Κέικ κρέμας με ζαχαρωμένα φρούτα

[Καλό Πάσχα!]

Κέικ κρέμας με ζαχαρωμένα φρούτα

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
αλεύρι σίτου / βαθμός	380 π.Χ.
γάλα	220 γρ
πιεσμένη μαγιά	15 γρ
ζάχαρη	100 γρ
βούτυρο	90 γρ
φυτικό λάδι	2 κουτ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	2 τεμ.
αυγό C1	1 Η / Υ. άλας
άλας	1 κουτ
ζαχαρωμένα φρούτα	80 γρ
κονιάκ	50 γρ
ζάχαρη βανίλιας	20 γρ
--------	-----
φόρμα για 1 λίτρο	2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 

• Λιώστε και κρυώστε το βούτυρο, ανακατέψτε με φυτικό λάδι.

• Βυθίστε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο κονιάκ για μια ώρα.

• Στραγγίστε το κονιάκ, στεγνώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα.

• Ανακατέψτε με μια κουταλιά αλεύρι.

• Βάλτε δύο κουταλιές της συνολικής ποσότητας αλεύρι σε ένα μπολ. Βράζουμε το μισό γάλα και ρίχνουμε αμέσως το αλεύρι πάνω του. Ανακατέψτε, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

• Ζεσταίνουμε λίγο το άλλο μισό γάλα. Διαλύστε τη μαγιά σε αυτό με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αφήστε για 5-10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί.

• Ανακατέψτε τα φύλλα τσαγιού και το μείγμα ζύμης. Καλύψτε και αφήστε το να ανέβει. Η ζύμη αυξάνεται για 40-60 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία δωματίου και την αντοχή της μαγιάς.

• Χτυπάμε τους κρόκους και το αυγό με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας έως ότου ελαφρύ και διπλασιάζεται σε όγκο.

• Προσθέστε το μείγμα κρόκου, αλάτι, αλεύρι στη ζύμη. Ξεκινήστε την ανάμειξη. Ζύμωσα με γάντζο.

• Μόλις βρεθεί το αλεύρι, ρίχνουμε το λάδι. Κατά τη ζύμωση, ο συνδυασμός πρέπει να σταματήσει και να καθαρίσει τη ζύμη από τις πλευρές του μπολ. Για να βοηθήσετε το βούτυρο να αναμιχθεί γρηγορότερα και ευκολότερα στη ζύμη, μπορείτε να βοηθήσετε τη ζύμη με το χέρι σας.

• Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής (30-40 λεπτά). Η γλουτένη πρέπει να αναπτυχθεί καλά. Η ζύμη υστερεί πίσω από τους τοίχους και υψώνεται από το κάτω μέρος, τυλιγμένη γύρω από το άγκιστρο.

• Η ζύμη είναι πλαστική, μετάξι. Η δοκιμή για το παράθυρο "mica" περνά.

• Προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα χειροκίνητα ή στη χαμηλότερη ταχύτητα του συνδυασμού.

• Λιπάνετε ένα μπολ με λάδι. Βάλτε τη ζύμη σε μια μπάλα, βάλτε σε ένα μπολ, καλύψτε και στείλτε τη ζύμωση. Η ζύμη μου ζυμώθηκε για περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία 28 βαθμών.

• Η ζύμη πρέπει να αυξάνεται σε όγκο 2-2,5 φορές.

• Χωρίστε τη ζύμη, γύρω από κάθε κομμάτι. Τοποθετήστε σε ένα λιπαρό και αλευρωμένο πιάτο.

• Καλύψτε και αποδείξτε. Η δοκιμή μου πήρε 1 ώρα και 40 λεπτά σε θερμοκρασία 28 βαθμών.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Προθυμία για έλεγχο με ξύλινο σουβλάκι. Εάν η κορυφή αρχίσει να καίει, τότε καλύψτε τα κέικ με αλουμινόχαρτο.

• Βγάλτε τα κέικ, αφήστε τα για 5 λεπτά. Απαλλαγμένο από την αρχή και ψύξτε στο πλάι, αναποδογυρίζοντας μετά από 5-7 λεπτά.

• Διακοσμήστε όπως θέλετε.
• 
• Καλό Πάσχα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 Πάσχα κέικ (ζύμη περίπου 930 γραμμάρια)

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Ευάερο, ινώδες, αρωματικό κέικ. Η ζάχαρη ήταν αρκετή για μένα. Συνιστώ!

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, τι όμορφος άντρας !! Απόλαυση! :

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Ναταλία, Ω σας ευχαριστώ)))

Η Άνγκελα, όπως πάντα, είναι μια τάξη και η ιδέα είναι τέλεια με το Merengani.

[ΝΜ]

ΝΜ, Ελπίδα, Ευχαριστώ. Υπάρχει κάτι παρόμοιο. Αλλά το panettone μου είναι πιο γλυκό, μου φαίνεται)

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για ένα τόσο όμορφο κέικ! Όπως πάντα, έχω μια ερώτηση: τι πιστεύετε, αν βάζω απλώς τους κρόκους στη ζύμη, δεν θα "χαλάσω τη συνταγή";

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, ένα πολύ κομψό Πασχαλινό κέικ και χαριτωμένο στο πλαίσιο, σίγουρα στις καρτέλες.

[Λιασίκ]

Τι νομίζετε, αν βάζω απλώς τους κρόκους στη ζύμη, δεν θα "χαλάσω τη συνταγή";

Λιασίκ, Λέα, Ευχαριστώ. Δεν θα το χαλάσεις. Θα ρυθμίσετε την έλλειψη υγρού και αυτό είναι.

σε σελιδοδείκτες

Τατιάνα 1103, Τατιάνα, τραβήξτε, αφήστε το να είναι

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, μια άλλη συνταγή κέικ

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, ναι. Θα υπάρξει ένα ακόμη) Και αυτό είναι όλο αυτό το έτος, αν και ...

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, ενθουσιασμένος ήδη θέλω, θέλω, θέλω

Αύριο.

Μπομ περιμένετε

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό.

[Σεφ]

"Η καλύτερη συνταγή της εβδομάδας"

Σεφ, Ευχαριστώ πολύ. Λιποθυμώ! Νέο σήμα μεταλλίου ;! Krasoooooo!
Σιλιάβκα, Έλενα, Ευχαριστώ)

Νέο σήμα μεταλλίου ;!

Έτσι, στην περίπτωσή σας, δεν ταιριάζουν πλέον στο πλάτος
Όταν τοποθετείτε το δείκτη του ποντικιού πάνω από αυτό το μεγάλο εικονίδιο, εμφανίζεται μια συμβουλή εργαλείου "ν-νικητής του διαγωνισμού Best Recipe of the Week".
Κάνοντας κλικ στο μεγάλο εικονίδιο, μπορείτε να δείτε τη λίστα με τις συνταγές που κέρδισε ο συγγραφέας.

Άντζελα, συγχαρητήρια !!! Τα πας μια χαρα!!!

[Σημάδι ελέγχου,]

δεν ταιριάζει σε πλάτος

Ωραία ήρθες! Ελευθερώστε χώρο για νέα μετάλλια

Συγχαρητήρια

Σημάδι ελέγχου, Ευχαριστώ

Angela, συγχαρητήρια για το νέο μετάλλιο (πολυστρωματικό)

[Olenka,]

Olenka, Ευχαριστώ.

πολυεπίπεδη

Ναι, ήδη, όπως το μπαρ για το στρατό Μια φίλη είπε ότι θα με καλούσε Άντζελα Λεωνίδωνα

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, συγχαρητήρια για ένα άξιο μετάλλιο

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, ευχαριστώ)

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, με τη νίκη και τη Mjadalka💐💐💐 !!!

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, συγχαρητήρια για τη νίκη του διαγωνισμού! Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!

Άνγκελα, συγχαρητήρια για το άξια μετάλλιο. Δημιουργικές νίκες σε εσάς και πέραν αυτής.

Άντζελα! Μπράβο! (γ) Αξίζει

[Τρίσκα]

Τρίσκα, SyKsyusha🌻, Γιουτζίν, Ευγενία, ΝΜ, Ελπίδα, Μάχα εγώ, Μαρίναευχαριστώ κορίτσια. Είμαι πολύ χαρούμενος που συγχαίρατε)

Ο Σπέκλα και αυτός. μαλακό αλλά όχι τόσο ψηλό όσο το panettone. Θα δούμε την περικοπή αύριο))))

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα με μετάλλιο!
Το μετάλλιο είναι υπέροχο, όπως και η συνταγή!
Ωραίο, ασυνήθιστο και η περικοπή είναι έτσι, μου αρέσει πολύ!

[Άντζελα]

Τι άξιζε νίκη !!! Κάθε φορά που βλέπω τη δική σαςΆντζελα, συνταγές, ξέρω σίγουρα, άσχημο !!!

[Ανατολίενα]

Θα δούμε το κόψιμο αύριο

Περιμένω)
Ανατολίενα, Αντωνίνα, echeva, Ευγενία, Τατιάνα 1103, Τατιάνα, κορίτσια, ευχαριστώ. Τερπνώς)

Angelaaaa !!!!! Τι κέικ αποδείχθηκε, είναι ασύγκριτο! Αυτή είναι η τρίτη συνταγή κέικ Πάσχα που πήρα από το φόρουμ μας φέτος. Τα δύο προηγούμενα, ναι, πολύ νόστιμα, πολύ δημοφιλή εδώ, πραγματικά πολύ αξιοπρεπή, αλλά είναι κατώτερα από αυτό το κέικ κρέμας! Η ζύμη είναι τρυφερή, ινώδης, μόνο η τρυφερότητα και ... χωρίς λόγια. Ευχαριστώ! Καλές διακοπές!

[Λέα]

Λέα, καλά, αυτό το αποφάσισε. Δύο χρόνια μετά) Δεν απογοητεύτηκα, και αυτό είναι το κύριο πράγμα. Δεν εκτιμάται ανεπιφύλακτα από κανέναν.

Δεν εκτιμάται ανεπιφύλακτα από κανέναν

Αυτό είναι παράξενο). Ο μπαμπάς σας ψήνεται με δύναμη και κύριο, αλλά αυτό το αριστούργημα κέικ δεν είναι αντιληπτό. Τίποτα, θα αυξήσουμε τη συνταγή τον επόμενο χρόνο. Επιπλέον, τίποτα περίπλοκο, δεδομένης της λεπτομερούς συνταγής και της περιγραφής σας! Το μόνο πράγμα, δεν μου αρέσει ζαχαρωμένα φρούτα, έτσι το έκανα με σταφίδες.
… Γενικά, φέτος όλα τα Πασχαλινά κέικ ήταν απίστευτα εύκολο για μένα. Αν και αρχικά δεν ήθελα να ψήσω καθόλου, καμία διάθεση. Και όμως αποφάσισε το Μεγάλο Σάββατο και άρχισε. Επιπλέον, έφαγα ήδη μερικά κιλά σίγουρα.

[Λέα]

Λέα, και πάντα έχω διάθεση για τα Πασχαλινά κέικ. Βίωσα καινούργιο μια μέρα πριν από χθες. Μου αρεσε παρα πολυ. Έφαγαν και μοιράστηκαν. Ψήνω ξανά σήμερα. Στέκομαι ήδη στο προστατευτικό. Θα το είχα φέρει πίσω φέτος, αλλά θα παραμείνει ανεπίσημο. Είναι κρίμα. Αλλά πρέπει να το μεταφέρετε έτσι ώστε να μην ξεχάσετε όλες τις αποχρώσεις αργότερα.

Νέα εμπειρία

έβαλε τη συνταγή;

Οχι ακόμα. Αν όλα πάνε καλά με τη φωτογραφία, τότε σήμερα.

[Άντζελα]

Άντζελα, θα περιμένουμε.

Οχι ακόμα. Αν όλα πάνε καλά με τη φωτογραφία, τότε σήμερα.

περιμένουμε.

[Άντζελα]

Πανέμορφο Πασχαλινό κέικ! Πολύ ευαίσθητο, ευάερο, όχι στεγνό, το λατρεύω απολύτως. Έχω μια παράξενη αγάπη για τα Πασχαλινά κέικ, όχι πολύ γλυκά, αλλά μου αρέσει το Πασχαλινό κέικ, ο σύζυγός μου, αντίθετα, έχει ένα γλυκό δόντι, αλλά δεν του αρέσει ιδιαίτερα τα Πασχαλινά κέικ, σκέφτηκα, θα το κάνω για τον εαυτό μου και θα το απολαύσω για μια εβδομάδα, αλλά δεν θα λειτουργήσει, ο σύζυγός μου έχει ήδη φάει το μισό
Και μάλλον έκανα λάθος κάπου, για κάποιο λόγο, καταρρέει πολύ, είναι περίεργο, γιατί δεν είναι καθόλου στεγνό. Λόγω αυτού που θα μπορούσε να είναι αυτό;
Άντζελα, ευχαριστώ για ένα τόσο υπέροχο κέικ! Και ευχαριστώ τα κορίτσια που έβαλαν εγκαίρως τη συνταγή

[Γιαροσλάβνα]

Γιαροσλάβνα, πολύ όμορφο τόσο εξωτερικά όσο και κομμένα. Είναι θρυμματισμένο; Ίσως δεν υπήρχε αρκετή υγρασία, ή ίσως δεν το αναμίξατε καλά; Ούτε που ξέρω.

αλλά δεν θα λειτουργήσει, ο σύζυγός μου έχει ήδη φάει τα μισά

Ω, αυτός ο άντρας! Αφήστε τον να φάει. Μην είσαι άπληστος.Peki νέο)

Ναι, φαινόταν αρκετή υγρασία, η ζύμη ήταν κολλώδης, σχηματίστηκε με λιπαρά χέρια, αλλιώς τίποτα, ζυμώθηκε για 40 λεπτά, δεν έσπασε, τεντώθηκε τέλεια. Ναι, εντάξει, το κύριο πράγμα είναι η γεύση)))

[Γιαροσλάβνα]

Γιαροσλάβνα, τα προϊόντα μπορεί να έχουν αυξηθεί. Αλεύρι μπορεί.