Κέικ κολοκύθας με κρέμα βουτύρου

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για τη βάση
αυγό SB	4 πράγματα.
αλεύρι, premium	300 γρ
ζάχαρη άχνη	200 γρ
βούτυρο (μαλακό)	180 γρ
πουρέ κολοκύθας	500 γρ
σταφίδες	150 γρ
μπέικιν πάουντερ	2 κουτ
σόδα	1 κουτ
κανέλα	1 κουτ
αλεσμένο μοσχοκάρυδο	1 κουτ
Για κρέμα
τυρί μασκαρπόνε	250 γρ
ζάχαρη άχνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο (μαλακό)	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το κέικ, πρέπει να μουλιάσετε τις σταφίδες στο νερό για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια να στεγνώσετε με μια χαρτοπετσέτα.

Φτιάξτε πουρέ πατάτας από κολοκύθα με όποιον τρόπο γνωρίζετε. Είχα έτοιμο παγωτό κολοκύθας πουρέ. Το οποίο έβαλα σε ένα σουρωτήρι το βράδυ, έτσι ώστε όταν το ποτήρι ξεπαγώνει, υπάρχει περίσσεια υγρού.

Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη άχνη. Ενώ χτυπάτε ελαφρά, προσθέστε μαλακό βούτυρο. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέστε πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε καλά.

Μούσκεμα και αποξηραμένα σταφίδες, ρολό σε αλεύρι.

Και προσθέστε στη μάζα κολοκύθας-λαδιού. Μείγμα.

Συνδυάστε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, κανέλα, μοσχοκάρυδο και κοσκινίστε σε μια μάζα κολοκύθας-λαδιού. Ανακατέψτε καλά.

Βάλτε τη μάζα σε καλούπι (η δική μου είναι 20x30 cm), καλυμμένη με χαρτί ψησίματος.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς (ανάλογα με το φούρνο σου) για 25-30 λεπτά. Είναι επιτακτική ανάγκη να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.

Ενώ το μπισκότο ψύχεται, ετοιμάστε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη άχνη, στη συνέχεια προσθέστε μασκαρπόνη και ανακατέψτε καλά.

Απλώστε την κρέμα σε ένα πλήρως ψυγμένο μπισκότο. Μπορείτε να διακοσμήσετε όπως θέλετε και να κόψετε σε ομοιόμορφα κομμάτια.

Αν σας αρέσει πολύ κρέμα, μπορείτε να κόψετε το μπισκότο κατά μήκος σε δύο μέρη και να βάψετε με κρέμα, αλλά για αυτό πρέπει να διπλασιάσετε την ποσότητα κρέμας.