Χαλά με μέλι και αμύγδαλα από τον Μίκα Σέμο

Χαλά με μέλι και αμύγδαλα από τον Μίκα Σέμο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ξηρή μαγιά	4 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	335 γρ
το νερό είναι κρύο	133 γρ
αυγό	40 γρ
υγρό μέλι	53 γρ
άλας	4 γρ
βούτυρο	33 γρ
αμύγδαλο	50 γρ
-----------------
αυγό για λίπος πριν το ψήσιμο	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βυθίστε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.

• Ρίξτε σε κόσκινο, ξεπλύνετε με κρύο νερό.

• Ξεφλουδίστε και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.

• Κόψτε ψιλά με ένα μαχαίρι.

• Διαλύστε το μέλι και τη μαγιά σε κρύο νερό, προσθέστε αλεύρι (αφήστε 1 κουταλιά της σούπας) και ένα αυγό. Ζυμώστε για 8-9 λεπτά. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια λεία, μεταξένια ζύμη. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος της ζύμωσης, προσθέστε αλάτι στη ζύμη.

• Προσθέστε ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

• Ζυμώνουμε έτσι ώστε τα καρύδια να κατανέμονται ομοιόμορφα στη ζύμη.

• Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου για μιάμιση ώρα έως δύο ώρες (έβαλα τη ζύμη στο ψυγείο για 12 ώρες. Πριν το κόψω, της άφησα να ζεσταθεί στο τραπέζι για μιάμιση ώρα).

• Χωρίστε τη ζύμη στον επιθυμητό αριθμό τεμαχίων. Τυλίξτε καθένα από τα μέρη σε ένα στρώμα και τυλίξτε προς τα πάνω για να κάνετε ένα μακρύ ρολό. Ρολό, τέντωμα, στο τραπέζι. Σχηματίστε μια πλεξούδα.

• Μεταφέρετε σε φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος, καλύψτε με φύλλο αλουμινίου. Αφήστε για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

• Πριν φυτέψετε στο φούρνο, βουρτσίστε την πλεξούδα με ένα αυγό.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 210C (μεταφορά 190C) βαθμούς για τα πρώτα 8-9 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180C (convection 160C) βαθμούς και φέρτε το ψωμί σε ετοιμότητα.
• 
• 
• 
• Το πιο αρωματικό και νόστιμο ψωμί, εορταστικό. Λεπτή κρούστα με ινώδη ψίχα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι βάρους 620 γραμμαρίων

Σημείωση

Η συνταγή από το βιβλίο "Ζαχαροπλάστη και χαμόγελο" του Ισραηλινού σεφ Mika Shemo, βρίσκεται στην ιστοσελίδα

Υφάσματα Challah από πέντε σκέλη (φτιαγμένα σύμφωνα με την πρώτη επιλογή):

Παρόμοιες συνταγές

Βούτυρο στριμμένο ψωμί με κολοκύθα (Sonadora)

Custard Braid (Sonadora)

Πλεξούδα με σπόρους παπαρούνας σύμφωνα με το GOST (Sonadora)

Τι γλυκά έχετε, Manyash! Και τόσο έξυπνα στρέψατε τις πλεξούδες - πώς μπορείτε να το κάνετε τόσο ορμητικά ;!

Ευχαριστώ. Η ζύμη εδώ είναι τόσο εύκαμπτη που είναι πολύ εύκολο να δουλέψετε μαζί της. Μπορείτε να πετάξετε ό, τι θέλετε από αυτό.

Ευάερο χαλά με άρωμα μελιού! Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο και πιο αρωματικό! Το πέταξα αμέσως στους σελιδοδείκτες, χωρίς καν να κοιτάξω τη σύνθεση! Δική σου, Μάνια, τα αρτοσκευάσματα είναι τέλεια! Καλές διακοπές!

Manechka, αναλαμβάνω να επαναλάβω! Εμπιστεύομαι τα γλυκά σας άνευ όρων) Hala είναι πάνω απ 'όλα επαίνους!

[Μάνια]

Μάνια, όχι ψήσιμο, αλλά ένα πρότυπο που είναι ίσο με! Σας ευχαριστώ για αυτή την ομορφιά!

[Rada-dms]

Rada-dms, Μαρούσια, Ναταλία, κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ. Θα χαιρόμουν αν η συνταγή είναι χρήσιμη για εσάς.

Ευχαριστώ - Θα ψήνω το χαλά μόλις σήμερα

[Έλα]

Έλα, boom περίμενε.