Η ακολουθία επίστρωσης αλεύρου και υγρού στο μίξερ ζύμης του συνδυασμού

Inusya

Κορίτσια, κάπου (αν και δεν θυμάμαι πού να σκοτώσω) συνάντησα τη συμβουλή: η ακολουθία τοποθέτησης αλευριού και υγρού βρίσκεται στο μίξερ ζύμης του συνδυασμού (στο μίξερ ζύμης, όχι στον κατασκευαστή ψωμιού!). Δηλαδή, όταν ζυμώνουμε τη ζύμη, είναι καλύτερο πρώτα υγρό α αργότερα αλεύρι, ή Αντιθέτως?
Γαμώτο, θυμάμαι ακριβώς ότι κάποιος επέμενε στην αρχή:
"Πάντα στην θεριστική μηχανή πρώτα - ..? .. και μετά ...; ... Χρησιμοποιώ πάντα αυτόν τον κανόνα - εγγυάται μια εξαιρετική παρτίδα!"
Και εξήγησε ακόμη και γιατί.
Αμέσως μετά το διάβασα, το δοκίμασα και πραγματικά η παρτίδα ήταν υψηλής ποιότητας, αποφάσισα να το κάνω πάντα. Και μετά ξέχασα Και δεν το έγραψα πουθενά. Μπορείς να μου θυμίσεις; (Τώρα θα το γράψω σίγουρα)

Χαμομήλι

Inusya, χρησιμοποιούσε πάντα αλεύρι σε νερό. Κατά κάποιο τρόπο αναμιγνύεται πιο επιδέξια σε αυτήν την περίπτωση. Εννοώ το χέρι-ζυμωμένο. Δεν ξέρω την επιστημονική βάση, αλλά θυμάμαι ακριβώς ότι διάβασα κάπου και το έκανα πάντα. Και ακόμη και τώρα το κάνω αν παρεμβαίνω σε κάτι με τα χέρια μου ή σε συνδυασμό.

Μπάμπα Βάγια

Inusya,, Είμαι στον επεξεργαστή (κουζίνα) πάντα πρώτο αλεύρι και όλα "στεγνά" - στη συνέχεια σταδιακά όλα "βρεγμένα" (για χυλοπίτες, κουλουράκια, μαγιά). Δεν θυμάμαι που το διάβασα ούτε ... Νομίζω στο Doxy ... χάρη σε αυτήν

Bul

Οι οδηγίες μου για τον Kenwood λένε ότι πρώτα το υγρό και μετά το αλεύρι. Γράφουν ότι είναι πιο εύκολο να αναμιχθούν με αυτόν τον τρόπο.

Inusya

Σας ευχαριστώ κορίτσια, θα πρέπει να εφαρμόσετε την "εμπειρία - ο γιος των δύσκολων λαθών" (τα περισσότερα για το "αλεύρι στο νερό") ... Αλλά όλα επειδή η καταραμένη σκλήρυνση ...

Πανω σε αυτο το θεμα:

Σταθερός αναμίκτης ζύμης

Προτείνετε έναν φθηνό αναμίκτη ζύμης Bomann-First-Clatroniс