οποιεσδήποτε διακοπές!
Καλά Χριστούγεννα και ευτυχισμένο το νέο έτος! Ειρήνη στο σπίτι σας!