Ψωμί μαύρης σίκαλης με μαγιά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic SD-2511WTS

Ψωμί μαύρης σίκαλης με μαγιά σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic SD-2511WTS

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Σίτα σίκαλης	350 γρ
αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Αλεύρι σίτου	200 γρ
Εκχύλισμα βύνης σίκαλης (υγρό)	50 γρ
Ζεστό νερό για βύνη	100 γρ
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλας	1,5 κουτ
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό	200 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 350 γρ. Σίκαλη (Κλασική συνταγή 1: 1 αλεύρι νερό, 3-4 ημέρες)
• Αλεύρι σίκαλης 200 γρ.
• Όλυρα αλεύρι (σιτάρι) 200 γρ.
• Εκχύλισμα βύνης σίκαλης 50 g + 100 g Ζεστό νερό.
• Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό 200 γρ.
• Ζύμωμα στη λειτουργία 23 (ζύμη για ζυμαρικά), στη συνέχεια αφαιρέστε το μίξερ και με βρεγμένα χέρια δώστε τη ζύμη σε σχήμα καρβέλι.
• Στη συνέχεια, ορίσαμε τη λειτουργία 9 ψωμί σίκαλης και μετά από 3 και μισή ώρα το ψωμί είναι έτοιμο.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

700-800 γρ.

Ώρα προετοιμασίας:

4-4,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πρόγραμμα ζύμωσης 23, πρόγραμμα αύξησης και ψησίματος 9

Σημείωση

Αφού ζυμώσετε στο πρόγραμμα 23, φροντίστε να αφαιρέσετε το μαχαίρι ζύμωσης.

Εκχύλισμα βύνης σίκαλης 50 g (υγρό)

πού να το πάρω; Είμαι στεγνή ...

Ατμός με βραστό νερό 2-3 κουταλιές της σούπας

Ατμός με βραστό νερό 2-3 κουταλιές της σούπας

Βραστό νερό 50 ml ή 100 ml.

Επίσης 100 ml.



Δεν αλλάζουμε τη συνολική ποσότητα νερού



Κατά τη ζύμωση, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν είναι πολύ υγρή, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι ή νερό στη διαδικασία. Όταν ζυμώνετε, μπορείτε να βοηθήσετε με μια σπάτουλα, η ζύμη είναι κολλώδης.

Το ψωμί έχει ένα όμορφο χρώμα

στη συνέχεια αφαιρούμε το μίξερ και με βρεγμένα χέρια δίνουμε στη ζύμη το σχήμα ενός καρβέλι.
Στη συνέχεια, ορίσαμε τη λειτουργία 9 ψωμί σίκαλης και μετά από 3 και μισή ώρα το ψωμί είναι έτοιμο.

Και στο πρόγραμμα Rye, η παρτίδα θα είναι η ίδια; Χωρίς αναδευτήρα, αποδεικνύεται ...

Το ψωμί είναι πολύ όμορφο

Ο χρόνος ζύμωσης προστίθεται απλά στην αύξηση της ζύμης · το ζύμωμα δεν λαμβάνει χώρα. Αυτό γίνεται για την απλοποίηση της διαδικασίας. Μπορείτε απλώς να περιμένετε να αυξηθεί η ζύμη και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία ψησίματος για 1 ώρα, αλλά αυτό θα αυξήσει το χρόνο μαγειρέματος. Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε για τους εργαζόμενους. Κατάφερα να ψήνω αυτό το ψωμί μετά τη δουλειά από τις 19:00 έως τις 23:00