Τούρτα μους "Βακκίνια σε σοκολάτα"

Τούρτα μους "Βακκίνια σε σοκολάτα"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για την τούρτα:
Αυγά	2 τεμ
Αλεύρι	50 γρ
Κακάο	10 γρ
Ζάχαρη	80 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1/3 κουτ
Για εμποτισμό:
Νερό	40 ml
Ζάχαρη	40 γρ
Κονιάκ ή ποτό (προαιρετικό)	1-2 κουτ
Για κρεμώδη μους:
Κρέμα	250 ml
Τυρί κρέμα	190 γρ
Ζάχαρη άχνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Ζάχαρη βανίλιας	8 γρ
Ζελατίνη	9 γρ
Νερό	50 ml
Για μους βατόμουρου:
Μυρτιλός	400 γρ
Κρέμα	250 ml
Ζάχαρη	100 γρ
Ζελατίνη	12 γρ
Νερό	50 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• 

  Για ένα μπισκότο, χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη για 7-9 λεπτά. Συνδυάστε αλεύρι, κακάο και μπέικιν πάουντερ. Μετά το κοσκίνισμα, προσθέστε σταδιακά το ξηρό μείγμα στα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας καλά με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
• 

  Καλύψτε το κάτω μέρος της φόρμας 20-21 cm με περγαμηνή, τρίψτε λίγο τους τοίχους με βούτυρο και ρίξτε τη ζύμη. Ψήνουμε το μπισκότο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά (μέχρι ξηρού αγώνα). Ψύξτε το μπισκότο και αφαιρέστε το πάνω φλοιό.
• 

  Μουλιάστε ζελατίνη. Φεύγουμε για να φουσκώσουμε. Κρέμα τυριού σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας. λ σε σκόνη. Χτυπάμε τη μάζα μέχρι να χνουδωθεί.
• Σε κρύο μπολ, χτυπάμε την παγωμένη κρέμα με ζάχαρη βανίλιας και 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι σκόνης. Μόλις πυκνωθεί η κρεμώδης μάζα, ανακατέψτε το με το τυρί. Χτυπάμε με ένα μίξερ για άλλα 10-20 δευτερόλεπτα, συνδυάζοντας τα συστατικά σε μια ομοιογενή κρέμα.
• Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη με κάθε βολικό τρόπο. Μετά από λίγο ψύξη, ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα λεπτό ρεύμα στο μους, ανακατεύοντας εντατικά και συνεχώς.
• 

  Βάζουμε τη φόρμα στο υπόστρωμα. Ευθυγραμμίζουμε τις πλευρές με αλουμινόχαρτο και βάζουμε το κέικ μέσα. Κορεσμός με σιρόπι. Ρίξτε το μους στο κέικ, ισοπεδώστε την επιφάνεια και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί εύκολα.
• Ρίξτε ζελατίνη με νερό και αφήστε το να πρηστεί.
• Πουρέστε όλα τα βατόμουρα με ζάχαρη με μπλέντερ βύθισης. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα στη φωτιά και τη θερμαίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια αλέθουμε προσεκτικά ένα κόσκινο. Χτυπάμε την κρύα κρέμα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τη μάζα βατόμουρου, κτυπήστε έως ότου η κρέμα χρωματιστεί ομοιόμορφα. Ζεσταίνετε τη ζελατίνη και ρίξτε την στο μους βατόμουρου με έντονη ανάδευση.
• 

  Ρίξτε το μους βατόμουρου σε καλούπι με μπισκότο και κρεμώδη μους, ισιώστε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.
• 

  Διακοσμήστε το τελικό κέικ όπως θέλετε. Το ορυχείο είναι καλυμμένο με λούστρο και διακοσμημένο με σπιράλ σοκολάτας, βατόμουρα και κρέμα.

ευχαριστώ για τη συνταγή! τόσο χαριτωμένος κόπτης, μου αρέσει πολύ τα βατόμουρα και είναι νόστιμο και υγιές !!!

[καβίνς]

καβίνς,

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Μου αρέσουν τα μους κέικ, είναι ωραίο που το κάνατε Και χρησιμοποιείτε φρέσκα βακκίνια ή μπορείτε παγωτό Έχω επίσης σιρόπι μαρμελάδας βατόμουρου. Μόλις δοκίμασα ένα κέικ με μους βατόμουρου και το αποτέλεσμα δεν με έκανε ευτυχισμένο. Σύμφωνα με τη συνταγή σας

Η Τάνια αγόρασε κατεψυγμένα. Και το σιρόπι είναι αυτό. Πάντα αποθηκεύω σιρόπι σμέουρων και κερασιών από μαρμελάδα για κέικ.

Και το σιρόπι είναι αυτό. Πάντα αποθηκεύω σιρόπι σμέουρων και κερασιών από μαρμελάδα για κέικ.

Έχω πολλά από αυτά τα καλά, έτσι θα το κάνουμε