Σιτάρι - λευκό καλαμποκιού στη μαγιά σίτου. ( στο ΦΟΥΡΝΟ)

Δεν ψήνω άσπρο ψωμί συχνά, αλλά μερικές φορές δεν το ψήνω! Μισή μερίδα:

-250 γρ. αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας. l. με
ένα καλαμπόκι, το υπόλοιπο είναι σιτάρι), έπρεπε να προσθέσω 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. πριν
κολομπόκ

-180 γρ σιτάρι-κεφίρ
προζύμιο

-3/4 Τέχνη. μεγάλο. (7 γραμμάρια) καστανή ζάχαρη

-0,5 κουτ (4 γραμμάρια) αλάτι

-20 γρ. βούτυρο

-75 ml ζεστό γάλα
Ήταν δροσερό στην κουζίνα
Ως εκ τούτου, η δοκιμή χρειάστηκε περισσότερο, πριν διπλασιαστεί ο όγκος. Μπλουζα
πασπαλισμένο με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού. Ψήνεται στο φούρνο με ατμό (πιατάκι με νερό +
μερικές φορές στα πρώτα 10 λεπτά ψησίματος, πασπαλίζουμε νερό στο φούρνο.)

Το ψωμί είναι νόστιμο. Ετυμηγορία των νοικοκυριών
ξεκάθαρα: "Οι Peks είναι ακόμα έτσι" !!!

Cornbread (Jeffrey Hamelman) με μπέικον (ang-kay)

Γρήγορο ψωμί με κόκκους καλαμποκιού "Polenta" στον κατασκευαστή ψωμιού Panasonic SD-2500 (Μέση)

Ψωμί καλαμποκιού τσίλι (Λούκα)

Σιτάρι-καλαμπόκι. Η συνταγή εδώ άλλαξε λίγο, αποδείχθηκε νόστιμο αφράτο ψωμί.
Πρώτα, φτιάχνουμε μια τέτοια ζύμη:
παίρνουμε 50 γρ. σιταριού, και το ταΐζουμε με αλεύρι καλαμποκιού και νερό, προσθέτουμε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. μέλι. Το αφήνουμε όλη τη νύχτα.
Επίσης, απολαύστε το βράδυ
40 g ενός μείγματος γυμναστικής
50 ml νερού.
Φτιάξτε ζύμη το πρωί
400 γρ. αλεύρι σίτου
250 γρ. Ζύμη καλαμποκιού
όλο το προποτισμένο μείγμα φυσικής κατάστασης
150 ml ζεστό νερό
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. πίτουρο σιταριού
Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά, αφήνουμε τη ζύμη να παραμείνει για 1 ώρα και μετά προσθέτουμε
10 γραμμάρια αλατιού
2 - 3 γραμμάρια ελαιολάδου (προαιρετικά χωρίς)
Ενεργοποιούμε τη δεύτερη παρτίδα, ανακατεύουμε το αλάτι και μετά ανεβαίνουμε με μια ρυτίδα.
Βγάζουμε τη ζύμη, την χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη, διαμορφώνουμε το ψωμί με τη μορφή δύο λουκάνικων μπαγκέτα, το βάζουμε σε ένα καλούπι και το αποδεικνύουμε. Το ψωμί πρέπει να αυξηθεί καλά στον όγκο, τρεις φορές. Φούρνος στους T 180 * C για 55 λεπτά.

Εδώ είναι ένα ψίχουλο.
Και σημειώστε ότι η φόρμα είναι μικρότερη από 1/2.

Ενδιαφέρουσα προσθήκη του κομματιού ζύμης
Έκανα 3-5 ρολά στη φόρμα, αλλά σε όλη τη φόρμα, επίσης ανεβαίνουν καλά.

Ευχαριστώ για την ιδέα και τη συνταγή

[CORN στη μαγιά σίτου.]

Λαχταριστό, αρωματικό, αφράτο ψωμί λαμβάνεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

CORN στη μαγιά σίτου.

-4 g μαγιά
-15 γραμμάρια μελάσα
- λίγο νερό από τη συνολική ποσότητα
- λίγο αλεύρι
-360 γρ σιτάρι
-40 γρ. Καλαμπόκι
-140 g μαγιάς σίτου (1: 1)
- μια πρέζα σαφράν
-250-300 gr ζεστό νερό
Ζυμώστε σε ένα ζυμωτήριο για ένα λεπτό, αφήστε για αυτόλυση για 15-20 λεπτά. Το δεύτερο ζυμωτήριο είναι 6 λεπτά πριν η ζύμη συγκεντρωθεί σε μια μπάλα και συλλέγει ένα υγρό ίχνος από το κάτω μέρος του μπολ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. θαλασσινό αλάτι.
Σηκώστε για 1 ώρα, ζυμώστε, άλλη 1 ώρα ανύψωσης, στη συνέχεια χύτευση, στεγανοποίηση μέχρι διπλασιασμού, ψήσιμο για 55 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C με ατμό για τα πρώτα 10 λεπτά.

Εξαιρετικές συνταγές! Ψάχνω τη χρήση αλεύρου καλαμποκιού για μαγιά χωρίς σιτάρι !!!! Και το δικό σας είναι πολύ χρήσιμο! Θα το πάρω ως βάση !!!! Αν θέλεις!