Τάρτα με μήλα και κρέμα patisier

[Κρέμα]

Τάρτα με μήλα και κρέμα patisier

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου	750 γρ
Ζάχαρη	250 γρ
Μαλακό βούτυρο	500 γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Κρέμα:
Γάλα	1 λ
Ζάχαρη	200 γρ
Αυγό	3 τεμ.
Άμυλο καλαμποκιού (Παίρνω 2 συσκευασίες πουτίγκα βανίλιας	80 γρ
Βανιλίνη, κανέλα
Ζάχαρη	100 γρ
Καρύδια	50 γρ
Κροτίδες εδάφους	100 γρ
Σταφίδες	30 γρ
Μήλα	4-5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
• αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για 3 τάρτες 26 cm.
• η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί εύκολα, να αποψυχθεί στο ψυγείο, δεν θα χάσει τη γεύση και την ποιότητά της.
• η κρέμα patisier είναι παρόμοια με την κρέμα:
• ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα: 800 g γάλακτος και 200 ​​g ζάχαρης
• σε ένα μπολ, ανακατέψτε: 200 γραμμάρια γάλακτος, 3 αυγά, 80 γραμμάρια αραβοσίτου + μια σταγόνα βανίλια ή βανιλίνη.
• Προσθέστε μερικές κουταλιές του ζεστού μείγματος στο μπολ και ανακατέψτε γρήγορα, όταν το μείγμα στο μπολ γίνει ζεστό, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε τα αυγά να μην κυρτώνονται. μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί και ανακατεύουμε συνεχώς.
• ξεφλουδίστε τα μήλα (4-5) και κόψτε σε μικρούς κύβους. τηγανίζουμε σε τηγάνι με 50g βούτυρο, 100g ζάχαρη. στη συνέχεια προσθέστε 50g. καρύδια, κανέλα, 100 γραμμάρια κράκερ και 30 γραμμάρια σταφίδας, ανακατεύουμε.
• απλώστε τη φόρμα με τη ζύμη, προσπαθήστε να την ξεδιπλώσετε, εάν δεν λειτουργεί, απλώς κόψτε τα κομμάτια και "κολλήστε" στη φόρμα. μην κάνετε τις πλευρές πολύ λεπτές.
• Βάζουμε κρέμα και μήλα στη ζύμη.

Ώρα προετοιμασίας:

40-45 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ψήνουμε στους 170C.

Σημείωση

Συνταγή από το NatashaV, κατά τη γνώμη μου ένα μαγειρικό blog ή LJ; Δυστυχώς, δεν θυμάμαι.

[celfh]

celfhκαι τι πασπαλισμένο στην κορυφή; Κάτι σαν strusel;

[celfh]

celfhκαι τι πασπαλισμένο στην κορυφή; Κάτι σαν strusel;

με αυτό:

100 γραμμάρια ζάχαρης
50 γρ. Καρύδια
100 γραμμάρια κράκερ
30 g σταφίδες
4-5 μήλα

ξεφλουδίστε τα μήλα (4-5) και κόψτε σε μικρούς κύβους. τηγανίζουμε σε τηγάνι με 50g βούτυρο, 100g ζάχαρη. στη συνέχεια προσθέστε 50g. καρύδια, κανέλα, 100 γραμμάρια κράκερ και 30 γραμμάρια σταφίδας, ανακατέψτε.

kava, δεν έγραψα σωστά τη συνταγή, ήταν απαραίτητο να διαχωρίσουμε κάπως την κρέμα και το πάνω στρώμα. Λοιπόν, αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο οι συντονιστές θα πετάξουν τα απομεινάρια των συνταγών για να ξανακατέψω, θα το διορθώσω

Ευχαριστώ, τώρα καταλαβαίνω. Θα προσπαθήσω να αγωνιστώ το σαββατοκύριακο.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, shikaaarno πρέπει να δοκιμάσεις

Σας ευχαριστώ Tanyulya για το check-in σε αυτό το νήμα - ευχαριστώ και δείτε αυτήν τη συνταγή.

Tanya, καθώς διάβασα το όνομα "Tart with μήes and cream patisier" δεν λιποθύμησα ποτέ, τι όνομα "cream pa-ti-sier" ακούγεται ... όπως οι λέξεις από ένα λαμπερό τραγούδι ... δεν υπόσχομαι να το μαγειρέψω σύντομα αντικειμενικά, αλλά ο Θεός πρόθυμος - θα μαγειρεύω και τίποτα δεν είναι περίπλοκο σε αυτό. Tanyusha, όπως πάντα είσαι στην κορυφή.

Κορίτσια, ναι, κουβέντα αυτό το πατιζιέ κυριολεκτικά σε 5-10 λεπτά. : νίκη: Σκάκι! Ευκολότερη κρέμα και νόστιμη τεχνολογία ανάγνωσης περισσότερο από το μαγείρεμα. Έπαιξα cheesecakes μαζί του σε μισή ώρα - ένα φύλλο ψησίματος

Μου αρέσει επίσης πολύ οπαδός! Και επειδή το μαγείρεμα είναι γρήγορο και το patamushta είναι νόστιμο!

Τάνια, τι ωραία συνταγή! Ωχ ... ναι, αποδείχθηκε ότι το μοιραστήκατε πέρυσι και δεν τον είδα ποτέ στα μάτια μου ... εδώ είναι ένα κακό καπέλο ...

αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για 3 τάρτες 26 cm.

Τάνια, καταλαβαίνω σωστά ότι η ζύμη δίνεται με βάση τρία τάρτες και το γέμισμα για ένα;

Τάνια, καταλαβαίνω σωστά ότι η ζύμη δίνεται με βάση τρία τάρτες και το γέμισμα για ένα;

Σωστά, Tiny. Γράφω μόνο αργά, γιατί μόλις φτάσαμε από τις διακοπές απόψε

Τέτοιο νόστιμο, πρέπει να μαγειρέψετε, για τη συνταγή - ευχαριστώ !!! Μόνο δεν είναι σαφές γιατί το άμυλο και ακόμη και τα αυγά. Μπορώ να περάσω μόνο με αυγά, δεν έχω άμυλο καλαμποκιού

Το άμυλο μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι, αλλά με άμυλο η υφή είναι μεταξένια.

έχω άμυλο αραβοσίτου;

αποδεικνύεται πολύ καλά με το άμυλο πατάτας

[μόλις ήρθε από τις διακοπές απόψε]

Σωστά, Tiny. Γράφω μόνο αργά γιατί μόλις ήρθε από τις διακοπές απόψε

Τάνια, έχουμε δίκιο την ίδια στιγμή, κι εγώ έφτασα στο σπίτι μόνο μέχρι τις δύο χθες το βράδυ και επίσης από διακοπές.

Χθες έφτιαξα αυτό το τάρτα, όλα είναι καλά, μόνο με την κρέμα που χαμογέλασα - έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά τότε μου φάνηκε ότι ήταν πολύ παχύ, και το αραίωσα λίγο με βραστό νερό και κατέστρεψα τα πάντα! Αποδείχθηκε ότι ήταν υδατώδες και το φάγαμε με κουτάλια. Ο εφιάλτης είναι μικρότερος

και το αραιώσαμε λίγο με βραστό νερό και κατέστρεψα τα πάντα! Αποδείχθηκε ότι ήταν υδατώδες και το φάγαμε με κουτάλια. Ο εφιάλτης είναι μικρότερος

κανένα σχόλιο

Tanyusha, σας ευχαριστώ πολύ για ένα τόσο ασυνήθιστο τάρτα!
Σε καμία περίπτωση, δεν έχω συναντήσει κάτι παρόμοιο ακόμα


Η μόνη απόκλιση από τη συνταγή - χρησιμοποίησα πηκτίνη ως παχυντικό αντί για άμυλο (από την παιδική ηλικία, ακόμη και ο αγαπημένος μου Ναπολέων δεν μπορούσε να φάει αν ο οικοδεσπότης έκανε κρέμα με άμυλο ... η μητέρα μου έφτιαχνε πάντοτε κρέμες charlotte)

Το στρώμα πλήρωσης γάλακτος αποδείχθηκε λεπτότερο λόγω του μεγαλύτερου σχήματος, πιθανώς (χρησιμοποίησα ένα νέο - ένα τετράγωνο).
Αλλά καλαίσθητα δεν έχω δοκιμάσει ποτέ το στρέιζελ μήλου! Πετάξτε το κεφάλι σας, απλό! Ευχαριστώ!

Ω, Ιρίνα, το επαίνεσε, είναι τόσο ωραίο!
Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το τάρτα, καλή υγεία!

[celfh]

celfh, αλλά μπορείτε να καθορίσετε πόση ζάχαρη είναι στο ζαχαροπλαστείο: 100 ή 200 g;

[Sonadora]

Sonadora
ενώ η οικοδέσποινα δεν είναι εκεί - θα απαντήσω ως ολοκληρωμένος δοκιμαστής
200 γραμμάρια ζάχαρης σε κρέμα patisier, και 100 γραμμάρια από αυτά που αναφέρονται παρακάτω - σε στρογγυλό μήλο.

[Tanyusha]

Tanyushaκαι αν η κρέμα έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων; Μπορώ να το φυλάξω στο ψυγείο;
Tanyush, και μια άλλη ερώτηση, χρειάζεστε μήλα για το "streusel" με πυκνό πολτό; Λοιπόν, για να μην διασκορπιστεί στη διαδικασία μαγειρέματος; Ή οτιδήποτε άλλο, δεν σέρνονται;

Ναγκίρα-Ιρίσα, τώρα βλέπω τη φωτογραφία σου στο εξώφυλλο του επόμενου τεύχους του αγαπημένου μου μαγειρικού περιοδικού ... Lyapotaaa !!!

[Ναγκίρα]

Ναγκίρα, ευχαριστώ για τη βοήθεια!

[Ναγκίρα]

Η μόνη απόκλιση από τη συνταγή - χρησιμοποίησα πηκτίνη ως παχυντικό αντί για άμυλο (από την παιδική ηλικία, ακόμη και ο αγαπημένος μου Ναπολέων δεν μπορούσε να φάει αν ο οικοδεσπότης έκανε κρέμα με άμυλο ... η μητέρα μου έφτιαχνε πάντοτε κρέμες charlotte)

Ναγκίρα, ένα τεράστιο αίτημα - παρακαλώ δημοσιεύστε τη συνταγή σας για κρέμα σε πηκτίνη σε ξεχωριστό temkoy, με όλες τις λεπτομέρειες, κρεμάστε το lope σε γραμμάρια και πώς να ανακατέψετε την πηκτίνη - η αντικατάσταση του αμύλου με πηκτίνη είναι πολύ σημαντική

[celfh]

Λοιπόν, τι μπορώ να πω; Ραπανάκι ανέφερα στην Τάνια-celfh, και δεν φυσάω! Και εδώ...
Αλεξάνδρα ήδη ψημένο ένα κέικ (και σωστά, περιμένετε τέτοια φρένα)
Πλέκω Δεν πήρα ένα φιλί για τέτοια κομπλιμέντα.

[Tanyusha]

Tanyusha, ευχαριστώ!
Χθες έψησα ένα τάρτα σύμφωνα με τη συνταγή σας, μέχρι την τελευταία στιγμή αμφιβάλλω ότι θα μπορούσα να το κόψω σε κομμάτια και τίποτα δεν θα βγει. Αλλά εκπληκτικά, όλα τα πήγαινα για μένα, το ψέκασμα μήλου είναι απλώς μια βόμβα! Νόστιμο!
Η φωτογραφία είναι τρομερή, αλλά όπως και η επιβεβαίωση της πράξης

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα, στην υγεία σου!
Μας αρέσει επίσης αυτό το τάρτα, ο συνδυασμός παταρίσματος με ψεκασμούς ...