Ciabatta light στο Tortilla Chef 118000 (και στο αεροπλάνο)

[παρόν]

Ciabatta light στο Tortilla Chef 118000 (και στο αεροπλάνο)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι	400γρ
Νερό	350 γρ
Αλας	1 κουτ
Ξηρή μαγιά	0,5 ώρα μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μου άρεσε πολύ η συνταγή για ciabatta χωρίς ζύμωμα
• Ciabatta (χωρίς παρτίδα)
• Μια πολύ απλή συνταγή, αλλά αποδεικνύεται νόστιμη, αρωματική και πολύ σπιτική!
• Δεν υπάρχει φούρνος, γι 'αυτό αποφάσισα να το προσαρμόσω στις υπάρχουσες μονάδες - Tortilla και AG.
• Επιλογή για τορτίγια
• Ζυγίζουμε όλα τα συστατικά, ανακατεύουμε ξηρά
• 
• Προσθέστε νερό, ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να μαλακώσει. Αποδεικνύεται λίγο άμορφη (δηλαδή όχι ομαλή) ζύμη. Αρκετά παχύ, δεν τρέχει όπως συνήθως για το ciabatta
• 
• Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ζυμώσει για 10-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ο χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία του αέρα - όσο υψηλότερη είναι, τόσο λιγότερη ζύμωση η ζύμη. Σε t = 16-18 * C, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και 18 ώρες. Εάν το δωμάτιο είναι ζεστό, θα είναι έτοιμο νωρίτερα.
• Το αποτέλεσμα είναι μια πιο υγρή ζύμη από ότι αρχικά όταν ζυμώνουμε, όλα είναι σε φυσαλίδες. Κολλώδης, φτάνει για το δάχτυλο. Η ένταση αυξάνεται περίπου 2 φορές.
• Εδώ είναι:
• 
• Μεταφέρετε απαλά σε ένα αλευρωμένο τραπέζι. Για αυτό χρησιμοποίησα μια σπάτουλα σιλικόνης για να βρω τα χέρια μου λιγότερο βρώμικα. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε αλεύρι, μου άρεσε να το πασπαλίζω με αλεύρι ολικής αλέσεως περισσότερο.
• 
• Πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι
• 
• Σηκώστε προσεκτικά τη ζύμη με τη σειρά από τις άκρες και "ρίξτε" στο κέντρο.
• 
• 
• Στο τέλος παίρνετε έναν τέτοιο "φάκελο"
• 
• Το κόψαμε σε δύο μέρη. Χρησιμοποιώ ένα στρώμα σιλικόνης για τη δοκιμή, οπότε χρησιμοποιώ ένα μαχαίρι σιλικόνης
• 
• Μεταφέρετε απαλά ένα κομμάτι σε ένα στεγνό ταψί Tortilla. Πασπαλίζαμε αλεύρι στο τηγάνι για κάθε περίπτωση
• 
• 
• Πραγματοποιούμε προσεκτικά όλες τις εργασίες, χωρίς να πιέζουμε τη ζύμη σκληρά. Τεντώστε ελαφρώς τη ζύμη προς τα άκρα του τηγανιού.
• Ας πάμε λίγο πιο κοντά. Για να το κάνετε αυτό, κλείστε με ένα επάνω τηγάνι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία 0,5 * για 15 λεπτά.
• Η ζύμη έχει μεγαλώσει λίγο
• 
• Ρυθμίζουμε τη λειτουργία 5 * για 20 λεπτά, ψήνουμε κάτω από κλειστό καπάκι.
• Είμαστε ανοιχτά. Εδώ συνέβη
• 
• Ταιριάζει καλά, ακριβώς στο μέγεθος του τηγανιού. Το πάνω άκρο στηρίχτηκε μερικώς στο καπάκι και τηγανίστηκε. Όχι πικραρίλας, πήδηξα αμέσως!
• Η ενότητα δείχνει τις χαρακτηριστικές τρύπες του ciabattta
• 
• 
• Κάτω μέρος
• 
• Έχει υπέροχη γεύση, πολύ αρωματικό και μπορείτε επίσης να νιώσετε την ελαφρά ελαστικότητα που υπάρχει στο ciabatta.
• Μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε το δεύτερο μέρος της ζύμης.
• Αλλά ήθελα επίσης να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή στην AG, οπότε θα σας δείξω μια φωτογραφία ψημένων προϊόντων στην AG ως μπόνους.
• Η στολή αγοράστηκε στο Fixprice, ανέξοδη, αλλά μου αρέσει πολύ! Το πασπαλίζω με λίγο αλεύρι
• 
• Απλώστε απαλά τη ζύμη
• 
• Ενεργοποίησε το AG για ζέσταμα - 265 * C για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μελλοντικό ciabatta κινήθηκε ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου. Δεδομένου ότι το αγρόκτημα δεν έχει μια πέτρα ψησίματος και το ψήσιμο με ατμό σε AG είναι προβληματικό, μόλις κάλυψα το πιάτο με τη ζύμη με αλουμινόχαρτο
• 
• Το έβαλα στην ήδη προθερμασμένη AG. 20 λεπτά στους 265 * C. Στη συνέχεια, έβγαλε το φύλλο. Το μελλοντικό σχήμα του ψωμιού είναι ήδη ορατό, μόνο το χρώμα είναι αρκετά χλωμό
• 
• Ας καφέμε άλλα 10-15 λεπτά στο ίδιο 265 * С
• Ήδη πιο διασκεδαστικό
• 
• Επίσης πήδηξε καλά από το σχήμα.
• Κόψτε επίσης με τρύπες
• 
• 
• Κάτω μέρος
• 
• Εν ολίγοις, μου άρεσαν και οι δύο επιλογές! Συνιστώ σε όλους!

Σημείωση

Μου άρεσε πάρα πολύ η συνταγή γιατί είναι πολύ απλή. Και επίσης το γεγονός ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζύμη το πρωί και να ψήσετε το βράδυ μετά τη δουλειά! Σε τελική ανάλυση, είναι πολύ πιο εύκολο για τις εργαζόμενες νοικοκυρές να ψήνουν ψωμί εάν η διαδικασία χωρίζεται σε δύο στάδια.
Ο σύζυγος παραγγέλνει αυτό το ψωμί σχεδόν κάθε μέρα. Λέει ότι αυτό είναι ακριβώς αυτό που είναι παρόν σπιτικό ψωμί! ...
Υπάρχει HP, αλλά η γεύση του ψωμιού δεν είναι η ίδια σε αυτό. Αλλά το ψωμί στην Τορτίλκα και στην ΑΓ έχει έντονη γεύση!
Επιπλέον, οι δύο τελευταίες επιλογές έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση, αλλά και οι δύο είναι πολύ νόστιμες! Και ο σύζυγός μου και οι δύο αγαπάμε την κρούστα, και στο Tortilla ciabatta, σχεδόν το ήμισυ του ψωμιού είναι κρούστα!

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή