Ψωμί της Δαρνιτσάς από τη φουγκάσκα

Ω ναι, και αντικατέστησε επίσης το μέλι με μελάσα μαλτόζης.

Klyusha, γιατί προσθέσατε το Extra-R και το Agram είναι το ίδιο πράγμα. Δηλαδή, και οι δύο είναι ξηρή ξινή και συνήθως προσθέτουν είτε το ένα είτε το άλλο.

Klyusha, γιατί προσθέσατε το Extra-R και το Agram είναι το ίδιο πράγμα. Δηλαδή, και οι δύο είναι ξηρή ξινή και συνήθως προσθέτουν είτε το ένα είτε το άλλο.

Ωχ ... και δεν ήξερα ότι ήταν το ίδιο ...
Πάντα προσθέτω το Extra-R για χρώμα, επειδή η βύνη σίκαλης ή το ξηρό kvass (όταν χρωματίζετε ψωμί μαζί του) δίνουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση που μου αρέσει μόνο στο Borodino
natalka, μπορείτε να βοηθήσετε έναν αρχάριο αρτοποιό: πώς δεν μπορώ να το κάνω; ή πώς να το κάνουμε καλύτερο ... παρεμπιπτόντως, σήμερα εμφανίστηκε στο ψωμί μια σχεδόν αισθητή πικρία ... (αν και μπορούμε από τη ζαχαροπλαστική - είναι άγρια ​​πικρή μέχρι στιγμής)

Νομίζω ότι η μαγιά (extra-P ή agram) σε ένα καρβέλι ψωμί, δεν πρέπει να βάζετε περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Διαφορετικά, μια ξένη γεύση εμφανίζεται, αλλά όχι πικρία, αλλά μάλλον ξινή. Αν και, ίσως όταν είναι μαζί, τότε η πικρία θα εμφανιστεί ...

: εμφανίστηκε μια σχεδόν αντιληπτή πικρία ... (αν και μπορούμε από τη ζαχαροπλαστική - είναι άγρια ​​πικρή μέχρι στιγμής)

Η πικρία εμφανίζεται πραγματικά από τη ζαχαροπλαστική, δεν χρειάζεται να τοποθετηθεί πάρα πολύ, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αν και είμαι νέος χρήστης, απλώς και μόνο επειδή δεν υπήρχε χρόνος για εγγραφή, θέλω να πω ένα τεράστιο ευχαριστώ. Ευχαριστώ πολύ. Είμαι ο περήφανος ιδιοκτήτης μιας μηχανής ψωμιού Kenwood 350.

Έψησα ψωμί με βάση το fugasca. Όμως, αφού το αρτοποιείο φορτώνεται στο όριο για τη δεύτερη ημέρα (ζυμώνει μόνο), στη συνέχεια αποδεικνύεται σε μια αργή κουζίνα και ψήνει στο φούρνο.
Ψημένο με μερικές προσθήκες - Agram 1 κουταλιά της σούπας. l., Panifarin 4 κουταλιές της σούπας, περιλαμβάνονται 40 g στο βάρος του νερού. συμπύκνωμα kvass wort.
Ψήσιμο, όπως πάντα σε γλάστρα. Αποδείχθηκε όμορφος άντρας. Αλλά δεν ήθελα να χωρίσω τον εαυτό μου από το χαρτί (αν και ήταν ξεχωριστό, και λάδι και πασπαλισμένο με αλεύρι).





🔗

[Ψήσιμο, όπως πάντα σε γλάστρα]

Ψήσιμο, όπως πάντα σε γλάστρα. Αποδείχθηκε όμορφος άντρας. Αλλά δεν ήθελα να χωρίσω τον εαυτό μου από το χαρτί (αν και ήταν ξεχωριστό, και λάδι και πασπαλισμένο με αλεύρι).

🔗

Έλενα Μπο, με ενδιέφερε πολύ η φράση - Ψήσιμο, όπως πάντα σε γλάστρα - Πως είναι? pzhl., μοιραστείτε την εμπειρία σας. Έχω γνωρίσει πολλές πηγές - "για να ψήσω σε κεραμική μορφή" - Κοίταξα επίσης τις γλάστρες μου, αλλά είναι όλοι απασχολημένοι, δεν μπορώ να διαλέξω τα πέταλα. Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντησή σας

Klyusha, γιατί να αγγίξεις τα λουλούδια.
Επισκεφθείτε ένα ανθοπωλείο, υπάρχουν πιθανώς απλές κεραμικές γλάστρες. Είναι φθηνά, το αγόρασα για 64 ρούβλια και λιγότερο για κέικ για 24 ρούβλια. Απλώς κοιτάξτε το σχήμα έτσι ώστε να μην μειώνεται προς τα πάνω.
Πλύνετε την πρώτη φορά.
Καλύπτω το δοχείο με χαρτί ψησίματος, γράσο με λάδι. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη (Dough Mode), τη μεταφέρω σε μια κατσαρόλα και σε ένα ζεστό φούρνο. Ενεργοποιώ τα ψημένα προϊόντα, ανάλογα με την περίπτωση. Φούρνος για 200g. για 30 λεπτά. Ελέγχω με ένα μακρύ ραβδί για ετοιμότητα. Πολύ άνετα.

Και εδώ είναι ο κόπτης.

Την επόμενη φορά θα βάλω λιγότερο Agram (0,5 κουταλιές της σούπας L.), γιατί αποδείχθηκε πολύ ξινό και μόνο 10γρ συμπύκνωμα kvass wort. Αλλά γενικά, πολύ ομοιόμορφα .........

Την επόμενη φορά θα βάλω λιγότερο Agram (0,5 κουταλιές της σούπας), γιατί αποδείχθηκε πολύ ξινό

Εδώ, εδώ ... και μου φαίνεται ότι πρέπει να βάλετε 0,5 κουταλιές της σούπας σε ένα καρβέλι ψωμί. μεγάλο. ή 2 κουτ. agram, αλλά όχι περισσότερο γιατί αποδεικνύεται ξινό.

Αγαπητοί και έμπειροι αρτοποιοί! Μια ερώτηση από έναν αρχάριο. Υπάρχουν πολλές συνταγές και όλες είναι υπέροχες, αλλά ο ενθουσιασμός μου σχετίζεται με τη διαφορά στα μοντέλα HP. Έχω λειτουργία Panasonic sd254, χωρίς λειτουργία "σίκαλης".Φοβάμαι να καταστρέψω το φούρνο. Οι οδηγίες λένε να ακολουθείτε τις οδηγίες έτσι ώστε ο κινητήρας να μην υπερθερμαίνεται από υπερφόρτωση. Και θέλω πραγματικά ψωμί σίκαλης. Βοήθεια με συμβουλές. Ποιος έχει επίσης το sd254, τι λες; Ή είναι μάταιοι οι φόβοι μου; Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την υποστήριξή σας.

Αγαπητοί και έμπειροι αρτοποιοί! Μια ερώτηση από έναν αρχάριο. Υπάρχουν πολλές συνταγές και όλες είναι υπέροχες, αλλά ο ενθουσιασμός μου σχετίζεται με τη διαφορά στα μοντέλα HP. Έχω λειτουργία Panasonic sd254, χωρίς λειτουργία "σίκαλης". Φοβάμαι να καταστρέψω το φούρνο. Οι οδηγίες λένε να ακολουθείτε τις οδηγίες έτσι ώστε ο κινητήρας να μην υπερθερμαίνεται από υπερφόρτωση. Και θέλω πραγματικά ψωμί σίκαλης. Βοήθεια με συμβουλές. Ποιος έχει επίσης το sd254, τι λες; Ή είναι μάταιοι οι φόβοι μου; Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την υποστήριξή σας.

Η λειτουργία "Ζύμη" δεν θα δημιουργήσει φορτίο, αλλά η λειτουργία "Σίκα"; ... Ανόητο. Εάν έχετε διαβάσει τουλάχιστον πόσες πληροφορίες σχετικά με το ψωμί σίκαλης σε αυτόν τον ιστότοπο, δεν θα μπορούσατε παρά να παρατηρήσετε ότι ΚΑΘΟΡΙΣΤΕ το ψήνει, συμπεριλαμβανομένου του 254. Απλώς διαβάστε τα βασικά για τη σίκαλη και, στη συνέχεια, θα γίνει σαφές και κατανοητό ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ όχι, απλά πρέπει να δοκιμάσεις

Ψημένη! Σας παρακαλώ να με βοηθήσετε να διορθώσω τα λάθη .. Το ψωμί αποδείχθηκε μεσαίου μεγέθους, μάλλον πορώδες και νόστιμο ... ο σύζυγος είναι ευτυχισμένος, αλλά η κορυφή (καπέλο) έπεσε, οπότε δεν θέλω να επιδείξω τις φωτογραφίες :) αλεύρι - "μικρό αγρόκτημα" (εδώ με μπερδεύει κυρίως) ή ίσως δεν επέλεξα τη σωστή λειτουργία ... Μοιραστείτε την εμπειρία σας ... υπέροχα παρακαλώ

Ψήνω σε μια πολύ όμορφη στέγη. Η δίαιτα πέφτει. Δοκίμασα το μικρό αγρόκτημα - κανονικό αλεύρι. Καλή τύχη!

Εδώ είναι το Darnitsky μου, χωρίς panifarin, χωρίς agram και επιπλέον

Ο Darnitsky έψησε ήδη 2 φορές, δεν λειτούργησε (((Η οροφή είναι άσχημη, το ψωμί είναι πορώδες και υγρό. Μετρήσαμε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή 1 φορά με φλιτζάνια, 1 φορά με ηλεκτρικές ζυγαριές.
Για κάποιο λόγο, "Borodinsky" με τσάι, όπου πρέπει να βάζετε περισσότερο αλεύρι σίκαλης, αποδεικνύεται με μια όμορφη στέγη και νόστιμο. Γιατί δεν βγαίνει ο Ντάρνιτσκυ; Σε τελική ανάλυση, αρέσουν σε πολλούς ανθρώπους.

[UmSabir]

UmSabir , Συχνά ψήνω αυτό το ψωμί. Προσπαθήστε να μειώσετε την ποσότητα νερού. Χρειάζονται μόνο 280 ml.

Ο Darnitsky έψησε ήδη 2 φορές, δεν λειτούργησε (((Η οροφή είναι άσχημη, το ψωμί είναι πορώδες και υγρό. Μετρήσαμε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή 1 φορά με φλιτζάνια, 1 φορά με ηλεκτρικές ζυγαριές.
Για κάποιο λόγο, "Borodinsky" με τσάι, όπου πρέπει να βάζετε περισσότερο αλεύρι σίκαλης, αποδεικνύεται με μια όμορφη στέγη και νόστιμο. Γιατί δεν βγαίνει ο Ντάρνιτσκυ; Σε τελική ανάλυση, αρέσουν σε πολλούς ανθρώπους.

Εδώ είναι ο Darnitsky, επεξεργάστηκε πολλές φορές (με αλλαγές), δοκιμάστε

1. Ψωμί σιταριού "Darnitskiy" από τον Διαχειριστή
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

Τα σχόλιά μου:
το ψωμί δεν μοιάζει με ψωμί Darnitsk με τη συνήθη γεύση για εμάς. ΑΛΛΑ! Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν το γκρι ψωμί σίκαλης. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψωμί, αλλά όχι για όλους, γιατί το αλεύρι σίκαλης γίνεται αισθητό.
Πρόσθεσα μέλι καστανιάς - δεν υπήρχε φαγόπυρο, κόλιανδρο και ξηρό άνηθο. Το ψωμί ζυμώθηκε με μια συνηθισμένη σπάτουλα.

"Τα σχόλιά μου:
το ψωμί δεν μοιάζει με ψωμί Darnitsk με τη συνήθη γεύση για εμάς. ΑΛΛΑ! Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν το γκρι ψωμί σίκαλης. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψωμί, αλλά όχι για όλους, γιατί το αλεύρι σίκαλης γίνεται αισθητό.
Πρόσθεσα μέλι καστανιάς - δεν υπήρχε φαγόπυρο, κόλιανδρο και ξηρό άνηθο. Το ψωμί ζυμώθηκε με μια συνηθισμένη σπάτουλα. "


Πώς μπορεί αυτό το ψωμί να είναι παρόμοιο με το "Darnitskiy", αν ο καθένας μας προσθέσει σε αυτό που θέλει, μια τέτοια ποικιλία προϊόντων. Αυτό δεν είναι πια ψωμί της Δαρνιτσάς, μόνο το όνομα από αυτό έχει επιβιώσει και ακόμη και τότε με μεγάλη παρέμβαση.

Σύμφωνα με το GOST, το ψωμί "Darnitskiy" έχει την ακόλουθη σύνθεση:

αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 60 κιλά
αλεύρι σίτου πρώτης ποιότητας - 40 κιλά
πιεσμένη μαγιά - 0,5 kg
αλάτι - 1,4 kg
πόσιμο νερό

Το GOST δεν παρέχει άλλα πρόσθετα και συστατικά σε αυτήν τη συνταγή.

Το ψωμί Preobrazhensky έχει την ίδια σύνθεση.
Αλλά πώς παίρνουν μια τέτοια γεύση χωρίς ζύμωση; Και από πού προέρχεται το χρώμα; Νομίζω ότι δεν μας προσθέτουν πολλά

Σε γενικές γραμμές, εάν αφαιρέσετε το μέλι και το ελαιόλαδο και κάνετε ζύμη, θα πάρετε μια γεύση όσο το δυνατόν πιο κοντά στο συνηθισμένο ψωμί Darnitsa που αγοράσατε και μια εντελώς διαφορετική συνταγή, όχι από τη fugaska, το έχω ήδη ελέγξει σε άλλη συνταγή)))))) Πριν από αυτό Συνήθιζα να ψήνω ψωμί σίκαλης, αλλά πάντα πρόσθεσα μόνο το φαγητό στο ΣΑ με τη σωστή σειρά και το έψησα, δεν πήρα ποτέ τη γεύση του συνηθισμένου μαύρου ψωμιού.

Το ψωμί Preobrazhensky έχει την ίδια σύνθεση.
Αλλά πώς παίρνουν μια τέτοια γεύση χωρίς ζύμωση; Και από πού προέρχεται το χρώμα; Νομίζω ότι δεν μας προσθέτουν πολλά

Σε γενικές γραμμές, εάν αφαιρέσετε το μέλι και το ελαιόλαδο και κάνετε ζύμη, θα πάρετε μια γεύση όσο το δυνατόν πιο κοντά στο συνηθισμένο ψωμί Darnitsa που αγοράσατε και μια εντελώς διαφορετική συνταγή, όχι από τη fugaska, το έχω ήδη ελέγξει σε άλλη συνταγή)))))) Πριν από αυτό Συνήθιζα να ψήνω ψωμί σίκαλης, αλλά πάντα πρόσθεσα μόνο το φαγητό στο ΣΑ με τη σωστή σειρά και το έψησα, δεν πήρα ποτέ τη γεύση του συνηθισμένου μαύρου ψωμιού.

Στα αρτοποιεία, η μαγιά παρασκευάζεται γρήγορα, όχι τρεις ημέρες.
Αρκεί να φτιάξουμε μια σφουγγάρι από αλεύρι σίκαλης, να δεις το ψωμί μου, έχει γεύση σαν το εργοστάσιο.
1. Ψωμί σιταριού "Darnitskiy" από τον Διαχειριστή
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

3. Ψωμί σίτου-σίκαλης στη ζύμη από τον Διαχειριστή
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new
Το χρώμα επιτυγχάνεται λόγω της αναλογίας της ποσότητας σίκαλης και αλευριού σίτου, όσο υψηλότερο είναι το% του αλευριού σίκαλης, τόσο πιο σκούρο. Προσθέτω στιγμιαίο κιχώριο για χρώμα. Στα εργοστάσια, ειδικές βαφές (χρώματα).

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή σας. Το έκανα όπως μου έλεγε για τη σκοτεινή αφιλτράριστη μπύρα, και πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα.
Το ψωμί είναι πέρα ​​από επαίνους, αρωματικό, νόστιμο και το χρώμα !!!!
Κάτω από λαρδί με ντομάτες, αυτό είναι!
Ευχαριστώ πολύ
Επίσης, συμβούλευα τους άλλους, όλοι χτυπούν με απόλαυση!

Αυτό το Darnitsky είναι η δεύτερη σίκαλη στη νέα μου μηχανή ψωμιού, η τρίτη στη ζωή μου. Σε συνέπεια και σχήμα - μου αρέσουν τα πάντα.
Στην πρώτη - σύμφωνα με τη συνταγή από τις οδηγίες - αποδείχθηκε πολύ αλάτι. Έφτιαξα ψωμί ολικής αλέσεως στη λειτουργία. Μακρύς.
Δεύτερον: Ζύμωσα τη ζύμη ξεχωριστά και μια ξεχωριστή λειτουργία - ψήσιμο Μετά το τέλος της ζύμωσης, η ζύμη συσσωρεύτηκε στο μισό του κάδου και την μοιράστηκα σε ολόκληρο τον όγκο με μια σπάτουλα. Αυτά είναι τα αυλάκια που έφτιαξα μόνη μου και παραμένουν. Η οροφή είναι επίπεδη (και ακόμα χλωμό), αλλά έχει εγκατασταθεί (ή μάλλον τσαλακωμένη) μετά το ψήσιμο. Αλλά το καρβέλι είναι αναλογικά κλασικό. Δεν μπορώ να τραβήξω μια φωτογραφία - "άλογα".
Πρόσθεσα μόνο 2 κουταλιές της σούπας στη συνταγή. κουταλιές της σούπας ξηρό kvass.
Ο Ντάρνιτσκυ δεν μοιάζει με κατάστημα. Το ξινό ή κάτι τέτοιο δεν είναι αρκετό. Δεν έχω ελέγξει ακόμα τη γεύση - κρύο. Απλώς έκοψα ένα κοίλωμα και το έπινα με καφέ. Αλλά όλα τα ίδια - νόστιμα.
Ευχαριστώ για τη συνταγή Fugasuke και τους άλλους για την επιστήμη.

Για πρώτη φορά έκανα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή στο κύριο πρόγραμμα με μέλι, και με έκπληξη το ψωμί αποδείχθηκε απλώς εξαιρετικό. Ψηλός, πορώδης ελαστικός πολτός, έχει πολύ παρόμοια γεύση με το συνηθισμένο ψωμί και λίγο ξινό. Και επιπλέον, μετά από τρεις μέρες είναι ακόμα νόστιμο και φρέσκο, τώρα ένα από τα αγαπημένα μου. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Έφτιαξα τον Ντάρνιτσκυ σύμφωνα με πολλές συνταγές, αλλά μου αρέσει περισσότερο το Fugasca. Νομίζω ήδη ότι θα έχω αρκετή αναζήτηση για αυτό - τελικά, υπάρχει μια υπέροχη συνταγή και αποδεικνύεται απλώς υπέροχο ψωμί! Το μόνο πράγμα αντί του μελιού, έβαλα ζάχαρη και προσθέτω βύνη.

Εδώ και αρκετούς μήνες ψήνω μόνο το μαύρο Darnitsky από το Fugaska και δεν ψάχνω άλλες συνταγές. Αυτή η συνταγή τελειοποιείται και λατρεύεται από όλα τα μέλη της οικογένειας. Προσθέτω στην κύρια συνταγή:
panifarin - 1ο στάδιο μεγάλο.
βύνη - 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο. (μην ετοιμάζω)
Extra-R - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι λιναριού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαφέρω: τώρα ζάχαρη, τώρα μέλι. διάφορα φυτικά έλαια (ελιά, λιναρόσπορο, σουσάμι) μερικές φορές προσθέτω τηγανητά κρεμμύδια, σουσάμι, γυμναστήριο.

Αυτό είναι μόνο μια φορά που το έκανα με πιεσμένη μαγιά - δεν μου άρεσε, η οροφή είναι επίπεδη, το χρώμα του φλοιού δεν είναι το ίδιο. Δεν πειραματίζομαι πια - αν και ξέρω ότι πολλοί άνθρωποι αρέσουν σε πιεσμένη μαγιά.

Έφτιαξα τον Ντάρνιτσκι σύμφωνα με πολλές συνταγές, αλλά μου αρέσει περισσότερο η Φουγκάσκα.

Δοκίμασα αυτή τη συνταγή, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Ευχαριστώ!

Όταν ζυμώνομαι, έπρεπε να προσθέσω αλεύρι 4 φορές και ακόμα η στέγη να κρεμάσει, αλλά έψησε καλά και πρόσθεσα επίσης αλεύρι φαγόπυρου και δεν βρήκα ξηρό kvass στο κατάστημα
αλλά βρήκα ένα μούστο για το ave. kvass στο ακρώμιο της γιαγιάς μου, το οποίο περιλαμβάνει επίσης βύνη σίκαλης
Θα συνεχίσω να προσπαθώ

: :) Μου αρέσει το kvass wort στο ψωμί περισσότερο από το ξηρό kvass. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης

Πρέπει το μύλο να διαλυθεί σε υγρό;

Πρέπει το μύλο να διαλυθεί σε υγρό;

Μην. Μια κουταλιά της σούπας κατευθείαν στη ζύμη, στο υγρό τμήμα.

Ποια είναι λοιπόν η διαφορά; εάν απλώς το βάζετε σε υγρό, θα διαλυθεί αμέσως

Ποια είναι λοιπόν η διαφορά; εάν απλώς το βάζετε σε υγρό, θα διαλυθεί αμέσως

Πώς θέλετε να παραμείνει μια παχιά κηλίδα;
Μόνο όταν είναι σε υγρό, θα διασκορπίζεται ταχύτερα στη ζύμη κατά το ζύμωμα και υπάρχει λιγότερη δυσκολία να διαλυθεί και να απλωθεί αυτό το στόκο στα κύπελλα. Στη συνέχεια, το μούστο πρέπει να πλυθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, παχύ και κολλώδες.

Συνήθως βάζω το βούτυρο στο υγρό απευθείας στον κάδο, έχω ένα φορτίο αλεύρι σε νερό, όταν το ζύμωμα διαλύεται καλά από μόνο του

Η ΣΤΕΓΑ ΚΑΦΕ !!!!!!
Τι εκανα λαθος?
Ακόμα και στο εσωτερικό, δεν είναι τόσο ωμό όσο μου φαίνεται.
Τους ελέγχω με ένα ξύλινο ραβδί.
Φούρνος 254 Panasonic
Ψήθηκε στην κύρια λειτουργία, ρυθμίστε μια ελαφριά κρούστα, μέγεθος Μ.
Δεν άλλαξα τη συνταγή, εκτός από το ότι το λάδι δεν ήταν ελιά, αλλά συνηθισμένο λαχανικό (δεν μου αρέσει το ελαιόλαδο).
Αραίωσα το μέλι σε νερό εκ των προτέρων και λάδι εκεί.
Τότε όλα είναι όπως συνήθως.
Αποδεδειγμένη μαγιά, καθώς αρκετά καλά ψωμιά έχουν ήδη ψηθεί από την ίδια τσάντα.
Γιατί το έκανε αυτό η στέγη;
Πού είναι το λάθος;

Ω, και μια άλλη ερώτηση, ίσως μια ηλίθια, αλλά θα ρωτήσω.
Υπάρχει κάτι που κατέρρευσε όλα = πιθανό;
Ή τρόμος τρόμος ευθεία, ayyayay στα σκουπίδια;

Εάν η γεύση είναι καλή - μπορείτε να φάτε και είναι σκόπιμο να φτιάξετε κράκερ!

Και από τι θα μπορούσε να καταρρεύσει;

για παράδειγμα, πολλή μαγιά ... ή λίγο πολύ υγρό ... αλλά γενικά, το Darnitsky μου αποδεικνύεται πάντα με επίπεδη οροφή, είναι ανώμαλο παντού, αλλά είναι πάντα ψημένο καλά, όχι υγρό

Και η μαγιά και το υγρό ήταν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή!
Δεν περίμενα να είναι τόσο κυρτό όσο το λευκό, αλλά είναι ευθύγραμμο κοίλο !!!!!!!!
(αλλά νόστιμο, μετάδοση)

Και η μαγιά και το υγρό ήταν αυστηρά συνταγή!
Δεν περίμενα να είναι τόσο κυρτό όσο το λευκό, αλλά είναι ευθύγραμμο κοίλο !!!!!!!!
(αλλά νόστιμο, μετάδοση)

Τι υγρό αναμίξατε με μέλι; Λόγω της συνταγής ή επιπλέον χύνεται στο μέλι και πόσο.

Φαίνεται ότι όλα ήταν αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Η οροφή δεν θα πέσει μόνο, πρέπει να υπάρχουν λόγοι για αυτό.

Δείτε το ειδικό θέμα σε αυτό το ζήτημα.

Και από τι θα μπορούσε να καταρρεύσει;

Για να μην επαναλάβετε τον εαυτό σας για δέκατη φορά, διαβάστε σχετικά με τα θέματα του φόρουμ σχετικά με τις πεσμένες στέγες - υπάρχουν πολλά από αυτά και τα βασικά στοιχεία του ψησίματος

Τι υγρό αναμίξατε με μέλι; Λόγω της συνταγής ή επιπλέον χύνεται στο μέλι και πόσο.

Φυσικά η ποσότητα υγρού συνταγής.
Μέτρησα την απαιτούμενη ποσότητα υγρού και το χύσαμε σε ένα φλιτζάνι, έβαλα το μέλι στο ίδιο μέρος, ήταν αρκετά παχύ, περίμενα να διασκορπιστεί εκεί (καλά, παρενέβη, φυσικά).
Έπειτα έριξε λάδι εκεί και μόνο μετά έστειλε τα πάντα σε ένα κουβά.

Γενικά, θυμηθείτε.

Εάν ο θόλος έπεσε, αλλά:

Ο άντρας μελόψωμο, όταν ζυμώνει, ανέβηκε στον τοίχο του κάδου και κολλήθηκε στο πάνω μέρος του με κόμμα, και επίσης το ψωμί (ψίχα) στο εσωτερικό είναι υγρό, υγρό, θαμπό, κ.λπ. τότε υπάρχει πολύ υγρό.

Εάν το ψωμί (ψίχουλα) στεγνώσει μέσα, μπορείτε να φάτε, τότε υπάρχει πολλή μαγιά.

Ελέγξτε τι άλλη μαγιά χρησιμοποιήσατε, έχουν διαφορετική αρχή για τη ζύμη.

[Φουγκάσκα]

Ευχαριστώ Φουγκάσκα, το ψωμί είναι νόστιμο. Το ψήνω αρκετά συχνά.
Αλλά κατά τη γνώμη μου, υπάρχει πολύ νερό σε αυτό, το μειώνω στα 250 ml, τότε όλα είναι καλά.
Και ως παραλλαγές, αντικαθιστώ το μέλι με μελάσα, μερικές φορές προσθέτω ξηρό kvass, κορίανδρο.

φαίνεται ότι ήρθε η ώρα να σχεδιάσουμε τις αλλαγμένες συνταγές ... Έχω βάλει πολύ περισσότερο αλεύρι σε όλα τα ψωμιά για μεγάλο χρονικό διάστημα: τότε το ψωμί δεν είναι τόσο μικρό, πυκνότερο, φυσικά πιο εύκολο να κοπεί

Γενικά, θυμηθείτε.

Εάν ο θόλος έπεσε, αλλά:

Ο άντρας μελόψωμο, όταν ζυμώνει, ανέβηκε στον τοίχο του κάδου και κολλήθηκε στο πάνω μέρος του με κόμμα, και επίσης το ψωμί (ψίχα) στο εσωτερικό είναι υγρό, υγρό, θαμπό, κ.λπ. τότε υπάρχει πολύ υγρό.

Εάν το ψωμί (ψίχουλα) στεγνώσει μέσα, μπορείτε να φάτε, τότε υπάρχει πολλή μαγιά.

Ελέγξτε τι άλλη μαγιά χρησιμοποιήσατε, έχουν διαφορετική αρχή για τη ζύμη.

Αυτό που είναι περίεργο είναι ότι όταν συνέβαινε το ζύμωμα, μου φάνηκε πραγματικά ότι η ζύμη ήταν υγρή, φαινόταν να κολλάει στους τοίχους και το ίδιο το ζύμωμα ήταν παράξενο, αλλά το έφτιαξα στην ασυνήθιστη κατάσταση του ίδιου του ψωμιού.
Αλλά όταν ψήθηκε, δεν ήταν ούτε υγρό ούτε αιματηρό μέσα!
Είναι λίγο πιο ωμό από το λευκό, αλλά είναι εντάξει.
Δείτε πώς να προσδιορίσετε τι ακριβώς θα αφαιρέσετε και τι να προσθέσετε ...