Κέικ μους θαλάσσιου buckthorn

Κέικ μους θαλάσσιου buckthorn

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για μπισκότο:
Αλεύρι	150 γρ
Ζάχαρη	150 γρ
Κακάο	2 κουτ
Αυγά	3 τεμ
Για μους:
Κρέμα 33-35%	250 γρ
Τυρί κρέμα	250 γρ
Ζάχαρη άχνη	γεύση
Χυμός ιπποφαές (3 ποτήρια μούρα)	200 ml
Ζελατίνη	13 γρ
Νερό	75 ml
Για λούστρο:
Μαύρη σοκολάτα	150 γρ
Κρέμα 33%	150 γρ
Ζελατίνη	6 γρ
Νερό	30 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Για ένα μπισκότο, ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη για 7 λεπτά. Κοσκινίστε το μείγμα αλευριού σε αυγό και κτυπήστε. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του καλουπιού 20 cm με περγαμηνή, ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν για 20-25 λεπτά.

Ρίξτε ζελατίνη με νερό. Μείγμα. Για χυμό, ζεσταίνετε το αποψυγμένο ιπποφαές με ζάχαρη έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς - 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα ποτήρι μούρα, στη συνέχεια τρυπήστε με ένα μπλέντερ και τρίψτε ένα κόσκινο. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα χυμού, θερμάνετε και διαλύστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε αυτήν.

Χτυπάμε το τυρόπηγμα με πουρέ πατάτας.

Χτυπάμε ελαφρά την κρέμα μέχρι να κορυφωθεί με ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε και τα δύο μείγματα.

Κόψτε το μπισκότο σε δύο κέικ. Καλύψτε το κάτω μέρος του καλουπιού με μεμβράνη προσκόλλησης και ευθυγραμμίστε τις πλευρές με ταινία. Βάλτε ένα κέικ σε καλούπι και μουλιάστε σε σιρόπι.

Ρίξτε το μισό μους σε αυτό και αφαιρέστε στο κρύο για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε το δεύτερο κέικ εμποτισμένο με σιρόπι και ρίξτε το μους. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και κρύο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.

Για λούστρο, ρίξτε ζελατίνη με νερό. Σπάστε τη σοκολάτα σε ένα φλιτζάνι. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε βράση και ρίχνουμε πάνω από τη σοκολάτα. Αφήστε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Λιώστε τη διογκωμένη ζελατίνη και προσθέστε στη σοκολάτα. Ανακατέψτε και ρίξτε πάνω στο κέικ. Στη συνέχεια διακοσμήστε.

[Βόλγας]

ΒόλγαςSveta, το κέικ είναι υπέροχο! Εάν το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με μασκαρπόνη, τότε θα προσπαθήσω να το φτιάξω. Είναι ακριβώς ότι η μασκαρπόνη είναι αδρανής και δεν πρόκειται να πάω στο κατάστημα σύντομα.

Olya, φυσικά, η μασκαρπόνη θα πάει. Στην πραγματικότητα, το αντικαθιστούμε με κρεμώδες τυρόπηγμα, κυρίως λόγω της τιμής. Συνεχίστε λοιπόν και κάντε το. Και πήγα στο παντοπωλείο για μια τούρτα στις 8 Μαρτίου.

[Βόλγας]

Βόλγας, Σβετλάνα, όπως είδα τη συνταγή σας εγκαίρως! Σίγουρα σελιδοδείκτη. Ο χυμός είναι διαθέσιμος, διαφορετικός, κατεψυγμένος, ήρθε η ώρα να το χρησιμοποιήσετε!