Ψωμί σίτου σιταριού "μαύρο" (αρτοποιός)

Ψωμί σίτου σιταριού "μαύρο" (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	220 γρ
αλεύρι σίκαλης	150 γρ
Νερό	300 ml
Αλας	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λάδι	30 γρ
Μαγιά	1,75 κουτ
Σημιγδάλι	30 γρ
Ξηρή βύνη σίκαλης	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κύμινο εδάφους	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Από 300 ml νερού, ρίχνουμε 100 ml σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Ρίχνω βύνη, κύμινο και αφαιρώ αμέσως από τη φωτιά. Ενώ εγχύεται, βάζω τη μαγιά σε έναν κάδο, μετράω το αλεύρι σίκαλης, το αλεύρι σίτου και το σιμιγδάλι, το κοσκινίζω, το βάζω σε έναν κάδο. εκεί - αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βούτυρο, τώρα χρησιμοποιώ ghee με νορβηγικό τρόπο (το είχα πολύ και δεν ήξερα πού να το κολλήσω. Αλλά λειτουργεί πολύ καλά με αυτό.)). Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο νερό σε μια κατσαρόλα με σπόρους βύνης και κύμινο, ανακατέψτε και - σε έναν κάδο. Ολα!
  
• Το δοκίμασα χωρίς σιμιγδάλι, δηλαδή 150 g αλεύρι σίκαλης και 250 g αλεύρι σίτου. Το ψωμί αποδεικνύεται πιο χνουδωτό, αλλά τη δεύτερη μέρα θρυμματίζεται πάρα πολύ.
  
• 
  

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα 55 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

(Panasonic 254): λειτουργία

Σημείωση

Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ! Σας προσφέρω μια συνταγή για γρήγορο "μαύρο" ψωμί. Έγραψα τη λέξη "μαύρο" σε εισαγωγικά, γιατί φαίνεται μόνο μαύρο, αλλά στην πραγματικότητα είναι σίκαλη. Η συνταγή δεν είναι πρωτότυπη. Ως βάση, χρησιμοποίησα τη συνταγή του Darnitsky από το Fugaska και γρήγορα με το σιμιγδάλι από την Elena Bo.
Δοκίμασέ το! Το ψωμί είναι γρήγορο και νόστιμο.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το έκανα αυτό το Σάββατο, φοβόμουν άγρια ​​- ξαφνικά δεν θα ψήθηκε σε "γρήγορη" λειτουργία (καλά, είμαι τόσο δειλός!) Αποδείχθηκε απλώς υπέροχο! Μου άρεσε πολύ ο πατέρας μου. Απλώς δεν αναμίξαμε το κύμινο με τη ζύμη, αλλά το αναμίξαμε με σουσάμι και το πασπαλίζουμε στην κορυφή πριν το ψήσιμο. Εδώ συνέβη.

[Αγαπημένος]

Αγαπημένος! Είμαι πολύ χαρούμενος που πετύχατε. Φτιάχνω αυτό το ψωμί κάθε δεύτερη φορά: τώρα γρήγορο λευκό, μετά γρήγορο "μαύρο". Όλα λειτουργούν πάντα. Η "στέγη" σου είναι ακόμα πιο όμορφη από τη δική μου (το έχω μερικές φορές ανώμαλο). Απλώς αναρωτιέμαι: πόσο διαρκεί η γρήγορη λειτουργία για εσάς;

[Αγαπημένος]

Αγαπημένος! Είμαι πολύ χαρούμενος που πετύχατε. Φτιάχνω αυτό το ψωμί κάθε δεύτερη φορά: τώρα γρήγορο λευκό, μετά γρήγορο "μαύρο". Όλα λειτουργούν πάντα. Η "στέγη" σου είναι ακόμα πιο όμορφη από τη δική μου (το έχω μερικές φορές ανώμαλο). Απλώς αναρωτιέμαι: πόσο διαρκεί η γρήγορη λειτουργία για εσάς;

Έχω μια σόμπα LG, το απλούστερο, χωρίς κουδούνια και σφυρίχτρες, έχει γρήγορη λειτουργία για 1 ώρα 59 λεπτά

[Αγαπημένος!]

Αγαπημένος! Με την πάροδο του χρόνου, οι γρήγορες λειτουργίες των αυτοκινήτων μας συμπίπτουν σχεδόν, οπότε όλα λειτουργούσαν για εσάς. Αλλά σε ορισμένα άλλα μηχανήματα η γρήγορη λειτουργία διαρκεί λιγότερο από μία ώρα. Νομίζω ότι το γρήγορο "μαύρο" ψωμί δεν θα λειτουργήσει σε αυτά τα μηχανήματα.

[Αγαπημένος!]

Αγαπημένος! Με την πάροδο του χρόνου, οι γρήγορες λειτουργίες των αυτοκινήτων μας συμπίπτουν σχεδόν, οπότε όλα λειτουργούσαν για εσάς. Αλλά σε ορισμένα άλλα μηχανήματα η γρήγορη λειτουργία διαρκεί λιγότερο από μία ώρα. Νομίζω ότι το γρήγορο "μαύρο" ψωμί δεν θα λειτουργήσει σε αυτά τα μηχανήματα.

Σκέφτομαι το ίδιο. Ακριβώς γιατί φοβόμουν - άλλαξα κάπως το νερό για kvass σε γρήγορο ψωμί (μόνο ένα από τα μέλη του φόρουμ το έκανε, το έκανε), το έψησα. και το εσωτερικό του ψωμιού παρέμεινε λίγο άψητο, υγρό, οπότε έπρεπε να το ψήσω για 5-7 λεπτά στο φούρνο, κομμένο σε δύο μισά. Σας αρέσει αυτό το τσίρκο; Αλλά δεν υπήρχε τέτοια αμηχανία με τη συνταγή σας. Σήμερα θα επιστρέψω σπίτι, ίσως θα πρέπει να το ψήσω ξανά, τουλάχιστον αύριο, αλλιώς υπάρχει ένα λευκό στο σπίτι και ένα μεγάλο κομμάτι πίτσας έμεινε από χθες, και ένα κομμάτι ρολό με τυρί. Μπορεί να μην τρώνε τόσο πολύ ...

[Αγαπημένος!]

Αγαπημένος! Έχω επίσης αμηχανία με ένα άλλο υγρό. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ορό, το χρησιμοποιώ επίσης. Αλλά το ψωμί ορού γάλακτος ΠΑΝΤΑ αποδεικνύεται πιο πυκνό και βαρύτερο για μένα. Όταν προσθέτετε σόδα, το ψωμί αποδεικνύεται καλύτερο, αλλά ακόμα, με απλό νερό, το ψωμί είναι τόσο πιο χνουδωτό και ελαφρύτερο.

[Αγαπημένος!]

Αγαπημένος! Έχω επίσης αμηχανία με ένα άλλο υγρό. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ορό, το χρησιμοποιώ επίσης. Αλλά το ψωμί ορού γάλακτος ΠΑΝΤΑ αποδεικνύεται πιο πυκνό και βαρύτερο για μένα. Όταν προσθέτετε σόδα, το ψωμί αποδεικνύεται καλύτερο, αλλά ακόμα, με απλό νερό, το ψωμί είναι τόσο πιο χνουδωτό και ελαφρύτερο.

Και το όνομά μου είναι Svetlana ,,, Σήμερα δεν θα ψήσω ακόμα, αλλά ήδη αύριο διέταξε ο πατέρας μου Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή.

[Σβετλάνα!]

Σβετλάνα! Αφήστε το νόστιμο και διαφορετικό ψωμί να είναι πάντα στο τραπέζι σας!

Έψησα ξανά αυτό το ψωμί - απλώς υπέροχο! Αυτή τη φορά πρόσθεσα ένα "gag": 2 κουταλιές της σούπας ξηρές νιφάδες πατάτας, μαζί με σουσάμι, αύξησαν ελαφρώς το υγρό, ανάμεικτο νερό με τηγανητό φυτικό λάδι - η μυρωδιά του ψωμιού είναι απλώς καταπληκτική, το ψίχουλο είναι ελαφρύ, όλα ψήνονται! Μια φωτογραφία μου λίγο αργότερα, κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία ...

Και αν δεν υπάρχει βύνη, θα πάρετε ψωμί χωρίς αυτό; Ή τι μπορείτε να αντικαταστήσετε περίπου; Θα ήθελα να δοκιμάσω τη συνταγή ...

[βεστάνα]

βεστάνα Καλώς ήλθατε στο φόρουμ μας!
Εάν δεν έχετε βύνη, ψήστε χωρίς αυτό! Εάν βρείτε το kvass wort προς πώληση, αντικαταστήστε το με αυτό.

Σας ευχαριστώ πολύ για το θερμό σας καλωσόρισμα !!! Θα δοκιμάσω τη συνταγή !!!
Συμπλήρωμα (Μετά από 3 ώρες): Δούλεψε !!!! Αντικατέστησα το μισό νερό με kvass, και έβρασα τα υπόλοιπα και μούσκεψα τους σπόρους του κυμινοειδούς κάρου, επέμεινα και πρόσθεσα στη ζύμη (δεν έχω προσθέσει τους σπόρους του κυμινοειδούς κάρου, πρόσθεσα κορίανδρο και βασιλικό) Αποδείχθηκε ένα πολύ τακτοποιημένο καρβέλι! Και το άρωμα !!!

Anna1 Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Εγγραφώ ειδικά για να σας ευχαριστήσω. Το ψωμί είναι τέλειο! Είναι τέλεια μαγειρεμένο και η γεύση είναι ... ένα όνειρο! Νομίζω ότι θα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα. Πολύ γρήγορο και νόστιμο. Συνιστώ σε όλους.

Έχω φούρνο LG. πες μου αυτό το ύψος ψωμιού είναι φυσιολογικό (ψωμί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή); Μου φαίνεται λίγο μικρό, αλλά δεν είμαι έμπειρος φίλος. Θα προσθέσω ότι το ψωμί είναι νόστιμο, το φάγαμε με ευχαρίστηση.

[βεστάνα]

βεστάνα Καλώς ήλθατε στο φόρουμ μας!
Εάν δεν έχετε βύνη, ψήστε χωρίς αυτό! Εάν βρείτε το kvass wort προς πώληση, αντικαταστήστε το με αυτό.

ΓΕΙΑ ΣΟΥ! ΜΗΝ ΕΧΕΙ ΞΗΡΑ ΚΒΑΣ;

[φαραώ]

φαραώ, Έχω επίσης μια σόμπα LG - το ύψος του ψωμιού αποδείχθηκε περίπου το ίδιο με το δικό σας.
Θέλω να πω ευχαριστώ στον συγγραφέα της συνταγής για ένα πολύ νόστιμο ψωμί που μπορεί να φτιαχτεί σε γρήγορη λειτουργία
Έχω μια ερώτηση - μπορεί αυτό το ψωμί να γίνει λίγο πιο πυκνό (ίσως λίγο γλουτένη);

Χαιρετισμοί, αγαπητοί αρτοποιοί! Θέλω επίσης να συμμετάσχω στις λεπτές τάξεις σας. Ελπίζω να υπάρχει και μια θέση για μένα.
Μόλις χθες αγόρασα το Daewoo DI-9154. Έτσι αποφάσισα να δοκιμάσω να ψήσω ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Δυστυχώς, σε κατάσταση express, ο μέγιστος χρόνος που καταφέραμε να ορίσουμε είναι 1:48. Πιστεύετε ότι αυτή η διαφορά είναι θεμελιώδης ή όχι; Δεν βρήκα βύνη στα καταστήματα, έτσι, όπως προτείνεται παραπάνω, αντικατέστησα το μισό νερό με kvass. Η διαδικασία είναι ήδη σε εξέλιξη. Ας δούμε τι συμβαίνει στην έξοδο.

Γεια σας αγαπημένα μέλη του φόρουμ, πάρτε ένα νέο στις τάξεις σας; :) Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για ένα τόσο υπέροχο ψωμί. Το βύνη αντικαταστάθηκε με ξηρό συμπύκνωμα kvass. Είναι αλήθεια ότι ο παρασκευαστής ψωμιού μου έχει γρήγορη λειτουργία 1,50 και για πρώτη φορά δεν ανέβηκε: (Χθες έψησα στην κύρια λειτουργία για 3 ώρες, το ψωμί αποδείχθηκε απλώς υπέροχο και νόστιμο kakooooy !!! Ευχαριστώ και πάλι, συχνά θα ψήνω ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. 🔗

Έψησα ένα γρήγορο "Μαύρο" ψωμί, αποδείχθηκε όχι τόσο ψηλό, αλλά χνουδωτό και πολύ νόστιμο. Αντί για βύνη, έφτιαξα 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι συμπυκνώματος Saf-kvass. Ο Saf-Levure πήρε τη μαγιά. Μέρος του ελαίου αντικαταστάθηκε με "τηγανισμένους" ηλιόσπορους με γεύση. Θα είναι το ψωμί μου μαζί με το γρήγορο από την Έλενα Μπο!

Γεια σε όλους!!! οπότε αποφάσισα να ψήσω ένα τέτοιο κουλούρι :) η σόμπα ζυμώνει τα πάντα ... πέρασα τα δάχτυλά μου
... Ελπίζω ότι όλα λειτουργούν ...

Το ψωμί είναι υπέροχο !!! η κρούστα είναι τραγανή !!! υψηλό αποδείχθηκε !!! κρυώνει .... Νομίζω ότι η γεύση δεν θα σας απογοητεύσει ούτε !!!! τάξη !!! : nyam: δυστυχώς δεν ξέρω πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία ...

Φωτογραφίες για συνταγές

Συγγνώμη. υψηλά. πες μου παρακαλώ, πώς μπορώ να ανεβάσω μια φωτογραφία από το τηλέφωνό μου .; Το έχω ανεβάσει στη συλλογή μου και τώρα πώς να το εισαγάγω στο μήνυμα.

Λοιπόν, εάν το φόρουμ έχει ήδη μεταφορτωθεί στη συλλογή ... πάρτε συνδέσμους από τη συλλογή και εισαγάγετε στην ανάρτηση - δείτε παραπάνω στο κείμενο

Δεν καταλαβαίνω τίποτα .....: girl_sad: οι σύνδεσμοι δεν λαμβάνονται ... δεν αντιγράφονται ...

Γεια σας, θέλω επίσης να προσπαθήσω να ψήσω ένα τέτοιο ψωμί. Πες μου, θα πρέπει το προϊόν να έχει σελιδοδείκτη μόνο σε αυτήν την ακολουθία ή εξαρτάται από τη μηχανή ψωμιού; Το LG μου έχει νερό πρώτα και αλεύρι και μαγιά στην κορυφή.

Εάν το ψήσιμο ξεκινά αμέσως (χωρίς καθυστέρηση), τότε δεν υπάρχει διαφορά ως προς το πώς να τοποθετήσετε τα προϊόντα, για τη ζύμη είναι καλύτερα να "αλεύρι σε νερό" και να παρακολουθείτε το ζυμωτήριο κουλούρι, η ζύμη είναι μαλακή (αλλά όχι υγρή)

Και είναι καλύτερο να ψήνουμε ψωμί σε ένα κανονικό prog, περισσότερο - σε ένα γρήγορο prog το ψωμί μπορεί να μην είναι κανονικό, η ζύμη δεν είναι ώριμη