Ψωμί της Δαρνίτσας από το fugaska

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το γεγονός είναι ότι δεν έχω μαγειρεύσει καθόλου, και πρόσφατα αγοράσαμε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Και ήθελα το γκρίζο ψωμί να είναι απλό και νόστιμο. Λοιπόν, για παράδειγμα, δεν ξέρω καν τι είναι η μελάσα, η βύνη, η γλουτένη και άλλες ακατανόητες λέξεις και πού τα καταλαβαίνουν όλα :-) Κοίταξα τις συνταγές και τελικά συνάντησα αυτό χωρίς διάφορες ακατανόητες λέξεις. Χθες το μαγειρεύω - όλα λειτούργησαν και το ψωμί αποδείχθηκε τόσο ευάερο και η οροφή του είναι όμορφη και, το πιο σημαντικό, όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα και είναι έτοιμα. Έτσι, η συνταγή είναι σούπερ.

Χθες προσπάθησα να ψήσω αυτήν τη συνταγή και αυτό συνέβη:


Προβλήματα που αντιμετώπισα κατά το ψήσιμο:
- θα έπρεπε να είχε προστεθεί αλεύρι
- κατά τη ζύμωση, πρέπει να ξύσετε το αλεύρι από τους τοίχους (δεν θα λειτουργήσει για τη νύχτα) = (

[Κοπόκ @]

Κοπόκ @ Ψήστε την αποδεδειγμένη έκδοση XL, αναζητήστε την πιο ψηλά σε αυτό το νήμα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.880 λειτουργεί τέλεια στο μηχάνημα και μπορείτε να στοιχηματίσετε τη νύχτα

Το δοκίμασα. Την πρώτη φορά που έπεσε η οροφή. Αλλά το ψωμί είναι ακόμα νόστιμο.
Τη δεύτερη φορά μείωσα τη μαγιά σε 1 κουταλάκι του γλυκού. Η μαγιά χρησιμοποιείται Lviv ξηρό. Αποδείχθηκε καλά, αν και η οροφή είναι ελαφρώς βαθουλωμένη και απαλή.
Η συνταγή είναι καλή γιατί είναι τόσο απλή όσο μια πόρτα και λίγο ενδιαφέρουσα. Η γεύση είναι επίσης υπέροχη. Όπως το παλιό σοβιετικό γκρι ψωμί. Ένα καρβέλι 750 γραμμαρίων άρπαξε από τέσσερις από εμάς, καθώς έριξαν για τον εαυτό τους. Μετά από μια μέρα, το ψωμί παραμένει πολύ μαλακό.

[Δέρνη]

Δέρνη Για να κάνετε την "οροφή" πιο όμορφη, μειώστε ελαφρώς την ποσότητα υγρού.

Θέλω να καυχηθώ
🔗

Εδώ. Μόλις το πήρα από το φούρνο. Ψύχεται. Η πρώτη φορά αποδείχθηκε τόσο καλά.
Χρησιμοποιημένη μαγιά Lviv. Η ποσότητα μειώθηκε σε 1 κουταλάκι του γλυκού. Αυτό βασίζεται σε βάρος 750 γραμμαρίων. Η κύρια λειτουργία κορυφής είναι μεσαία.
Όλα τα άλλα είναι συνταγή. Αυτό δεν το έχει δοκιμάσει ακόμη, αλλά όλα τα προηγούμενα ήταν, αν και δεν ήταν τόσο όμορφα, αλλά νόστιμα. Και το πιο σημαντικό, μπορείτε να φάτε για 3 ημέρες. Φυσικά, τη δεύτερη μέρα δεν είναι τόσο νόστιμο, αλλά για 3 μέρες είναι απαλό και ευχάριστο στη γεύση.
Γενικά, ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για μια απλή και εξαιρετική συνταγή.

έψησα αυτό το ψωμί σήμερα. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Εκτός από τα κύρια συστατικά, πρόσθεσα 2 κουταλιές ξηρού άνηθου και 2 κουταλιές της σούπας πίτουρο σίκαλης. κατά τη ζύμωση, η ζύμη φαινόταν λεπτή, πρόσθεσε 1,5 κουταλιές της σούπας πίτουρο και μετατράπηκε σε πολτό. διόρθωσε την κατάσταση προσθέτοντας αλεύρι σίτου. το ψωμί αποδείχθηκε καλό, νόστιμο με μια επίπεδη, ανώμαλη στέγη, αλλά το συνηθισμένο χρώμα της Δαρνιτσάς. Εξηγήστε γιατί κατά την προσθήκη πίτουρου αποδείχθηκε λάσπη;

[Φουγκάσκα]

Φουγκάσκα, ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές!
Χθες έψησα ένα δεύτερο, με το κεφίρ, ανέβηκα στους λόφους, αλλά πολύ καλά. Είναι αλήθεια ότι πρόσθεσα 50 ml νερού, ήταν πολύ παχύ (έχουμε τέτοιο αλεύρι;). Και τη νύχτα, το πρωί, το έβαλα σύμφωνα με τη συνταγή με νερό, και πάλι με επιπλέον 50 ml - αυξήθηκε ακόμη καλύτερα, αλλά η άκρη εγκαταστάθηκε (προφανώς συμπύκνωση;). Και στα δύο βάζουν ξηρό kvass και στο δεύτερο κύμινο + μοσχοκάρυδο.
Στην πραγματικότητα, είναι τα πρώτα μου (εκτός από τα προηγούμενα τρία εντελώς βρώσιμα ψωμιά) επιτυχημένα γλυκά - σπιτικά που τρώγονται με μεγάλη ευχαρίστηση.

Καλημέρα, αγαπητοί αρτοποιοί!
Βοηθήστε με να καταλάβω. Έψησα ψωμί Darnitsky σύμφωνα με τη συνταγή από την πρώτη σελίδα - αποδεικνύεται ότι το έχω μικρό και υγρό στη γεύση. Προσπάθησα να προσθέσω λίγο περισσότερο αλεύρι σίτου - το ίδιο αποτέλεσμα. Δεν καταλαβαίνω γιατί υπάρχει πολύ νερό;

[Λενούσα]

Λενούσα Έχει ήδη συζητηθεί επανειλημμένα στο νήμα! Υπάρχει πολύ νερό! Δοκιμάστε το φούρνο σε μέγεθος XL, δείτε την παραπάνω συνταγή. Αποδεδειγμένο, καλό σε αυτό

τι ήρθε σήμερα .... Δεν ξέρω τον εαυτό μου .... Ήθελα να φτιάξω ένα συνηθισμένο ψωμί από το Svetik-fugasca ..... Έβαλα τα πάντα στο φούρνο όπως θα έπρεπε ... και το έβαλα στο PIZZA και μετά περίμενα για 2 ώρες για να σηκωθώ δοκιμή ... Συνδυάστηκα τις οδηγίες της φουγκάσκα και της γκάτσις ... Άναψα το ψήσιμο ... καθίζω να περιμένω το αποτέλεσμα ...

το πείραμα ήταν επιτυχές .... ακόμη και η σοφία μου δεν χαλάσει το ψωμί .... η στέγη δεν βγήκε ανώμαλη, ένας κανονικός τρούλος. Νόστιμο ..... Καλή συνταγή. Ευχαριστώ και πάλι στον συγγραφέα Fugasca.

στην υγεία σου! χαίρομαι που χρησιμοποιώ ...

Για αρκετές φορές ψήνω τον Darnitsky με ορό γάλακτος, όπου το αλεύρι 250 + 150 και ο ορός γάλακτος 300, κάθε φορά που η ζύμη αποδεικνύεται υγρή (κατά τη ζύμωση μέρος της ζύμης παραμένει στο κάτω μέρος του καλουπιού), στην έξοδο "η οροφή πέφτει", οπότε δεν θα πρέπει να μειωθεί η ποσότητα ορού γάλακτος ή προσθέστε λίγο αλεύρι; ποιο (σίκαλη ή σιτάρι); και πόσα; Παρακαλώ συμβουλευτείτε. Ευχαριστώ!

Οι οροί μπορούν να μειωθούν με ασφάλεια κατά 30-40 γραμμάρια. Επειδή το ψωμί δεν είναι εντελώς σίκαλη, εδώ μπορείτε να εστιάσετε με ασφάλεια στο κουλούρι.

[όπου το αλεύρι 250 + 150 και ο ορός γάλακτος 300,]

όπου το αλεύρι 250 + 150 και ο ορός γάλακτος 300,

Μετρήσατε τη συνταγή; σε 1 σελίδα (αν θέλετε την έκδοση Fugaskin): οι αναλογίες είναι διαφορετικές, φυσικά ο ορός 300 είναι πάρα πολύ ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Ψήνεται χωρίς να μειωθεί το νερό, αλλά με σιτάρι 325 γρ. Με την προσθήκη γλυκάνισου, κόλιανδρο και σπόρων κυμινοειδούς (τόσο στη ζύμη όσο και στην κορυφή του φλοιού).

όμορφο αγόρι!!!

[Όλγα από Βορονέζ]

Όλγα από Βορονέζ, και μαγιά υποθέτω ότι ο Voronezh;

Καλημέρα σε όλους!
Μπορείτε να μου πείτε, σύμφωνα με τη συνταγή του Darnitsky που περιγράφεται παραπάνω, είναι δυνατόν να προσθέσετε σιρόπι μαλτόζης αντί για μέλι ή ζάχαρη; Και πώς νομίζετε ότι αυτό θα επηρεάσει τη γεύση του ψωμιού και την ποιότητά του (ψήσιμο, αύξηση);

Λοιπόν, μόνο μια γιορτή για τα μάτια, αλλά πού να δείτε τη συνταγή σας;

[Κόκκινος]

Κόκκινος Αναζήτηση εδώ στο νήμα σε XL

[Όλγα από Βορονέζ]

Όλγα από Βορονέζ, και μαγιά υποθέτω ότι ο Voronezh;

Και η μαγιά "Πακμαία"

[Φουγκάσκα]

Φουγκάσκα , Έψησα επανειλημμένα το Darnitsky, αλλά έπρεπε να προσαρμόσω τις αναλογίες των συστατικών, αλλιώς η οροφή μόλις βαρέθηκε. Ως αποτέλεσμα, η συνταγή άλλαξε πέρα ​​από την αναγνώριση.

Αλλά! Αυτό ήταν μέχρι που εμφανίστηκε ο Panasik. Χθες, έβαλα το βράδυ ακριβώς όπως είναι γραμμένο στην πρώτη σελίδα του θέματος (τα σχόλιά μου με κόκκινο χρώμα):

1,5 κουτ. ξηρή μαγιά (10 γραμμάρια φρέσκα)
150 γρ αλεύρι σίκαλης
325 γρ αλεύρι σίτου
1,5 κουτ. λεπτό αλάτι (θαλασσινό αλάτι)
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι φαγόπυρου (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη) (μέλι)
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο (ηλιοτρόπιο)
300 ml νερού δωματίου βήμα. (χύνεται από ένα μπουκάλι στο πάτωμα)

Πρόσθεσα 15 γραμμάρια βύνης, γεμάτη με 30 ml βραστό νερό. Έχει κρυώσει.

Ολα. Το πρωί πήρα αυτόν τον όμορφο άντρα:



Φουγκάσκα, αυτό το σύμβολο συν που σας έβαλα πριν από εκατό χρόνια, όταν έψησα το Darnitsky στο Kenwood, δεν μετράει. Θα σου βάλω ένα ακόμη.

Τι μπορώ να πω, η γεύση, το άρωμα και, γενικά, η ποιότητα του τελικού ψωμιού στον Πάνα είναι πολύ διαφορετική για το καλύτερο από το ψωμί που ψήθηκε στο προηγούμενο ΧΡ. Αν και οι συνταγές είναι ίδιες.

[Κινέιν]

Κινέιν, επίσης στον Πάνα, αυτό το ψωμί αποδεικνύεται καταπληκτικό, και από την πρώτη φορά, ήμουν από τους πρώτους που το έψησα, όταν δεν είχα ιδέα για το σωστό kolobok, απλά φόρτωσα τα πάντα και, αλλά στο Binaton, το kolobok πρέπει να ρυθμιστεί και αυτό δεν είναι πάντα η οροφή όμορφη, αν και η συνταγή είναι η ίδια

Και αυτό είναι το Darnitsky μου. Αν και πρέπει να παραδεχτώ ότι το αλεύρι έπρεπε να προστεθεί υπέροχο. Και δεδομένου ότι για μένα η σίκαλη ήταν προτεραιότητα, αποδείχθηκε περισσότερο σαν σίκαλη. Αλλά ω-ω-πολύ νόστιμο. Και λίγο θρυμματισμένο.

[Κινέιν]

Κινέιν, και ψήθηκε στην κύρια λειτουργία, στην Panasika; Και τι μέγεθος να σταθεί; Κρίνοντας από την ποσότητα του αλευριού "L"; Και χρησιμοποιήστε ωμοπλάτη σίκαλης; Τόσες πολλές ερωτήσεις ταυτόχρονα ...

[Τζούλια74]

Τζούλια74, μεσαίου μεγέθους (L), Βασικά προγράμματα, κανονικό κουπί. Υπάρχει λίγο αλεύρι σίκαλης σε αυτό το ψωμί, έτσι ψήνεται σαν καθαρό σιτάρι.

[Κινέιν]

Κινέιν, ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή!

[Τζούλια74]

Τζούλια74, στην υγεία σου.

Έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού ZELMER, οπότε έπρεπε να αλλάξω ελαφρώς τον αριθμό των συστατικών:
200g αλεύρι σίκαλης
Αλεύρι σίτου 350 γρ.
Λεπτό αλάτι 2 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη 1,3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Ζεστό ορό 330g.
Ξηρή μαγιά 2 ώρες. μεγάλο.

Ρίχνω λάδι, ζάχαρη, αλάτι και μαγιά στο τυρόγαλο, το ανακινώ λίγο για να διαλυθεί.
Στη συνέχεια ζυγίζω, κοσκινίζω και ανακατεύω το αλεύρι (αυτή τη στιγμή η ζύμη αρχίζει να "λειτουργεί"). Κοιμάμαι αλεύρι και ενεργοποιώ το πρόγραμμα 2 (γαλλικά), βάρος 900 g, σκούρο φλοιό. Το ψωμί αποδεικνύεται τέλειο, τα σπιτικά μου είναι αντίθετα με τη μετάβαση σε άλλες συνταγές. Είναι καθημερινά. Ευχαριστώ fugaske

Λοιπόν, η πρώτη μου συνταγή "darnitsky" από την πρώτη σελίδα .. πρόσθεσε μόνο λίγο συμπύκνωμα wort
ψημένο σε σίκαλη.
λείπει μόνο λίγο ξινό, αν και το ψωμί είναι ήδη πολύ νόστιμο ..
ποιος προσθέτει τι για ξινή;

fugaska, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Είμαι αρχάριος στο ψήσιμο, μόνο χθες μου έδωσαν μια σόμπα (για την οποία είμαι απίστευτα χαρούμενη) και το ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας ήταν το πρώτο μου. Φυσικά ανησυχούσα, αλλά μάταια, το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό, πολύ νόστιμο και όμορφο. Η 3 οικογένειά μου το έφαγε σε μια συνεδρίαση και χρειάζεται ένα συμπλήρωμα, οπότε τώρα είναι μία από τις αγαπημένες μας συνταγές.

[Όλκα Ο.]

Όλκα Ο.
Είναι ένα πολύ ωραίο καρβέλι! Για να εμφανιστεί μια ελαφριά οξύτητα, δοκιμάστε τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση ως υγρό. Για παράδειγμα, το υπέροχο ψωμί παρασκευάζεται με ορό γάλακτος. Μπορείτε να αραιώσετε το κεφίρ ή το γιαούρτι με λίγο νερό ... Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη ή οποιοδήποτε άλλο ξύδι φρούτων ...

[Όλκα Ο.]

Όλκα Ο.
Είναι ένα πολύ ωραίο καρβέλι! Για να εμφανιστεί μια ελαφριά οξύτητα, δοκιμάστε τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση ως υγρό. Για παράδειγμα, το υπέροχο ψωμί παρασκευάζεται με ορό γάλακτος. Μπορείτε να αραιώσετε το κεφίρ ή το γιαούρτι με λίγο νερό ... Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη ή οποιοδήποτε άλλο ξύδι φρούτων ...

ευχαριστώ πολύ .. και για τον έπαινο και τις συμβουλές, μόλις αγόρασα το kefir, θα δημιουργήσουμε

Μόλις το έψησα. Τα πάντα σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, μόνο αντί για ελαιόλαδο έβαλα ηλιέλαιο.
3 ώρες και 40 λεπτά περπάτησα γύρω από τη σόμπα (αυτό είναι το δεύτερο μου ψωμί).
Ψήθηκε στο πρόγραμμα Rye με μια απλή κουτάλα. Δεν άνοιξα το καπάκι, δεν άγγιξα το kolobok.
Εδώ συνέβη

Σακάκι


Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!

ποιος προσθέτει τι για ξινή;

Ξίδι μηλίτη μήλου ή Weizensauer

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, FUGASKA! Αποδείχθηκε την πρώτη φορά! Η οροφή έχει υψωθεί τόσο όμορφα. Έψησα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά αντί για νερό, πήρα 320 ml σπιτικό γιαούρτι, ηλιέλαιο και πρόσθεσα 1,5 κουταλιές της σούπας άνηθο. Αποδείχθηκε όμορφος άντρας. Ευχαριστώ!. Ψήθηκε σε λειτουργία Whole Grain, ώρα 3:40. Και το κύριο μου είναι 2:55, φαίνεται ότι θα έπρεπε να υπάρχει λίγος χρόνος. Ναι, και το κουλούρι μου (κρίνοντας από την περιγραφή) λίγο υγρό, δηλαδή, κράτησα το σχήμα, σχεδόν δεν κολλούσα στα χέρια μου (δηλαδή, θα είχα λίγο περισσότερο), αλλά λίγο πίσω από τα τοιχώματα του κάδου προσκολλημένος σε. Αλλά ακόμα K L A S S !!! Μου αρέσει έτσι.

και όλα λειτούργησαν για μένα με αυτό το ψωμί την πρώτη φορά! Αυτή είναι η δεύτερη συνταγή που πήρα από το φόρουμ.
Πρόσφατα πήρα μια σόμπα, μαγειρεύω τα πάντα σύμφωνα με τις συνταγές από τις οδηγίες και τώρα ήθελα κάτι νέο!
Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή

[Όλκα Ο.]

Όλκα Ο.
... Για να εμφανιστεί μια ελαφριά ξινή, δοκιμάστε τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση ως υγρό. Για παράδειγμα, το υπέροχο ψωμί παρασκευάζεται με ορό γάλακτος. ..

Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Το διάβασα τη στιγμή που ετοίμαζα τυρί cottage. Το εφάρμοσα αμέσως. Μου άρεσε το αποτέλεσμα.







Με την πρώτη ευκαιρία θα χρησιμοποιήσω τις συμβουλές.

Καλή μέρα.
Έτρεξα το θέμα και τελικά μπερδεύτηκα: στην αρχική συνταγή από το fugaska, η ποσότητα αλεύρου σίτου είναι 325 γραμμάρια και στη συνέχεια γίνεται λόγος για 250 γραμμάρια. Πόσο, όπως λένε, να κρέμεται σε γραμμάρια αλεύρι σίτου; Και πρέπει να προσθέσω κάτι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμιξης στην κύρια λειτουργία; Βοηθήστε με να καταλάβω.

Διαβάστε για την ξινή εδώ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΨΩΜΙΟΥ ΑΠΟ Αλεύρι RYE
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100282.0

Καλή μέρα.
Έτρεξα το θέμα και τελικά μπερδεύτηκα: στην αρχική συνταγή από το fugaska, η ποσότητα αλεύρου σίτου είναι 325 γραμμάρια και στη συνέχεια γίνεται λόγος για 250 γραμμάρια. Πόσο, όπως λένε, να κρέμεται σε γραμμάρια αλεύρι σίτου; Και πρέπει να προσθέσω κάτι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμιξης στην κύρια λειτουργία; Βοηθήστε με να καταλάβω.

Πάρτε τη συνταγή του Fugasca ως βάση και, στη συνέχεια, προσαρμόστε την ισορροπία του αλευριού και του υγρού, δηλαδή ένα κουλούρι - προσθέτοντας αλεύρι ή νερό - απλώς πάρτε αλεύρι ή 250 ή 325 γραμμάρια - όλα είναι σωστά

[Φουγκάσκα]

αγαπητός Φουγκάσκα, Έψησα ψωμί σήμερα σύμφωνα με τη συνταγή σας (πρώτη σελίδα του θέματος). Είναι κάτι! Εξαιρετικά νόστιμο !!!
Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Αυτό είναι το πρώτο μου ψωμί σίκαλης.
Αντικατέστησα το νερό σε αυτό με το παλιό κεφίρ σε αναλογία: 280 ml κεφίρ + 50 ml νερού (ήταν παχύ). Δηλαδή, πρόσθεσα λίγο νερό.
Τυλίχτηκα στην κουζίνα και το έβαλα στο XL. Αντίθετα, δεν άλλαξε. Αυτό δεν παρενέβη καθόλου, σηκώθηκε καλά, με καπέλο, χωρίς αποτυχίες και ακόμη. Και προθερμάνω επίσης το κεφίρ και ανακατεύω το αλεύρι σε αυτό. Και έφυγε για 15-20 λεπτά.
Όλα λειτούργησαν όπως έπρεπε. Και το κουλούρι ήταν σαν άσπρο ψωμί. Το μόνο πράγμα που ήταν ακόμη χωρίς εγκοπές, μετά την τελευταία εξαπάτηση, έβγαλε και σιδέρωσε. Η κρούστα από το καρβέλι έχει ήδη φάει όλα)))). Για το γούστο μου, το φως είναι το βέλτιστο. Στο μεσαίο, μπορεί να είναι ελαφρύτερο, όπως και η κορυφαία κρούστα των αγορασμένων φραντζολών. Αλλά ας ψήσουμε! Μου αρεσε παρα πολυ.
Σλ. Και η μαγιά στο ψυγείο είναι τόσο ζεστή ... θα πειραματιστούμε και με αυτό)

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Είμαι αρχάριος αρτοποιός ... σήμερα αποφάσισα να προσπαθήσω να ψήσω αυτό το ψωμί. Αποδείχθηκε την πρώτη φορά !!!

Μαγειρεύω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

1,5 κουτ. ξηρή μαγιά (SAF-Στιγμή, κίτρινο)
150 g αλεύρι σίκαλης (γαλλικά, 350 ρούβλια / kg)
325 g αλεύρι σίτου (κανονικό αρτοποιείο)
1,5 κουτ. λεπτό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι (φαγόπυρο, ζαχαρωμένα)
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
300 ml νερό

Νερό + λάδι + μέλι αναμεμειγμένο, δεν κοσκινίζουμε το αλεύρι. Θέση σε Panasonic 256 σε βασική λειτουργία με μέση κρούστα, μέγεθος M. Αποδείχθηκε τέλεια. Το ψωμί είναι νόστιμο, αλλά όχι ο Ντάρνιτσκυ (το αλεύρι φταίει). Η οροφή δεν έπεσε, το ψίχα στο εσωτερικό είναι ομοιόμορφο, χωρίς τρύπες. Η κρούστα είναι τραγανή.

Αποφάσισα επίσης να δοκιμάσω αυτό το είδος ψωμιού που έχει ήδη κατακτήσει ο Borodinsky, χρειάζεστε ποικιλία!
Η συνταγή άλλαξε λίγο:
1,5 κουτ. ξηρή μαγιά
200 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης
200 g αλεύρι ολικής αλέσεως
75 γρ αλεύρι σίτου premium
1,5 κουτ. λεπτό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
200 ml παλιού κεφίρ
100 ml νερού βήμα.
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Αγράμ
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βύνη

Ο άντρας με τζίντζερ ήταν πυκνός, κολλώδης στην αφή, αλλά δεν κολλούσε στους τοίχους. Υπήρχαν "κούπες" κάτω από τους αναδευτήρες. Ψήνεται σε μικρό μέγεθος και σε ελαφριά κρούστα, βασική λειτουργία (λευκό ψωμί). Το ψωμί βγήκε υπέροχο! Δεν υψώθηκε ψηλά, αλλά μια εξαιρετική στέγη, ένα αρκετά πυκνό ψίχα (όπως αγαπάμε), το χρώμα είναι ακριβώς όπως αυτό του καταστήματος Darnitsky. Η ξινή είναι πολύ ξεχωριστή, η κρούστα είναι νόστιμη! Οι μπαταρίες, είναι κρίμα, η κάμερα καθόταν, αν το ψωμί "επιβιώσει", σίγουρα θα το βάλω. Την επόμενη φορά θα προσθέσω σπόρους κυμινοειδούς - η γεύση ξεκινά!
Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή και τους συμμετέχοντες στο θέμα για τις εμπειρίες τους. Δεν μπόρεσα να μάθω ολόκληρο το θέμα, αλλά διάβασα πολλά. Το πνεύμα του ψωμιού απλώνεται μέσα στο διαμέρισμα, γράφω και εγώ ο ίδιος χαμογελάω - είναι τόσο καλό που η κουλτούρα του ψησίματος επιστρέφει στα σπίτια μας. Ωστόσο, το ψωμί είναι το κεφάλι όλων! (από)

Γειά σου! Μαθαίνω πώς να ψήνω, σήμερα για πρώτη φορά έψησα ψωμί σύμφωνα με μια συνταγή από το fugaska, τροποποιώντας ελαφρά τη συνταγή. Το αποτέλεσμα δεν είναι πολύ καλό, για να είμαι ειλικρινής. Θέλω να ρωτήσω, τι έκανα λάθος;

Η κρούστα είναι πολύ παχύ, αλλά τραγανή, η οροφή έχει πέσει και η ζύμη είναι αλμυρή, ελαφρώς ψίχουλα στη μέση δεν ψήνεται (μου φάνηκε έτσι, άλλοι δεν το πρόσεξαν). Ψήσιμο στη βασική λειτουργία (HP Panasonic 257), μια κανονική λεπίδα, μεσαίου μεγέθους, μεσαίου φλοιού. Ίσως είναι επίσης η έλλειψη ακριβούς ζύγισης, δεν υπάρχουν ακόμη ζυγαριές, χρησιμοποίησα ένα ποτήρι μέτρησης (παρατήρησα ότι 2 διαφορετικά ποτήρια κρατούν διαφορετικές ποσότητες αλευριού, αν και υπάρχουν κίνδυνοι για το αλεύρι εκεί).

1,5 κουτ. ξηρή μαγιά
150 γρ αλεύρι σίκαλης
325 g αλεύρι σίτου 1ης ποιότητας
1,5 κουτ. λεπτό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
300 ml αίθουσα μεταλλικού νερού βήμα."Essentuki 17", στη συνέχεια προστέθηκαν 20 ml στο τέλος της παρτίδας, ακριβώς στο κουλούρι (νομίζατε ότι δεν υπήρχε αρκετό νερό;)
Συνδύασε το μέλι και το βούτυρο με νερό και κοσκινίζει το αλεύρι.
Το έβαλα σε έναν κάδο σύμφωνα με τις οδηγίες (ζύμη και αλεύρι πρώτα).

Η γεύση του καταστήματος Darnitskiy δεν είναι καθόλου παρόμοια, μόνο στο χρώμα.
Είναι δυνατόν να κοιτάξετε τη σόμπα στο στάδιο ζύμωσης και πόσο συχνά;
Ευχαριστώ.

[υψηλή συγκέντρωση ορυκτών αλάτων και υψηλός κορεσμός με διοξείδιο του άνθρακα]

Το Essentuki No. 17 έχει σύνθεση χλωριούχου-υδρογονανθρακικού νατρίου και σχετικά υψηλή ορυκτοποίηση - από 11,1 έως 13,6 g / l. Τα νερά αυτού του τύπου χωρίζονται σαφώς σε 2 ομάδες ως προς τη θερμοκρασία: κρύο με θερμοκρασία στο στόμα 10-11 ° C και θερμική - 36-37 ° С, αλκαλικό pH - 8,6. Όλα αυτά τα νερά ανήκουν σε φαρμακευτική κατανάλωση, χαρακτηριστικό του οποίου είναι υψηλή συγκέντρωση ορυκτών αλάτων και υψηλός κορεσμός με διοξείδιο του άνθρακα."
Συν το αλάτι στη συνταγή. Ναι, και πρόσθεσε νερό.

Χθες ψήσαμε ψωμί σύμφωνα με την κύρια συνταγή από την πρώτη σελίδα στο Kenwood BM900, λειτουργία 1, το βάρος ορίστηκε σε 1 κιλό. Πήραμε συνηθισμένο μέλι, προσθέσαμε ελαιόλαδο άλλο ένα τέταρτο της κουταλιάς της σούπας.
Αυτή είναι η πρώτη χρήση μιας μηχανής ψωμιού γενικά στην οικογένειά μας, οπότε φοβόταν πολύ, αλλά όλα λειτούργησαν - ζυμώθηκαν τέλεια (υπήρχαν δύο κουταλιές σε αυτό το μοντέλο, δεν υπήρχαν προβλήματα), επίσης αυξήθηκε (η μαγιά επιλέχθηκε στεγνή, αλλά παράχθηκε μόλις πριν από ένα μήνα), ψήθηκε υπέροχα. Η οροφή είναι θολωτή, αλλά η κρούστα αποφασίστηκε στο μονοπάτι. ώρα να κάνετε το πιο σκοτεινό - για να το κάνετε ακόμα πιο όμορφο.
Έχει υπέροχη γεύση! Μοιάζει με χωριάτικο ψωμί περισσότερο από το ψωμί Darnitsky, αλλά πολύ νόστιμο!

Ευχαριστώ!

[διαχειριστής]

διαχειριστής
Σας ευχαριστώ για τη συνταγή: λουλούδια: Πράγματι, έφτιαξα ένα πολύ ευάερο και νόστιμο ψωμί!