Κέικ μους "Charlotte with mango" - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Σαρλόττα με μους μάνγκο κέικ

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για μπισκότο:
Αυγά	2 τεμ
Αλεύρι	60 γρ
Ζάχαρη	60 γρ
Για μους:
Γιαούρτι	400 ml
Κρέμα	400 ml
Κονσερβοποιημένο μάνγκο	0,5 κουτιά
Ζελατίνη	20 γρ
Σιρόπι μάνγκο + νερό (για ζελατίνη)	80 + 20 ml
Ζάχαρη άχνη	3-4 κουταλιές της σούπας
Για εμποτισμό:
Νερό	50 ml
Ζάχαρη	50 γρ
Κονιάκ ή ρούμι	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Για ζελέ:
Μάνγκο	0,5 κουτιά
Ζελατίνη	5 γρ
Νερό	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Ζάχαρη	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Σιρόπι μάνγκο	50-100 ml
Κρέμα 33% για γαρνιτούρα	100 ml
Μπισκότα Savoyardi	13-15 τεμ
Μέντα
Μορφή 20-22 cm

Μέθοδος μαγειρέματος

Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να χνουδωθούν.

Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε με σπάτουλα.

Ρίξτε τη ζύμη σε λαδωμένη μορφή, λεία. Ψήνουμε για περίπου 10-12 λεπτά.

Ψύξτε το τελειωμένο μπισκότο σε συρματόπλεγμα.

Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, βράστε τη ζάχαρη και το νερό, βράστε για 2-3 λεπτά, κρυώστε και προσθέστε κονιάκ.
Μεταφέρετε το μπισκότο σε χωρισμένη μορφή ή δαχτυλίδι, μουλιάστε σε σιρόπι. Κατά μήκος των άκρων, απευθείας στο μπισκότο, σφιχτά το ένα στο άλλο, βάλτε τα μπισκότα savoyardi ελαφρώς κομμένα από το κάτω μέρος.

Κόψτε το μισό από το μάνγκο από το βάζο σε μικρά κομμάτια.

Ρίξτε ζελατίνη με σιρόπι από ένα βάζο και νερό. Αφήστε το να διογκωθεί και να ζεσταθεί μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Ανακατέψτε καλά και συνδυάστε με γιαούρτι 1/2 μερών, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο γιαούρτι.

Χτυπάμε την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε απαλά με το γιαούρτι και τα κομμάτια μάνγκο. Ρίξτε το μους σε καλούπι με μπισκότο και μπισκότα, ισιώστε, ψύξτε για 2-3 ώρες. Εάν η μους αποδειχθεί υδαρή, κρυώστε ελαφρά, ώστε να αρπάξει ελαφρώς, διαφορετικά τα μπισκότα μπορεί να βραχούν.

Από το υπόλοιπο μάνγκο (βάζοντας στην άκρη 1 φέτα), χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για πουρέ.

Ρίξτε ζελατίνη με νερό και αφήστε το να πρηστεί. Ρίξτε το σιρόπι στη διογκωμένη ζελατίνη, προσθέστε ζάχαρη και θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί. Ανακατέψτε με πουρέ, τρίψτε ένα κόσκινο.

Πρώτα, ρίχνουμε το μισό ζελέ πάνω από την κορυφή του κέικ, ψύξη και μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.