Σφουγγάρι ψωμί ολικής αλέσεως με γάλα και μέλι (αρτοποιός)

[Ζύμη μαγειρέματος:]

Σφουγγάρι ψωμί ολικής αλέσεως με γάλα και μέλι (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Επιπλέον αλεύρι	200 π.Χ.
Αλεύρι ολικής αλέσεως	250 γρ
Γάλα 3,2-4,5%	120 g + 150 g
Αλας	1 κουτ
Υγρό μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1,5 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Ζύμη μαγειρέματος:
• 1. Βάζουμε 120 ml γάλακτος σύμφωνα με την αρχή του "αλεύρι στο νερό" (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, στη χειρότερη περίπτωση, το νερό πηγής από το πλησιέστερο ιερό ελατήριο θα κάνει), 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και στη συνέχεια 200 γραμμάρια αλεύρι εξαιρετικής κατηγορίας, κοσκινισμένο με ένα μηχανοποιημένο κόσκινο από το ΙΚΕΑ, κάντε ένα κοίλο με το πίσω μέρος του κουταλιού μέτρησης και ρίξτε 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγιά σε αυτό.
• 
• 2. Εφαρμόζουμε το πρώτο πρόγραμμα τακτικών παρτίδων. Ο κατασκευαστής ψωμιού Daewoo DI-3200S σε αυτό το πρόγραμμα κάνει την πρώτη παρτίδα για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, ο φούρνος μεταβαίνει στη λειτουργία δοκιμής ζύμης, αλλά σταματάμε τη διαδικασία με το κουμπί Έναρξη / Διακοπή.
• 3. Δίνουμε απόσταση 1 ώρας.
• Κύρια διαδικασία:
• 1. Χρησιμοποιούμε όλη τη ζύμη, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά σύμφωνα με την αρχή «αλεύρι στο νερό» (στην περίπτωσή μας, είναι «αλεύρι στο γάλα»).
• 2. Βάζουμε καθυστέρηση στο μαγείρεμα, ώστε το πρωί να μην ξυπνάτε από ξυπνητήρι, αλλά από το άρωμα φρεσκοψημένου ψωμιού.
• 3. Όρεξη.
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Μπορείτε να πάρετε ένα απλούστερο αλεύρι (ήμουν τυχερός με την εκδήλωση στον κόσμο), να αντικαταστήσετε το μέλι με ζάχαρη ή ακόμη και ένα σιρόπι τύπου Monin (να είστε προσεκτικοί με τη δοσολογία, τα σιρόπια αυτής της μάρκας συμπυκνώνονται με ρυθμό 1 έως 7), αντικαταστήστε το ελαιόλαδο με φυτικό λάδι.
• Όλοι είναι ευγενικοί και μην φοβάστε να πειραματιστείτε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

750-800 γρ.

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες και 40μ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

γαλλικό ψωμί

Σημείωση

Το γραμμάριο του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τη μαγιά σας. Το Saf δίνει περίπου 50 γραμμάρια λιγότερη απόδοση από τον Dr. Oetker