Σούπα με πράσο και πατάτες

Σούπα με πράσο και πατάτες

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
βούτυρο	25 γρ
κρεμμύδι	0,5 - 1 τεμ.
πράσο (λευκό μέρος)	2 στελέχη
σέλινο	1 στέλεχος
σκόρδο	1 γαρύφαλλο
πατάτες	100 γρ
κοτόπουλο	375 ml
ξινή κρέμα 20%	90 γρ
πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό	γεύση
αλάτι, λευκή πιπεριά	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα στην οποία μαγειρεύεται η σούπα. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πράσο, σέλινο και σκόρδο.
• Καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μην αφήνετε τα λαχανικά να ροδίσουν. Προσθέστε πατάτες, ρίξτε ζωμό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

• Ψύξτε ελαφρά τη σούπα και αλέστε με ένα μπλέντερ βύθισης.

• Βράζουμε τη σούπα, προσθέτουμε ξινή κρέμα, αλάτι, λευκή πιπεριά, ξαναβάζουμε, χωρίς βράση. Σερβίρετε ζεστά ή διατηρημένα με απλή ψύξη, γαρνιρισμένα με πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

σόμπα και μπλέντερ

Σημείωση

Συνταγή από το βιβλίο "Γαλλία. Μαγειρικό ταξίδι". Απόσπασμα από το βιβλίο: "Αυτή η σούπα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή διατηρημένη με απλή ψύξη. Το ζεστό είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο. Πιστεύεται ότι η παγωμένη, έκδοση Vichy προετοιμάστηκε για πρώτη φορά στο RITZ-CARLTON Hotel στη Νέα Υόρκη από έναν Γάλλο σεφ από το Vichy."

Η σούπα είναι πολύ ελαφριά και νόστιμη, μας άρεσε πολύ! Η ψυχρή έκδοση δεν είχε χρόνο να δοκιμάσει))). Τα λευκά κρουτόν μπαγκέτα είναι ιδανικά για τη σούπα.

Μια άλλη γαλλική σούπα! Ομορφιά και νοστιμιά. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Θα το σελιδοδείκτη! Νόστιμη σούπα! Μου αρέσουν οι πουρέ σούπας, αλλά για κάποιο λόγο δεν έχω μαγειρεύει εδώ και πολύ καιρό. Μου θύμισες την αγάπη μου

Leah, ευχαριστώ! Θα χαιρόμουν αν σας αρέσει η σούπα!