Χαλά σε κρόκους

[Ζύμη:]

Χαλά σε κρόκους

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	3 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	280 γρ
νερό	125 γρ
κρόκοι	60 γρ
ζάχαρη	50 γρ
άλας	3 γρ
φυτικό λάδι	50 γρ
Επιπροσθέτως:
αυγό	20 γρ
παπαρούνα ή σουσάμι	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι (αφήστε 20 γραμμάρια αλεύρι), ρίξτε νερό, προσθέστε ζάχαρη και κρόκους.

• Ζυμώνουμε για 5-6 λεπτά έως ότου σχηματιστεί μια χονδροειδής, κολλώδης ζύμη. Αφήστε για αυτόλυση για 20 λεπτά.

• Προσθέστε φυτικό λάδι και υπόλοιπο αλεύρι.

• Ζυμώστε μια μαλακή, λαμπερή ζύμη. Προσθέστε αλάτι στη ζύμη πέντε λεπτά πριν από το τέλος της ζύμωσης.

• Ζύμωση σε θερμοκρασία 27-28C βαθμούς για μιάμιση ώρα. Στη μέση της ζύμωσης, ζυμώνουμε τη ζύμη μία φορά.

• Η ζύμη βρίσκεται στη μέση της ζύμωσης.

• Στο τέλος της ζύμωσης.

• Ζυμώστε την τελική ζύμη, χωρίστε στον απαιτούμενο αριθμό τεμαχίων. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, αφήστε το να προ-προστατευτεί για 10 λεπτά.

• Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα λεπτό στρώμα, κυλήστε σε ένα μακρύ ρολό. Σχηματίστε μια πλεξούδα.

• Μεταφέρετε τη λυγαριά σε ένα ταψί, καλύψτε με χαλαρό περιτύλιγμα. Απόδειξη σε θερμοκρασία 28-29C βαθμούς για περίπου μία ώρα.

• Πριν από την αποστολή στο φούρνο, λαδώστε το κομμάτι ζύμης με χτυπημένο αυγό, πασπαλίστε με σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι.

• Ψήνουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 210C (συναγωγή 190C) βαθμούς για τα πρώτα 5-6 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 190C (convection 170C) βαθμούς και φέρτε το ψωμί σε ετοιμότητα.
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί. Γλυκό, πλούσιο και αρωματικό.

Σημείωση

Συνταγή από LJ Luda 🔗, με μικρές αλλαγές.

Αμέσως μετά το ζύμωμα, η ζύμη μπορεί να ψυχθεί για 8-12 ώρες. Πριν το κόψει, θα πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μιάμιση ώρα.

Παρόμοιες συνταγές

Στριμμένο τυρί ψωμί (Sonadora)

Χάλα (Τζέφρι Χάμελμαν) (Sonadora)

Custard Braid (Sonadora)

Manechka, τι ηλιόλουστη πλεξίδα και τρύπες στο ψίχουλο είναι τόσο ευάερα-δελεαστικά ... Θέλω ένα κομμάτι!

[Sonadora]

Sonadora, Μανέχκα, δεν αμφισβήτησε καν του οποίου η «vertuta» ήταν σε νέες συνταγές

[Sveta, Albina]

Sveta, Albina, ευχαριστώ πολύ, κορίτσια. Θα χαιρόμουν αν η συνταγή είναι χρήσιμη για εσάς.

[Sonadora]

Νόστιμο ψωμί. Γλυκό, πλούσιο και αρωματικό.

Sonadora, Μανέχκα, μοιάζει ακριβώς έτσι, υπέροχο ψωμί !!!
Θέλω απλώς να προσθέσω 3 ακόμη πρωτεΐνες στον καταψύκτη στην παρτίδα που εγκαταστάθηκε εκεί ως αποτέλεσμα των κέικ)))

[Sonadora]

Sonadora Ω, παρακαλώ !!!!! Ευχαριστώ για τη συνταγή και το MK!

[Τατιάνα, Όλγα]

Τατιάνα, Όλγα, ευχαριστώ πολύ, κορίτσια, που κοίταξα το ψωμί

Θέλω απλώς να προσθέσω 3 ακόμη πρωτεΐνες στον καταψύκτη στην παρτίδα που εγκαταστάθηκε εκεί ως αποτέλεσμα των κέικ)))

Τάνια, προσθέστε. Μεγάλη ζύμη. Cheesecakes από αυτό είναι φοβερό.

Manechka, τι υπέροχο ψωμί. Καθώς είδα τη φωτογραφία, συνειδητοποίησα αμέσως ότι αυτή ήταν η δουλειά σου. Σίγουρα θα το ψήσω. Χθες έψησα το ψωμί σου με τυρί cottage. Αποδείχθηκε όχι πολύ ωραίο, αλλά πολύ νόστιμο. Έτσι για τώρα, σελιδοδείκτης, και σύντομα θα ψήνω.

Manechka, καλησπέρα, τα χαλάκια σου είναι τρελά, αυτό είναι κάτι! Τώρα η ζύμη στέκεται, θα φτιάξω cheesecakes, σύμφωνα με τη συμβουλή σας: nyam: Ήδη πολλές φορές το άρεσε πάρα πολύ η Hala Chernivtskaya: spiteful: Πραγματοποιώ διπλή δόση, πάντα και δεν έχει καθυστερήσει καθόλου; Για χάρη του ενδιαφέροντος, άφησα ένα κομμάτι, βάζω σαν καινούργιο για αρκετές ημέρες: αυτό: Ευχαριστώ !!!!

[Νατάσα, Μαρίνα]

Νατάσα, Μαρίνα, ευχαριστώ πολύ, κορίτσια. Ψήστε στην υγεία σας.

η ζύμη αξίζει τον κόπο, θα φτιάξω cheesecakes

Μαρίνα, πώς είναι τα cheesecakes;

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια,

Αμέσως μετά το ζύμωμα, η ζύμη μπορεί να ψυχθεί για 8-12 ώρες.

Αλλά είναι δυνατό με μια συνταγή, όπως καταλαβαίνω.
Πόσο πιο νόστιμο;