Γιατί να αποστειρώσετε κουτιά για μη αποστειρωμένα προϊόντα;

Καλησπέρα κορίτσια και αγόρια! Έχω μια τόσο ανόητη ερώτηση: γιατί αποστειρώνετε τα βάζα, εάν στη συνέχεια τοποθετούνται μη αποστειρωμένα προϊόντα (για παράδειγμα αγγούρια). Ρωτώ γιατί σε μερικές συνταγές γράφουν: "βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα ....". Και δεν καταλαβαίνω γιατί σε αυτήν την περίπτωση αποστειρώνουν τις τράπεζες;

Διατήρηση στο σπίτι - ερωτήσεις, προβλήματα, απαντήσεις, ανταλλαγή απόψεων, επαίνους

[Rusalca]

Rusalca, Άννα, Δεν το καταλαβαίνω, και γι 'αυτό δεν το κάνω ποτέ. Πιστεύω ότι εάν βάζουμε σε πρώτες ύλες, τότε το βάζο πρέπει να πλυθεί μόνο. Αποστειρώνω το δοχείο μόνο εάν βάζω κάτι έτοιμο και ζεστό και μετά το τυλίγω αμέσως.

[SvetaI]

Αποστειρώνω το δοχείο μόνο εάν βάζω κάτι έτοιμο και ζεστό και μετά το τυλίγω αμέσως.

SvetaI, Σβετλάνα, Το κάνω και αυτό. Αλλά χθες συνάντησα και πάλι μια συνταγή με αποστειρωμένα βάζα και αποφάσισα να κάνω μια ερώτηση. Ίσως δεν καταλαβαίνω κάτι;

[Rusalca]

Rusalca, Άννα, Ξέρω ότι πολλά αποστειρώνουν τα δοχεία ούτως ή άλλως. Αλλά αποφάσισα για τον εαυτό μου πριν από πολύ καιρό ότι δεν θα το έκανα αυτό στην περίπτωση τοποθέτησης ακατέργαστων μη αποστειρωμένων προϊόντων. Και δεν είχα ποτέ περίπτωση όταν χαλάρωσαν τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Έτσι, ακόμη και εσείς και δεν καταλαβαίνουμε κάτι, μπορούμε να το ξεχάσουμε, γιατί αυτό δεν επηρεάζει το αποτέλεσμα.
Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι απλώς ένα χαρακτηριστικό της σκέψης κάθε νοικοκυράς. Μερικοί κάνουν αυστηρά ό, τι είναι γραμμένο ή αυτό που δίδαξε η μητέρα μου σε εύθετο χρόνο. Άλλοι προσπαθούν να γυρίσουν το κεφάλι τους και να μην ακολουθήσουν τις σκόπιμα χωρίς νόημα οδηγίες.
Το αστείο είναι ότι και οι δύο τα πάνε καλά. Απλώς οι πρώτοι ξοδεύουν περισσότερο χρόνο και σωματική προσπάθεια.

[SvetaI]

Άλλοι προσπαθούν να ανοίξουν το κεφάλι τους και να μην ακολουθήσουν τις σκόπιμα χωρίς νόημα οδηγίες.

SvetaI, Svetik, το άνοιξα, αλλά το κεφάλι μου αρνείται να σκεφτεί και να καταλάβει γιατί είναι δυνατόν να μην αποστειρωθεί κατά την τοποθέτηση προϊόντων εκτός στυρυλίου. Εξήγησε σε παρακαλώ

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Σβέταόταν βάζετε μη αποστειρωμένα προϊόντα σε ένα αποστειρωμένο βάζο, το (βάζο) παύει να είναι αποστειρωμένο.

[Rusalca]

Rusalca, η γιαγιά μου μου εξήγησε κάποτε ότι η αποστείρωση των κουτιών γίνεται έτσι ώστε όταν χύνεται με ζεστό μαρινάρισμα ή κομπόστα, αυτό (το δοχείο) δεν σκάει. Υποτίθεται ότι χωρίς επεξεργασία με ατμό, υπάρχει πιθανότητα να σκάσει το δοχείο.

[Ksarochka]

Ksarochka, Έλεναέτσι ώστε το βάζο να μην σπάσει, απλά πρέπει να το θερμάνετε έτσι ώστε να μην υπάρχει διαφορά θερμοκρασίας. Δεν χρειάζεται καθόλου αποστείρωση εδώ.

Η αποστείρωση των κουτιών γίνεται έτσι ώστε όταν χύνεται με ζεστό μαρινάρισμα ή κομπόστα, αυτό (το δοχείο) δεν σκάει.

Ίσως εάν έχετε 2-3 βάζα, δεν θα έχουν χρόνο να κρυώσουν ενώ τα γεμίζετε με φαγητό. Αλλά 10 κουτιά θα είναι σχεδόν κρύα μέχρι να γεμίσει με μαρινάδα. Λοιπόν, ή είμαι τόσο αργός
Με λίγα λόγια, το πλύσιμο με ζεστό νερό στην υπό συζήτηση κατάσταση αντικαθιστά πλήρως την αποστείρωση - ελέγχεται!

Η μητέρα μου πάντα μου έλεγε - έτσι ώστε να μην σκάσει ένα δοχείο με βραστό νερό, είναι απαραίτητο να υπάρχει κάτι σε αυτό, συνήθως βάζουν ένα κουτάλι σε ένα άδειο. Και όταν διατηρηθούν, τα προϊόντα είναι ήδη εκεί. Μπορεί να σκάσει εάν υπάρχει αόρατη ρωγμή. Με την πάροδο των ετών, ούτε ένα κουτί δεν έχει ξεσπάσει. Αποστειρώνω μόνο για ζεστές μαρινάδες - μανιτάρια, σαλάτες.

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Σβέταόταν βάζετε μη αποστειρωμένα προϊόντα σε ένα αποστειρωμένο βάζο, το (βάζο) παύει να είναι αποστειρωμένο.

Ακριβώς!!!

[Σβετλένκι]

Πάντα αποστειρώνω τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων, είναι γρήγορο και καθόλου κουραστικό, γιατί.Κρατάω τα βάζα στο υπόγειο και υπάρχει πιθανότητα να μην ξεπλένω τυχαία τα σπόρια μούχλας ή ωιδίου, αλλά πάντα ρίχνω πρώτα αγγούρια και ντομάτες με βραστό νερό σε μια λεκάνη και μόνο έπειτα τα βάζω σε βάζα, αφαιρώντας έτσι 2 και 3 γέμιση με άλμη ή μαρινάδα , Ποτέ δεν φτιάχνω μαρινάδα, όλα τα προϊόντα (αλάτι, ζάχαρη, ξύδι κ.λπ. βάζω απευθείας στο βάζο).
Έτσι, κάθε καλύβα έχει τους δικούς της κουδουνίστρες.

Σβετλένκι, Σβέταόταν βάζετε μη αποστειρωμένα προϊόντα σε ένα αποστειρωμένο βάζο, το (βάζο) παύει να είναι αποστειρωμένο.

Υπάρχει όμως η πιθανότητα ότι το βάζο δεν πλένεται πολύ καλά και αυτό θα προσθέσει επιπλέον και περιττά βακτήρια ...

[κιλά]

κιλά, Ιρίνα, αυτός είναι ένας διαφορετικός τρόπος. Αποστειρώνετε τα βάζα και ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, δηλαδή, το βάζο και τα λαχανικά σας αποστειρώνονται υπό όρους. Παρόλο που, απλώνοντας λαχανικά με τα χέρια σας, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη κ.λπ., παραβιάζετε ακόμα τη στειρότητα. Έτσι, εγώ (ένας τεμπέλης), και με τη μέθοδο σας, δεν θα ενοχλούσα με την αποστείρωση, αλλά θα περιοριζόμουν στον εαυτό μου στο ενδεχόμενο πλύσιμο.
Παρεμπιπτόντως, πέρυσι, πολλά δοχεία ξέσπασαν κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης στο μικροσκόπιο, οπότε κρυώθηκα λίγο σε αυτήν τη μέθοδο, η οποία είναι πραγματικά γρήγορη και δεν ενοχλεί.

προϊόντα σε ένα αποστειρωμένο βάζο, το (το βάζο) παύει να είναι αποστειρωμένο.

Και μου αρέσει πολύ όταν το βάζο είναι αποστειρωμένο και ζεστό, είναι τόσο όμορφο ... καθαρό και τραγανό. Απλά ένα πλυμένο βάζο δεν μπορεί να είναι έτσι. Ίσως γι 'αυτό αποστειρώνουμε;

[Rusalca]

Rusalca, αλλά μου φαίνεται ότι ΔΕΝ είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε εκείνα τα βάζα που ΔΕΝ θα τυλίγονται - για παράδειγμα, βάζα 3 λίτρων στα οποία τα αγγούρια είναι αλατισμένα. Ταυτόχρονα, εάν θέλω να τυλίξω αυτά τα ήδη αλατισμένα αγγούρια, θα αποστειρώσω τα δοχεία και θα γεμίσω τα αγγούρια με αλατόνερο. Δηλαδή, ο αλγόριθμος έχει ως εξής: τυλίγουμε για μακροχρόνια αποθήκευση - προ-αποστειρώνουμε τα βάζα (μερικές φορές έστρεψα τη σούπα για αρκετές ημέρες για να δουλέψω, επειδή είναι πιο βολικό να το μεταφέρω - θα γεμίσω το βάζο με βραστό νερό στην καλύτερη περίπτωση, διαφορετικά δεν θα το κάνω). Εάν δεν τυλίξουμε, δεν απαιτείται αποστείρωση.

Αποστειρώνω τα βάζα στο φούρνο, θα σας πω πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα.
Η διαδικασία ξεκινά με μια σχολαστική επιθεώρηση των εμπορευματοκιβωτίων: δοχεία με ρωγμές, τσιπ και μόνιμα ριζωμένη βρωμιά απορρίπτονται αμέσως.
Ηλεκτρικός
Η αποστείρωση των δοχείων σε ηλεκτρικό φούρνο θεωρείται η βέλτιστη, καθώς η θερμοκρασία του αερίου μπορεί να είναι άνιση. Η διαδικασία βήμα προς βήμα μπορεί να αναπαρασταθεί ως αλγόριθμος τεσσάρων βημάτων. Καθαρισμός Ξεπλύνετε όλα τα βάζα με τρεχούμενο νερό με σόδα ή σαπούνι πλυντηρίου.
Κατάλυμα. Τοποθετήστε τα άδεια δοχεία σε ένα ταψί ή ένα συρμάτινο ράφι και τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο. Βάλτε ξηρά βάζα ανάποδα, βρεγμένα με το λαιμό.
Θέρμανση. Ζεσταίνουμε αργά το φούρνο. Μια θερμοκρασία 150 ° C θεωρείται βέλτιστη για αποστείρωση δοχείων σε ηλεκτρικό φούρνο. Πάροδο του χρόνου (εξαρτάται από την ένταση, βλ. Παρακάτω).
Εξαγωγή. Αφαιρέστε απαλά τα δοχεία και αναποδογυρίστε τις καθαρές πετσέτες. Ο χρόνος επεξεργασίας εξαρτάται από τον όγκο των δοχείων.
Διάρκεια αποστείρωσης
Όγκος δοχείου (λίτρα) Χρόνος (λεπτά)
0,5 10
1 15
2 20
3 25-30
Μαζί με κουτιά στο φούρνο, μπορείτε ταυτόχρονα να αποστειρώνετε μεταλλικά καπάκια. Πρέπει επίσης να ξεπλυθούν και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα ταψί.
Αέριο
Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα σε φούρνο αερίου. Για να το κάνετε σωστά, πρέπει να ακολουθήσετε τον παραπάνω αλγόριθμο με δύο προειδοποιήσεις.
Η ένταση της φωτιάς. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε χαμηλή φωτιά.
Θερμοκρασία. Τα δοχεία αποστειρώνονται στους 180 ° C. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ίδιος με τον ηλεκτρικό φούρνο.
Ορισμένες νοικοκυρές, όταν χρησιμοποιούν φούρνο αερίου, καθορίζουν την ολοκλήρωση της διαδικασίας αποστείρωσης όχι με ένα ρολόι, αλλά κοιτάζοντας την πόρτα. Όταν στεγνώσει μετά την ομίχλη, τα δοχεία μπορούν να αφαιρεθούν.
🔗

[Μάρθα]

Αποστειρώνω τα βάζα στο φούρνο

Μάρθα, +1, επίσης σε φούρνο αερίου.
Φοβάμαι μόνο υγρά, τα αφήνω να στεγνώσουν φυσικά ή στην ελάχιστη θερμοκρασία.Το μόνο άβολο 3 λίτρων, είναι μεγάλα ...

γιατί αποστειρώνετε τα βάζα εάν στη συνέχεια τοποθετούνται μη αποστειρωμένα προϊόντα

Το σημείο αποστείρωσης δοχείων και άλλου εξοπλισμού που χρησιμοποιείται κατά τη συντήρηση δεν είναι να προσθέσετε επιπλέον βακτηριακή χλωρίδα σε μελλοντικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Για τον ίδιο σκοπό, οι λερωμένοι λαιμοί σκουπίζονται με μια καθαρή χαρτοπετσέτα που βρέχεται με βότκα ή αλκοόλ.

Πέρυσι, πολλά δοχεία ξέσπασαν κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης σε ένα μικρό

Δυστυχώς, προς το παρόν είναι πρακτικά αδύνατο να αγοράσετε ένα κανονικό δοχείο χωρίς ελαττώματα. Πρακτικά, υπάρχουν τουλάχιστον μερικές μικρές φυσαλίδες αέρα σε κάθε μία ... Και είναι καλύτερο να χάσετε ένα άδειο δοχείο από ένα δοχείο γεμάτο με ένα προϊόν.