Χοιρινό τζάμι με γλυκόξινη σάλτσα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
χοιρινό φιλέτο	500 γρ
τριμμένο πιπέρι	1 κουτ
άλας	γεύση
ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Για λούστρο
σάλτσα ντομάτας	250 γρ
κρεμμύδι	2 τεμ
μπύρα	250 ml
σκόρδο	2-3 σκελίδες
μέλι	50 γρ
καστανή ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μουστάρδα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξίδι κρασιού	80 ml
σάλτσα σόγιας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ψιλοκομμένα χόρτα για σερβίρισμα	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή η συνταγή κάνει το χοιρινό πολύ τρυφερό και ζουμερό. Γλυκιά και ξινή σάλτσα συμπληρώνει τόσο όμορφα το τρυφερό κρέας.
Τρίψτε το φιλέτο με αλάτι και πιπέρι.
Τυλίξτε σε ένα ταψί. Εάν δεν υπάρχει τέτοια τσάντα, τυλίξτε την όπως έκανα σε πλαστική μεμβράνη και μετά σε αλουμινόχαρτο.
Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 * C. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια μειώνουμε τους t σε 120 * C και ψήνουμε για άλλες 1 - 1,5 ώρες.
Ενώ το κρέας ψήνεται, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας (έχω ψιλοκομμένες ντομάτες στο χυμό μου).
Ρίχνουμε μπύρα, προσθέτουμε μουστάρδα, μέλι, ζάχαρη.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά: σάλτσα σόγιας. ξίδι κρασιού.
Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό κατά το ήμισυ.
Βγάλτε το τελικό χοιρινό από φύλλο και φιλμ.
Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα.
Κόβουμε σε μερίδες, ρίχνουμε περισσότερη σάλτσα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα.
Το κρέας είναι πιο μαλακό από το τρυφερό και με μια γλυκόξινη σάλτσα, η γεύση γίνεται πλούσια και πιο πικάντικη.
Καλή όρεξη!
Ευτυχισμένο το νέο έτος!