Vantrobyanka

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!]

Vantrobyanka

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Λευκορωσικά

Συστατικά
χοιρινό στομάχι	1 Η / Υ.
χοιρινό καρδιά	1 τεμ (380 g.)
χοιρινό συκώτι	400 π.Χ.
χοιρινό γλώσσα	2 τεμ (740 g.)
άπαχο χοιρινό	450 π.Χ.
λαρδί (μάγουλο)	600 π.Χ.
κρεμμύδι γογγύλι	4 πράγματα.
σκόρδο	2 γκολ
ξηρή μαντζουράνα	1 κουτ
μαύρο πιπέρι	1 κουτ
κολίανδρο	3 κουτ
άλας	γεύση
δάφνη	2-3 τεμ.
μπιζέλια μπαχάρι	5-6 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε το στομάχι, σβήστε το και γεμίστε το με αλάτι. Αφήστε για μερικές ώρες.

• Αφαιρέστε το εσωτερικό σκληρό κέλυφος με ένα μαχαίρι. Μόλις το έβγαλα με τα χέρια μου. Αποδεικνύονται. Αφαιρέστε την εξωτερική λεπτή μεμβράνη, κόψτε το λίπος. Ξεπλύνετε καλά.

• Εδώ πρέπει να πάρετε. Αρκετά λεπτή θήκη.

• Μαγειρέψτε τους τεμαχιστές και το κρέας σε κομμάτια σε μια κατσαρόλα. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 1,5 ώρα. Προσθέτουμε φύλλα δάφνης και πιπέρι 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Αφαιρέστε από το ζωμό. Καθαρίστε τις γλώσσες.

• Κόψτε όλα τα μαγειρεμένα εντόσθια και το κρέας σε μικρούς κύβους.

• Κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους.

• Ζεσταίνουμε το κόλιανδρο και το πιπέρι σε γουδί. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

• Προσθέστε λαρδί, μπαχαρικά, μαντζουράνα, κρεμμύδι και σκόρδο σε βρασμένα βαντρόμπκα. Αλάτι και ανακατέψτε καλά.

• Γεμίστε το στομάχι με το μείγμα.

• Ράψτε. Εάν εμφανιστούν τρύπες ως αποτέλεσμα του καθαρισμού, τότε ράψτε τις επίσης.

• Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου ή χαρτί ψησίματος. Λιπαίνω. Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας εκεί και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς. Ψήνουμε για 1,2-1,5 ώρες. Περιχύνουμε το λίπος κατά το ψήσιμο.

• Αφαιρέστε τη βανίλια από το φούρνο. Τοποθετήστε ανάμεσα σε δύο σανίδες. Βάλτε λίγο καταπίεση στην κορυφή. Βάλτε σε δροσερό μέρος για 12-15 ώρες.
• Αφαιρέστε το φορτίο και μπορείτε να δοκιμάσετε.
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Σημείωση

Το Vantrobyanka είναι ένα πιάτο λευκορωσικής κουζίνας. Οι πνεύμονες, οι νεφροί και οι κεφαλές στο κεφάλι μπορούν να προστεθούν στο Vantrobyanka
Πρόσθεσα ένα κομμάτι κρέας και μια γλώσσα αντί για τους πνεύμονες και τα νεφρά.
Αυτό είναι νόστιμο!
Υπάρχει παρόμοιο πιάτο στην ουκρανική κουζίνα. Ονομάζουμε θεό, saltison ή brawn. Συνιστώ!

[Άντζελα]

Άντζελα, Ευχαριστώ πολύ. Στο σπίτι, αυτό το πιάτο ονομάζεται "θεός". Σκεφτόμουν απλώς να πάρω τη συνταγή από τη θεία μου. Όλα είναι πολύ λεπτομερή και καλογραμμένα. Κορίτσια, μαγειρέψτε - είναι υπέροχο. Angela, ευχαριστώ και πάλι!

[Βίτα]

Βίτα, Θα χαρώ αν η συνταγή είναι βολική. Λέμε επίσης «θεός»)

[VitaVM]

VitaVM
Ω, πού αλλού μπορεί να βρεθεί ένα στομάχι στη Μόσχα!

[Ιγκόρ]

Ιγκόρ, μπορεί να γίνει στο παχύ έντερο. Και γεμίστε τα συνηθισμένα.

[Άντζελα]

Άντζελα, όπως πάντα μαζί σας - αποδείχθηκε πολύ ωραίο και ορεκτικό! Ευχαριστώ)

[ang-kay]

ang-kay
Τα μικρά έντερα είναι.
Αλλά αυτά τα λουκάνικα θα αποδειχθούν!
Αλλά θέλεις αυθεντικότητα ...
Θα προσπαθήσω να αναζητήσω το στομάχι! Θέλω πραγματικά!

[Τίνα]

συνέβη

Τίνα, Ευχαριστώ)

Θα προσπαθήσω να αναζητήσω το στομάχι!

Ιγκόρ, πρέπει να κοιτάξετε τις αγορές στους κρεοπώλες. Ίσως ακόμη και παραγγελία. Το διέταξα στην εξοχή μου.

[Άντζελα]

Άντζελα, τι ομορφιά!!! Πώς μου αρέσει αυτό! Κάνω πονοκέφαλο από το κεφάλι μου (υπάρχει μια συνταγή), αλλά δεν μπορώ να τολμήσω να γεμίσω το στομάχι μου. Πρέπει ακόμη να μαζέψω το θάρρος μου και να μαγειρέψω, μου αρέσει το εντόσθιο. Και υπάρχουν στομάχια τόσο στην αγορά όσο και στο κρεοπωλείο, φθηνά.
Παρεμπιπτόντως, έχουμε ένα γεμισμένο στομάχι που ονομάζεται kOvbyk.

[VitaVM]

VitaVM
Ω, πού αλλού μπορεί να βρεθεί ένα στομάχι στη Μόσχα!

Ψάξτε για τον χασάπη.

Πώς μου αρέσει αυτό!

Συμφωνώ με το γούστο σας. Μου αρέσει επίσης)

ονομάζεται στάχυ.

Δεν έχω ακούσει ούτε μια τέτοια λέξη! Σε! Μία χώρα, αλλά τα ονόματα είναι διαφορετικά. Έγραψα στις σημειώσεις ότι έχουμε είτε «θεό», είτε «saltison», ή «brawn». Εδώ στα καταστήματα στο παρελθόν, φαίνεται ότι ονομάστηκε "brawn". Μόνο υπήρχαν πολλά διαφορετικά δέρματα και χόνδροι.

[VitaVM]

VitaVM
Έχουμε μόνο την αγορά μανταρινιών κοντά, αλλά υπάρχει μια ανατολική πλαγιά, μόνο αρνί και βόειο κρέας. Υπάρχουν κεφάλια και στομάχια-καρδιές-πνεύμονες. Αλλά το κρέας είναι υπέροχο!
Όπως είπε ο Νικουλίν: θα ψάξουμε ...

Η Angela, brawn φτιάχνεται από το κεφάλι, το κρέας διαμορφώνεται σε γάζα, βράζει και συμπιέζεται. Και το saltison είναι ακριβώς το γεμισμένο στομάχι. Το Kovbyk είναι το δημοφιλές όνομα για το Saltison. Και δεν άκουσα ποτέ θεό.

Σαφή)

Λαχταρα! Η γιαγιά μου το έκανε επίσης, το ονομάζουμε επίσης saltison (τόσο με τη γιαγιά μου στο Polesie όσο και στις αγορές μας στο Μινσκ), αλλά δεν έχω ακούσει ποτέ το Vantrobyanka, ένα δροσερό όνομα

Στην πολωνική γλώσσα, το wantroba είναι ενδύματα.

[Νάτα]

Λαχταρα!

Νάτα, συμφωνώ. Στην πραγματικότητα, λίγο αναστάτωση, αλλά το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο.

αλλά δεν έχω ακούσει ποτέ το Vantrobyanka,

Πιθανώς κάποιο ξεπερασμένο όνομα. Με το Pokhlebkin, φαίνεται έτσι.

Πολωνικά vantroba - entrails.

Όλοι οι Σλάβοι. Εδώ είναι οι μικτές γλώσσες.

Η Angela, brawn φτιάχνεται από το κεφάλι, το κρέας διαμορφώνεται σε γάζα, βράζει και συμπιέζεται. Και το saltison είναι ακριβώς το γεμισμένο στομάχι. Το Kovbyk είναι το δημοφιλές όνομα για το Saltison. Και δεν άκουσα ποτέ θεό.

Συμφωνώ απόλυτα με τη Sveta στα ονόματα και την ταξινόμηση των πιάτων. Είμαστε γείτονες όχι για τίποτα.
Και το όνομα Bozhok που ακούω για πρώτη φορά, δεν συναντήθηκα ποτέ. Και ακόμη περισσότερο το Vantrobyanka. Το είδα στην κασέτα και ήρθε σε μια άγνωστη λέξη. Και αποδεικνύεται ότι, σχεδόν το saltison μας.
Angela, ευχαριστώ για τη λεπτομερή μάστερ! Αυτό θα ήταν να μαζέψουμε όλα τα συστατικά σε έναν σωρό και να μαγειρέψουμε

[Νέλια]

Νέλια, καθόλου.

[Άντζελα]

Άντζελα, νόστιμα, εγώ δεν θα τολμήσω να το κάνω αυτό, αλλά ξέρω τη γεύση. Πριν από πολλά χρόνια, όταν ήμουν ακόμα κορίτσι, πήγα με τη θεία μου που ζει στο Μινσκ στη γιαγιά του συζύγου της σε ένα χωριό στα σύνορα της Λευκορωσίας και της Ουκρανίας, όπου κανείς δεν μιλούσε ρωσικά και μάλλον δεν μιλούσε μέχρι σήμερα. Τα χέρια της γιαγιάς ήταν χρυσά, τα οποία απλά δεν έκανε από τα προϊόντα της, στο κελάρι της υπήρχαν περισσότερες προμήθειες, συμπεριλαμβανομένων λουκάνικων, παρά σε οποιοδήποτε κατάστημα ... εκεί ήταν που δοκίμασα τέτοιο κρέας στο στομάχι μου, θυμάμαι τη γεύση μέχρι σήμερα, είναι κρίμα η γιαγιά έχει φύγει για πολύ καιρό και όλοι όσοι έμειναν έχουν τα χέρια τους να μεγαλώσουν από λάθος μέρος

Ναι, είμαι έκπληκτος για τις γιαγιάδες μας.
Η γιαγιά μου είχε επίσης χρυσά στυλό. Το δικό μου έκανε επίσης "kelbaski".
Και πώς έγινε σεβαστή η τεχνολογία. Ένα μεγάλο μπολ με κρέας, ζυμωμένο με τα χέρια μου, στα νήματα, πρόσθεσε πάγο,
Καθαρίζει τα έντερα, στη συνέχεια αυτά τα λουκάνικα γεμίστηκαν, κρεμασμένα και ωρίμασαν πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από μια σόμπα αερίου και μετά στο ψυγείο. Και συνέβη ότι έφεραν επίσης καπνό στο χωριό.
Πού πήρες τις συνταγές; Μετά από όλα, δεν υπήρχε ειδική βιβλιογραφία, πριν και ήταν ημι-γραμματική γιαγιά.

Εγώ ο ίδιος δεν θα τολμήσω να το κάνω αυτό

Τάνια, δεν είναι τίποτα περίπλοκο. Μαγειρεύετε το κρέας και το κόβετε. Θα το ψήσετε. Τι είναι τρομακτικό; Καθαρισμός στομάχου; Μου πήρε περίπου 30 λεπτά για να το κάνω.

είτε "saltison" είτε "brawn". Εδώ στα καταστήματα στο παρελθόν, φαίνεται ότι ονομάστηκε "brawn"

Και αυτό λέμε

Το έχω πολύ kOvbyk! Ένα πολύ νόστιμο πράγμα))) για ψωμί και χρένο!