Πιλάφι με κοτόπουλο σε καζάνι από χυτοσίδηρο (+ βίντεο)

Πιλάφι με κοτόπουλο σε καζάνι από χυτοσίδηρο (+ βίντεο)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Κοτόπουλο - πόδια και μηροί	1200-1500γρ.
φρέσκα καρότα	1 κιλό
κρεμμύδια	2 γκολ
λέιζερ ρυζιού	1 κιλό
σκόρδο	2 γκολ
φρέσκο ​​τσίλι	1 Η / Υ.
φυτικό λάδι	120-150γρ.
κουρκούμη	1/2 ώρες μεγάλο.
Ζήρα	1 ος μεγάλο.
γλυκιά πάπρικα	1 ώρα μεγάλο.
οξυάκανθα	1 ος μεγάλο.
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι	1/2 ώρες μεγάλο.
αλάτι για γεύση	1 ος μεγάλο. χωρίς διαφάνεια

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κύβους, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, ξεφλουδίζουμε τα πόδια του κοτόπουλου, αφαιρούμε το δέρμα, πλένουμε, κόβουμε σε μηρούς και κνήμες, ζεσταίνουμε το καζάνι, ρίχνουμε το ψητό. λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να τηγανιστούν, προσθέτουμε το κοτόπουλο και μην το ανακατεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να τηγανιστεί

προσθέτουμε το κύμινο, αναποδογυρίζοντας το κοτόπουλο και τηγανίζουμε σταδιακά προσθέτοντας μερικά από τα καρότα και τηγανίζοντας και ανακατεύοντας, για το κύμινο

προσθέστε τα υπόλοιπα καρότα, δύο κεφάλια σκόρδου, βραστό νερό, μέχρι την άνω άκρη των καρότων,

αλατίζουμε καλά το ζιρβάκ, αλατίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε κουρκούμη, κύμινο, πάπρικα, βατόμουρο, καλύπτουμε και αφήνουμε το ζιρβάκ να βράσει για 10 λεπτά,

αυτή τη στιγμή, το πλυμένο και εμποτισμένο ρύζι μας περιμένει, προσθέστε ρύζι στο zirvak, το zirvak πρέπει να καλύψει ελαφρά το ρύζι, εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό, προσθέστε, ανακατέψτε ελαφρώς το πάνω στρώμα ρυζιού, όταν ο ζωμός zirvak κατεβαίνει, μετακινήστε το καζάνι σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά και μετά μαζεύουμε το ρύζι σε ένα λόφο, προσθέτουμε κύμινο, σκεπάζουμε με ένα πιάτο και σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι

από τη στιγμή που βράζουμε το ζιρβάκ με ρύζι, και πριν βάλω το πιλάφι στο πιάτο, μου πήρε 50 λεπτά, όλα εξαρτώνται από το ρύζι που έχετε επιλέξει για πιλάφι!

Καλή όρεξη!

Σημείωση

Το Zirvak με κοτόπουλο μαγειρεύεται για μόλις 10 λεπτά πριν τοποθετηθεί το ρύζι, τότε το κοτόπουλο με ρύζι μαγειρεύεται για 40-50 λεπτά, το κοτόπουλο δεν είναι μοσχάρι ή αρνί, εάν μαγειρεύεις το ζιρβάκ με κοτόπουλο για 45 λεπτά, όπως με το βόειο κρέας, απλά καταρρέουν και διαλύονται σε πιλάφι! !!

[Μάγειρας]

Μάγειρας, όμορφο πιλάφι. Και το ρύζι είναι όμορφο!
Παρεμπιπτόντως, μαγειρεύω πολύ καιρό πριν "Ρύζι για πιλάφι" από το "National". Με την πρώτη ματιά, ένα αρκετά καλό ρύζι, εμφανίστηκε σωστά όταν κρυβόταν και κατά το μαγείρεμα. Έχετε δοκιμάσει αυτήν την επωνυμία;

[Κορσική]

Έχετε δοκιμάσει αυτήν την επωνυμία;

Κορσική, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!! Φυσικά το δοκίμασα, καλό ρύζι, μου φάνηκε μικρό, το λέιζερ είναι καλύτερο !!!

[Μάγειρας]

Νόμιζα ότι ήταν πολύ μικρό

Μάγειρας, Σας ευχαριστώ! Επομένως, δεν μου φάνηκε, παρέμεινε παρόμοια εντύπωση.

[Ιγκόρ]

Φυσικά το δοκίμασα, καλό ρύζι, μου φάνηκε μικρό, το λέιζερ είναι καλύτερο !!!

Ιγκόρ, Θα ήθελα να "διαφωνήσω" για το μέγεθος αυτού του ρυζιού!
Πρέπει να πω αμέσως ότι δεν έχω μαγειρεύσει ποτέ πιλάφι από αυτό, γιατί το κάνω από το devzira, αλλά πρόσφατα αγόρασα αυτό το "ρύζι για πιλάφι" μόνο και μόνο λόγω του μεγέθους των κόκκων! Για την προετοιμασία των συνοδευτικών πιάτων.
Εδώ είναι πραγματικά τεράστιο ρύζι σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες στρογγυλών κόκκων, 2-3 φορές μεγαλύτερες. Αλλά εξαρτάται μόνο από την παρτίδα ρύζι που ήταν συσκευασμένη εκείνη τη στιγμή!

το κοτόπουλο δεν είναι μοσχάρι ή αρνί, αν μαγειρεύετε ζιρβάκ με κοτόπουλο για 45 λεπτά, όπως με το βόειο κρέας, θα καταρρεύσει και θα διαλυθεί σε πιλάφι !!!

Ιγκόρ, στην παιδική μου ηλικία υπήρχαν τέτοια κοτόπουλα που έπρεπε να μαγειρευτούν για τουλάχιστον 2 ώρες!
Καταρχήν, αυτά εξακολουθούν να πωλούνται στην αγορά - σούπα!

[Ιγκριγκ]

Igor, ε, στην παιδική μου ηλικία υπήρχαν κοτόπουλα που έπρεπε να μαγειρευτούν για τουλάχιστον 2 ώρες!
Καταρχήν, αυτά πωλούνται ακόμη στην αγορά - σούπα!

Ιγκριγκ, Σας ευχαριστώ!!! Ναι, θυμάμαι τέτοια κοτόπουλα, εκείνη την εποχή θεωρούνταν παλιά, στην εποχή μας όταν κερδίζουν χρήματα για την εκτροφή κοτόπουλων, δεν μεγαλώνουν κοτόπουλα για περισσότερο από ένα μήνα, ή ίσως ακόμη και 2-3 εβδομάδες, ζιρβάκ με παλιά και σούπα Φυσικά πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο, αλλά ήμουν δεν το βλέπω !!!

[Μάγειρας]

Μάγειρας, Φοβερό πιλάφι! Φαίνεται καταπληκτικό και νόστιμο! Λατρεύω εύθρυπτα!

[Ναταλία]

Λατρεύω εύθρυπτα!

Ναταλία, έτσι δεν είναι εύθρυπτο - δεν είναι πιλάφι!
Πρέπει να υπάρχει ένα εντελώς διαφορετικό όνομα για το πιάτο!

[Ιγκριγκ]

Ιγκριγκ, Igor, δυστυχώς, δεν βρίσκεσαι πάντα σε καλό ρύζι, δεν έχουμε τόσο μεγάλη ποικιλία ρυζιού.

Αλλά εξαρτάται μόνο από την παρτίδα ρύζι που ήταν συσκευασμένη εκείνη τη στιγμή!

Συμφωνώ απόλυτα! Επιπλέον, δεν είναι γνωστό ακριβώς τι είδους ρύζι "για πιλάφι" υπάρχει. Ορισμένες πηγές λένε ότι η ποικιλία υπάρχει τουρκική "osmanjik". Αλλά, πιθανότατα, συσκευάζονται διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού, καθώς η ποιότητα είναι διαφορετική από παρτίδα σε παρτίδα, και μερικά πιλάφι βγαίνουν εύθρυπτα, άλλα - κουάκερ. Και οι άνθρωποι με τέτοιες "λαστιχωτές" απαντήσεις μεγαλώνουν τα χέρια τους από το σωστό μέρος, δηλαδή, ξέρουν πώς να μαγειρεύουν πιλάφι ...
Παραγωγή - Γεωργική γεωργία "AFG National", το ρύζι καλλιεργείται στη Νότια Ομοσπονδιακή Περιφέρεια της Ρωσίας (Krasnodar Territory). Δεν μπορεί να υπάρχει ρύζι που καλλιεργείται σε αυτά τα γεωγραφικά πλάτη, καλύτερα από το devzira, το λέιζερ ή το ίδιο basmati. Πιθανότατα, ορισμένες ποικιλίες ρυζιού απλώς "αττούν" ελαφρώς για να το κάνουν εύθρυπτο - επομένως, σχεδόν δεν υπάρχει σκόνη ρυζιού σε αυτό το ρύζι. Και το ρύζι στον ατμό στο πιλάφι είναι ένα προϊόν από καουτσούκ, δεδομένου ότι το zirvak απορροφάται ελάχιστα σε τέτοιο ρύζι και τέτοια πιλάφι έχουν γεύση σκατά. Λοιπόν, είναι καλύτερο να κοπεί σε πιλάφι ... - θα είναι πιο νόστιμο ... IMHO ...

Καταρχήν, αυτά εξακολουθούν να πωλούνται στην αγορά - σούπα!

Αυτά είναι τα πιο αληθινά και πιο νόστιμα κοτόπουλα! Αρωματικό κρέας, εκπληκτικό ζωμό. Αυτά δεν είναι κοτόπουλα στη σύνθετη τροφή ...

[Κωνσταντίνος]

Πιθανότατα, ορισμένες ποικιλίες ρυζιού είναι απλά ελαφρώς «στον ατμό» για να το κάνουν εύθρυπτο - επομένως, σχεδόν δεν υπάρχει σκόνη ρυζιού σε αυτό το ρύζι.

Κωνσταντίνος, γράφουν ότι το ρύζι υποβάλλεται σε επεξεργασία με φυτικό λάδι, το οποίο δεν αποκλείει τον ατμό ...

Ο Κωνσταντίνος, γράφουν ότι το ρύζι υποβάλλεται σε επεξεργασία με φυτικό λάδι, το οποίο δεν αποκλείει τον ατμό ...

Εάν αντιμετωπίζεται με λάδι, τότε τι μπορεί να πάρει από το zirvak; Το ρύζι που έχει υποστεί επεξεργασία με λάδι έχει κιτρινωπή απόχρωση, και αυτό το "Ρύζι για πιλάφι" από το "Εθνικό" φαίνεται να είναι λευκό, αν δεν κάνω λάθος ... Αλλά ουσιαστικά δεν περιέχει σκόνη ρυζιού, που δείχνει τον ατμό του.

[Κωνσταντίνος]

Κωνσταντίνος, δεκαπέντε σταγόνες λαδιού σε μια σακούλα ρυζιού δύσκολα μπορεί να αλλάξει τις ιδιότητές του δραματικά!

[Ιγκριγκ]

Ιγκριγκ, έτσι στην πραγματικότητα αλλάζουν κάτι, και με ριζοσπαστικό τρόπο, - το ρύζι σε ένα κέλυφος λαδιού είναι κάτι από μόνο του, - εύθρυπτο και άγευστο, καθώς το λάδι στο ρύζι εμποδίζει την κανονική διείσδυση του zirvak μέσα ... Και ευχαριστώ τον Θεό , εάν το λάδι χρησιμοποιήθηκε εδώ κανονικό και όχι μηχανή, κρίνοντας από τη γεύση του τελικού ρυζιού από τη συσκευασία κάποιου TM ...
Με μεγάλο τέντωμα, τέτοιο ρύζι μπορεί να προταθεί για την προετοιμασία ορισμένων τύπων πτυχωτών πιλάφι Μπουχάρα ή Σαμαρκάντ, όπου το ρύζι μαγειρεύεται ξεχωριστά από κρέας, λαχανικά και μπαχαρικά, μόνο στο νερό, και όλα συνδυάζονται ήδη στο λαγκάν, ένα Ουζμπεκιστάν πιάτο για σερβίρισμα πιλάφι ...
Και είναι καλύτερο να παρακάμψετε τέτοιο ρύζι, καθώς και απλώς στον ατμό, συμπεριλαμβανομένου ...

Αναφορά, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο !!

[Μάγειρας]

Μάγειρας, Φοβερό πιλάφι! Φαίνεται καταπληκτικό και νόστιμο! Λατρεύω εύθρυπτα!

lettohka ttt, Ναταλία, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!!

Αναφορά, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο !!

LereleΣας ευχαριστώ Μπράβο; Η Ninja στη ζέστη βοηθά να μαγειρεύετε υπέροχα !!! Και τι ρύζι πουλάτε;

[Μάγειρας]

ΜάγειραςΠαίρνω κάποιο ρύζι από τους Τούρκους, δεν ξέρω το όνομα.

[Lerele]

Lerele, Σαφή!!! Το ρύζι δεν πωλείται στο σούπερ;

[Ιγκόρ]

Ιγκόρ, στην παιδική μου ηλικία υπήρχαν τέτοια κοτόπουλα που έπρεπε να μαγειρευτούν για τουλάχιστον 2 ώρες!
Καταρχήν, αυτά εξακολουθούν να πωλούνται στην αγορά - σούπα!

Έχω ακόμα αυτά.Στο κοτέτσι)) Πριν από χθες υπήρχε πιλάφι σε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο πάνω σε ξύλο από έναν κόκορα που τρέφεται με κόκκους, σχεδόν 5 μήνες. Ντέβζιρα. Αλλά κάνω απογύμνωση για τα πούλια μου. Μου αρέσει να έχω κρέατα χωρίς κόκαλα στο πιλάφι. Zirvak, ναι, όπως με το βόειο κρέας - 40 λεπτά. Επειδή το βιομηχανικό βόειο κρέας είναι περίπου πέντε μηνών εγχώριου κόκορα από άποψη σκληρότητας)).

[Νάτα]

περίπου πέντε μηνών σπιτικό κόκορας για σκληρότητα

Νάτα, έτσι δεν είναι απολύτως σαφές, είναι ορφανά τα κοτόπουλα; Τώρα έφυγε χωρίς ανδρική προσοχή;

[Νάτα]

Νάτα, Σας ευχαριστώ!!! Ποτέ δεν έχω μαγειρέψει ή φάει πιλάφι από έναν κόκορα, αλλά είμαι σίγουρος ότι είναι πιο νόστιμο από ένα κοτόπουλο, ο κόκορας είναι πιο παχύς και νόστιμος !!!

αλλά είμαι σίγουρος ότι είναι πιο νόστιμο από το κοτόπουλο, ο κόκορας είναι πιο παχύς και νόστιμος !!!

Δημοφιλής σοφία: "Ένας καλός κόκορας δεν είναι ποτέ παχύς!"

[Ιγκριγκ]

Δημοφιλής σοφία: "Ένας καλός κόκορας δεν είναι ποτέ παχύς!"

Αυτό είναι ένας κόκορας εργασίας. Και τι είδους στρόφιγγες χρειάζονται για πάχυνση στρόφιγγες. Για φαγητό)).

Ιγκριγκ,

Συνήθως υπάρχουν πολλοί άντρες και είναι περιττοί. Βγάζετε τα κοτόπουλα και πώς τα ταξινομείτε στην ημερήσια αποζημίωση (μόνο εάν η φυλή είναι autosex). Μεγαλώνοντας. Και όταν είχε ήδη μεγαλώσει περίπου σε ένα μήνα, δεν τον ταΐζει εύκολα). Επομένως, οι κοκόρια παραμένουν για κρέας. Μεγαλώνω έως και αρκετούς μήνες, γιατί τα κοτόπουλα δεν έχουν καλή γεύση για μένα.

Μάγειρας,
Ναι, για να μην πούμε ότι υπάρχει ποιος ξέρει τι διαφορά.)) Είναι απλώς ότι το σπιτικό κοτόπουλο / κόκορας έχει καλύτερη γεύση από τα καταστήματα, και μεταξύ τους δεν χρειάζεται να αναζητήσετε μια απίστευτη γκουρμέ διαφορά)). Η ηλικία του πουλιού έχει σοβαρή σημασία στη φυλή.

Συνήθως υπάρχουν πολλοί άντρες και είναι περιττοί.

Και τότε, γυναίκες, περιμένουν τους επιζώντες γρίφους σε ένα άσπρο άλογο ...

Η ηλικία του πουλιού έχει σοβαρή σημασία στη φυλή.

Συμφωνώ απόλυτα! Ηλικία και φυλή! Θα προσθέσω επίσης δωρεάν γκάμα και ένα σνακ ...