Badymdzhan govurmasy (ψητό μελιτζάνας)

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!]

Badymdzhan govurmasy (ψητό μελιτζάνας)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: αζερμπαϊτζάν

Συστατικά
αρνί ή βόειο κρέας	300 π.Χ.
μικρή μελιτζάνα	500 π.Χ.
μεγάλη γογγύλι	2 τεμ.
φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο	30 γρ
βραστό νερό	250 ml.
άλας	γεύση
κουρκούμη	1/2 κουτ
λεμονικό οξύ	1/4 κουτ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το κρέας σε κομμάτια περίπου 3 * 3 εκατοστά.

  Βάλτε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό έτσι ώστε το κρέας να καλυφθεί. Βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν μισά με αλάτι. Απομακρύνετε τον θόρυβο κατά το μαγείρεμα.

  Οι μελιτζάνες για αυτό το πιάτο χρειάζονται μικρά (5-6 εκατοστά). Εάν έχετε μεγάλες μελιτζάνες, πρέπει να τις κόψετε και να τηγανίσετε και στις δύο πλευρές. Εάν οι μελιτζάνες είναι "κατσαρόλες", κόψτε στη μέση.

  Αφαιρέστε τα φύλλα από τη μελιτζάνα. Αφαιρέστε τη φλούδα σε λωρίδες, κάντε κοψίματα. Δεν προ-αλάτι, ίσως. Δεν ξέρω τι είναι "πικρές" μελιτζάνες. Εάν τα έχετε "πικρά", τρίψτε τα λαχανικά με αλάτι. Αφήστε για μια ώρα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Τηγανίζουμε ελαφρά και στις δύο πλευρές. Δεν τηγανίζω.

  Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή φτερά. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε κρέας.

  Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Εάν χρειάζεται, αλάτι και πιπέρι.

  Προσθέστε μελιτζάνες στο κρέας. Ανακατέψτε και τηγανίστε ελαφρά εάν οι μελιτζάνες δεν είχαν προηγουμένως τηγανιστεί. Αλάτι, εάν δεν έχει τρίβεται προηγουμένως με αλάτι.

  Ρίξτε κουρκούμη και κιτρικό οξύ σε ένα ποτήρι. Ρίχνουμε βραστό νερό και ανακατεύουμε.

  Ρίξτε το υγρό στο τηγάνι. Ανακατέψτε απαλά. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα.

  Σιγοβράστε κάτω από το καπάκι, μερικές φορές ανακατεύοντας πολύ απαλά, μέχρι να ψηθούν το κρέας και η μελιτζάνα.

  
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Σημείωση

Η συνταγή καταγράφεται εδώ

🔗

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Ελαφριά ξινή κρέας και μελιτζάνα. Συνιστώ!

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για την επιλογή μαγειρέματος μελιτζάνας! Η συνταγή παραμένει στους "σελιδοδείκτες" μέχρι μια πιο κατάλληλη στιγμή.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, Θα χαρούμε αν έρθει βολικό)