Ψωμάκια κολοκύθας

[μαγειρεύω καφεμάρου]

Ψωμάκια κολοκύθας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Ιαπωνικά

Συστατικά
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	200 γρ
ζάχαρη	20 γρ
άλας	3 γρ
ξηρή μαγιά	3 γρ
σιρόπι αμύλου (προαιρετικό)	10 γρ
γάλα	70 γρ
νερό	30 γρ
βούτυρο	20 γρ
κολοκύθα (χωρίς σπόρους)	230 γρ
ζάχαρη για γέμιση κολοκύθας	10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια και ψήνουμε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε το φλοιό και κόψτε σε 6 μικρά, ανώμαλα ορθογώνια μήκους 2 cm για να διακοσμήσετε τα ψωμάκια. Κόψτε τον πολτό κολοκύθας σε πουρέ πατάτας και χωρίστε σε: 80 g - για τη ζύμη και 120 g - για τη γέμιση. Προσθέστε ζάχαρη σε λίγο από τον πουρέ, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να παχιά στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Χωρίστε σε 6 κομμάτια, ψύξτε και στρογγυλοποιήστε.

Βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ, ανακατεύουμε. Προσθέστε μαγιά, σιρόπι, γάλα και νερό και ανακατέψτε. Προσθέστε το υπόλοιπο πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε για να μαζέψετε τη ζύμη σε ένα κομμάτι.

Μεταφέρετε τη ζύμη από το μπολ στην επιφάνεια εργασίας, συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για 10 λεπτά. Η τεχνική ζύμωσης ζύμης είναι ενδιαφέρουσα - το χέρι κάνει μια κίνηση τρίψιμο της ζύμης στην επιφάνεια εργασίας, που θυμίζει την κίνηση κατά το πλύσιμο ρούχων σε μια σανίδα, αρκετές επαναλήψεις, και στη συνέχεια συλλέγεται σε ένα κομμάτι με ξύστρα και χέρια και όλα επαναλαμβάνονται ξανά. Αρκετά μια ασυνήθιστη επιλογή, αλλά σας επιτρέπει να συνδυάσετε σχετικά γρήγορα και σχολαστικά το μείγμα αλευριού και τον πουρέ κολοκύθας. Περίπου 4 λεπτά από την έναρξη της ζύμωσης, η ζύμη παίρνει μια πιο διαμορφωμένη εμφάνιση και δομή. Προσθέστε βούτυρο στη ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Χρειαζόμουν μια επιπλέον ποσότητα αλευριού - περίπου 20 γραμμάρια. Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη σε μια μπάλα και μεταφέρω σε ένα μπολ λαδωμένο με ελαφρύ φυτικό λάδι, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε τη ζύμη να διπλασιαστεί.

Προετοιμάστε τη σειρά διαμόρφωσης κουλουριών. Κόψτε σε 6 μεγάλα τμήματα, τοποθετήστε σε μια σακούλα, προσθέστε αλεύρι, τυλίξτε την τσάντα και ανακινήστε την καλά, βοηθώντας να διανείμετε το αλεύρι σε ολόκληρη την επιφάνεια των νημάτων με τα χέρια σας.

Βάλτε την ταιριαστή ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας, χωρίστε την σε 6 μέρη, στρογγυλοποιήστε και αφήστε για 15 λεπτά, καλυμμένο με ένα υγρό πανί. Τεντώστε κάθε ένα από τα κενά σε κύκλο, βάλτε το στο γέμισμα και διαμορφώστε το σε στρογγυλά ψωμάκια, σφραγίζοντας προσεκτικά τη ραφή. Δέστε το χαλαρό μαγειρικό νήμα γύρω από κάθε κομμάτι, δέστε τα άκρα στο κάτω μέρος και κόψτε τα κοντά με ψαλίδι.

Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής και αφήστε το να στεγνώσει.

Η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο περίπου.

Πασπαλίστε ένα λεπτό στρώμα αλευριού πάνω από τα κενά μέσω κόσκινου. Τοποθετήστε το μίσχο κομμένο από τη φλούδα στο πάνω κέντρο. Διακόσμησα τα ψωμάκια μετά το ψήσιμο καθώς έκανα κατεψυγμένα ψωμάκια κολοκύθας.

Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο που έχει προθερμανθεί σε 180σχετικά μεC και μειώστε τη θερμοκρασία θέρμανσης σε 160σχετικά μεΓ. Ψήστε τα ψωμάκια για 12-13 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Επέκτεινα το χρόνο ψησίματος κατά 5 λεπτά.

Ψύξτε τα ψωμάκια. Αφαιρέστε το μαγειρικό νήμα από κάθε ένα: γυρίστε το ανάποδα, κόψτε τον κόμπο, γυρίστε το, κόψτε όλα τα νήματα στο κέντρο και αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα άκρα του νήματος. Σερβίρετε τα ψωμάκια στο τραπέζι. Διάλεξα καραμέλες πεκάν ως διακόσμηση.

Κουλούρι στο διάλειμμα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6 τεμ.

Σημείωση

Με ιατρική συνταγή μαγειρεύω καφεμάρου... Ευχαριστώ τον συγγραφέα!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμάκια κολοκύθας με κρεμώδες λούστρο (ang-kay)

Ψωμάκια κολοκύθας με σταφίδες και κανέλα (Sonadora)

Ψάθινο καλάθι με κολοκύθα (Κουκουβάγια Scops)

[Κορσική]

Κορσική, τι ενδιαφέρουσα επιλογή για τη δημιουργία κουλουριών! Πολύ ωραία. Και αντί για τη γέμιση, μπορείτε να βάλετε ένα μήλο ή αποξηραμένα βερίκοκα στον ατμό ... MMM ...Είναι καλό που δεν είναι βολικό για μένα να ψήνω εδώ, αλλιώς δεν θα είχα αντισταθεί στη ζύμη κολοκύθας, θα είχα ψηθεί η κολοκύθα στο Princesk.

[Κατερίνα]

ΚατερίναΕυχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή! Ναι, η κολοκύθα ταιριάζει καλά με τα συστατικά που αναφέρατε, μου αρέσει επίσης ο συνδυασμός με σοκολάτα και κανέλα σε κουλούρια με συμπυκνωμένο γάλα και, αν όχι για ψημένα προϊόντα, τότε η κολοκύθα ταιριάζει καλά με το τζίντζερ στο kiyom κολοκύθας-τζίντζερ. Σε γενικές γραμμές, οι επιλογές είναι εύκολο να επιλεγούν ανάλογα με τη γεύση, αλλά σε αυτό το γλυκό με ενδιέφερε η επιλογή που πρότεινε ο συγγραφέας, καθώς στις συνταγές ιαπωνικής κουζίνας υπάρχει συνήθως μια πολύ καλή ισορροπία γεύσης και αρώματος του τελικού πιάτου.

μια ενδιαφέρουσα επιλογή για τη δημιουργία κουλουριών!

Συμφωνώ και ήταν δύσκολο να περάσει.

αλλιώς δεν θα είχα αντισταθεί στη ζύμη κολοκύθας, θα είχα ψηθεί η κολοκύθα στο Princesk.

Η σεζόν δεν έχει έρθει ακόμα.

Ω, τι ομορφιά Και πολύ ορεκτικό

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ για τις ευγενικές λέξεις και το ενδιαφέρον για τη συνταγή!

Sunny τι!

[Ιλόνα]

Ω, τι ψωμάκια!
Όχι μόνο ψωμάκια, αλλά και μίνι κολοκύθες!
Ιλόνα, Ευχαριστώ!
Σίγουρα θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω!

Βυθίζομαι με απόλαυση σε ένα βαθύ κύμα 🔗
Τάξη
Ελπίζω οι κολοκύθες μου να έχουν χρόνο να ωριμάσουν

Ομορφος άνδρας !!!!!!

[Ναγκίρα]

Ναγκίρα, Ριτσιλιά, Podmosvichka, ANGELINA BLACKπερισσότερο, ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή και τις ευγενικές λέξεις!

Ελπίζω ότι οι κολοκύθες μου θα έχουν χρόνο να ωριμάσουν

Λέναλέγεται ότι είναι πολύ καλό για την κολοκύθα αυτή τη σεζόν.

λένε ότι αυτή η σεζόν είναι πολύ καλή για την κολοκύθα

Ίσως κάπου και καλό ... και οι κολοκύθες μου δεν ήθελαν να δεθούν στο χρόνο ... ώρα να πέσουν, και μόλις ανθίστηκαν .. Πρέπει να φύγουμε και να δούμε, ίσως τα άγονα λουλούδια ... Ναι, αν ξεκινούσαν, τότε πότε θα μεγαλώσει. ... Και έτσι ήθελα κολοκύθες μοσχοκάρυδου.

Έχω, αλλά πολύ λίγα. Λαμβάνοντας υπόψη τι χθες η ζούγκλα αποσυναρμολογήθηκα πλήρως
Και ακόμα εντελώς πράσινο
Φυτεύω συνεχώς εμφιαλωμένο Prikubanskaya. Βρίσκεται μέχρι την επόμενη συγκομιδή, αρωματική και γλυκιά.

[Νατάσα]

Νατάσα, Έλενα, σαφώς, κάθε ελπίδα είναι για ένα ευνοϊκό φθινόπωρο.