Κέικ με εσπεριδοειδή σουφλέ "Τίγρης"

[🔗.]

Κέικ με εσπεριδοειδή σουφλέ "Τίγρης"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για brownie:
Βούτυρο	200 γρ
Μαύρη σοκολάτα	200 γρ
Ζάχαρη	1 ποτήρι
Φουντούκια αλεσμένα	1/2 φλιτζάνι
Αυγά	4 πράγματα
Αλεύρι	1 ποτήρι
Αλας	πρέζα
Για μπισκότο αμυγδάλου Gioconda:
Αυγά	2 τεμ
Ασπράδι αυγού	2 τεμ
Αλεσμένα αμύγδαλα	50 γρ
Αλεύρι	20 γρ
Ζάχαρη	50 γρ
Βούτυρο	20 γρ
Κακάο	1 \ 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Ξύσμα μανταρίνι	1 Η / Υ
Για μους:
Σοκολάτα	50 γρ
Χυμός μανταρίνι	500 ml
χυμός πορτοκάλι	200 ml
Χυμός λεμονιού	50 ml
Ζάχαρη	1 ποτήρι
Ζελατίνη	40 γρ
Φρούτα πάθους ή μάνγκο (προαιρετικά)	1/2 φλιτζάνι
Εσπεριδοειδή σε σιρόπι:
Πορτοκάλι	1 Η / Υ
Μανταρίνι	1 Η / Υ
Κουμκουάτ	χούφτα
Ξύσμα μανταρίνι	από 2 τεμ
Ζάχαρη	1 ποτήρι
Μορφή 22 και 24 cm
Γυαλί 200 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή κέικ. Και το βρήκα στο Διαδίκτυο. Ο συγγραφέας του κέικ Zhenya- 🔗.
Ο σύζυγος επέλεξε αυτό το κέικ για τα γενέθλιά του. Και δεν θα σας πω μάταια ότι η επιλογή του έπεσε. Αυτό είναι κάτι με κάτι. Τα κέικ είναι νόστιμα, το σουφλέ είναι νόστιμο. Και όλα μαζί είναι νόστιμα. Πραγματικά δεν βρήκα τα κουμκουάτ.

Κόψτε τα εσπεριδοειδή σε λεπτούς δακτυλίους, προσθέστε ξύσμα, ζάχαρη και νερό. Βράζουμε και βράζουμε μέχρι να είναι ημιδιαφανές, αφαιρούμε από το σιρόπι και απλώνουμε σε περγαμηνή για να στεγνώσουν. Ρίξτε το ξύσμα σε κόσκινο.

Για το brownie, λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε υδατόλουτρο. Χτυπάμε τα αυγά λίγο με ζάχαρη και αλάτι. Χτυπήστε ελαφρά και τα δύο μείγματα.

Προσθέστε αλεύρι, φουντούκια και 2/3 κουμκουάτ μαγειρεμένα σε σιρόπι. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω. Καλύψτε το σχήμα 24 εκ. Με περγαμηνή και λαδώστε τις πλευρές με λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι και ψήνουμε στα 200 g για 30 λεπτά. Ψύξτε χωρίς αφαίρεση από το καλούπι.

Για το μπισκότο αμυγδάλου, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να χνουδωθούν. Προσθέστε αλεύρι, αμύγδαλα και λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε απαλά.

Χτυπάμε τα λευκά μέχρι τραγανό και ανακατεύουμε απαλά με τη ζύμη.

Χωρίστε τη ζύμη στο μισό. Προσθέστε το κακάο στο μισό, και ανακατέψτε το ξύσμα και 1-2 σταγόνες πορτοκαλί βαφής στο άλλο μισό.

Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή και, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή απλά ένα κουταλάκι του γλυκού, απλώστε τη ζύμη σε λωρίδες που εναλλάσσονται στο χρώμα. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στα 200 γρ. Ψύξτε και κόψτε σε λωρίδες του επιθυμητού πλάτους.

Για το μους, λιώστε τη σοκολάτα. Προσθέστε το μαγειρεμένο ξύσμα - δεν είναι απαραίτητο. Βάλτε περγαμηνή. Αφήστε το να σκληρύνει και να σπάσει σε λωρίδες. Και σπάστε τα σε μικρά κομμάτια.

Μουλιάστε ζελατίνη σε 200 ml χυμού μανταρίνι.

Συνδυάστε τον υπόλοιπο χυμό με χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού (χύσαμε το σιρόπι στο οποίο βράστηκαν οι φέτες). Προσθέστε πουρέ πατάτας και ζάχαρη. Βράζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσθέστε πρησμένη ζελατίνη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.

Τοποθετήστε τις λωρίδες μπισκότου στις πλευρές του καλουπιού 22 εκ. Κόψτε τα μπράουνις στην επιθυμητή διάμετρο, κόψτε το πάνω φλοιό και τοποθετήστε το στο καλούπι.

Ρίξτε το μείγμα εσπεριδοειδών σε ένα μπολ μίξερ και κρυώστε μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει - τη συνοχή του ζελέ. Στη συνέχεια κτυπήστε για 10-12 λεπτά στη μέγιστη ταχύτητα. Ρίξτε κομμάτια σοκολάτας στο τελικό σουφλέ.

Ανακατέψτε το σουφλέ και ρίξτε γρήγορα στο μπισκότο. Αφαιρέστε στο κρύο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.

Μουλιάστε 10 g ζελατίνης σε 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι. Ζεσταίνουμε 1/2 φλιτζάνι σιρόπι από φέτες μαγειρέματος μέχρι να βράσουν και βάζουμε τη διογκωμένη ζελατίνη σε αυτό. Βουτήξτε κούπες εσπεριδοειδών που είχαν βράσει στο παρελθόν στο ζελέ και βάλτε το στο κέικ. Διακοσμήστε με διακόσμηση σοκολάτας.

Καλή τσάι!

Τι χαριτωμένο κέικ. Ευχαριστώ για τη συνταγή)

Είναι κάτι με κάτι! Μάλλον, θεϊκό στη σύνθεση και την ομορφιά! Το πήρα στους σελιδοδείκτες, ξαφνικά τα αστέρια συγκλίνουν, η παρουσία όλων των συστατικών σε μια αγροτική κουζίνα και μπορώ επίσης να δημιουργήσω κάτι παρόμοιο! Sveta, είσαι καλός σύντροφος και ο σύζυγός σου έβγαλε ένα λαχείο που κέρδισε και, φυσικά, είναι σαφές ότι ο ίδιος αξίζει τέτοια προσοχή, αλλιώς, ποιος θα έδινε τα καλύτερα του DR και θα έδινε τόση αγάπη και προσοχή σε μια τούρτα γενεθλίων!

Olya, μας άρεσε το κέικ ως σύνολο και ξεχωριστά. Και το σουφλέ ή, πιο σωστά, ο αφρός ζελέ είναι απλά υπέροχο. Το έφτιαξα σε τάρτα σε έναν καφέ καπουτσίνο. Πολύ δροσερό.