Ψωμί σίκαλης "Summer" σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Καλοκαιρινό ψωμί σίκαλης με ψωμί Panasonic

Συστατικά
μαγιά σιταριού 100% υγρασία	200γρ
σπιτικό kvass	300γρ
αλεύρι σίτου	160γρ
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	300γρ
εκχύλισμα βύνης σίκαλης	15γρ
ζάχαρη	0,5 st. μεγάλο.
άλας	1.5 ώρα μεγάλο.
ξηρή μαγιά	2 ώρες μεγάλο.
μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο	10γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Όλα τα συστατικά προστίθενται στο HP με τη σειρά που αναφέρεται στις οδηγίες και η λειτουργία "Rye" (έχω Panasonic) ή το Basic / Basic είναι ενεργοποιημένο.
Δεν ξέρω αν κάποιος είναι απελπισμένος για αυτό το ψωμί. Δεν υπάρχει απολύτως περίπλοκο σε αυτό, εκτός από το δίπλωμα των συστατικών σε μια μηχανή ψωμιού)). Αλλά μακριά από όλα συγκεντρώνονται σε ένα μέρος ταυτόχρονα ξινή ζύμη, εκχύλισμα kvass και βύνης)) Το συλλέγουν συνεχώς, ειδικά το καλοκαίρι, εξ ου και το όνομα: η ζύμη αναστρέφεται αμέσως λόγω της ζέστης, η παραγωγή kvass είναι σε ροή, το εκχύλισμα βύνης κρέμεται στα ράφια λόγω του ίδιου ψωμιού kvass και σίκαλης)). Αυτή είναι μια πολύ σταθερή επιλογή για όσους δεν είναι έτοιμοι για ώρες και ακόμη και στη ζέστη να ξεφουσκώσουν με το φούρνο ενώ φτιάχνουν ψωμί, εξ ου και το όνομά του.

Σημείωση

Έχει γεύση σαν τυποποιημένο ψωμί σίκαλης όπως το Orlovsky ή το Russian.

Το Kvass είναι απαραίτητο μόνο σπιτικό και όχι γλυκό σαν αγορά στο κατάστημα, μάλλον τύπου okroshchechny - ξινό. Το Kvass πρέπει να είναι μη ανθρακούχο. Αυτό γίνεται απλά - το kvass χύνεται στον κάδο HP σύμφωνα με τη συνταγή και χύνεται αλάτι. Εμφανίζεται μια αντίδραση και το kvass χάνει την περιεκτικότητά του σε ανθρακικό άλας σχεδόν εξ ολοκλήρου.

Η μαγιά χρησιμοποιείται εδώ ως "αρωματική" και όχι ως ανελκυστήρας. Το ψωμί είναι εγγενώς εύγευστο.

Είδα το εκχύλισμα βύνης σίκαλης να πωλείται από το Pudov. Μια παχιά μαύρη μάζα σε γυάλινα βάζα, μια υγρή σύσταση μελιού και ένα ισχυρό άρωμα βύνης.