Συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη και 3 τρόποι παρασκευής του

Συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη και 3 τρόποι παρασκευής του

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
SOM (Αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη)	100 γρ
Κανονικό γάλα (έχω 0,5%)	100 γρ
Οποιοδήποτε γλυκαντικό (δεν το έβαλα)	Γεύση
Για τον τρόπο 2:
ΚΟΜ	30 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	5 γρ
Σκέτο νερό	100 ml
Γλυκαντικό (έχω Fitparad)	Γεύση
Για 3 τρόπους.
ΚΟΜ	30 γρ
Γάλα (έχω 1,5%)	200 ml
Άμυλο καλαμποκιού	10 γρ
Βανιλλίνη	Σακκίδιο πούδρας
Γλυκαντική ουσία	Γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Μαγείρεμα με 1 τρόπο.
• Ρίχνουμε το συνηθισμένο γάλα σε ένα δοχείο και το βάζουμε σε ατμόλουτρο.
• Χύστε σταδιακά το SOM και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μέχρι να παχυνθεί (έως ότου η ξινή κρέμα παχύ) Μετά την ψύξη, θα γίνει ακόμη πιο παχύ. Επομένως ... μην μαγειρεύετε!
• 
• 2. Μαγείρεμα με 2 τρόπους.
• Ανακατεύουμε τα πάντα, τα στέλνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να βράσει (μου πήρε 1 λεπτό 15 δευτερόλεπτα). Βγάζουμε, ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι (κατά προτίμηση με μπλέντερ), δροσερό. Εγινε!
• 
• 3. Μαγείρεμα με 3 τρόπους.
• Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν, βάλτε σε μέτρια φωτιά και βράστε. Μην βράζετε !!!
• 
• Εάν θέλετε "βρασμένο" συμπυκνωμένο γάλα, τότε πριν αναμίξετε τα προϊόντα, πρέπει να τηγανίσετε το COM σε τηγάνι / p μέχρι να ροδίσει.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Κάθε ένα λίγο (για δοκιμή)

Ώρα προετοιμασίας:

5 έως 25 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Σόμπα, φούρνος μικροκυμάτων, μπλέντερ

Σημείωση

Φαντάζεστε τέλεια πώς θέλετε γλυκά σε κάποιον που χάνει βάρος ή αναγκάζεται να περιοριστεί στα γλυκά! Και πώς θέλετε το "απαγορευμένο" συμπυκνωμένο γάλα; Μερικές φορές απλά ονειρεύεται τη νύχτα! Με τηγανίτες, με τυρί, με κατσαρόλα, απλώς ρίχνει από μια μικρή τρύπα σε ένα λεπτό ρεύμα απευθείας στο στόμα σου ... και γλείφεις αυτήν τη γλυκύτητα, σκουπίζεις το στόμα σου με κολλώδη δάχτυλα, γλείφεις αυτή τη νόστιμη απόλαυση από γλυκά χείλη με τραχιά γλώσσα .... Τι γλυκά όνειρα! Και λυπάστε τόσο πολύ που το συμπυκνωμένο γάλα ανήκει στην κατηγορία των ονείρων των σωλήνων. Αλλά "γεννηθήκαμε για να κάνουμε ένα παραμύθι πραγματικότητα ..."
Έτσι το «γλυκό παραμύθι» μετατράπηκε σε «πραγματικότητα χωρίς ζάχαρη».
Τώρα οι εντυπώσεις μου από συμπυκνωμένο γάλα
Προετοιμασμένο και για τις 3 επιλογές.
Η επιλογή 1 (δύο συστατικών) μου έλεγε η πιο επιτυχημένη. Σχεδόν ακριβώς όπως ένα κατάστημα συμπυκνωμένου γάλακτος φθηνού εύρους τιμών. Μόνο δεν υπάρχει φραγή. Η υφή είναι ομοιόμορφη, λαμπερή, λεία. Όμως, είτε έχω αφομοιώσει, είτε το COM θα πρέπει να ληφθεί λιγότερο, αλλά μέχρι το πρωί τόσο πάγωσε που όχι μόνο για να ρίξει, αλλά ακόμη και για να λερώσει πραγματικά σταμάτησε. Αν και στην αρχή υπήρχε μια ιδανική πυκνότητα. Όμως το πρωί πρόσθεσα γάλα, το μείνω λίγο και την αναζωογόνησα με επιτυχία. Το φάγαμε με χαρά.
Η δεύτερη επιλογή (από το φούρνο μικροκυμάτων). Η συνέπεια, όπως το καλά μαγειρεμένο σιμιγδάλι, είναι βαρετή, αλλά έχει πολύ πιο γλυκιά και νόστιμη γεύση από την πρώτη (μου φάνηκε έτσι). Η γεύση είναι πολύ κοντά στο συμπυκνωμένο γάλα Rogachev. Μέχρι το πρωί, η συνέπεια διατηρήθηκε. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα είναι η ταχύτητα της προετοιμασίας !!
Τρίτη επιλογή. Η γεύση είναι πιο κοντά στο πρώτο, η συνέπεια είναι σαν τη δεύτερη.
Και τα τρία - Μια πολύ καλή αντικατάσταση για κανονικό συμπυκνωμένο γάλα. Δεν μπορείτε να φάτε πολλά, και δεν χρειάζεται. Αλλά «να αφαιρέσετε την ψυχή» και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας είναι πολύ επιτυχημένο!
Σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε! πως? Από σένα εξαρτάται! Απλώς φτιάξτε ένα μικρό μέρος πρώτα (όπως στη συνταγή!). Και αν σας αρέσει, μαγειρέψτε περισσότερα. Τι γίνεται αν δεν σας αρέσει; Είναι κρίμα να μεταφράζουμε προϊόντα ....
Πρέπει να πω αμέσως ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν είναι επίσης μικρή (λόγω COM), αλλά στο συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα ... ακόμη περισσότερο!
Μπορεί να αποθηκευτεί στο ακρώμιο για έως και 8 ημέρες (αν παραμείνει! 🤣)

Το πρωί το τελειώσαμε με βάφλες από την υπόλοιπη ζύμη για τηγανίτες Kefir, στην οποία πρόσθεσα κακάο (σε ένα μέρος της ζύμης) και μαύρη σταφίδα (στο άλλο).Μας άρεσαν τα πάντα!

[Γκουζέλ]

Γκουζέλ, πήρε το συμπυκνωμένο γάλα σας σε συνταγές. Τώρα πρέπει να ψάξετε γάλα σε σκόνη, κάτι που δεν έχω δει για πώληση εδώ και πολύ καιρό.
Ευχαριστώ που το μοιράστηκες.

[Γκουζέλ,]

Γκουζέλ, Η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα, ειδικά όταν θεωρείτε ότι ο Rogachevskoe είναι επίσης περιορισμένος. Το ξηρό γάλα με κανονική περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι εύκολο να βρεθεί, αλλά δεν έχω δει ποτέ αποκορυφωμένο γάλα. Είναι απαραίτητο να κοιτάξουμε εξειδικευμένα;

[Χαμόγελο]

Χαμόγελο, Αικατερίνη. Ναι, δυστυχώς, δεν μπορείτε να αγοράσετε COM ακριβώς έτσι, σε ένα κανονικό κατάστημα (τουλάχιστον μαζί μας). Μόνο διαδικτυακά ή σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Αλλά μπορείτε να το κάνετε με το συνηθισμένο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ή άλλη. Έχουμε μια συνταγή στον ιστότοπό μας.

Δεν έχω δει κάτι για πώληση εδώ και πολύ καιρό

Ήταν στα καταστήματα στα μέσα του καλοκαιριού. Η τσάντα αξίζει 72 ρούβλια. Τότε εξαφανίστηκε. Και παντού υπήρχε ένα υποκατάστατο γάλα σε σκόνη. Και πρόσφατα πήγα στο Auchan, όπου το γάλα είναι στεγνό. εμφανίστηκε, αλλά η τιμή-αχ-αχ ... δύο φορές πιο ακριβό.

[Γκουζέλ]

Γκουζέλ, ευχαριστώ για τη συνταγή, θα προσπαθήσω
Με εκπλήσσει το περιεχόμενο θερμίδων, θα βρω την ετικέτα COM, θα ρίξω μια πιο προσεκτική ματιά και θα εκπλαγώ ξανά

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλΜαρίνα. Δεν ξέρω πώς με τη συνηθισμένη σκόνη γάλακτος, αλλά με SOM όπως αυτό:

[Γκουζέλ]

Γκουζέλ, Δεν είμαι στο σπίτι, θα έρθω να δω, έχω μια ετικέτα στο κουτί, η COM είναι μια άλλη μάρκα, σας πίστευα αμέσως, αλλά ακόμα έκπληκτος.

[Γκουζέλ]

Αλλά μπορείτε να το κάνετε με το συνηθισμένο.

Γκουζέλ, κοίταξε την ετικέτα και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι δεν μπορεί καν να ενοχλεί, αλλά το ξεπερνάς το 1,5% του συνηθισμένου, και το περιεχόμενο σε θερμίδες θα είναι χαμηλότερο. μόνο μια κόρη ... και δεν αναρρώνει, ενώ είναι τυχερή ...

[Γκουζέλ62]

Γκουζέλ62Guzelechka, γράφεις ότι μαγειρεύεις συμπυκνωμένο γάλα χωρίς γλυκαντικό. Και τι μου άρεσε; Δεν μπορώ να φανταστώ

[Τσάρντον]

ΤσάρντονΡίτα. Αποδείχθηκε γλυκό !!! Όχι πνιγμένο (σαν κατάστημα), αλλά γλυκό !! Εξάλλου, COM, είναι από μόνη της γλυκό. Ακόμα και πασπαλίζουμε ψημένα προϊόντα πάνω από ζάχαρη άχνη. Αυτή η γλυκύτητα ήταν αρκετή για εμάς.

Αχ, αυτό είναι! Το έπιασα!

Γκουζέλ, καλησπέρα. Ετοίμασα συμπυκνωμένο γάλα σύμφωνα με 3 συνταγές, 3 μεθόδους μαγειρέματος.
αποδείχθηκε πικρή.
Θα μπορούσε αυτός να είναι ο λόγος ότι αντί του αμύλου καλαμποκιού - πατάτας, στο γλυκαντικό - φρουκτόζη; Αντί για σκόνη γάλακτος, υποκατάστατο γάλα σε σκόνη;

[Φορμόκα]

Φορμόκα, Βερόνικα. Δεν ξέρω καν ... Είχα πολύ γλυκό. Σε γενικές γραμμές, το COM είναι πολύ γλυκό από μόνο του (χρησιμοποιείται ακόμη και σε συνταγές χωρίς ζάχαρη αντί για ζάχαρη σε σκόνη!). Ίσως το συνηθισμένο ξηρό δεν έχει αυτή τη γλυκύτητα; Ή δεν υπάρχει αρκετό γλυκαντικό; Νομίζω ότι το άμυλο δεν παίζει ρόλο εδώ (άμυλο, είναι άμυλο. Δεν έχει σημασία, από τι!).
Ευθεία, με εξέπληξε και μπερδεύτηκα!

Λοιπον ναι. Με εξέπληξε επίσης. Ποτέ δεν έκανα τίποτα με το άμυλο. Επομένως, δεν ξέρω πώς η πατάτα είναι διαφορετική από το καλαμπόκι. Δοκίμασα το γάλα - απολύτως όχι πικρό. Αλλά όταν όλα μαγειρεύτηκαν ... έπειτα έβρασα δύο επιπλέον κουταλιές της φρουκτόζης για να καλύψω την πίκρα ... Νομίζω επίσης ότι μου άρεσε η συνέπεια και η διαδικασία, αλλά ... θα το σκεφτώ. Η ίδια η φρουκτόζη με αυτόν τον συνδυασμό δεν μπορούσε να δώσει πικρία; (δεν είπε τίποτα στους φιλοξενούμενους και την οικογένειά του))) εάν κάποιος έπιασε την υπόλοιπη πικρία, δεν είπαν ούτε αποφάσισαν ότι πρέπει να είναι έτσι!)))
και μελετώ τις συνταγές σας! Και διέταξα ένα κόφτη βάφλας ... ω, θα με κλωτσήσουν από το σπίτι ...