Ψωμί φαγόπυρου σίτου με καρύδια (Δημοσιεύτηκε από Caprice)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Για 1 καρβέλι:
Λευκό αλεύρι ψωμιού	3 φλιτζάνια
Αλεύρι ολικής αλέσεως	3/4 φλιτζάνι
Αλεύρι φαγόπυρου	3/4 φλιτζάνι
Νερό	2 κούπες
Αλας	1 1/2 κουτ
Σιρόπι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο ή λάδι καρυδιάς	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1 1/2 κουτ
Γάλα σε σκόνη	1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Καρύδια	1/2 φλιτζάνι

Μέθοδος μαγειρέματος

φλιτζάνι 200 ml
Τοποθετήστε τη συσκευή παρασκευής ψωμιού στη ρύθμιση "ψήσιμο με ολόκληρο αλεύρι", μεσαία κρούστα. Πατήστε το κουμπί "Έναρξη". Προσθέστε καρύδια όταν ο αρτοποιός ηχεί μετά το πρώτο ζύμωμα
Στο σήμα, εκτός από τα καρύδια, πρόσθεσα επίσης μισό ποτήρι ελαφρώς μαγειρεμένο φαγόπυρο στη ζύμη (στο μισό μαγειρεμένο στάδιο)
--------------------------------
Δεν είχα βούτυρο καρύδι, το έψησα σε ελαιόλαδο, και όχι στο κατάστημα, αλλά σπιτικό, το οποίο πήρα σε ένα αραβικό χωριό, νόστιμο και αρωματικό. Και το φαγόπυρο μετά το μισό ψήσιμο του σήματος. Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ μαλακό, ευάερο, τριαντάφυλλο και ψημένο.

Σημείωση

Φωτογραφία μπλε

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίτου-φαγόπυρου με σπόρους παπαρούνας, σπόρους λιναριού, καρύδια (Διαχειριστής)

Σιτάρι-φαγόπυρο με υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι φαγόπυρου (οπτική73)

Ψωμί σιταριού με αλεύρι ολικής αλέσεως (Αλεξάνδρα)

Αλίνα

Έψησα ένα τέτοιο ψωμί, αν και πήρα τη συνταγή από τον ιστότοπο. Μου αρεσε παρα πολυ.

Για ένα μικρό καρβέλι:
210 ml. νερό
2 κουτ μελάσα (πήρα μέλι)
1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο ή καρύδι (πήρα το τελευταίο)
Αλεύρι λευκού ψωμιού 315 γρ
50 γρ αλεύρι φαγόπυρου
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σκόνη γάλακτος
1 κουτ άλας
1/2 κουτ Σαχάρα
1 κουτ ξηρή μαγιά
40 γραμμάρια καρυδιών (έσπασα και τα έβαλα στη συσκευή).

εγώ

Έψησα ψωμί φαγόπυρου, μου άρεσε πάρα πολύ! Το μόνο πράγμα ήταν ότι δεν είχα μελάσα, πρόσθεσα μέλι και το ψωμί δεν ανέβηκε πολύ. Μήπως το μέλι αναστέλλει την ανάπτυξη της μαγιάς;

διαχειριστής

Απόσπασμα: enge

Έψησα ψωμί φαγόπυρου, μου άρεσε πάρα πολύ! Το μόνο πράγμα ήταν ότι δεν είχα μελάσα, πρόσθεσα μέλι και το ψωμί δεν ανέβηκε πολύ. Μήπως το μέλι αναστέλλει την ανάπτυξη της μαγιάς;

Η μελάσα και το μέλι είναι εξίσου γλυκά, και αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση και την άνοδο της ζύμης, και δεν θα καταστέλλουν τη μαγιά με κανέναν τρόπο. Ελέγξτε την ποιότητα των τροφίμων, τη μαγιά και την ποσότητα των τροφίμων.

anka2005

Απόσπασμα: Alina

Έψησα ένα τέτοιο ψωμί, αν και πήρα τη συνταγή από τον ιστότοπο. Μου αρεσε παρα πολυ.

Για ένα μικρό καρβέλι:
210 ml. νερό
2 κουτ μελάσα (πήρα μέλι)
1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο ή καρύδι (πήρα το τελευταίο)
Αλεύρι λευκού ψωμιού 315 γρ
50 γρ αλεύρι φαγόπυρου
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σκόνη γάλακτος
1 κουτ άλας
1/2 κουτ Σαχάρα
1 κουτ ξηρή μαγιά
40 γραμμάρια καρυδιών (έσπασα και τα έβαλα στη συσκευή).

Είμαι ακόμα αρχάριος στο ψήσιμο, έμαθα πώς να φτιάχνω το παραδοσιακό λευκό από ένα βιβλίο για έναν κατασκευαστή ψωμιού και τώρα άρχισα να δοκιμάζω άλλες συνταγές.

Αυτή η συνταγή έπρεπε να προσθέσει 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια νερό, επειδή η σόμπα έτριψε τρομερά κατά τη ζύμωση, φοβόμουν ότι θα κατέρρεε τώρα. Νομίζω ότι η μισή τέχνη θα ήταν αρκετή. κουτάλια.
Η οροφή δεν είναι ότι θα είχε βυθιστεί εντελώς, αλλά δεν ανέβηκε όπως θα ήθελε και η εμφάνισή της άφησε πολύ να είναι επιθυμητή.
Όλα ψήνονται στο εσωτερικό, η γεύση είναι υπέροχη. Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Επισύναψη φωτογραφίας
Ψωμί φαγόπυρου σίτου με καρύδια (Δημοσιεύτηκε από Caprice)

κοποκά

Απόσπασμα: Alina

Έψησα ένα τέτοιο ψωμί, αν και πήρα τη συνταγή από τον ιστότοπο. Μου αρεσε παρα πολυ.

Για ένα μικρό καρβέλι:
210 ml. νερό
2 κουτ μελάσα (πήρα μέλι)
1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο ή καρύδι (πήρα το τελευταίο)
Αλεύρι λευκού ψωμιού 315 γρ
50 γρ αλεύρι φαγόπυρου
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σκόνη γάλακτος
1 κουτ άλας
1/2 κουτ Σαχάρα
1 κουτ ξηρή μαγιά
40 γραμμάρια καρυδιών (έσπασα και τα έβαλα στη συσκευή).

Το νερό προφανώς χρειάζεται περισσότερο - τουλάχιστον 240 ml

ζαρικ

Ευχαριστώ Καπρίτσιο για νόστιμο ψωμί!
Πήγε καλά, η οροφή είναι επίπεδη, όμορφος και το αγαπημένο μου κουάκερ φαγόπυρου είχε μόνο μέλι, πρόσθεσα λιγότερο από 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Εδώ είναι η συνταγή σας σε ml μόνο:
Νερό 400ml
Μέλι (νομίζω ότι το φαγόπυρο είναι καλύτερο) 1 κουταλιά της σούπας. l (διαλύεται σε νερό)
Λάδι καρυδιού 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο
Γάλα σε σκόνη 1 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Αλάτι 1 1/2 κουτ
Αλεύρι σίτου 600 ml
Σιτάρι ολικής αλέσεως 150 ml (χρησιμοποιώ την ταπετσαρία "Belovodye")
Αλεύρι φαγόπυρου 150 ml (έχω "Large")
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά (συνήθως συμπιέζεται 12g)
100ml καρύδια
Λειτουργία διατροφής (έχω Panasonic 255 που είναι 5 ώρες)

γαλάζιο

Έκανα ένα μικρό κουλούρι. Δεν άλλαξε τίποτα στη συνταγή. Το νερό είναι εντάξει. Η ζύμη ζυμώθηκε αρκετά σφιχτή, αλλά αυξήθηκε πολύ καλά. Το ψωμί είναι νόστιμο Αλλά, για μένα, είναι καλό ως ανεξάρτητο πιάτο, με βούτυρο, για παράδειγμα. Αν σε άλλα πιάτα, τότε δεν θα βάζω ξηρούς καρπούς. Αλλά αυτό είναι για το γούστο μου.
Ψωμί φαγόπυρου σίτου με καρύδια (Δημοσιεύτηκε από Caprice)