Ναυτικά ζυμαρικά

Ναυτικά ζυμαρικά

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ	610 γρ
Ζυμαρικά	500 γρ
Βολβός κρεμμύδια	390 γρ
Βούτυρο	110 γρ
Νερό	3 λίτρα
Αλάτι, φύλλα δάφνης πιπεριού
Φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τηγανίζουμε το βόειο κρέας υψηλής ποιότητας σε φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι πριν το τέλος του τηγανίσματος, προσθέτουμε φύλλα δάφνης
• Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα με φτερά, στο τέλος προσθέτουμε 55 g βουτύρου.
• Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν, στραγγίξτε το νερό, προσθέστε 55 g βούτυρο.
• Συνδυάστε τα ζυμαρικά, τον κιμά, το κρεμμύδι, ανακατέψτε καλά.

Σημείωση

Αφιερώστε λίγο χρόνο για να κοιτάξετε κάτω από το spoiler, υπάρχει μια πολύ νόστιμη ιστορία για τα ναυτικά ζυμαρικά, που με ώθησαν να μαγειρέψω αυτήν τη συνταγή.

Ναυτικά ζυμαρικά
Κάτι spoler δεν λειτουργεί.

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι στα μέσα του περασμένου αιώνα, πραγματοποιήθηκαν Διαγωνισμοί Παγκόσμιου Σεφ, κερδίζοντας, κάτι που σήμαινε την εγγραφή του ονόματός σας στην ιστορία της παγκόσμιας κουζίνας. Φυσικά, οι σοβιετικοί σεφ δεν συμμετείχαν σε αυτούς τους διαγωνισμούς - ο Στάλιν δεν ήθελε να αφήσει τους ανθρώπους να πάνε στο εξωτερικό. Αλλά το 1952, όταν διοργανώθηκε ένας τέτοιος διαγωνισμός στη Ρώμη, το Grand Prix έγινε δεκτό από το πιάτο του σοβιετικού σεφ, ο οποίος ο ίδιος δεν ήρθε στην Ιταλία, και η συνταγή παρουσιάστηκε από τον Πρέσβη της ΕΣΣΔ στην Ιταλία. Μια παρόμοια ιστορία ήταν αργότερα με την ταινία του Menshov "Η Μόσχα δεν πιστεύει στα δάκρυα", η οποία έλαβε Όσκαρ το 1981, αλλά ο ίδιος ο σκηνοθέτης δεν ήταν παρών στην τελετή.
Γιατί πείστηκε ο Στάλιν να απελευθερώσει στο εξωτερικό, αν όχι μάγειρας, τουλάχιστον το πιάτο του; Αλλά ο Generalissimo μόλις δοκίμασε αυτά τα καταπληκτικά ζυμαρικά και ήταν πολύ ενθουσιασμένος. Ήταν ο Στάλιν που τους έδωσε το όνομα - "Ζυμαρικά στο Ναυτικό"
Και ο μάγειρας ήταν, το μαντέψατε, ο αξέχαστος δάσκαλός μου από το σχολείο μαγειρικής της Γιάλτα Μπορούκ Σολομονόβιτς Καντελεσένμπογκεν.
Στο "Naval Macaroni" υπήρξαν πολλές ανακαλύψεις στο μαγείρεμα και η παγκόσμια κοινότητα μαγειρικής δεν μπορούσε παρά να το δει και να το αναγνωρίσει αυτό. Και το θέμα δεν ήταν, φυσικά, ο συνδυασμός πρωτεϊνών (κρέατος) και υδατανθράκων (ζυμαρικά) - αυτό έχει ήδη συναντηθεί στην απεραντοσύνη των παγκόσμιων τροφίμων. Και το θέμα ήταν ΠΩΣ το έκανε ο Μπορούκ, ποιες τεχνολογίες χρησιμοποίησε, πώς δούλεψε και αιωρήθηκε στην κουζίνα.
Παρεμπιπτόντως, ο Στάλιν απένειμε ακόμα τον Μπορούκ. Ο ηγέτης προσέφερε στον Μεγάλο Σεφ για πάντα - της επιλογής του - μια πόλη στην ΕΣΣΔ.
«Το ξέρεις, Iosif Vissarionovich», απάντησε ο Μπορούκ, φυσώντας τη μύτη του, «αν τυχαίνει να γεννηθείς σε μια επαρχία, είναι καλύτερα να ζεις σε μια απομακρυσμένη επαρχία δίπλα στη θάλασσα». Και ο Μπορούκ επέλεξε τη Γιάλτα, όπου έλαβε ένα διαμέρισμα στο Γκράφσκι Πρόζιντ.
Αυτή η φράση για μια επαρχία δίπλα στη θάλασσα έγινε γνωστή πολύ αργότερα, όταν εκφράστηκε από τον μελλοντικό νικητή του βραβείου Νόμπελ Τζόζεφ Μπρόντσκι. Ο Brodsky και ο Kantselenbogen συναντήθηκαν στη Γιάλτα, ενώ έτρωγαν τα chebureks του Μπορούκοφ, και ο Δάσκαλος είπε τότε τα λόγια που εντυπωσίασαν τον Μπροντσκυ - «Ήξερα μόνο τον Τζόζεφ, οπότε τουλάχιστον μου έδωσε ένα διαμέρισμα εδώ, και ποιος είσαι; Ναι, ζω σε μια επαρχία δίπλα στη θάλασσα, γιατί μου έπεσε να γεννηθώ στην αυτοκρατορία! " Και ο Μπορούχ έκλαψε, λέγοντας αυτά τα λόγια ...
Στη συνέχεια, ο Στάλιν έδωσε την εντολή να συμπεριλάβει τη συνταγή για "μακαρόνια Ναυτικού" στα βιβλία μαγειρικής, η οποία έγινε, αλλά μετά το θάνατο του ηγέτη - μόνο το 1955.
Από τότε, ποιος δεν προσπάθησε να χαλάσει τη συνταγή του Boruch! Και το πρόβλεψε για μένα! «Θα περάσει ο χρόνος, Μίσκα», μου είπε, χωρίς καν να προσπαθήσω να κρύψω τα δάκρυά του, «και η συνταγή μου θα λερωθεί και θα στριφτεί!»
Και έτσι συνέβη. Ο Μπορούχ θα μπορούσε να προβλέψει το μέλλον.
Για να αποφευχθεί αυτό να συμβεί στο μέλλον, θα μεταδώσω αυτήν τη συνταγή καθώς την έμαθα εκείνη τη φωτεινή μέρα της Μαΐου Γιάλτα, όταν όλοι οι μαθητές μας έφυγαν για μια βόλτα κατά μήκος του αναχώματος, και εγώ, όπως ένας καταραμένος, κάθισα και απομνημόνευσα τα λόγια του μεγάλου δασκάλου μου.
Έτσι τα συστατικά.
Αλεσμένο βόειο κρέας - 550 γραμμάρια.Ζυμαρικά - 450 γραμμάρια. Κρεμμύδια - 350 γραμμάρια.
Το κρέας είναι το καλύτερο που μπορείτε να βρείτε στην αγορά σας - το κάνετε μόνοι σας, σωστά; Δεν έχει σημασία τι - κόντρα φιλέτο, πλάτη, μηρό, γλουτός ... Εάν μόνο χωρίς φλέβες.
Ζυμαρικά - μόνο κυματοειδές "φτερά" ή "κέρατα". Με τη βοήθεια της "αυλάκωσης" - αυλακώσεις στο σώμα των ζυμαρικών - το κρέας φαίνεται να κολλάει σε αυτά και δημιουργείται το πολύ μαγικό αποτέλεσμα.
Το νερό για βρασμό ζυμαρικών πρέπει να έχει 6 φορές περισσότερο βάρος από το ίδιο το ζυμαρικό. Δηλαδή, 450 γραμμάρια - τουλάχιστον 2,5 λίτρα. Ο Μπόρουχ μου είπε κάποτε πώς μαγειρεύει ζυμαρικά στο στρατό, όπου υπηρέτησε ως μάγειρας. Έπρεπε να ταΐσει 1200 άτομα. Ο κανόνας για ένα άτομο ήταν 100 γραμμάρια. Έτσι, το δοχείο παρασκευής έπρεπε να είναι 720 λίτρα. Ο Μπόρουχ βρήκε μια παλιά μπανιέρα, το έπλυνε και μαγείρεψε ένα ολόκληρο λουτρό ζυμαρικών στο ξύλο!
Πολλοί υποστηρίζουν ότι πρέπει να μαγειρέψετε ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στη συσκευασία. Όπως, με αυτόν τον τρόπο, παίρνουμε ελαφρώς μαγειρεμένα ζυμαρικά και αυτό είναι πολύ πιο υγιεινό από τα βρασμένα ζυμαρικά. Ο Μπόρουχ δεν του άρεσε. "Λοιπόν, στην κόλαση μαζί τους, αυτοί οι Ιταλοί με αυτό το" aldente ", - είπε και το πρόσωπό του φωτίζονταν από κακά κεραυνούς από τα όμορφα μάτια του. Ήξερα ότι στη δεκαετία του '60 δούλευε ως μάγειρας σε ένα εστιατόριο στην πόλη του Ρίμινι, όπου αποπλάνησε την κόρη του ιδιοκτήτη, την παχύσαρκη Arabella, η οποία ήταν επίσης η ανιψιά του μεγάλου Federico Fellini. Η Arabella έμεινε έγκυος και η Fellini ανακοίνωσε ότι εάν ο Boruch δεν έφυγε από την Ιταλία, θα σταματούσε να κάνει ταινίες. Αλλά ο Federico αγαπούσε την πίτσα που ο Boruch ετοίμασε για αυτόν! Αλλά προφανώς αγαπούσε περισσότερο την ανιψιά του. Ο Μπορούχ άρεσε πολύ στον κινηματογράφο και κατάλαβε όλο το μεγαλείο του Φελίνι, οπότε αποφάσισε να φύγει, αλλά έκτοτε δεν άρεσε πολύ στους Ιταλούς.
Επομένως, πρέπει να μαγειρέψετε ζυμαρικά χωρίς "aldente".
Το βράσαμε, στραγγίσαμε το νερό και προσθέσαμε αμέσως 50 γραμμάρια βουτύρου.
Κόβουμε μόνο το κρεμμύδι με ένα φτερό. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ένα ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε 50 γραμμάρια βουτύρου σε αυτό.
Θυμηθείτε - 2 φορές 50 γραμμάρια. Θα φαινόταν ανοησία, αλλά όχι - σεφ σε όλο τον κόσμο το 1952 έδωσε μόνιμη επευφημία στον Μπορούκ για αυτά τα 2 κομμάτια βουτύρου. Ήδη καταλάβαιναν ποιο ήταν το θέμα ...
Τηγανίστε τον κιμά παράλληλα σε ξεχωριστό τηγάνι. Το χαλαρώνουμε με μια ξύλινη σπάτουλα όλη την ώρα, βλέπουμε πώς γίνεται από κόκκινο σε ροζ και μετά γκρι ... Τι είναι σημαντικό - χωρίς μπαχαρικά! Μόνο στο τέλος - αλάτι, δάφνη και μαύρο πιπέρι. Το πιπέρι είναι επίσης μια ιστορία. Παίρνουμε κόκκους μαύρου πιπεριού, τηγανίζουμε σε ξηρό τηγάνι και μετά αλέθουμε με την ευρεία πλευρά του μαχαιριού του σεφ.
Και η τελική χορδή - βάλτε τα πάντα μαζί και ανακατέψτε καλά. Το κρέας πρέπει να μπει μέσα στα ζυμαρικά και να το κολλήσει σε όλες τις πλευρές.
Έτσι αποδεικνύεται το πιάτο, το οποίο κάποτε έπληξε τους καλύτερους σεφ στον κόσμο.
Μετά το θάνατο του Μπόρουχ, ανακάλυψα ότι στο Ρίμινι, στην παραλία όπου γυρίστηκε η υπέροχη ταινία του Φελίνι οκτώ και ένα μισό, υπάρχει ένα εστιατόριο με το εκπληκτικό όνομα Μπορούτμπαρ. Και υπάρχει μόνο ένα πιάτο στο μενού - το Macaroni Navy Style, που σημαίνει "Naval macaroni". Ο ιδιοκτήτης του BorukhBar είναι ήδη μια μεσήλικη γυναίκα με πολύ χοντρά πόδια. Συχνά έρχεται στις ακτές της Αδριατικής Θάλασσας και κοιτάζει μακριά και δυστυχώς στην απόσταση. Πρέπει να πω ότι το όνομά της είναι Arabella;

κρεμμύδι, ψιλοκομμένο με φτερά

Και τι γίνεται με τα «φτερά»;

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, κόψτε το κρεμμύδι σε δύο, όχι κομμένα σε μισούς δακτυλίους, αλλά μαζί

[Ηλιοκαμένος,]

Ηλιοκαμένος, τώρα όλα είναι ξεκάθαρα ως λευκή μέρα.

[celfh]

celfh, Τάνια, τι συγκινητική και ενδιαφέρουσα ιστορία συνταγής! Ευχαριστώ!
Λατρεύω τα ναυτικά ζυμαρικά, το μαγειρεύω συχνά, αλλά, όπως αποδείχθηκε, η συνταγή δεν είναι η ίδια)
Σίγουρα θα το μαγειρέψω σωστά!

[Τατιάνα]

Ζυμαρικά ψύλλων; Ομολογώ ότι κοίταξα τη συνταγή σκεπτικιστικά. Αποδεικνύεται ότι δεν ήξερα τίποτα για τα ναυτικά ζυμαρικά. Και το γεγονός ότι πρέπει να είναι κυματοειδές - και αυτό είναι σωστό. Αυτήν τη στιγμή, τη νύχτα, καθώς παρουσίασα αυτό το ζαχαροπλαστικό ζαχαροπλαστικής που ήταν σκεπασμένο με τηγανητό κιμά σε πιρούνι ... είναι εξαιρετικά τρομερό.Σίγουρα θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, ξέρω σίγουρα τι θα μου αρέσει. Τατιάνα, ευχαριστώ για την πολιτιστική διαφώτιση)

[celfh]

celfh, Τατιάνα, ωραία ιστορία! Ευχαριστώ για την ιστορία! Και η φωτογραφία είναι τόσο νόστιμη! Και ποιος ήταν αυτός ο μαθητής του Μπορούκ της Μίσκα; Που μας έφερε τη συνταγή ... Ω, δεν κατάλαβα ...

Τάνια, τι υπέροχη ιστορία. Αποδεικνύεται ότι δεν προετοιμάζω σωστά αυτά τα ζυμαρικά. Χρησιμοποιώ βοδινό, αλλά βραστό. Ευχαριστώ

[Τατιάνα]

Τατιάνα!

Ειλικρινά, εγώ ο ίδιος είμαι έτοιμος να γονατίσω πριν από αυτήν τη συνταγή, αλλά το να τραβάω τον Borukh Solomonovich Kantselenbogen εδώ από τα αυτιά μοιάζει περισσότερο με το τράβηγμα από τα αυτιά.
Υπάρχουν πολύ μεγάλες αμφιβολίες ότι ένας τέτοιος χαρακτήρας, ακόμη και σχεδόν με τον Ilf-Petrovskaya, υπήρχε ακόμη και με ένα επώνυμο, αλλά υπάρχει σχεδόν απόλυτη βεβαιότητα ότι τα κυματοειδή ζυμαρικά ΔΕΝ υπήρχαν κατά την εποχή του Στάλιν.

Ο θρύλος είναι όμορφος. αλλά ακόμα δεν υπάρχει απόλυτη πίστη σε αυτό.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, Η μαμά του Μαρκ, Ίννα, Ανάβι, Όλγα, Κίρχ, Λούντμιλα,
Σας ευχαριστώ που σταματήσατε. Επανυπολόγισα όλα τα αρχικά δεδομένα σε 500 g ζυμαρικών. Το αποτέλεσμα είναι πολύ
Ιγκριγκ, Ιγκόρ, Δεν αμφισβητώ Χθες προσπάθησα να βρω μια πηγή, αλλά πουθενά δεν υπάρχει καμία αναφορά για το Who is the Bear δεν είναι επίσης σαφές, εάν αυτός που το δημοσίευσε και μερικές ακόμη ιστορίες, ο Mikhail Degtyar, τότε αυτός, τουλάχιστον, πρέπει να είναι άνω των εβδομήντα ετών, αλλά φαίνεται πολύ νεότερος

Αφού διάβασα κάτω από το spoiler έναν όμορφο μύθο για τα ναυτικά ζυμαρικά, ήμουν πολύ έκπληκτος και αμφιβάλλω: υπήρχαν κυματοειδείς ζυμαρικά κατά τη διάρκεια του Στάλιν; Όλα είναι ακατανόητα και υπέροχα! Η συνταγή πρέπει να δοκιμαστεί και να κατανοήσει γιατί οι ειδικοί μαγειρικής σε όλο τον κόσμο έχουν αναγνωρίσει αυτήν τη συνταγή ως την καλύτερη από τις καλύτερες. Αλλά μαγειρεύω τα ζυμαρικά με τον δικό μου τρόπο, με λάθος τρόπο, και τα ζυμαρικά μου πνίγονται σε κιμά και όχι γυμνά, με ελαφρώς κολλώδες κιμά.

[βέλλι]

βέλλι, ΒαλεντίνοςΥπάρχουν περισσότερες ερωτήσεις παρά απαντήσεις σε αυτό το θέμα. Για παράδειγμα, αναφέρεται ότι μόλις το 1955 εισήχθη αυτή η συνταγή στα βιβλία μαγειρικής. Εκείνες τις μέρες, δεν υπήρχε αφθονία βιβλίων μαγειρικής, και το πιο αναγνωρισμένο είναι το βιβλίο για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα το 1955. Είναι ένα δευτερόλεπτο να ελέγξετε, να βγάλω το βιβλίο από το ράφι, το οποίο έκανα. Δεν υπάρχει καθόλου συνταγή ναυτικών ζυμαρικών.
Η ανιψιά του Federico Fellini ονομάστηκε Francesca και η Arabella αναφέρεται μόνο σε αυτήν την ιστορία.
Όμως ό, τι κι αν ήταν, η γεύση των ζυμαρικών δεν υπέφερε από αυτές τις ασυνέπειες.

[Ηλιοκαμένος,]

Όμως ό, τι κι αν ήταν, η γεύση των ζυμαρικών δεν υπέφερε από αυτές τις ασυνέπειες.

Ηλιοκαμένος, Προσωπικά δεν με νοιάζει αν υπήρχαν αυλακώσεις ή όχι, εκείνες τις μέρες ... ήμουν εκεί Boruch .... Μου αρέσει αυτή η συνταγή)) Σας ευχαριστώ πολύ για την τοποθέτηση και την προσοχή. Έχω ένα επάγγελμα ενός μάγειρα, ΑΛΛΑ ... ανεξάρτητα από το πόσο εξελιγμένο ήμουν να φτιάχνω ναυτικά ζυμαρικά, δεν μου άρεσαν, αλλά εδώ είναι ακόμη υπέροχο να διαβάσω.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, αυτό είναι σίγουρο

[Τανέτσκα]

Τανέτσκα, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Για να είμαι ειλικρινής, όλα τα ζυμαρικά με κιμά είναι μακαρόνια ναυτικού τύπου. Λοιπόν, κάπως συνέβη από την παιδική ηλικία, από τη γιαγιά μου, από τους γονείς μου. Τώρα θα το κάνω ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή! Απλώς τελειώστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε το.
Η ιστορία είναι πολύ ενδιαφέρουσα, περίεργη και ενημερωτική!
Ευχαριστώ!

Για να είμαι ειλικρινής, όλα τα ζυμαρικά με κιμά είναι μακαρόνια ναυτικού τύπου

Ω, σε αυτό είμαστε όμοια, αραιώνω επίσης πάντα τον κιμά με ζωμό, ώστε να καλύψει καλύτερα τα ζυμαρικά

[celfh]

celfh, Τατιάνα, Ευχαριστώ! Και ευχαριστώ για τη συνταγή. Και για την ευχαρίστηση της ανάγνωσης αυτής της καταπληκτικής, αν και φανταστικής, ιστορίας.

[Τραγούδι]

Τραγούδι, Άνια, ευχαριστώ για καλά λόγια

[celfh]

celfh, Τανέτσκα, Πάντα φτιάχνω μακαρόνια με ναυτικό τρόπο, στο μυαλό μου: uzhas: και με κιμά και βραστό κρέας, προσθέτω διάφορα μπαχαρικά, τώρα θα το δοκιμάσω σωστά.
Ιδιαίτερες ευχαριστίες για την ιστορία, ήταν ενδιαφέρον να διαβάσετε.

[Τατιάνα 1103]

τώρα θα το δοκιμάσω σωστά

Τατιάνα 1103, Τατιάνα, Ελπίζουμε να σας αρέσει

[celfh]

celfh, ΤατιάναΕυχαριστώ για τη συνταγή! Πολύ ενδιαφέρον! Έχουν διαφορετική γεύση από αυτά που μαγειρεύω στο σπίτι. Πάντα αγαπάτε τις συνταγές με την ιστορία.

[celfh]

Ελπίζουμε να σας αρέσει

celfh, ΤατιάναΌλοι αγαπούν τα ζυμαρικά στο σπίτι μου, ώστε να τους αρέσει σίγουρα.

[celfh]

celfh, Τατιάνα, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Δεν έχει σημασία αν η ιστορία είναι αληθινή, αλλά όμορφη! Και τα ζυμαρικά δεν έγιναν λιγότερο νόστιμα από αυτό. Συχνά μαγειρεύω ζυμαρικά με ναυτικό τρόπο, κάτι τέτοιο, με εξαίρεση τις αναλογίες, τα πάντα με το μάτι. Και αν το κάνω μερικές φορές με βραστό κρέας, τότε αυτό είναι ένα διαφορετικό πιάτο, αν και νόστιμο. Είναι απαραίτητο για χάρη του ενδιαφέροντος να μαγειρεύετε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, μερικές φορές μια μικρή απόχρωση επηρεάζει έντονα το τελικό αποτέλεσμα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ναυτικά ζυμαρικά. Και από φρέσκο ​​κιμά, και από βραστό κρέας, από πουλερικά, από χοιρινό, από βόειο κρέας, από συκώτι κ.λπ.

Η κλασική, «ναυτική» συνταγή - από βραστό κρέας. Το κρέας μαγειρεύτηκε σε ζωμό για το πρώτο πιάτο στους ναυτικούς, και το ήδη βρασμένο κρέας τεμαχίστηκε / αλέστηκε με κρεμμύδια, τηγανίστηκε με βούτυρο και αναμίχθηκε με ζυμαρικά, για το δεύτερο. Κανείς στο ναυτικό ειδικά για αυτό το πιάτο δεν άλεσε φρέσκο ​​κρέας σε κιμά και δεν αποθηκεύτηκε φρέσκο ​​κιμά ξεχωριστά ...

Η ιστορία των ναυτικών ζυμαρικών.
Ένα παρόμοιο πιάτο χρησίμευε ως φαγητό για ναυτικούς και ταξιδιώτες ήδη στον Μεσαίωνα, καθώς τα απαραίτητα προϊόντα για μαγείρεμα είναι πολύ θρεπτικά και εύκολα στη μεταφορά.

Στη Ρωσία, το πιάτο έγινε γνωστό στις αρχές του 18ου αιώνα, έχοντας φτάσει με Ιταλούς δασκάλους. Το κρέας στη θάλασσα ελήφθη με τη μορφή βοδινού κρέατος με κεράσι. Το βοδινό κρέας ήταν ψημένο, το ζωμό μαγειρεύτηκε. Το ίδιο το κρέας, μετά το μαγείρεμα, εκχυλίστηκε, ψιλοκομμένο (προαιρετικά, πέρασε μέσω μύλου κρέατος) και αναμίχθηκε με ζυμαρικά.

Κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου, τα ναυτικά ζυμαρικά ήταν ένα από τα κύρια πιάτα. Λόγω του γεγονότος ότι είναι προβληματική η αποθήκευση κιμά κατά τη διάρκεια θαλάσσιων ταξιδιών, στην κλασική ναυτική έκδοση του πιάτου, χρησιμοποιείται μόνο στιφάδο.

Στη συνέχεια, το πιάτο έγινε ευρέως διαδεδομένο λόγω της ταχύτητας προετοιμασίας και της απλότητας της συνταγής, την οποία ο πιο άπειρος μάγειρας μπορεί να κυριαρχήσει γρήγορα και τα ναυτικά ζυμαρικά εμφανίζονται όλο και λιγότερο στη διατροφή των ναυτικών.
🔗

Και η παιδική μου ηλικία αφιερώθηκε σε αναμονή για αυτό το αηδιαστικά απλό, πλούσιο και νόστιμο πιάτο. Όμως, μόνο από βραστό κρέας - εξακολουθεί να έχει καλύτερη γεύση για μένα ... Εδώ μια αναλογία υποδηλώνει ζυμαρικά και ζυμαρικά κρέατος - στην πρώτη περίπτωση, ο κιμάς από φρέσκο ​​κρέας τυλίγεται στη ζύμη και στη δεύτερη - κιμάς από βραστό κρέας. Και τα δύο είναι νόστιμα, αλλά με διαφορετικούς τρόπους!

Ζυμαρικά 610 g

Ξηρός?

Innus, μέχρι να εμφανιστεί η Τατιάνα, επιτρέψτε μου να παρουσιάσω την έκδοση που στεγνώνει. Βασίζομαι στην ποσότητα κρέατος.

Στην κλασική ναυτική έκδοση του πιάτου, χρησιμοποιείται μόνο στιφάδο.

Και ξέχασα εντελώς για το στιφάδο, είναι τόσο νόστιμο.

[Κρόσικ]

Ξηρός

Κρόσικ, ξέρετε γιατί σε αγαπώ, μεταξύ άλλων; Για προσοχή
Στο πρωτότυπο, όλα τα προϊόντα βασίζονται σε 450 γραμμάρια ζυμαρικών. Έχω μια συσκευασία 500g ζυμαρικών. Δηλαδή, έπρεπε να υπολογιστεί εκ νέου με συντελεστή 1,1. Το μέτρησα σωστά, το έβαλα σωστά, αλλά το έγραψα ... Έχω ήδη διορθώσει τα πάντα

[Εκπλήρωση]

Εκπλήρωση, Lenusik, ευχαριστώ, μαγικό ραβδί !!!

Έχω επίσης την τάση να πιστεύω ότι η συνταγή δείχνει το βάρος των ξηρών αμυγδαλωτών, αλλά για να μην βασανιστεί από αόριστες αμφιβολίες, αποφάσισα να ξεκαθαρίσω ...

Τανέτσκα, στείλαμε ταυτόχρονα τα μηνύματά μας ...

[celfh]

celfh, Tanechka, σας ευχαριστώ για τη συνταγή σας με μια ενδιαφέρουσα ιστορία.
Μαγειρεύει τα πάντα σαν έναν μεγάλο δάσκαλο!
Αν και δεν είναι η πρώτη φορά που ζυμαρικά σε ναυτικό στιλ βρίσκονται στο σπίτι μας, τα σημερινά είναι πολύ πιο νόστιμα!
Θα κάνω πάντα με τέτοιες αναλογίες!
Ευχαριστώ!


Py Sy: τα κέρατα επιλέχθηκαν "με αυλάκια" !!!

[μαμούσι]

μαμούσι, Μαργαρίτα, Στην υγεία σου!