Φυτρωμένο ψωμί σίτου

Φυτρωμένο ψωμί σίτου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
* Σιτάρι (ξηρό)	1 κουταλιά της σούπας. (250 ml.)
* Μίζα πατάτας-λυκίσκου	50 ml.
* Αλεύρι σίτου	1 κουταλιά της σούπας. για ζύμη + 1 κουταλιά της σούπας. σε παρτίδα (γυαλί 250 ml.)
* Νερό	200 ml.
* Ζάχαρη	2-3 κουτ
* Αλας	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ένα ποτήρι σιτάρι για βλάστηση (βλαστάρια 1-2 mm)
• Περάστε σε ένα μύλο κρέατος δύο φορές, μέσω μιας λεπτής σχάρας.
• Προσθέστε 200 ml. νερό, ένα ποτήρι αλεύρι σίτου, ζυμώνουμε τη ζύμη.
• Ξεχωρίστε το 1/3 μέρος, προσθέστε τη μίζα, ανακατεύετε.
• Καλύψτε το δοχείο και αφήστε όλη τη νύχτα.
• Καλύψτε το υπόλοιπο της ζύμης (2/3) και αφήστε το να ζυμώσει όλη τη νύχτα.
• Το πρωί προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στη ζύμη. Μείγμα. Συνδυάστε με ζυμωμένη ζύμη (θα αυξηθεί ακόμη και χωρίς μίζα). Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
• Ρίχνουμε αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας.) Και ζυμώνουμε καλά. Η ζύμη δεν διατηρεί το σχήμα της.
• Βάζουμε σε ένα πιάτο για ανύψωση (2 φορές αύξηση, όπως αναμενόταν)
• Τώρα το βάζουμε σε ένα σκονισμένο, αλεύρι, τραπέζι και διαμορφώνουμε το ψωμί. Μου αρέσει να τεντώνω σε ένα ορθογώνιο και να τυλίγω σε ρολό, σε όλο το μήκος της φόρμας.
• Λιπάνετε αυτήν τη φόρμα, τοποθετήστε ένα κόκκο κενό σε αυτό. Στη συνέχεια έρχεται η δοκιμή, ζεστή.
• Το ψωμί ψήνεται στους T = 220 * C για 20 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στους 180 * και ψήστε για άλλα 40 λεπτά.
• Εάν το ψωμί πάρει γρήγορα χρώμα, τότε καλύψτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο.
• Το ψωμί ψύχεται σε ένα συρμάτινο ράφι κάτω από μια πετσέτα.
• 

Σημείωση

"Αιώνια μαγιά" (χωρίς αλεύρι). Ζύμη πατάτας-λυκίσκου. (Γιούρι Κ)

Δεν σας συμβουλεύω να κόψετε ψωμί με κόκκους χωρίς να το αφήσω να ωριμάσει. Το γεγονός είναι ότι μέχρι να σταθεροποιηθεί το ψίχα, είναι υγρό. Το ψωμί μου κοιμάται πάντα στο ψυγείο. Και το πρωί - voila - υπέροχο ψωμί δημητριακών.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης με φύτρο σιταριού (AnaSamaya)

Φυτρωμένα κοτολέτες σίτου (ΑΓΓΕΛΙΝΑ ΜΑΥΡΟπερισσότερα)

Ψωμί ολικής αλέσεως με βλαστάρι σιτάρι (ζυμαρικά)

Είμαι ο πρώτος! Ουάου συνταγή! Πολύ ενδιαφέρον!

Ουάου !!! Αυτή είναι η συνταγή !!! Σούπερ!!!!

Ουάου συνταγή! Πολύ ενδιαφέρον!

Yur, μου αρέσει πολύ το ψωμί στα βλαστημένα δημητριακά. Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας στη συνταγή !!!

Ουάου !!! Αυτή είναι η συνταγή !!! Σούπερ!!!!

Ευχαριστώ, Λούντα !!!

Εξάσκω επίσης αυτήν την επιλογή, λίγο πιο ευγενική. ΑΛΛΑ υπάρχει αιώνια μαγιά σίκαλης (αν και κανείς δεν θα παρεμβαίνει στο ψήσιμο στο λυκίσκο μας)

Ψωμί σιταριού σε βλαστημένη σίκαλη (ΑΓΓΕΛΙΝΑ ΜΑΥΡΟπερισσότερα)

Yur, μου αρέσει πολύ το ψωμί στα βλαστημένα δημητριακά. Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας στη συνταγή !!!

Έτσι θα είμαι άξιος να δοκιμάσω κάποια μέρα! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Έτσι θα είμαι άξιος να δοκιμάσω κάποια μέρα!

Ελπίζω ότι το ψωμί δημητριακών δεν θα απογοητεύσει.

[Νατάσα]

Νατάσα, το ψωμί είναι έγκυρο! Πιθανότατα δεν θα τολμήσω να το κάνω αυτό ... αλλά θέλω ... Έχω γράψει κόκκους, μπορώ να το μουλιάσω;

[Νατάσα]

Νατάσα, το ψωμί είναι έγκυρο! Πιθανότατα δεν θα τολμήσω να το κάνω αυτό ... αλλά θέλω ... Έχω γράψει κόκκους, μπορώ να το μουλιάσω;

Λεν, ευχαριστώ !!!
Για να είμαι ειλικρινής, δεν ξέρω για ορθογραφία. Δεν την έχω δει ποτέ))