Kulich-craffin "Βανίλια-σοκολάτα"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για το τεστ:
Αλεύρι	580 γρ
Μαγιά	7 γρ
Αλας	1/2 κουτ
Αυγό	2 τεμ
Γάλα	250 ml
Ζάχαρη	160 γρ
Βούτυρο	100 γρ
Κακάο	30 γρ
Ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη	1 μικρή τσάντα
Μορφή 10-11 cm	3 τεμ
Για το επίπεδο:
Βούτυρο	30 γρ
Ζαχαροκάλαμο ή λευκή ζάχαρη	100 γρ
Ξηροί καρποί (οποιοδήποτε)	200 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Προετοιμάστε όλα τα τρόφιμα. Κοσκινίστε το αλεύρι. Ζεσταίνουμε το γάλα. Λιώστε το βούτυρο.

Ρίχνουμε κοσκινισμένο αλεύρι, μαγιά και αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά.

Πάρτε δύο μπολ. Και σπάστε ένα αυγό σε κάθε ένα. Ρίχνουμε 80 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατέψτε με ένα σύρμα.

Ρίχνουμε βανιλίνη σε ένα μπολ και ανακατεύουμε το κακάο στο άλλο.

Στη συνέχεια ρίξτε το γάλα σε κάθε μπολ εξίσου.

Ανακατέψτε και τα δύο μείγματα.

Ρίχνουμε 275 γραμμάρια αλεύρου στο μείγμα σοκολάτας και 305 γραμμάρια αλεύρου στο μείγμα βανίλιας.

Ανακατεύουμε τη ζύμη σοκολάτας, ρίχνουμε το μισό βούτυρο σε αυτήν και ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη σε ένα μπολ και μετά στο τραπέζι. Ζυμώστε επίσης τη ζύμη βανίλιας.

Βάλτε και τις δύο ζύμες σε μπολ. Λιπάνετε με λάδι. Καλύψτε και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει για 1-1,5 ώρες.

Για ένα στρώμα, λιώστε το βούτυρο, κόψτε τα καρύδια.

Βάλτε την ταιριαστή ζύμη στο τραπέζι και ζυμώστε λίγο.

Χωρίστε και τις δύο δοκιμές σε τρία μέρη.

Τυλίξτε ένα μέρος της ζύμης βανίλιας σε ένα στρώμα. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο από τη ζύμη σοκολάτας στο στρώμα. Μεταφέρετε το στρώμα σοκολάτας στο στρώμα βανίλιας και ξεδιπλώστε λίγο με πλάστη. Γράσο με βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ξηρούς καρπούς. Πιέστε τη γέμιση στη ζύμη με τις παλάμες σας.

Κυλήστε απαλά και σφιχτά. Κόψτε κάθε ρολό, αναχωρώντας 2-3 cm από τη μία άκρη.

Περάστε ένα μέρος του ρολού σε μια σπείρα, εισάγετε την άκοπη ουρά κάτω από το κάτω μέρος και τυλίξτε το περαιτέρω σε μια σπείρα με το δεύτερο μέρος του ρολού.

Βάλτε τα καφενεία στα καλούπια. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να παραμείνει σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά. Ψήνουμε στα 180 g για 45-50 λεπτά. Αφαιρέστε τα έτοιμα κέικ από τα καλούπια και κρυώστε. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.