Τουρκία ζωμός φιλέτου (διαιτητικός) σε ένα Ninja® Foodi® 6,5-qt Multicooker.

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Ζωμός γαλοπούλας tenderloin (διαιτητικός) σε ένα Multicooker Ninja® Foodi® 6,5-qt.

Συστατικά
Μικρό φιλέτο γαλοπούλας ή δύο φιλέτα κοτόπουλου από ένα μικρό στήθος	1 Η / Υ.
Κρεμμύδια ή μερικά αποξηραμένα κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Μίσχοι άνηθου, κόλιανδρο και μαϊντανός	6 τεμ.
Μίσχος ή φέτα σέλινο ρίζας	1 Η / Υ.
Καρότο	1 Η / Υ.
δάφνη	1/3 τεμ.
Γαρύφαλλο	1 Η / Υ.
Αρωματοπιπέρι	3 τεμ.
Heli-suneli	πρέζα
Νερό	2 - 2,5 λίτρα
Αλας	γεύση
Μεγάλη πατάτα ή / και μισά κολοκύθια	επιλογή

Μέθοδος μαγειρέματος

Υπάρχουν στιγμές που είναι απαραίτητο να οργανώσετε διαιτητικά γεύματα. Συχνά μαγειρεύω έναν τέτοιο ζωμό, τον οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιώ για σούπες λαχανικών και χυλοπίτες, και βραστό γαλοπούλα ή στήθος κοτόπουλου για τον επιδιωκόμενο σκοπό - για σαλάτες, κιμά ή σάντουιτς-σάντουιτς.
Αυτή η συνταγή είναι απλή και ανεπιτήδευτη, αλλά παρ 'όλα αυτά την παρουσιάζω για τους νέους ιδιοκτήτες του Fudi, έτσι ώστε να μην ανοίξουν το "American", όπως έκανα όταν έλαβα το Multican, αλλά άρχισαν αμέσως να προετοιμάζουν ζωμούς.
Πάρτε ένα μικρό φιλέτο γαλοπούλας. Δεν προτείνω το μαγείρεμα από ένα μεγάλο φιλέτο, θα εξακολουθεί να αποδεικνύεται μάλλον στεγνό και οι ίνες του είναι μεγαλύτερες και πιο χονδροειδείς.
Μουλιάστε σε κρύο νερό για περίπου 30 λεπτά.
Ρίξτε διηθημένο νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε σε αποξηραμένα ή ελαφρά τηγανισμένα κρεμμύδια σε ένα στεγνό τηγάνι, μίσχους χόρτων. Προτιμώ τα κοτσάνια του κόλιαντρου, του άνηθου και του μαϊντανού, τα οποία συχνά πετιούνται μετά την κοπή χόρτων για σαλάτες. Αλλά είναι καλό χωρίς μαϊντανό.
Βάζουμε αποφλοιωμένα καρότα. Θα ήταν ωραίο να το κόβετε εικονικά, έτσι ώστε ο απλός ζωμός με χαμηλά λιπαρά να παίζει πιο χαρούμενα, τουλάχιστον σε σχέση με το είδος του.
Προσθέστε λίγο σέλινο - ένα πράσινο στέλεχος ή ένα κομμάτι ρίζας. Μην το παρακάνετε με σέλινο, φράζει έντονα τη γεύση των υπόλοιπων συστατικών σε οποιοδήποτε πιάτο.

Από μπαχαρικά προσθέτω μερικούς κόκκους μπαχάρι, 1/3 φύλλα δάφνης, 1 γαρίφαλο, αν σας αρέσει το άρωμά του (ταιριάζει κυρίως ζωμοί πουλερικών και ζωμοί αρνιών, για να αυξήσετε το άρωμα ρίχνω μερικές πρέσες λυκίσκου-suneli, μόνο μια πρέζα, έτσι ώστε να προστίθεται μόνο μια σκιά γεύση, αλλά όχι ειλικρινά.
Μερικές φορές προσθέτω ολόκληρες πατάτες ή χονδροκομμένα κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια. Τότε απλώς το ζυμώνομαι σε ένα πιάτο έτσι ώστε ο ζωμός να μην φαίνεται άδειος.
Κλείνουμε το δοχείο με ένα αφαιρούμενο καπάκι, ελέγχοντας τη θέση του μοχλού βαλβίδας - πρέπει να είναι στη θέση "Στεγανοποίηση".
Μαγειρέψτε στο Ninja Multicast για 15 λεπτά στη λειτουργία πίεσης. Αφού ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, η κατσαρόλα μπαίνει σε λειτουργία θέρμανσης, που μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "κρατήστε ζεστό, δηλαδή" Κρατήστε ζεστό ".
Αφήνουμε σε αυτήν τη λειτουργία για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια απελευθερώνουμε βίαια την πίεση και παίρνουμε ένα τρυφερό ζουμερό στήθος και έναν διαφανή αρωματικό ζωμό που είναι αρκετά πλούσιος για ένα τόσο απλό διαιτητικό κρέας.
Για ένα μικρό φιλέτο κοτόπουλου, αν κόψουμε το στήθος στη μέση και μαγειρέψουμε χωρίς οστά, αρκεί 10-12 λεπτά, ακολουθούμενο από το κράτημα σε θέρμανση, όπως ήδη αναφέρθηκε.
Και, φυσικά, η γαλοπούλα δεν είναι γαλοπούλα. Θέλω λοιπόν να πάρω ένα τρυφερό φιλέτο από μια παλιά γαλοπούλα.

Μαγειρέψτε εύκολα και απλά για να διατηρήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα υγιή!

Σημείωση

Δεδομένου ότι βάζουμε το φύλλο δάφνης αμέσως, δεν σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο φύλλο, να βάλετε το ένα τέταρτο ή το ένα τρίτο. Με το μαγείρεμα υπό πίεση, η εκχύλιση είναι πολύ ισχυρότερη και η γεύση των φύλλων δάφνης μπορεί να κυριαρχήσει στο ζωμό ή ακόμη και να προσθέσει πικρία.