Ψητό στυλ εμπόρου σε Panasonic multicooker

[Πάρτε, ας πούμε, ένα κομμάτι φιλέτου τριών λιβρών. Ψιλοκόβουμε δύο μεγάλα κρεμμύδια, ρίχνουμε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Βάζουμε το κρέας πάνω σε ένα κομμάτι, προσθέτουμε το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης και τοποθετούμε το δοχείο σε ένα μέτρια θερμαινόμενο φούρνο. Ποτέ μην ρίχνετε νερό ή αλατίζετε το κρέας. Το ίδιο το δοχείο θα κάνει τη δουλειά μας και μετά από 2,5-3 ώρες θα έχετε το πιο τρυφερό ψητό, ακριβώς σε χυμό κρεμμυδιού αναμεμειγμένο με κρέας. Στο μεταξύ, μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα.]

Ψητό στυλ εμπόρου σε Panasonic multicooker

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Κρέας
Κρεμμύδι
Πιπεριά
δάφνη
Αλεύρι
Κρέμα γάλακτος

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πάρτε, ας πούμε, ένα κομμάτι φιλέτου τριών λιβρών. Ψιλοκόβουμε δύο μεγάλα κρεμμύδια, ρίχνουμε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Βάζουμε το κρέας πάνω σε ένα κομμάτι, προσθέτουμε το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης και τοποθετούμε το δοχείο σε ένα μέτρια θερμαινόμενο φούρνο. Ποτέ μην ρίχνετε νερό ή αλατίζετε το κρέας. Το ίδιο το δοχείο θα κάνει τη δουλειά μας και μετά από 2,5-3 ώρες θα έχετε το πιο τρυφερό ψητό, ακριβώς σε χυμό κρεμμυδιού αναμεμειγμένο με κρέας. Στο μεταξύ, μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα. // Είχα ένα κομμάτι χοιρινό, περίπου 900 γραμμάρια. Κατά τη γνώμη μου, τέτοια κομμάτια εξακολουθούν να είναι επιθυμητά να τηγανίζονται πριν το μαγειρεύετε. Τηγανίζαμε το κρέας στη λειτουργία "Ψήσιμο", κατάφερα να το κάνω και στις δύο πλευρές, αλλά αν το κομμάτι ήταν πιο παχύ, θα μπορούσε να γίνει στα πλάγια. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια αργή κουζίνα και "κουνάμε" με μια σπάτουλα έτσι ώστε το κρεμμύδι να βρίσκεται κάτω από το κρέας. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Extinguishing" και κάντε τα πάντα σύμφωνα με το κείμενο. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να αλάτι και να φάτε χωρίς καμία σάλτσα, αλλά οι συγγραφείς προτείνουν να προχωρήσετε περισσότερο.
• Τηγανίστε το αλεύρι σε μια ξηρή κατσαρόλα μέχρι να μυρίσει σαν ξηροί καρποί (και ξεκινά, μην ανησυχείτε), βάλτε δύο ποτήρια ξινή κρέμα στο αλεύρι. Όταν ανοίξει, προσθέστε τρεις σούπες μουστάρδα Ντιζόν (αν όχι ρωσική) στη σάλτσα. Τώρα πρέπει να καρυκεύσετε τη σάλτσα με τζίντζερ, μαντζουράνα, σεζόν με σκόρδο και ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από το κρέας. Στη συνέχεια αλατίζουμε ελαφρά το πιάτο. Μια άλλη μισή ώρα σε έναν ασθενώς θερμαινόμενο φούρνο - και έχετε ήδη ψητό σαν έμπορος, την υπερηφάνεια του εστιατορίου Slavyanskiy Bazar.
• Το κρέας μπορεί να καταναλωθεί με τα χείλη, είναι τρυφερό, πικάντικο και αρωματικό. Και αν σερβίρετε κουάκερ φαγόπυρου στο ακουστικό, τότε μπορείτε να καλέσετε το αφεντικό για μεσημεριανό γεύμα "a la russ". // Όσο για τη σάλτσα. Χρειάζεστε λίγο αλεύρι (ένα κουταλάκι του γλυκού) ή ακόμα και καθόλου. Το λάθος μου ήταν ότι κατάπισα μια κουταλιά της σούπας αλεύρι με την κορυφή, με αποτέλεσμα η σάλτσα να ήταν πολύ παχιά. Και δεν το χύσαμε στο κρέας, αλλά μάλλον το απλώσαμε. Αντικαθιστούμε τον ασθενώς θερμαινόμενο φούρνο με τη λειτουργία "Θέρμανση".
• Κόβω το τελικό ψητό σε μερίδες, ρίχνω σάλτσα σε κάθε κομμάτι.

Σημείωση

Φίλοι, θέλω να σας παρουσιάσω μια συνταγή για ψητό. Η συνταγή είναι από το γνωστό βιβλίο του Weil and Genis "Russian Cuisine in Exile", κεφάλαιο "The Pot - Keeper of Traditions".

Θα παραθέσω τη συνταγή απευθείας από το βιβλίο και θα αφήσω τα σχόλιά μου.

Γενικά, το κεφάλαιο είναι αφιερωμένο στο μαγείρεμα φαγητού σε πήλινο δοχείο στο φούρνο. Αλλά στην περίπτωσή μας θα είναι ένα multicooker.

Εάν κάποιος δεν έχει αυτό το βιβλίο, θα σας δώσω ένα άλλο απόσπασμα από εκεί.

Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο ή κουνέλι σε μια κατσαρόλα. Ή μπορείτε να βάλετε φιλέτα ψαριών εκεί, να το ρίξετε με ένα μείγμα γάλακτος και αυγών, να πασπαλίσετε άφθονα (μισό ποτήρι) με άνηθο και να σερβίρετε ψάρια σε μισή ώρα - τόσο τρυφερή όσο η νύφη.
Το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα είναι πολύ εύκολο, γιατί μόλις τοποθετηθεί το φαγητό, δεν χρειάζεται να γίνει τίποτα. // Λοιπόν, τελικά, όπως είπαν για το multicooker

Φωτογραφία V-tina

Εξοχική σόμπα,
ΠΟΛΛΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή.
Φτιαγμένο από μοσχάρι, σετ για 3 ώρες. θα μπορούσε να μείνει για άλλα 30-40 λεπτά. Αν και το κρέας είναι το πιο τρυφερό.

μόλις χθες προσκάλεσα τον άντρα μου να δειπνήσει "a la russ". Νόστιμο και τρυφερό κρέας! Και το πιο σημαντικό, όλα απλώς πέταξαν το κρέας στα κινούμενα σχέδια, και πήγαν για μια βόλτα ως παιδί, ήρθε και έχυσε τη σάλτσα, και "ξέχασα" στη θέρμανση! Και ο σύζυγος πίνοντας ήσυχα το υπόλοιπο σάλτσα με ένα κουλούρι
ευχαριστώ τον συγγραφέα για μια υπέροχη συνταγή!

Από την προηγούμενη μέρα, κυριολεκτικά ο ιδιοκτήτης του Multi, η πρώτη συνταγή που έφερα στη ζωή είναι το κρέας σαν έμπορος.Είχα ένα κομμάτι χοιρινό, το οποίο, όπως ήδη ήξερα σίγουρα, δεν μπορούσε να μετατραπεί σε κάτι φυσιολογικό. Αλλά ... ο νέος βοηθός μου και η συνταγή έκαναν το αδύνατο - το κρέας ήταν ασύγκριτο
Ευχαριστώ πολύ!

Σήμερα έφτιαξα βόειο κρέας με μια αργή κουζίνα, πολύ νόστιμη. Και ξεχωριστά για ένα πιάτο, το κουάκερ φαγόπυρου περιλαμβάνεται επίσης στα κινούμενα σχέδια. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Χμμ. Η έλλειψη αλατιού με μπερδεύει. Θα μπορούσατε να απαντήσετε, εκείνοι που μαγειρεύουν, το μαγειρέσατε πραγματικά χωρίς αλάτι; Μόνο τα κρεμμύδια στο δικό τους χυμό;

Το έψησα αρκετές φορές ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή σε πήλινο δοχείο. Όταν το κρέας ήταν έτοιμο, πρόσθεσα λίγο αλάτι. Και έφτιαξα αυτή τη σάλτσα. Αλλά είχα χοιρινό και κοτόπουλο.
Αυτό το πράγμα είναι σε ένα καλό pot (έχω ένα πραγματικό και ένα μεγάλο).

Αυτό το πράγμα είναι σε ένα καλό pot (έχω ένα πραγματικό και ένα μεγάλο).

Καλό για σένα :) Αλλά θα το κάνω σε μια αργή κουζίνα.
Εντάξει ευχαριστώ. Θα πειραματιστώ.

Σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή, τώρα μαγειρεύω όλα τα είδη κρέατος με αυτόν τον τρόπο !!!! Και μοσχάρι, κοτόπουλο, κομμάτια και ολόκληρα ... Οι καλεσμένοι μου είναι πάντα ευχαριστημένοι ...

Πολύ καλή συνταγή για αργή κίνηση

Πολύ καλή συνταγή για αργή κίνηση

Και αυτή η σκέψη μου συνέβη αμέσως. Πώς να αγοράσω μια αργή κίνηση, θα το κάνω

Θεέ, όπως λέει θα πάω στην αγορά κρέατος. Η συνταγή είναι μοναδικά σελιδοδείκτη. Μαγειρεύω πάντα κάτι παρόμοιο, αλλά σε μικρά κομμάτια. Περισσότερα σαν goulash. Μαγειρέψτε σε ένα μεγάλο κομμάτι - δεν το σκέφτηκα καν

Ευχαριστώ για τη συνταγή, σίγουρα θα μαγειρεύω το κρέας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

Έψαχνα επίσης τι να μαγειρέψω χθες και βρήκα αυτήν τη συνταγή. Για τα pot μας, αυτό είναι.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το κρέας είναι υπέροχο.
Μπορείς να φτιάξεις άλλη σάλτσα; Μπορεί κάποιος να το δοκιμάσει;

Ευχαριστώ! Φτιαγμένο βόειο κρέας χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Σούπερ σούπερ σούπερ! Και η σάλτσα είναι νόστιμη. Ευχαριστώ και πάλι για τη νόστιμη και απλή συνταγή!

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το κρέας είναι υπέροχο.
Μπορείς να φτιάξεις άλλη σάλτσα; Μπορεί κάποιος να το δοκιμάσει;

Η σάλτσα είναι απλή, τώρα όλα πωλούνται, αλλά αν φτιάξετε κρέας με διαφορετική σάλτσα, θα είναι μια διαφορετική συνταγή.

[Ρουστίκ σόμπα]

Δεν ξέρω πώς εμφανίστηκε αυτή η συνταγή στη ροή. Μου άρεσε η απλότητα της προετοιμασίας)) Σήμερα ετοίμασα μια πραγματικά υπέροχη συνταγή, το κρέας είναι πολύ νόστιμο και πόσο ζουμερό !!! Κρίμα που Ρουστίκ σόμπα δεν έχει έρθει εδώ και πολύ καιρό, αλλά κάθε φορά που θα το θυμάμαι με ευγνωμοσύνη όταν μαγειρεύω κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή))
Φωτογραφίες για σαφήνεια. Δεν έχω φτιάξει ακόμα τη σάλτσα και δεν ξέρω αν τη χρειάζομαι. Θέλω να μαγειρέψω πουρέ πατάτας για δείπνο, να κόψω ένα κομμάτι κρέας και να ρίξω κρεμμύδι και σάλτσα κρέατος με τους συγγενείς μου. Ποιος το χρειάζεται, θα γεμίσει, έχω αρκετή γεύση χωρίς αλάτι))

Κρέας, κατόπιν σύστασης Ρουστίκ σόμπα, Τηγάνισα. Αλλά τηγανίστηκα σε ένα τηγάνι, το οποίο είναι πιο βολικό για μένα



Και αυτό είναι σε δύο ώρες. Ζουμερό τρυφερό κρέας)) Έχω 1 κιλό χοιρινό λαιμό, μαγειρεμένο σε Panasonic.

Είμαι επίσης πολύ ευγνώμων στον συγγραφέα της συνταγής. Πάντα φτιάχνω σάλτσα όταν κάνω κρέας σε κομμάτια. Το κάνω συχνά αργά. Και ακόμη και ένα κουνέλι τόσο σφάγιο!

[Ναταλία]

Ναταλία, Κατά κάποιον τρόπο δεν έχω πάρει μια αξιοπρεπή σάλτσα με ξινή κρέμα τον τελευταίο καιρό. Δεν υπάρχει πουθενά να πάρετε το δικό σας και το κατάστημα είναι κουλουριασμένο. Έτσι, σκέφτομαι, υπάρχει ένας θερμοστάτης, ένα αγρόκτημα ... αλλά ποιος ξέρει πώς θα συμπεριφέρεται. Δεν θέλω να καταστρέψω ένα αξιοπρεπές κομμάτι κρέατος.

μπορείτε να προσπαθήσετε να διαλύσετε μερικά κουτάλια, να μην συνεχίσετε να κουρδίζετε, να σερβίρετε ξεχωριστά. Ήμουν τυχερός, η τοπική ξινή κρέμα Stavropol είναι πραγματικά αξιοπρεπής.

Η ξινή κρέμα Stavropol είναι αρκετά καλή.

Ω, το ξέρω αυτό))

Και τι να κάνουμε με το χυμό κρεμμυδιού, σε ποιο κρέας μαγειρεύτηκε; Ή αναμιγνύεται η ξινή κρέμα γάλακτος και τίθεται στη θέρμανση;

αναμιγνύεται. Ναι, δεν υπάρχουν πολλά

Πήρα πολύ χυμό αργά. Αλλά ήδη αναμεμιγμένο, η γεύση είναι υπέροχη. Περιμένω 20 λεπτά.

Προστέθηκε την Τρίτη 13 Σεπ 2016 09:22 μ.μ.

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, φτιαγμένο από βόειο κρέας σε 1 λίτρο αργό.

ολόκληρο το κομμάτι;

Ναι, ένα ολόκληρο κομμάτι 600-700 γραμμάρια.

Δεν το έκανα ολόκληρο, πρέπει να δοκιμάσω

[Στάφα]

Στάφα, Σβετλάνα, και είναι δυνατόν με περισσότερες λεπτομέρειες με αργό ρυθμό ... σε ποια λειτουργία και πόσο καιρό μαγειρεύατε βόειο κρέας ???

Μαγειρεύω για 4 ώρες ψηλά, για πρώτη φορά το έκανα σε ένα κομμάτι, αλλά μετά άρχισα να μαγειρεύω κομμένο κρέας ταυτόχρονα σε μερίδες. Σε γενικές γραμμές, κοιτάζω το κρέας, το δοκιμάζω για ετοιμότητα.

[Σβετλάνα]

Ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας, αγαπητέ Σβετλάνα!!!

Ο Ek με χτύπησε χθες με αυτήν τη συνταγή, ή μάλλον, εσύ κορίτσια που έθεσες τη συνταγή και τη φωτογραφία του Tanya Self ως βολή ελέγχου. Σήμερα μαγειρεύω βόειο κρέας σε αργή κουζίνα, δεν τηγανίζω, τα κομμάτια ήταν διαφορετικών μεγεθών, υπάρχει πολύς χυμός. Δεν έφτασα στη σάλτσα με ξινή κρέμα, αν και υπάρχει ξινή κρέμα χωριού, απόλαυσα την απλή γεύση του κρέατος με ζωμό κρεμμυδιού, πρόσθεσα αλάτι ακριβώς στο πιάτο και έφαγα αυτό το πιάτο με λάχανο τουρσί και τουρσί, μου άρεσε πάρα πολύ, ήταν υπέροχο.

Και με τη σάλτσα είναι ακόμα πιο νόστιμη, το μουστάρδα παίζει τόσο ενδιαφέρον.

Εμπορικό στιλ κρέας σύμφωνα με μια συνταγή από ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής. Συμπίπτει με αυτήν τη συνταγή, οι διαφορές είναι στα μικρά πράγματα: η σάλτσα περιέχει μόνο ξινή κρέμα, μουστάρδα, σκόρδο, αλεύρι. Σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα για 3 ώρες και στη συνέχεια άλλα 30-40 λεπτά.
Αυτή τη φορά μαγειρεύω χοιρινό σε μια αργή κουζίνα, ένα κομμάτι 500 γρ., Σε χρόνο 1, 5 ωρών. Το βόειο κρέας είναι πιο νόστιμο, σίγουρα και η σάλτσα είναι νόστιμη εδώ.