Μπρότολα με θαλασσινά και πατάτες με κρεμώδη σάλτσα

[!!!]

Μπρότολα με θαλασσινά και πατάτες με κρεμώδη σάλτσα

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Μπρότολα	0,5 - 0,7 kg
Γαρίδες (νωπές ή κατεψυγμένες, κατά προτίμηση τίγρη)	200 - 300 γρ
Καλαμάρι	1 - 2 τεμ.
Πατάτες	4 - 6 τεμ.
Κρέμα	150 γρ
Βούτυρο (για τηγάνισμα)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο (για τηγάνισμα)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι	20 γρ
Βολβός κρεμμύδια	1 - 2 τεμ.
Τυρί (σκληρό ή ημίσκληρο)	100 γρ
λευκό κρασί	100 γρ
Αλάτι, μαύρο πιπέρι, βότανα	γεύση
Καρυκεύματα για ψάρια ΚΥΚΟΡΙΑ	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• !!! Το Brotola είναι ένα ψάρι που ανήκει στην οικογένεια γάδου, αλλά πιο νόστιμο, έχει μια πιο πλούσια γεύση. Αυτό το ψάρι, κατά κανόνα, πωλείται χωρίς κεφάλι και ουρά, το μόνο που μένει είναι να ξεπαγώσει και να πλυθεί ελαφρά (δεν έχει κλίμακες).
• Παρασκευή
• 1. Αφαιρέστε τα θαλασσινά από τον καταψύκτη, ξεπαγώστε τα.
• 2. Βάζετε τις πατάτες να βράσουν στο δέρμα τους, όταν μαγειρευτούν - αφήστε να κρυώσουν, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
• 3. Προετοιμάστε τα ψάρια, κομμένα σε μπριζόλες. ελαφρά αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο με καρύκευμα για ψάρι, σχάρα και αφήστε το να μαγειρευτεί (15 λεπτά).
• 4. Προετοιμάστε αναψυκτικά θαλασσινά (ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα έντερα από τις γαρίδες, κομμένα καλαμάρια).
• 5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, αφαιρούμε.
• 6. Τηγανίστε τα θαλασσινά σε ένα τηγάνι (σε ​​ένα μείγμα βουτύρου και ηλιελαίου, σε υψηλή θερμοκρασία, πάντα χωρίς καπάκι, διαφορετικά θα δώσουν χυμό, περίπου 3 λεπτά).
• 7. Βάλτε τα θαλασσινά, βάλτε το ψάρι στο ίδιο τηγάνι, μειώστε τη φωτιά και τηγανίστε (σιγοβράστε) μέχρι να μαλακώσει (περίπου 7-9 λεπτά)
• 8. Σε μια κατσαρόλα, ετοιμάστε τη σάλτσα: σοτάρετε το αλεύρι σε μια μικρή ποσότητα λαδιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που υπάρχει στο τηγάνι με ψάρι), προσθέστε κρασί, κρέμα, μπαχαρικά. αλάτι, ζεσταίνουμε.
• 9. Προσθέστε θαλασσινά και πατάτες στο ψάρι, ρίξτε τη σάλτσα. προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο (δεν πρέπει να υπάρχει πολύ υγρό!).
• 10. Γεμίστε με τηγανητά κρεμμύδια, στη συνέχεια τυρί και ψήστε στο φούρνο, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να "ξεκουραστεί" (ετοιμάζω) για αρκετά λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.

Θα μαγειρεύω με ευχαρίστηση, αλλά, δυστυχώς, δεν έχουμε τέτοιο ψάρι

Είμαι σίγουρος ότι είναι νόστιμο, ευχαριστώ για τη συνταγή. Αυτή είναι η πρώτη φορά που άκουσα για ένα τέτοιο ψάρι, σκέφτηκε τον Brotola, το όνομα του πιάτου.

[TID-SDA]

TID-SDA, Ντμίτρι, στους ωκεανούς μας (σούπερ μάρκετ) ένα τέτοιο ψάρι δεν παρατηρήθηκε, αλλά το πιάσατε κάπου, άρα αξίζει να το ψάξετε, γιατί ένα τέτοιο ψάρι δεν έχει δοκιμαστεί ακόμα.

[οικογένειες]

Ντμίτρι!

Δεν είμαι καθόλου ιχθυολόγος, αλλά για λόγους δικαιοσύνης, αυτό που βρήκα στο διαδίκτυο: ψάρια βαθέων υδάτων οικογένειες Πανούκλα (Moridae) απόσπαση Μπακαλιάρος (Gadiformes).

Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν αλλάζει τη γεύση της συνταγής από αυτήν την αγορά.

Επίσης δεν έχω ακούσει για ένα τέτοιο ψάρι. Είναι απαραίτητο να κοιτάξετε στα καταστήματα ... Μπορείτε να μου πείτε τις οδηγίες για να ψάξετε στη Μόσχα;

[TID-SDA]

TID-SDA, Ντμίτρι, στους ωκεανούς μας (σούπερ μάρκετ) ένα τέτοιο ψάρι δεν παρατηρήθηκε, αλλά το πιάσατε κάπου, άρα αξίζει να το ψάξετε, γιατί ένα τέτοιο ψάρι δεν έχει δοκιμαστεί ακόμα.

Επίσης δεν έχω ακούσει για ένα τέτοιο ψάρι. Είναι απαραίτητο να κοιτάξετε στα καταστήματα ... Μπορείτε να μου πείτε τις οδηγίες για να ψάξετε στη Μόσχα;

Προσωπικά, δεν αγοράζω ποτέ ψάρια σε σούπερ μάρκετ, ειδικά σε όμορφα πακέτα! Και τέτοια ψάρια, ειδικά στη Μόσχα, μπορούν να αγοραστούν στις αγορές, αλλά σε εκείνες όπου υπάρχουν καλά τμήματα ψαριών.Επίσης, το οποίο είναι ακόμα πιο βολικό στη ζεστή περίοδο, μπορείτε να το παραγγείλετε στον ιστότοπο χωρίς προβλήματα, εκεί κοστίζει 219 ρούβλια. Παρεμπιπτόντως, μια εξαιρετική τοποθεσία, αγοράζω επίσης κατεψυγμένες γαρίδες και καλαμάρια εκεί, όλα φέρονται σε ψυγεία, η παράδοση δεν είναι ακριβή, αν όχι δωρεάν! Επομένως, δεν πρέπει να ενοχλείτε, μπορείτε να αγοράσετε τα πάντα σε ένα μέρος, και ακόμη και να τα φέρετε, ειδικά επειδή είναι ζεστό τώρα, οπότε απλά παραγγέλνω και αυτό είναι, την επόμενη μέρα που φέρνουν τα πάντα! Και δεν μπορείτε να αγοράσετε φρέσκες παγωμένες γαρίδες τίγρης έτσι, ειδικά σε σούπερ μάρκετ!

Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν αλλάζει τη γεύση της συνταγής από αυτήν την αγορά.

Και εδώ κάνεις λάθος! Η γεύση των ψαριών είναι καλύτερη από τον γάδο, έγραψα ότι έχει μια πιο πλούσια γεύση.

Ντμίτρι!
Και εδώ κάνεις λάθος! Τα ψάρια έχουν καλύτερη γεύση από τον γάδο

Το γεγονός ότι έχει καλύτερη γεύση από τον γάδο - σε καμία περίπτωση δεν το ανέφερα, θα ήταν εντελώς γελοίο, γιατί έγραψα ότι δεν είχα ακούσει ποτέ για τέτοια ψάρια, και όχι αυτό - το δοκίμασα!

Μετά από όλα, απλώς έδωσα ένα απόσπασμα ότι ανήκει στην οικογένεια Morov, και όχι γάδος, αλλά η απόσπαση είναι Cod ... (Εάν δεν βρίσκονται στο Διαδίκτυο) ...

Και σίγουρα θα ψάξω αυτό το ψάρι!