Πίτουρο ψωμί χωρίς αλεύρι

Πίτουρο ψωμί χωρίς αλεύρι

Κατηγορία: Ειδικό ψωμί

Συστατικά
Πίτουρο λεπτής βρώμης	80 γρ.
Γλουτένη	100 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	25 γρ.
Ζάχαρη	1 κουτ
Αλας	1/2 κουτ
Ξηρή μαγιά	12 γρ.
Γάλα	300 ml.
Για ψεκασμό:
Βρώμη ή λιναρόσπορος ή ηλιόσπορος ή σουσάμι ή κύμινο	30 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μαγιά σε ζεστό γάλα, ανακατέψτε καλά και αφήστε για 10-15 λεπτά για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά.

• Προσθέστε άμυλο και ανακατέψτε απαλά.

• Περαιτέρω πίτουρο

• και γλουτένη.

• Ανακατέψτε τα πάντα καλά, η ζύμη δεν πρέπει να είναι πυκνή.

• Λιπάνετε το καλούπι με φυτικό λάδι και προσθέστε τη ζύμη σε αυτό.

• Πασπαλίζουμε στην κορυφή με ένα μείγμα δημητριακών, έχω λινάρι, ηλίανθο, σουσάμι.

• Τοποθετήστε το καλούπι με τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει και διπλασιάστε τον όγκο για 60-90 λεπτά.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 60-70 λεπτά. Δροσερό σε σχήμα.
• 
• Το ψωμί είναι πολύ μαλακό και ευάερο στο εσωτερικό, με λεπτή τραγανή κρούστα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι ~ 500 γρ.

[Τατιάνα]

Τατιάνατι ενδιαφέρον ψωμί αποδείχθηκε, σπογγώδες, φαίνεται ευάερο.
Δεν είναι τόσο μεγάλη μαγιά για τέτοια ποσότητα 12g; Τι μαγιά χρησιμοποιείτε;
Πού αγοράζετε γλουτένη; Δεν έχω γνωρίσει πουθενά αλλού.

Δεν είναι τόσο μεγάλη μαγιά για τέτοια ποσότητα 12g;

Alla, επειδή δεν υπάρχει αλεύρι στο ψωμί, τότε τέτοια ποσότητα ζύμης είναι το ίδιο πράγμα, στο τελικό ψωμί, ούτε η γεύση ούτε η μυρωδιά της μαγιάς γίνονται αισθητές καθόλου.

Τι μαγιά χρησιμοποιείτε;

Μου αρέσει πολύ αυτή η μαγιά, δεν με απογοήτευσαν ποτέ.

Πού αγοράζετε γλουτένη; Δεν έχω γνωρίσει πουθενά αλλού.

Η γλουτένη συζητήθηκε στη συνταγή της Angela

Επιδόρπιο ψωμί ολικής αλέσεως με μέλι και σπόρους (ang-kay)

Μου αρέσει πολύ αυτό το ψωμί της.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το ψωμί, υπάρχει γλουτένη ...

[Έλενα]

πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το ψωμί, υπάρχει γλουτένη ...

Έλενα, το ψωμί στην προετοιμασία είναι απλό, μόνο θα έπαιρνα μικρότερο σχήμα (έχω 24x12), ώστε να αποδειχθεί υψηλότερο, αν και αυτό δεν είναι σημαντικό. Έψησα ψωμί για τον εαυτό μου, γιατί νόμιζα ότι οι χωρικοί μου δεν θα το έτρωγαν αυτό, και με ώθησαν καλά, τουλάχιστον με άφησαν για μια δοκιμή

τουλάχιστον έφυγε για μια δοκιμή

Σίγουρα θα ψήσω!

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103, Τάνια! Τι ψωμί! Άμεσα αυτό που χρειάζομαι! Ευχαριστώ. Πραγματικό, ευθύ ψωμί PP!
Θα προσπαθήσω σίγουρα! 💋

[Γκουζέλ]

Πραγματικό, ευθύ ψωμί PP! Σίγουρα θα δοκιμάσω!

ΓκουζέλΕίμαι χαρούμενος που κάτι και το δικό μου ήρθαν βολικό για σένα, ανυπομονώ να το ψωμί

Ελλείψει πρόσβασης στο αλεύρι, από το οποίο μόνο οι άνθρωποι δεν έχουν σχεδιάσει να ψήσουν μια ομοιότητα ψωμιού ... Είναι σαφές ότι θέλετε να φάτε ...

Ωστόσο, το πίτουρο δεν είναι κατσαρίδες και γρύλοι: το πρώτο ψωμί εντόμων στον κόσμο πωλήθηκε στη Φινλανδία

Η φινλανδική εταιρεία Fazer άρχισε να παράγει ψωμί, το οποίο χρησιμοποιεί έντομα - γρύλους ως πρώτες ύλες. Στις 24 Νοεμβρίου, το νέο προϊόν διατροφής εμφανίστηκε σε αρτοποιεία περισσότερων από δέκα υπεραγορών στο Ελσίνκι. Ονομάζεται Fazer Cricket Bread, ανέφερε ο Helsingin Sanomat.

Σύμφωνα με εκπροσώπους της εταιρείας, αυτό είναι το πρώτο παγκοσμίως ψωμί εντόμων που παράγεται στο εμπόριο. Πριν από αυτό, οι κατσαρίδες ή οι γρύλοι μπορούσαν κατά λάθος να μπουν στη ζύμη. Μέχρι στιγμής, το αλεύρι κρίκετ δεν είναι αρκετό για να τροφοδοτήσει ολόκληρη τη χώρα. Ως εκ τούτου, η εταιρεία σκοπεύει να συλλάβει τη φινλανδική αγορά σταδιακά. Με την πάροδο του χρόνου, το ψωμί Fazer Cricket θα είναι διαθέσιμο και στα 47 αρτοποιεία της εταιρείας.

Η παραγωγή ενός καρβέλι διαρκεί περίπου 70 γρύλους. Στεγνώνονται και αλέθονται σε σκόνη, η οποία προστίθεται στο αλεύρι. Τα έντομα έχουν ανοιχτό χρώμα.Η περιεκτικότητά τους σε ψωμί είναι περίπου 3% του βάρους του τελικού προϊόντος.

Κατά τη γνώμη του, όλα δείχνουν ότι τα έντομα θα γίνουν ένα σημαντικό συστατικό των τροφίμων στο δυτικό κόσμο στο μέλλον.

Μόλις φτιάξω το panifarin μου, θα προσπαθήσω σίγουρα να εκπληρώσω αυτήν τη συνταγή σε μια έκδοση ξινή.

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103Τι ωραίο ψωμί! Το χρειάζομαι αυτό. Θα διαβάσω για τη γλουτένη, δεν το έχω δει πουθενά.

Μόλις φτιάξω το panifarin μου, θα προσπαθήσω σίγουρα να εκπληρώσω αυτήν τη συνταγή σε μια έκδοση ξινή.

Νατάσα, δεν έχω καμία αμφιβολία για τα ταλέντα σου, θα λατρέψω να θαυμάσω το ψωμί σου

Θα διαβάσω για τη γλουτένη

Nadia, ξεκίνησα επίσης να βρω γλουτένη όταν γνώρισα το ψωμί της Angela, αλλά αφού ήμουν σε θέση να αγοράσω γλουτένη σε συσκευασία των 400 g. Έπρεπε να προσπαθήσω να ψήνω ψωμί με πίτουρο, μου άρεσαν οι άντρες μου, τόσο σύντομα ξανά για γλουτένη

Θα λατρέψω να θαυμάσω το ψωμί σου

Σε ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη σου.

Κορίτσια, ψωμί με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, οπότε μην παρασυρθείτε πολύ

Δεν είναι σχεδόν αλεύρι η γλουτένη + άμυλο; Και με το πίτουρο, το αλεύρι γίνεται ολικής αλέσεως :) λοιπόν, κατά τη γνώμη μου, το όνομα της συνταγής «χωρίς αλεύρι» δεν είναι απολύτως σωστό