Χριστούγεννα μπορς με μανιτάρια αυτιά

Χριστούγεννα μπορς με μανιτάρια αυτιά

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: στίλβωση

Συστατικά
Παντζάρι	2 τεμ
Τεύτλων kvass	γεύση
Αποξηραμένα μανιτάρια (πορτσίνι)	1 χούφτα
Καρότο	1 Η / Υ.
Βολβός κρεμμύδια	2 τεμ.
Σέλινο	1 Η / Υ.
δάφνη	1 Η / Υ.
Σκόρδο	2 σκελίδες
Αλεύρι σίτου	1 ποτήρι
Αυγό	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πήρα επίσης ρίζα παστινάκη, μαϊντανό, αποξηραμένα μανιτάρια. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
• Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε μπορς σε πέντε ημέρες. Πρώτα, βάλτε σε kvass. Για αυτόν παίρνουμε 2 τεύτλα, τα κόβουμε σε φέτες, τα γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε μια κρούστα ψωμί σίκαλης ή σταφίδες, καλύπτουμε το βάζο με γάζα και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος. Αφαιρούμε τον αφρό από καιρό σε καιρό. Καθώς ζυμώνει, φιλτράρετε και βάζετε το kvass στο κρύο. Στο ψυγείο μου, μπορεί να σταθεί με ασφάλεια για 2-3 εβδομάδες. Περισσότερο - Δεν ξέρω, γιατί το χρησιμοποιούσαν στο παρελθόν.
• Μουλιάστε τα μανιτάρια το βράδυ.
• Παίρνουμε καρότα, σέλινο, παστινάκη (έχω όλες τις ρίζες), μαϊντανό, σκόρδο και δάφνη.
• Τρία τεύτλα.
• Μαγειρεύουμε ζωμούς από λαχανικά,
• από τεύτλα,
• και από μανιτάρια. Τότε έβγαλα τα μανιτάρια. Μερικά από τα μανιτάρια θα πάνε στη γέμιση. Και με τα υπόλοιπα, μπορείτε να φτιάξετε, για παράδειγμα, χαβιάρι μανιταριών.
• Λυπούμαστε, αλλά για κάποιο λόγο η φωτογραφία με βραστά μανιτάρια "πέταξε" από την κάμερα.
• Βάζω ένα μείγμα αποξηραμένων μανιταριών για να μαγειρέψω. Δεν θα χρειαστεί ζωμό από αυτούς. Και οι ίδιοι θα πάνε στη γέμιση. Γιατί αναμειγνύεται; Ναι, επειδή ο ζωμός από μόνο τους λευκούς είναι πιο όμορφος και στη γέμιση ένα μείγμα μανιταριών ακούγεται καλύτερα από ό, τι τα λευκά.
• Όλοι οι ζωμοί μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
• Ζυμώνουμε το αλεύρι και τη ζύμη αυγών. Εάν είναι υδατώδες - προσθέστε αλεύρι, αν είναι ξηρό - λίγο νερό. Τυλίξτε το λεπτό. Κόψαμε σε μικρά τετράγωνα. Έθεσα σκόπιμα ένα μαχαίρι για τη ζυγαριά. Είναι λίγο περισσότερο από 20 cm.
• Τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια. Πρέπει να ψιλοκομθούν. Αντίθετα, δεν τηγανίζουμε, αλλά λιπαίνουμε. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξηρές κρούστες.
• Αρχίζουμε να σμιλεύουμε τα αυτιά. Βάλτε το γέμισμα στο τετράγωνο της ζύμης.
• Τσιμπάμε με ένα τρίγωνο.
• Στη συνέχεια στερεώνουμε τα άκρα.
• Συνεχίζουμε να σμιλεύουμε. Τα παιδιά μπορούν να συμμετάσχουν σε αυτήν τη διαδικασία. Εξαιρετική ανάπτυξη κινητήρα!
• Βράστε τα αυτιά. Παίρνουμε.
• Φιλτράμε όλους τους ζωμούς σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε κιτ τεύτλων και αλάτι εκεί. Το Kvass είναι συνήθως το ένα τέταρτο του συνολικού όγκου. Αλλά αν δεν είναι πολύ ξινή, προσθέστε λίγο περισσότερο.
• Ζεσταίνουμε το ζωμό μας, αλλά μην το βράζουμε. Συγγνώμη για την ποιότητα της φωτογραφίας. Απέτυχε λόγω του ατμού. Αλλά δείχνει ότι δεν υπάρχει ούτε ένα γαργάρισμα.
• Βάλτε τα αυτιά σε ένα πιάτο και γεμίστε με ζωμό.
• Αυτό είναι νόστιμο!!! Και μου αρέσει αυτό το μπορς όχι μόνο ζεστό, αλλά και κρύο.
• Και για τον άντρα μου κάνω μεγαλύτερα αυτιά με κρέας. Εδώ βρίσκονται στη διαδικασία της γλυπτικής. Η διαφορά μεταξύ τους είναι αμέσως ορατή.
• Ο σύζυγος βάζει πάντα ξινή κρέμα, σκόρδο και πράσινα κρεμμύδια για τον εαυτό του.
• Μου αρέσει περισσότερο η επιλογή μπαμπουίνος. Η γευστική κλίμακα γίνεται καλύτερα αισθητή εκεί. Και μου αρέσουν καλύτερα τα μίνι αυτιά. Είναι τόσο τρυφερά, για ένα δόντι!
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

Αν δεν τολμούσα να δημοσιεύσω αυτήν τη συνταγή στο φόρουμ, δεν θα ήξερα ποτέ ότι πρόκειται για χριστουγεννιάτικο μπορς. Και επίσης Πολωνικά. Το αποκαλούσαμε πάντα μπορς Λευκορωσίας με αυτιά.

Αλλά έχω συνηθίσει να κάνω διπλό έλεγχο σε ποια κουζίνα ανήκουν τα πιάτα μου. Εξάλλου, η οικογένειά μας είναι πολυεθνική. Οι συνταγές είναι μικτές. Και μου αρέσει η ακρίβεια. Έτσι μπήκα στο Διαδίκτυο για πληροφορίες σχετικά με το μπορς με αυτιά.
Πριν από αυτό ήμουν σίγουρος ότι αυτή είναι μια από τις εκδόσεις του Λευκορωσικού μπορς. Και δεν είχαμε ποτέ Πολωνούς στην οικογένειά μας. Το γιατί μαγειρεύτηκε συχνά από τη γιαγιά δεν είναι ξεκάθαρο ... Αν και δεν απέχει τόσο πολύ από τη Λευκορωσία έως την Πολωνία.

Αγαπάμε τη Λευκορωσία μπορς.Ειδικά το καλοκαίρι πηγαίνουν ειλικρινά. Έχουμε πολλές αγαπημένες συνταγές. Αν έχω χρόνο, θα εκθέσω τουλάχιστον μερικά από αυτά.

Και αυτός ο τύπος μπορς, αποδεικνύεται, σερβίρεται στην Πολωνία για το παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Είναι δανεισμένο γιατί την παραμονή των Χριστουγέννων πρέπει να κάνετε νηστεία. Το δείπνο σε αυτές τις διακοπές αποτελείται από 12 πιάτα, ανάλογα με τον αριθμό των αποστόλων. Ήταν άφθονο και νόστιμο. Εκτός από αυτό, το borscht σερβίρεται παραδοσιακά με κυπρίνο, kutya, bigos κ.λπ.

Ευχαριστώ λοιπόν τον Bread Maker για την απόκτηση νέων γνώσεων χάρη σε αυτήν.

Ήρα, τι ομορφιά είναι, αποδεικνύεται ένα πολύ ασυνήθιστο μπορς, και τα μικροσκοπικά αυτιά είναι γενικά ένα θαύμα! ευχαριστώ που μοιραστήκατε τόσο νόστιμες συνταγές! μπορείτε ακόμη και να μαγειρέψετε ένα τόσο υπέροχο πιάτο κατά τη διάρκεια της νηστείας

Φυσικά μπορείτε να πάρετε αυτό το μπορς στην ανάρτηση.
Παρεμπιπτόντως, τα αυτιά δεν χρειάζεται να είναι μανιτάρια. Μπορεί να παρασκευαστεί από το ίδιο τηγανητό λάχανο με κρεμμύδια. Νόστιμο!!! Και με κολοκύθα και καρότα, η γιαγιά το έκανε.
Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν θα είναι πλέον πολωνικό χριστουγεννιάτικο μπορς. Αλλά μάλλον το Λευκορωσικό μπορς. Αλλά το όνομα δεν είναι το σημείο, νομίζω.

[είδος ζαχαροτού]

είδος ζαχαροτού, Ήρα, μια υπέροχη συνταγή, φυσικά, τα μανιτάρια Tver σας δεν μπορούν να αντικατασταθούν με τίποτα, θα μαγειρέψω ό, τι έχω και θα φτιάξω τη ζύμη χωρίς αυγά (θα τη φτιάξω με βραστό νερό) και θα την μαγειρέψω, αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο ταχυδρομείο. Πολύ όμορφη δουλειά.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε μια ενδιαφέρουσα συνταγή για το borscht / και δεν έχω ακούσει ποτέ κάτι τέτοιο ποτέ!

Σβετλάνα, Ναταλία, ευχαριστώ!
Η ζαχαροπλαστική Choux είναι τέλεια εδώ. Επειδή αποδεικνύεται τρυφερό.

Δροσερό μπορς. Θα ήθελα πολύ να.
Δεν έχω αποξηραμένα μανιτάρια, αλλά μάλλον μπορείτε να δοκιμάσετε με παγωτό.
Irina, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.
Μου αρέσει πολύ να σας διαβάζω, όλα γράφονται τόσο ευγενικά που θέλω να σας επισκεφτώ.

Καλως ΗΡΘΑΤΕ! Έχουμε πάντα πολλούς επισκέπτες.
Με τα κατεψυγμένα μανιτάρια, δεν θα υπάρχει αποξηραμένο πνεύμα μανιταριών. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε.