Ψωμί της Δαρνίτσας από το fugaska

Να είστε πολύ προσεκτικοί με το άγριο σκόρδο, καθώς και με το απλό σκόρδο, καταστέλλουν τη μαγιά.

ακριβώς, θέλω επίσης να δοκιμάσω άγριο σκόρδο! μόνο για να αγοράσετε αυτό το βότανο εγκαίρως, και ακόμη και να μην έχετε χρόνο να το ανεβείτε!

Να είστε πολύ προσεκτικοί με το άγριο σκόρδο καθώς και με το απλό σκόρδο, έχουν καταθλιπτική επίδραση στη μαγιά.

Ευχαριστώ, θα το ξέρω τώρα. Είμαι όλο και περισσότερο πεπεισμένος ότι ζουν και μαθαίνουν, αλλά το τέλος δεν είναι απαραίτητο.

[rit37]

rit37 Εχω μια ιδέα! Δοκιμάστε να ψήσετε με αλατισμένο άγριο σκόρδο!
Είναι λιγότερο ευκρινές και σχεδόν πάντα πωλείται. Απλά μάθετε πόσο να προσθέσετε

[rit37]

rit37 Εχω μια ιδέα! Δοκιμάστε να ψήσετε με αλατισμένο άγριο σκόρδο!
Είναι λιγότερο ευκρινές και σχεδόν πάντα πωλείται. Απλά μάθετε πόσο να προσθέσετε

Καλή ιδέα, δοκιμάστε και μοιραστείτε το. Και με αλατισμένο για την προστασία της μαγιάς; Δεν έχετε επισκεφθεί το Cooking. Panasonic; Εδώ είναι οι εργαζόμενοι !! Εννοώ τον διαδηλωτή και αυτόν που μου απάντησε στον ιστότοπο. Κανείς δεν ξέρει τίποτα και δεν θέλει να ξέρει. Και ο τεχνολόγος έχει ζωγραφίσει τα πάντα τόσο καλά.

ακριβώς, θέλω επίσης να δοκιμάσω άγριο σκόρδο! μόνο για να αγοράσετε αυτό το βότανο εγκαίρως, και ακόμη και να μην έχετε χρόνο να το ανεβείτε!

Εχεις δει? Το sazalester προσφέρει ψωμί με αλατισμένο άγριο σκόρδο. Είναι αλήθεια, λέει ότι είναι πάντα εκεί, αλλά δεν ξέρω, δεν έχω δει. Και τώρα υπάρχει φρέσκο

Δεν έχω δει ποτέ αλατισμένο, αλλά το φρέσκο ​​τρώγεται πολύ γρήγορα

Και εγώ, νομίζω, αλλά τι είδους αλατισμένο άγριο σκόρδο .... Πουλάμε μόνο φρέσκες γριά.

Στις αγορές μας πωλούν Αζερμπαϊτζάν όπου τουρσιά, αγγούρια, αμπελόφυλλα, αλατισμένο σκόρδο και αλατισμένο άγριο σκόρδο σε τσαμπιά δεμένα με ένα νήμα Λοιπόν, πολύ νόστιμο: nyam: Και συμβαίνει επίσης σε απαγορεύσεις, αλλά αυτό είναι ήδη μαρινάρισμα

Και εγώ, νομίζω, και τι είδους αλατισμένο άγριο σκόρδο .... Πουλάμε μόνο φρέσκες γριά.

Ρωτήστε τον Σαζέλester, αυτή είναι η ιδέα του.

Στις αγορές μας πωλούν Αζερμπαϊτζάν όπου τουρσιά, αγγούρια, αμπελόφυλλα, αλατισμένο σκόρδο και αλατισμένο άγριο σκόρδο σε τσαμπιά δεμένα με ένα νήμα Λοιπόν, πολύ νόστιμο: nyam: Και συμβαίνει επίσης σε απαγορεύσεις, αλλά αυτό είναι ήδη μαρινάρισμα

Ω ευχαριστώ. Διαφωτισμένος. Ουάου, σύντομα θα ξέρουμε τα πάντα - υπέροχα. Ποιος θα είναι ο πρώτος που θα ψηθεί; Φουγκάσκα; πιθανώς κάρτες στα χέρια σας. Μπορείτε να κάνετε τα πάντα.

Λοιπόν, δεν χρειάζεται να ψάξετε αλμυρό, μπορείτε να το κάνετε με φρέσκο ​​άγριο σκόρδο! Θα προσπαθήσω να πειραματιστώ για το Σαββατοκύριακο και μετά θα αναφέρω

Το αποτέλεσμα είναι μια πεσμένη στέγη (δεν κατέρρευσε!). Το ψίχουλο είναι εξαιρετικό, νόστιμο, όχι υγρό, ψημένο καλά. Αφού παρακολούθησα τη διαδικασία από το παράθυρο, μπορώ να πω ότι η ζύμη βγήκε καλά και άρχισε να πέφτει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Θέλω πραγματικά να καταλάβω τον λόγο, γιατί μου άρεσε πολύ η γεύση. Ακόμα, μαγιά (αυτά τα ολέθρια 0,1 κουταλιές της σούπας) ή εάν αυξήσετε την ποσότητα του αλευριού σίκαλης, πρέπει να αλλάξετε κάτι άλλο;

Αυτό είναι το ίδιο για μένα. Μου αρέσει πολύ η γεύση, και η οροφή πέφτει συνεχώς, καθώς και στην αρχή του ψησίματος. Τι να κάνω?

Αυτό είναι το ίδιο για μένα. Μου αρέσει πολύ η γεύση, και η οροφή πέφτει συνεχώς, καθώς και στην αρχή του ψησίματος. Τι να κάνω?

irinik, και ποιος είναι αυτός ο ρυθμός "0,1 ώρα." και πώς μπορείτε να προσδιορίσετε 0,1 από το h. l .; Εάν είναι ξηρή μαγιά, τότε, ανάλογα με την ποσότητα του αλευριού, θα πρέπει να είναι 1-2 κουταλιές της σούπας. Κοιτάξτε ξανά τη συνταγή στη σελίδα 1 αυτής της ενότητας.

rit37
Δεδομένου ότι η ανάρτησή μου αναφέρθηκε παραπάνω, επιτρέψτε μου να εξηγήσω για τη μαγιά. Σύμφωνα με τη συνταγή, χρειάζεστε 1,5 κουτ. Ξύπνησα κατά λάθος λίγο περισσότερο, αποδείχθηκε κάπου 1,6 κουτ. Έτσι ρώτησα αν αυτά τα επιπλέον 0,1 κουτ. δώστε μια πεσμένη στέγη ψωμιού.

Αλλάξτε τη μαγιά σε μαγιά και η οροφή θα εξαφανιστεί. Ακόμα κι αν βάλετε μια κυρτή στέγη λιγότερο από το κανονικό κατά ένα τέταρτο, μόνο το ύψος θα είναι μικρότερο. Ο κανόνας είναι 2 g μαγιάς ανά 100 g αλεύρου. Και η γεύση θα είναι καλύτερη. Θα ήταν ωραίο άλλο 3-4 κουτ. προσθέστε συμπύκνωμα kvass wort σε νερό για χρώμα και άρωμα.

rit37
Δεδομένου ότι η ανάρτησή μου αναφέρθηκε παραπάνω, επιτρέψτε μου να εξηγήσω για τη μαγιά. Σύμφωνα με τη συνταγή, χρειάζεστε 1,5 κουτ. Ξύπνησα κατά λάθος λίγο περισσότερο, αποδείχθηκε κάπου 1,6 κουταλάκι του γλυκού, δηλαδή 0,1 περισσότερο από ό, τι ήταν απαραίτητο.Έτσι ρώτησα αν αυτά τα επιπλέον 0,1 κουτ. δώστε μια πεσμένη στέγη ψωμιού.

Ναι, avgusta24, βρήκα αυτήν την ανάρτηση και κατάλαβα τι έκανες. Δεν ξέρω, μου φαίνεται ότι ένα τόσο μικρό μέγεθος δεν θα μπορούσε να επηρεάσει την πτώση. Ωστόσο, αυτός δεν είναι ο λόγος, αλλά τι είναι - αφήστε τους πιο έμπειρους αρτοποιούς να το σκεφτούν. Και προσπαθείτε να διαβάσετε ολόκληρη την ενότητα, φαίνεται ότι υπήρχαν παρόμοιες ερωτήσεις. Αναζήτηση.

Fugaska, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή του Darnitsky. Η οικογένειά μας αγαπούσε πολύ αυτό το ψωμί. Το πήρα ως βάση για πειράματα με διάφορα πρόσθετα: αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, σπόροι, μανιτάρια, ελιές, τυρί. Και ένα βαθύ τόξο στον Διαχειριστή για τις πληροφορίες σχετικά με το σχηματισμό του kolobok, χάρη στο οποίο καταφέρνω να προσθέσω αλεύρι εγκαίρως και να πάρω εξαιρετικά αποτελέσματα όταν δοκιμάζω νέες συνταγές.
Επομένως, έπρεπε να αλλάξω αυτή τη συνταγή αρκετά για τον παρασκευαστή ψωμιού μου, ή ίσως για την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού που χρησιμοποιήθηκε.
Εδώ είναι τα ψωμιά μου:



και με αποξηραμένα φρούτα


Για όσους χάνουν την οροφή στο ψωμί και τα ελαττώματα στην εμφάνιση του καρβέλι, αποφάσισα να γράψω μια εμπειρικά διορθωμένη συνταγή για το ψωμί Δαρνιτσά.
Βάρος 750 g:

Υγρό - νερό ή ορός (ή το μείγμα τους) 290 ml, προθερμαίνετε
Πιέστηκε μαγιά 9 g, ψήθηκε πρώτα σε ξηρό 1 ½ κουταλάκι του γλυκού.
Μέλι ή ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Αλεύρι σίτου 280 g
Αλεύρι σίκαλης 200 γραμμάρια (έβαλα 100 γραμμάρια αποφλοιωμένα και 100 γραμμάρια σπόρων) Αλλά τις περισσότερες φορές αντικαθιστώ 50 γραμμάρια αλεύρι αποφλοιωμένης σίκαλης με νιφάδες (κριθάρι ή πλιγούρι βρώμης (μου αρέσει καλύτερα))
Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Χοντρό αλάτι 1 ½ κουταλάκι του γλυκού

Λειτουργία "Basic", βάρος 750 g, μέτρια κρούστα, μετά την πρώτη σκλήρυνση και το πρώτο ζύμωμα (καθίζηση της ζύμης) Αφαιρώ το μίξερ.
Ακολουθώ σίγουρα το kolobok, έχω ήδη συνήθεια, αν και είμαι ήδη σίγουρος για αυτήν τη συνταγή. Ο άνθρωπος μελόψωμο δεν ανεβαίνει στους τοίχους του κάδου, μερικές φορές φαίνεται ότι προσκολλάται στους τοίχους, αλλά ξεφλουδίζει ομαλά και κυλάει, αλλά η ζύμη κολλά ελαφρά στα δάχτυλα (όπως ήδη αναφέρθηκε, αυτό οφείλεται στις ιδιότητες του αλευριού σίκαλης).
Θέλω πραγματικά όλοι να πάρουν αυτό το ψωμί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.

Κυρία μεσάνυχτα, γιατί να βγάλεις τον αναδευτήρα; Σε τελική ανάλυση, αυτό είναι πολύ άβολο, πρέπει να προσέχετε, αλλά δεν επηρεάζει καθόλου το αποτέλεσμα. Φαίνεται πάντα υπέροχο στον ίδιο φούρνο μου στο Κύριο Πρόγραμμα. Είναι αλήθεια ότι η περιεκτικότητα σε αλεύρι σίκαλης είναι υπερβολική - 41% και στην αρχική συνταγή περίπου 37%. Αυτό υπερβαίνει ήδη το όριο του 40% για το ψήσιμο αυτού του ψωμιού στο κύριο πρόγραμμα. Το κάνω ευκολότερο - αποκοιμήθηκα, άνοιξα, έσπασα το αλεύρι στις γωνίες μετά από λίγο και έφυγα. Έχω την ακόλουθη αναλογία:
- Νερό + συμπύκνωμα kvass (4 κουταλιές της σούπας) - 380 ml
- ζάχαρη - 18 g (1,3 κουταλιά της σούπας. l)
- αλάτι -16 g (2,5 κουτ. χοντρό)
- το λάδι μεγαλώνει. - 2,7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 204 g
- αλεύρι σίτου - 360 g
- πιεσμένη μαγιά - 12 g (1/4 κύβος ή 1/8 των 100 g συσκευασίας)

Λειτουργία "Basic", σκούρο φλοιό, βάρος ανά 1 kg. Διαλύω αλάτι και ζάχαρη σε νερό με kvass σε θερμοκρασία δωματίου, συνθλίβω τη μαγιά εκεί, ρίχνω βούτυρο, αλεύρι στην κορυφή. Έγραψαν ότι είναι καλύτερο να μειώσετε την ποσότητα νερού στην αρχική συνταγή.

δεν χρειάζεται να βγάλετε το μίξερ, αλλά αν είμαι στο σπίτι, προσπαθώ πάντα να το βγάλω - είναι πιο εύκολο να το βγάλετε από τη ζύμη και η εμφάνιση των "ιερέων" στην τελική έκδοση είναι πιο αισθητική, ένα εμπορικό σήμα αν θέλετε

Pauk3, Fugaska απάντησε σχετικά με το μίξερ. Και θέλω να ρωτήσω πού μάθατε για τη μέγιστη επιτρεπόμενη ποσότητα αλεύρου σίκαλης για το κύριο πρόγραμμα. Δεν βρήκα τίποτα στις οδηγίες μου και στη συλλογή συνταγών και δεν είδα τίποτα εδώ.
Και στη συνταγή για 1 κιλό έχω σχεδόν τις ίδιες ποσότητες: Έχω 200 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, 360 γραμμάρια αλεύρι σίτου, αλλά άλλα 60 γραμμάρια βρώμης (καλά, μου αρέσει να τα προσθέτω). Αλλά την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να μαγειρέψω ανάλογα με την ποσότητα του αλευριού σας, ίσως θα μου αρέσει ακόμη καλύτερα.

Περίπου το 40% γράφεται σε αυτόν τον ιστότοπο κάπου στα βασικά του ψησίματος ότι ψωμιά σίτου-σίκαλης με έως και 40% αλεύρι σίκαλης ψήνεται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με το σιτάρι. Εάν το αλεύρι σίκαλης είναι περισσότερο από 40%, τότε η τεχνολογία αλλάζει και γίνεται πιο περίπλοκη. Προσωπικά, είναι προβληματικό για μένα να αφαιρέσω το μίξερ, γιατί έτσι ώστε να μην πέσει πάνω στον άξονα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, έβαλα ένα δαχτυλίδι αλουμινίου στον άξονα και ο αναμίκτης τίθεται και αφαιρείται με κάποια προσπάθεια.Δεν θέλω να λερώσω τα χέρια μου στη ζύμη καθαρά για την ομορφιά του πυθμένα του ψωμιού. Το φύλλο παραμένει στη συνέχεια στο μίξερ, όταν το αφαιρώ για πλύσιμο, εξυπηρετεί πολλούς κύκλους. Ταυτόχρονα, ο ήχος κατά τη ζύμωση είναι αισθητά πιο αθόρυβος και η τρύπα δεν είναι θολή.

Το ψωμί είναι νόστιμο! Αν και αυτό είναι μόνο το τρίτο μου ψωμί, οπότε δεν μπορώ να το ονομάσω πολύ νόστιμο. Η οροφή έχει ηρεμήσει, το ψίχουλο είναι λίγο υγρό, αλλά νομίζω ότι θα στεγνώσει.
Όταν βγάζετε ψωμί και το τοποθετείτε στη σχάρα, πρέπει να το καλύψετε με μια πετσέτα, όπως έγινε στο χωριό;

Χάρη στον συγγραφέα της συνταγής για τη διανομή τυχόν περίπλοκων συστατικών.

Καλύπτω με λευκή πετσέτα. Και η οροφή και ελαφρώς υγρό ψίχουλο - πιθανώς πάρα πολύ νερό. Σε αυτήν τη συνταγή, μείωσα το νερό κατά 20 ml, αποδεικνύεται καλά, ψημένο και θολωτή οροφή.

Συμμετέχω σε όλους που ευχαρίστησαν το fugasku για το ψωμί Darnitsky. Είναι η τρίτη φορά που το έψησα. Πολύ νόστιμο hdeb, αλλά δεν θα βρω τη συνταγή μέχρι το τέλος.
Σήμερα το έκανα:
ζύμη ζάχαρης -9g
αλεύρι σίτου - 250g
αλεύρι σίκαλης - 150 g
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
αλάτι - 1,5 κουτ
ηλιέλαιο -2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
υγρό συμπύκνωμα kvass-1 κουταλιά της σούπας. l, 100g σπιτικό γιαούρτι, νερό, όλα μαζί -300ml
βάλτε μια σακούλα κιχωρίου και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l Extra R και 1 κουταλάκι του γλυκού panifarin, κύμινο -1 κουταλάκι του γλυκού, γλυκάνισο 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Το πρόγραμμα είναι ψωμί σίκαλης.
Το ψωμί αυξήθηκε, η κορυφαία έκρηξη. Καλά ψημένο, αφαιρείται εύκολα από τον αναδευτήρα, δεν το βγάζω. Αλλά τώρα αποδείχθηκε κάπως μονόπλευρο. Η μία πλευρά είναι χαμηλότερη από την άλλη.
Δεν ανησυχώ πλέον για τη σπασμένη κορυφή, επειδή παρατήρησα ότι αυτά τα ψωμιά είναι πάντα πιο νόστιμα, αν και αυτό είναι πιθανώς λάθος και η τεχνολογία έχει καταστραφεί.
Αλλά γιατί είναι τόσο μονόπλευρος; Ίσως ήταν απαραίτητο να αγγίξω πριν το ψήσιμο;

Αυτή η έκδοση ψωμιού δεν είναι εντελώς σίκαλη!

Πρόκειται για ψωμί σίκαλης με υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλεύρι σίτου από τη σίκαλη.
Τέτοιο ψωμί θα πρέπει να έχει δύο αδιαβροχοποίηση και ψήσιμο (σε αντίθεση με τη σίκαλη - μία απόδειξη).
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τη βασική ρύθμιση ψησίματος σε αυτό το ψωμί.

Αλλά γιατί είναι τόσο μονόπλευρος; Ίσως ήταν απαραίτητο να αγγίξω πριν το ψήσιμο;

Μουσική, πριν το ψήσιμο, δεν χρειάζεται να το διορθώσετε ακριβώς, αλλά μετά το πρώτο ζύμωμα, αφαιρώ πάντα το μίξερ ζύμης και το προσαρμόζω όσο καλύτερα μπορώ, ώστε να βρίσκεται στο κέντρο. Αλλά έχω έναν ορθογώνιο κουβά, και στο Panasonice, όσο θυμάμαι, ο κουβάς είναι τετράγωνος, έτσι μου φάνηκε ότι η ζύμη δεν πρέπει να βρίσκεται μακριά από το κέντρο, εκτός εάν ένα πολύ μικρό κολόμποκ μπορεί να διανεμηθεί σωστά. Και μπορεί να μην υπάρχει αρκετό υγρό και το κουλούρι είναι πολύ πυκνό. Σήμερα πρόσθεσα το συμπύκνωμα kvass για πρώτη φορά και μείωσα τον ορό γάλακτος κατά την ίδια ποσότητα, και έτσι το kolobok προφανώς δεν είχε αρκετό υγρό, την επόμενη φορά που δεν θα πάρω το συμπύκνωμα σε υγρό. Καλή τύχη στο να φέρεις την εμφάνιση του ψωμιού στα επιθυμητά!

Διαχειριστής ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές, θα προσπαθήσω να φτιάξω αυτό το ψωμί στο "κύριο" πρόγραμμα.
Κυρία μεσάνυχτα δεν θέλω πραγματικά να διακόψω το πρόγραμμα για να αφαιρέσω το ζυμωτήριο. Αλλά θα προσπαθήσω να φέρω το ψωμί στο επιθυμητό αποτέλεσμα, αξίζει τον κόπο.

Μουσική, δεν χρειάζεται να διακόψετε το πρόγραμμα, απλώς ανοίξτε το καπάκι του ψωμιού την κατάλληλη στιγμή, σηκώστε τη ζύμη και βγάλτε το ζυμωτήριο, τοποθετήστε τη ζύμη στο κέντρο του κάδου και κλείστε το καπάκι. Όλα θα σας πάρουν το πολύ ένα λεπτό και ακόμη λιγότερο όσο ασκείστε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τίποτα δεν θα συμβεί στη ζύμη, οι παραγωγοί αντασφαλίζονται και απαγορεύονται να ανοίξουν το καπάκι της μηχανής ψωμιού. Στην αρχή, αφού διαβάσει τις οδηγίες, όλοι φοβούνται. Αλλά αν ψήσαμε σύμφωνα με τις συνταγές από τις οδηγίες του KhP μας, και δεν ακολουθήσαμε το κουλούρι, ω, πόσα προϊόντα θα χαλάσαμε και θα απογοητευόμαστε στο σπιτικό ψήσιμο.

Προσπάθησα να φτιάξω τον Darnitskiy στο πρόγραμμα "Basic". Αποδείχθηκε χειρότερο από ό, τι στο πρόγραμμα "Rye". Πρώτον, ανέβηκε πολύ χειρότερα, αν και το έκανα με την ίδια μαγιά. Όταν κοίταξα τον κάδο πριν το ψήσω, ήταν γενικά πολύ χαμηλό. Αυξήθηκε ελαφρώς κατά το ψήσιμο. Η οροφή σχίστηκε επίσης. Λοιπόν, ήταν ελαφρώς μονόπλευρο. Υπήρχε η εντύπωση ότι ήταν ακόμη χειρότερος από το πρόγραμμα σίκαλης.
Έχει νόστιμη γεύση, τρώγεται με ευχαρίστηση.
Σε γενικές γραμμές, δεν κατάλαβα εάν το "Βασικό" πρόγραμμα στην Panasonic έχει 2 δοκιμαστικά. Σύμφωνα με τις οδηγίες, πηγαίνει: ισοπέδωση της θερμοκρασίας-25-60 λεπτά, ζύμωμα-15-30 λεπτά, άνοδο-1 ώρα 50 λεπτά-2 ώρες 15 λεπτά, ψήσιμο-50 λεπτά.
Και το μίξερ ζύμης δεν με ενοχλεί και δεν βλάπτει την αισθητική μου γεύση, εκτός εάν η παρουσία του επηρεάζει την ποιότητα του ψωμιού.
Πρέπει λοιπόν να θυμόμαστε το ψωμί.

[Ψωμί σιταριού "Darnitskiy" από τον Διαχειριστή.]

Ψωμί σιταριού "Darnitskiy" από τον Διαχειριστή.

Μια άλλη επιλογή (ποικιλία) αυτού του ψωμιού. Η αλήθεια του είναι ήδη δύσκολο να καλέσετε τον Ντάρνιτσκι, έχουν γίνει πάρα πολλές παραλλαγές και αλλαγές στη συνταγή του. Ωστόσο, ας υπάρξει μια άλλη επιλογή από τον Διαχειριστή.

Σύνθεση προϊόντων:

αλεύρι σίκαλης - 150 γραμμάρια
αλεύρι σίτου - 250 γραμμάρια + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξηρό kvass SAF - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ορός πήγματος - 220 ml.
μαύρη μπύρα - 100 ml.
ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 1,5 κουτ
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
μαγιά 1,5 κουτ
σκόνη κιχωρίου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ένα μείγμα μπαχαρικών - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Βάζουμε τα πάντα σε ένα κουβά, η λειτουργία 3.50 είναι η κύρια.
Αρχικά έβαλα όλα τα υγρά προϊόντα, μετά το αλεύρι και όλα τα πρόσθετα στο αλεύρι στις γωνίες.

Μια εξαιρετική συνταγή, και το πιο σημαντικό, μια λειτουργική! Τέλος, είμαι με το πρώτο μου "Wheat-rye"!

🔗
🔗

Για ιδιοκτήτες DeLonghi 125s τρόποι και ποσότητα συστατικών για 1 κιλό ψωμί με φωτογραφία:


(συντελεστής x 1,6)
ορός στάρπης - 310 ml.
μαύρη μπύρα (Chernigov "Bila Nich") - 110 ml.
ηλιέλαιο - 4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

αλεύρι σίκαλης - 240 γραμμάρια
αλεύρι σίτου - 440 γραμμάρια
ξηρό kvass - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 2,4 κουτ
ζάχαρη - 1,6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μαγιά - 2,4 κουτ
στιγμιαίος καφές "CARTE NOIRE" - συσκευασία (2 γραμμάρια)
11ος ΤΡΟΠΟΣ:
5 + 20 λεπτά
.
περιμένετε 10 λεπτά
.
11ος ΤΡΟΠΟΣ:
0 + 30 λεπτά (10 + παύση 5 + 20)
.
06η ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ:
0 + 0 λεπτό
00 + 00 + 60 + 0 + 40 +95 (αρτοσκευάσματα)

Όταν το έβγαλε, το συντρίβει σχεδόν στη μέση με έκπληξη. Βρήκε τον εαυτό του ΑΠΟ ΤΟΝ ΑΕΡΑ και ΜΑΛΑΚΟΣ... Όλα είναι ακριβώς όπως περιγράψατε, και αυτό ακολουθεί αυτά τα «τούβλα» που έλαβα πριν

Διαχειριστής, σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας! ΓΕΥΣΗ ΥΠΕΡ! Η οικογένεια λέει γεια, φλοιώδης κρούστα με βούτυρο ...

[ΜΟΥΣΙΚΗ]

ΜΟΥΣΙΚΗΠροσπαθήστε να ψήσετε ψωμί σύμφωνα με το βασικό από το fugaska χωρίς πρόσθετα για το μέγεθος XL, ψάξτε για τον υπολογισμό ήταν στο θέμα. Από πρόσθετα μόνο extra-r, και malt (glof) Απλά μην το παρακάνετε με πρόσθετα
Ψήνω μόνο το XL και την κύρια λειτουργία (y) Panifarin3p, agram2p, glofa2p

«Όταν το έβγαλα, το έσπασα σχεδόν στη μέση από έκπληξη. Αποδείχθηκε ότι ήταν AIR και SOFT. Όλα είναι ακριβώς όπως περιγράψατε, και αυτό είναι μετά από αυτά τα« τούβλα »που έλαβα πριν.

Διαχειριστής, σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας! Πρόστιμο! ΓΕΥΣΗ ΥΠΕΡ! Η οικογένεια λέει γεια, φλοιώδης κρούστα με βούτυρο ... "

Είναι τόσο ωραίο όταν οι άνθρωποι έχουν καλό ψωμί και ταιριάζει στη γεύση τους.
Ευχαριστώ για "ευχαριστώ! για τη χρήση των συνταγών μου

Γιατί να προσθέσετε 7 κουταλάκια του γλυκού διαφορετικά πρόσθετα στη ζύμη, εάν αποδειχθεί πανέμορφο ψωμί σε φυσικά προϊόντα
Αν και - σε κάθε δική του

[διαχειριστής]

διαχειριστής 7 κουταλιές προσθέτων για έναν λόγο που συζητούνται επανειλημμένα στο φόρουμ. Η επιθυμία να ψήνουμε ψωμί όσο το δυνατόν πιο κοντά στην παραδοσιακή γεύση Χωρίς χρήση μαγιάς, ζύμης, φούρνου και «χορού με ντέφι»

Και το μίξερ ζύμης δεν με ενοχλεί και δεν βλάπτει την αισθητική μου γεύση, αν μόνο η παρουσία του δεν επηρεάζει την ποιότητα του ψωμιού.

Μουσική, όταν ψήνουμε ψωμί σίτου-σίκαλης, πολλοί αρτοποιοί στον ιστότοπο προτείνουν την αφαίρεση του μίκτη ζύμης για να μειωθεί ο αριθμός των αποδείξεων. Όπως σας είπε ο Διαχειριστής, θα πρέπει να υπάρχουν δύο δοκιμαστικά και για τη σίκαλη θα πρέπει να υπάρχει μόνο ένα. Δυστυχώς, δεν ξέρω πόσες δοκιμές υπάρχουν στο Panasonice, αλλά έχω τρεις στο Kenwood: 39, 26 και 49 λεπτά. και μεταξύ δοκιμών για 15 δευτερόλεπτα ζύμωσης. Έτσι, μετά την πρώτη διόγκωση και ζύμωμα (καθίζηση της ζύμης), αφαιρώ το μίξερ ζύμης για να αποκλείσω τη δεύτερη ζύμωση (με χύτευση), με άλλα λόγια - για να αυξήσω τον χρόνο της δεύτερης δοκιμής. Δηλαδή, ο παρασκευαστής ψωμιού θα "βουίσει" την κατάλληλη στιγμή, αλλά δεν έχει τίποτα να αναμίξει τη ζύμη. Αλλά αν έχετε δύο δοκιμαστικά στο Panasonice, τότε δεν έχει νόημα να ενοχλείτε με ένα μίξερ ζύμης. Καλή τύχη!

... αλλά έχω τρία στο Kenwood: 39, 26 και 49 λεπτά. και μεταξύ των αδειών για 15 δευτερόλεπτα η ζύμη καθιζάνει. Έτσι, μετά την πρώτη διόγκωση και καθίζηση της ζύμης, αφαιρώ τον αναμίκτη ζύμης για να αποκλείσω τη δεύτερη καθίζηση (με χύτευση), με άλλα λόγια - για να αυξήσω τον χρόνο της δεύτερης δοκιμής. Δηλαδή, ο παρασκευαστής ψωμιού θα "βουίσει" την κατάλληλη στιγμή, αλλά δεν έχει τίποτα να αναμίξει τη ζύμη.

εδώ. εδώ. Και έχω την ίδια ιστορία με τον DeLonghi μου.Και αυτό ισχύει για σχεδόν όλους τους τρόπους! Δεν ξέρω γιατί έκαναν τόσες πολλές αποδείξεις. Μου φάνηκε ότι στο τρίτο, η μαγιά δεν είχε αρκετή δύναμη για να σηκώσει τη ζύμη ... Είναι καλό που μπορώ να επαναπρογραμματίσω και να "σβήσω" οποιαδήποτε από αυτές τις καθιζήσεις ανά πάσα στιγμή. Μόλις κολλήσαμε με αυτούς τους πολυάριθμους δοκιμαστές στο Darnitsky.

Εάν το DeLonghi είναι προγραμματιζόμενο, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε το χρόνο ζύμωσης ή να δημιουργήσετε το δικό σας πρόγραμμα ...

Έψησα αυτό το ψωμί τρεις φορές. (Έχω HP πολύ πρόσφατα, περίπου τρεις εβδομάδες). Οι πρώτες 2 φορές η οροφή δεν έπεσε ακριβώς, απλά έπεσε, αν και ακολούθησε το κουλούρι και πρόσθεσε αλεύρι, ειδικά τη δεύτερη φορά, το ψωμί ήταν γενικά σαν το γράμμα "Μ". Απέτυχε 20 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος: (Είναι νόστιμο και με μια τέτοια οροφή, αλλά το αποτυχημένο παιδί δεν θέλει να φάει (καλά, ναι, το χαλάσαμε). Την τρίτη φορά, μείωσα λίγο νερό κατά 10 ml, πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας panifarin και 1 κουταλιά της σούπας βύνη σίκαλης και η διαδικασία της ζύμωσης ως κολομπόκ 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίκαλης και 2 αλεύρι σίτου. Το ψωμί ήταν υπέροχο! Ο θόλος ήταν ένα παραμύθι! Δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία
Ναι, και ψήθηκε έτσι: ζυμώστε και σηκώστε το πρόγραμμα πίτσας και στη συνέχεια ψήστε αμέσως για μια ώρα.

fugaska, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Φτιαγμένο με μερικές αλλαγές: αντί για νερό - ζωμό λαχανικών + μισό αυγό, + 5 γραμμάρια σίκαλης, + 10 γραμμάρια αλεύρι σίτου, μια άλλη κουταλιά της σούπας στο κουλούρι.
Εδώ είναι το αποτέλεσμα:

Λοιπόν, ο καθένας έχει ψωμί σαν ψωμί, και δεν παύω ποτέ να υποφέρω, αλλά το αστείο είναι ότι για πρώτη φορά έψησα με χτύπημα !!!! Αλλά τώρα δεν μπορείτε να καταλάβετε τι συνέβη. Η οροφή ραγισμένη, ενώ ζυμώνει, η ζύμη απλώθηκε κάτω από το μίξερ, πρόσθεσε λίγο αλεύρι. Ανέβηκα, δεν φαίνεται κακό, κρυώνει. Ο σύζυγος ζήτησε να κόψει την καυτή κρούστα, άρχισε να κόβει, φρίκη, υπάρχει κενό κάτω από την κρούστα στο πλάι ;;; Τι είναι, ίσως τα χέρια μου δεν είναι καθόλου κατάλληλα για ψήσιμο ψωμιού. Σε τελική ανάλυση, δεν είναι η πρώτη φορά που ψήνω και όλα είναι λάθος, έβαλα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή !!!

Δεν μπορούσα να αντισταθώ, πήρα μια φωτογραφία!

Λοιπόν, ο καθένας έχει ψωμί σαν ψωμί, και δεν παύω ποτέ να υποφέρω, αλλά το αστείο είναι ότι για πρώτη φορά έψησα με χτύπημα !!!! Αλλά τώρα δεν μπορείτε να καταλάβετε τι συνέβη. Η στέγη ραγισμένη, ενώ ζυμώνει, η ζύμη απλώθηκε κάτω από το μίξερ, πρόσθεσε λίγο αλεύρι. Ανέβηκα, δεν φαίνεται κακό, κρυώνει. Ο σύζυγος ζήτησε να κόψει την καυτή κρούστα, άρχισε να κόβει, φρίκη, υπάρχει κενό κάτω από την κρούστα στο πλάι ;;; Τι είναι, ίσως τα χέρια μου δεν είναι καθόλου κατάλληλα για ψήσιμο ψωμιού. Σε τελική ανάλυση, δεν είναι η πρώτη φορά που ψήνω και όλα είναι λάθος, έβαλα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή !!!

πιθανές αιτίες ραγισμένης οροφής: μπορεί η μαγιά να είναι πολύ γρήγορη; έτσι την έσκισε, φτωχή
Τι είδους ψίχα; το νερό δεν είναι πάρα πολύ; αλλά είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί η κατάσταση του ψίχουλου μόνο σε ψυχρό ψωμί.

Το ψίχουλο στο κρύο ψωμί είναι λίγο κολλώδες, καλά, όχι κάτι, η ζύμη, αντίθετα, φοβόταν ότι ήταν κακό, καθώς, πιθανότατα, έχω ένα Saf-Moment από τη σειρά "Fake", το πακέτο λέει 11 γραμμάρια και ζυγίζει ολόκληρο το πακέτο 9 γραμμάρια, δεν έχουν ακόμη εκτυπωθεί, και το ερώτημα είναι, πόση μαγιά υπάρχει. Κατανοήστε, μελέτησα τα πάντα, διεξοδικά, όλες τις συμβουλές από τον Διαχειριστή, δεν καταλαβαίνω τίποτα, γιατί κάνω τα πάντα σωστά!

σε αυτήν την περίπτωση, θα μειώσω ελαφρώς το υγρό ...

Θα προσπαθήσω ξανά αύριο, γιατί αυτό θα το φάει ήδη. Είναι αλήθεια ότι θα προσπαθήσω να αντικαταστήσω λίγο αλεύρι με πλιγούρι βρώμης και να μειώσω λίγο το νερό.
Σας ευχαριστώ, ελπίζω να επιτύχω ένα όμορφο ψωμί.
Ναι, ακόμα και φρέσκια μαγιά!

Πόσο καιρό αγωνίστηκα για αυτό το ψωμί, πιθανότατα μισό χρόνο, τουλάχιστον: ουάου: Ήταν ήδη μια καλή ιδέα, όλοι το έπαιρναν οδυνηρά, αλλά δεν μπορούσα να πετύχω, δηλαδή, η γεύση ήταν, αλλά η εμφάνιση δεν ευχαριστούσε κανέναν. αυτό θα βοηθήσει. Πρώτον, αφού διάβασα προσεκτικά ολόκληρο το νήμα από την αρχή έως το τέλος, έγραψα όλους τους χρήστες με παρόμοιες σόμπες μου, οι οποίοι έγραψαν ότι είχαν ένα κομμάτι ψωμί. Δεύτερον, σχεδίασα μια πλάκα και μπήκα στους χρήστες κάθετα και τα συστατικά οριζόντια. Τρίτον, το ανέλυσα όλα αυτά, κατάλαβα το μοτίβο και το voila, όλα έφτασαν στη θέση τους !!!! Αυτό το ψωμί είναι ένα από τα αγαπημένα μου, το ψήνω σε απλό ορό γάλακτος και με κρεμμύδια ή με σπόρους κορίανδρου. Ακόμα και ο πεθερός μου τον αναγνωρίζει. Για δεύτερη φορά (υπάρχει ήδη υψηλότερο στο Temko) σεβασμός στον συγγραφέα !!!!!

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια, Βγάζω το καπέλο μου σε τέτοια επιμονή!
Ποτέ δεν θα έλεγα μια συνταγή για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα - θα την έριχνα μετά τη δεύτερη φορά, ειλικρινά! αλλά η προσέγγιση με μια πινακίδα είναι απλώς σούπερ! Ω, πώς λατρεύω κάθε είδους σημάδια! αλλά βολικό, σωστά;

Πολύ βολικό, σαφές, το κύριο πράγμα !!! Και για την αναστάτωση ... καλά, αυτά είναι χαρακτηριστικά χαρακτήρων, πώς δεν λειτουργεί, αλλά εγώ! Ναι έχω! Και ούτω καθεξής. Και μου αρέσει τα πιάτα από το ινστιτούτο, η δασκάλα της έδωσε μόνο το θέμα με τραπέζια, τάξη !!!!

Γεια σε όλους! Εδώ, τώρα δουλεύω στην επιλογή της συνταγής Flüssigsauer που σταμάτησα σε 1 κουτάλι επιδόρπιο για μέγεθος XL,
βγαίνει πολύ ασταθές αποτέλεσμα με την οροφή. Μείωσα το νερό στα 370ml, και αυτό είναι πιθανώς πολύ. Η γεύση και η μυρωδιά διαφέρουν από το Agram.
Ένα flussigsauer με υψηλή οξύτητα, μπορεί να αραιώσει τη ζύμη, δεν καταλαβαίνω.

Έτσι, όπως και η θεία Basya, έκανα χθες, κάθισα και έγραψα όλες τις συνταγές και τις αλλαγές στην Panasonic, θα επιτύχω αποτελέσματα, ειδικά αφού έχει ήδη γίνει !!!!