Ψάρια zrazy με αρακά

Ψάρια zrazy με αρακά

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Φιλέτο λευκού ψαριού (pollock ή μπακαλιάρος)	σχετικά με 1 κιλό
Κατεψυγμένα αρακά	400 γρ
1 αυγό και δύο κρόκους
Μεγάλη φέτα λευκού ψωμιού και 1 κουταλιά της σούπας. γάλα για να μουλιάσει
Λάμπες	2 τεμ.
Τριμμένη φρυγανιά
Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φτιάχνουμε τον κιμά ψαριών ως συνήθως: φιλέτο εμποτισμένο με γάλα και συμπιεσμένο λευκό ψωμί, ένα κρεμμύδι - περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε αυγό, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά.
• Ρίχνουμε αρακά με βραστό νερό και αφήστε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, διπλώστε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο, προσθέστε τα μπιζέλια, προσθέστε τους κρόκους εκεί. Χτυπάμε τον πουρέ με ένα μπλέντερ. Μπορεί να είναι ετερογενές (προσωπικά μου αρέσει περισσότερο) ... Μπορείτε επίσης να πάρετε κονσερβοποιημένα μπιζέλια, αλλά στη συνέχεια μην περιμένετε τόσο φωτεινό και χαρούμενο χρώμα ...
• Στη συνέχεια, διαμορφώνουμε το zrazy: στο κέικ ψαριού κιμά βάζουμε σχεδόν μια κουταλιά της σούπας μπιζέλια και καλύπτουμε με ένα άλλο κιμά. Σχηματίστε απαλά, κυλήστε σε άσπρο ψωμί και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Μπορείς να φας. Ταιριάζει καλά με ξινή κρέμα ...
• 

Σημείωση

Νόστιμο και ... όμορφο. Οχι. Ούτε καν: πολύ νόστιμο και πολύ όμορφο. Για μένα, η εμφάνιση του πιάτου έχει σημασία όσο και η γεύση. Επειδή η εμφάνιση είναι ήδη το ήμισυ της γεύσης. Ήταν ο συνδυασμός χρωμάτων που με δωροδότησε στη συνταγή ... Λήφθηκε από το βιβλίο του Γαστρονόμου.

[Σκιάχτρο]

Δεν βράζετε καν μπιζέλια; Λοιπόν αυτό είναι ένα όνειρο, όχι μια συνταγή! Ε, Σκιάχτρο, και επρόκειτο να ξεκουραστώ το σαββατοκύριακο! Θα πρέπει να ανιχνεύσουμε το πρωί για ψάρι και μπιζέλια. Και αυτό είναι αντί της ευχάριστης αδράνειας του Σαββάτου το πρωί! Αλλά, όπως σε ορισμένα κινούμενα σχέδια, θυμηθείτε: "Όλα αυτά και αυτά, πρόβατα και κριάρια ... Θέλω λίγο postnenky! Το πρώτο μου ψάρι!"

Στη φωτογραφία, το zrazy είναι καταπληκτικό! Σίγουρα θα το μαγειρέψω. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι τόσο όμορφα. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Μπορεί να υπάρχει πρόβλημα με τη χύτευση, καθώς ο κιμάς είναι πιο «υγρός» από τον κιμά. Φτιάξτε δύο κέικ, καλύψτε το ένα με το άλλο και μετά βγείτε από το τραπέζι σαν ψίχουλα ψωμιού με το ένα χέρι στο άλλο. Εδώ μπορείτε ήδη να το διαμορφώσετε σαν κοτολέτα ... Το κύριο πράγμα είναι να προσαρμόσετε ...

Και το κάνω από μια υγρή ζύμη: απλώνω το κέικ με ένα κουτάλι στο τηγάνι, το γεμίζω με το γέμισμα και πάλι το κέικ για τη γέμιση. Αυτό έκανα με κόκκους πατάτας, με ψάρια, νομίζω ότι μπορείτε να το κάνετε και αυτό, τότε και τα δύο χέρια είναι καθαρά και το τραπέζι

Ευχαριστώ για τις πληροφορίες. Δεν έχω ασχοληθεί ακόμα με τον κιμά, οπότε δεν έχω καμία από τις εμπειρικά μου αναπτυγμένες τεχνικές. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να ανακαλύψετε ξανά τον τροχό!

Έκανα αυτά τα ψάρια τρελά! Για να είμαι ειλικρινής, έγραψα σχεδόν "μετάδοση" - πριν από αυτό δεν μου άρεσε η διαδικασία μαγειρέματος! Ενώ είχε συνηθίσει στον κιμά, τελείωσε. Αλλά αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Ο άντρας έτρωγε με ευχαρίστηση και ακόμη και γλείφτηκε τα χείλη του Ναι, και δεν έμεινα πίσω. Απομένει να ταΐσω την κόρη μου, η οποία σύντομα θα επιστρέψει από τη δουλειά.

Και μόλις ήξερα ότι είστε τρελοί για τον κιμά, εάν δεν είχατε καμία επιχείρηση πριν. Με αυτόν, χρειάζεται κάποια δεξιότητα, γι 'αυτό έγραψα τις τεχνικές της γλυπτικής, έτσι ώστε να μην εφευρίσκετε ποδήλατο και να μην με πυροβολείτε σε αυτό που αξίζει ...

Απλώς ξέχασα να σας πω ότι το να το κάνετε λιγότερο "υγρό" είναι στοιχειώδες - προσθέστε αυτά τα ψίχουλα ψωμιού στον κιμά (μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά και κοιτάξτε τη συνοχή. Λίγα - μια άλλη κουταλιά της σούπας). Απορροφούν περίσσεια νερού και όλα κολλούν καλά. Λοιπόν, μην το χτυπάς, γιατί αποδείχτηκε νόστιμο!

αλλά μπορείτε να ρωτήσετε για τους κρόκους, που είναι για τα μπιζέλια; Πρέπει να είναι βραστά ή ωμά;

Και δεν θα σε κτυπήσω, αγαπητή Τσούκελκα! Αντίθετα, ήθελα να ευχαριστήσω - παρόλο που ήμουν εξαντλημένος, αλλά νόστιμος! Παρεμπιπτόντως, έχει περάσει λίγος χρόνος και όλα τα δεινά δεν φαίνονται τόσο τρομερά. Και τι είναι νόστιμο - θυμάμαι. Αποφάσισα ότι αυτή είναι ακόμα η συνταγή μου, δηλαδή θα το κάνω από καιρό σε καιρό. Και ότι με τη βοήθεια του ψωμιού μπορείτε να κάνετε τον κιμά παχύτερο - το ξέρω, αλλά κατά τη διάρκεια του αγώνα με τον κιμά ήμουν κάπως χαμένος ή κάτι ...

αλλά μπορείτε να ρωτήσετε για τους κρόκους, που είναι για τα μπιζέλια; Πρέπει να είναι βραστά ή ωμά;

Ακατέργαστος. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, θα υποβληθούν ακόμη σε θερμική επεξεργασία ...

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο
Έχω ήδη έναν σελιδοδείκτη "Συνταγές από Chuchelka", θέλω να εκφράσω τις τεράστιες ευχαριστίες μου για τις εξαιρετικές συνταγές. Λατρεύω αυτά. Και σε βάρος των κοτολέτας, τότε ο κιμάς μου είναι εξαιρετικός και λατρεύουμε τα κέικ ψαριών. Μου αρέσει επίσης να φτιάχνω zrazy από κομματιασμένο κοτόπουλο, και μέσα του είναι τυρί με βότανα και στη συνέχεια τηγανητά μανιτάρια. Περπατήστε φαντασία!

Επιλογές για ένα συγκεκριμένο θέμα:



Σε αυτήν την περίπτωση, κοτόπουλο zrazy (φιλέτο με κιμά με την προσθήκη κρεμμυδιών εμποτισμένο με γάλα λευκού ψωμιού, κρεμμύδια, μαγιονέζα, μαύρο πιπέρι, αλάτι), πράσινα μπιζέλια (παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως στη συνταγή ψαριού zraz) και ένα αποξηραμένο βερίκοκο για κάθε zraza. Μπορέστε να κλαδέψετε. Σχηματίζουμε τον ίδιο τρόπο (δύο κέικ: βάλτε το ένα, κλείστε το άλλο). Φόρμα με βρεγμένα χέρια. Στη συνέχεια, τυλίξτε το αλεύρι και χτυπήστε λίγο περισσότερο στις παλάμες (η περίσσεια αλευριού θα θρυμματιστεί και τα υπόλοιπα θα κατανέμονται ομοιόμορφα στην επιφάνεια). Το Zrazy δεν τηγανίζεται, αλλά λαδώνεται και ψήνεται στο φούρνο για 50 λεπτά. Και μετά τρώγονται σε μια επίσημη βραδινή ατμόσφαιρα με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

Ο κιμάς μπορεί να γίνει λιγότερο υγρός αν προσθέσετε μια κουταλιά σούπας σιμιγδάλι σε αυτό και το αφήσετε να παραμείνει για 15-20 λεπτά

Αλλά θα προσπαθήσω να προσαρμόσω το καρτούν σε αυτήν τη συνταγή! Θα το κάνω αυτό: κιμάς στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, έπειτα ένα στρώμα μπιζελιών και μετά πάλι κιμά. Και για ψήσιμο. Θα υπάρχει κατσαρόλα. Και δεν χρειάζεται να σμιλεύεις με τα χέρια σου. Θα αναφέρω τα αποτελέσματα. Το μόνο ερώτημα είναι - ποιο ψάρι είναι καλύτερο να πάρετε;

Λευκό. Ο μπακαλιάρος είναι τέλειος.

γεια, τι ψωμί έχετε στη φωτογραφία είναι όμορφο);

γεια, τι είδους ψωμί έχετε στη φωτογραφία είναι όμορφο);

Βγαίνει το κομμάτι; Αυτό είναι ένα ciabatta.

Αλλά θα προσπαθήσω να προσαρμόσω το καρτούν σε αυτήν τη συνταγή!

Και πως? Λειτούργησε στα κινούμενα σχέδια; Και μετά περίμενα την έκθεση για σχεδόν 3 χρόνια ...

Μπορώ να προσθέσω λίγο πράσινο τσάι; Εννοώ με τα μπιζέλια .. Μπορείτε να έχετε ένα πιπέρι, ψιλοκομμένο κόκκινο ή κίτρινο .. τι νομίζετε;

Μπορώ να προσθέσω λίγο πράσινο τσάι; Εννοώ με τα μπιζέλια .. Μπορείτε να έχετε ένα πιπέρι, ψιλοκομμένο κόκκινο ή κίτρινο .. τι νομίζετε;

Είναι γεμάτο με ζουμερά λαχανικά. Θα δώσουν χυμό και όλα μπορούν να σέρνουν. Τα μπιζέλια είναι πολύ ξηρά, ο κρόκος προστίθεται ειδικά για δέσιμο. Τα λαχανικά μπορούν να καταστρέψουν τα πάντα.

Nat, και όταν φτιάχνω κοτολέτες ψαριού, πρώτα πιέζω ελαφρώς τον κιμά με τα χέρια μου (έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να φύγει) και να μην προσθέσω ψωμί με γάλα. Στρίβω λίγο περισσότερο κρεμμύδι και 1ο κουτί. μεγάλο. δολώματα. Γαμώτο, έτρεξα για φιλέτα ψαριού ...

[alena40]

alena40,

Σταματήστε το αμέσως, αλλιώς θα τρέξω και φιλέτα και έχω ακόμα ένα αποψυγμένο κριάρι στο πιλάφι!

Σταμάτα το τώρα

NEA ,: nyam: Έχω ακόμη και έναν σκύλο που είναι άτακτος και επιλεκτικός στο φαγητό (επειδή εμφανίστηκε πρόσφατα και όλοι στο Opu το τρώνε) λατρεύουν τα κέικ ψαριών !!!

Και παρεμπιπτόντως !!!! ΕΙΝΑΙ ΕΝΑΝΤΑΙ Ο ΔΕΥΤΕΡΟΣ ΤΟΜΟΣ ΤΩΝ ΒΙΒΛΙΩΝ ΠΟΥ ΔΗΜΟΣΙΕΤΑΙ !!!!! Πολλές νέες συνταγές που δεν βρίσκονται στο πρώτο βιβλίο !!! Ναι, και νομίζω ότι θα υπάρχουν πολλές ιστορίες και σκίτσα !!!! ΠΕΡΙΜΕΝΟΥΜΕ!!!!!!

Φοβερό zraziki! Όχι μόνο νόστιμο, αλλά και φωτεινό (μου αρέσει επίσης να είναι πολύχρωμο στο πιάτο).
Βασικά, δεν τηγανίζω το κρεμμύδι, οι πουρέ πατάτας είναι ετερογενείς (ναι, τόσο ενδιαφέρουσες στην εμφάνιση και στη γλώσσα). Η χύτευση δεν προκάλεσε δυσκολία (δεν είναι η πρώτη φορά που κρατάω τα κιμά στα χέρια μου). Ξέχασα το ψωμί, το τηγάνισα "ζωντανό"
Λοιπόν, sooooo νόστιμο και χαλαρό. Ευχαριστώ!

[IvaNova]

IvaNova,

Είστε υπέροχοι, τρώτε επίσης τα μισά με τα μάτια σας, οπότε η ομορφιά είναι πολύ σημαντική για μένα!))