Βερίκοκο ζελέ σε άγαρ

Βερίκοκο ζελέ σε άγαρ
Κατηγορία: Κενά
Συστατικά
Βερίκοκα 500 g
Αγάρ 3 κουτ
Νερό 1 κουταλιά της σούπας.
Βερίκοκο
(εάν υπάρχει) 5 σταγόνες
Μέθοδος μαγειρέματος

Λοιπόν, εάν με ζάχαρη, τότε μπορείτε ακόμη και χωρίς αγάρ - πουρέ βερίκοκα και βράστε με ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε zhelfix ή quittin. Και μόλις έφερα τον πουρέ σε βρασμό και πρόσθεσα άγαρ που παρασκευάστηκαν ξεχωριστά σε μια μικρή ποσότητα νερού.

Σημείωση
Καθαρισμένα βερίκοκα. Το Αγάρ χύνεται με βραστό νερό, βράζει και βράζει για 1 λεπτό. Ταυτόχρονα, θερμαίνει τον πουρέ βερίκοκου ανακατεύοντας. Χύθηκε νερό με άγαρ και, ανακατεύοντας, έβαλε τον πουρέ σε βρασμό.

Πρόσθεσα πηκτίνη στα βατόμουρα, πρέπει να το κοιτάξετε, να το βάλετε στο ψυγείο και πόσο να προσθέσετε ??? Κατά τη γνώμη μου, η τσάντα κοστίζει 1 κιλό έτσι ???
μάλλον αξίζει να αγοράσετε περισσότερα με πηκτίνη και προσθέτοντας στη μαρμελάδα, θα φέρουν δρύινα αχλάδια, τα οποία έχουν πέσει από έναν δυνατό άνεμο και μάλλον πρέπει να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα και να προσθέσετε πηκτίνη εκεί ................. Νομίζω ότι θα είναι υπέροχο

Svetik, δεν δούλευα με καθαρή πηκτίνη. Υπάρχει μόνο ξηρή σκόνη μήλου από το κατάστημα Peki Sam, σήμερα την πρόσθεσα στο ψωμί αντί για την παναφιρίνη για αφράτο

Πείτε μου, Αλεξάνδρα, είναι δυνατόν να προετοιμάσετε ζελέ από άλλα μούρα και φρούτα με αυτόν τον τρόπο;
και αν μαγειρευτεί χωρίς ζάχαρη, πόσο καιρό θα διατηρηθεί;
και πού να αποθηκεύσετε;

[Μαρκόφκα]

Μαρκόφκαφυσικά, κάθε φρούτο μπορεί να μαγειρευτεί έτσι.
Αναλογία - 1 κουτ. για κάθε 250 g μάζας, συμπεριλαμβανομένου του νερού (εάν το προσθέσετε)

Εάν πρέπει να γλυκάνετε, τότε χρησιμοποιώ stevioside (κρυσταλλική σκόνη, εκχύλισμα φυτού stevia), όχι περισσότερο από 2/3 κουταλάκι του γλυκού. για κάθε 500 g μάζας.

Εάν πρέπει να το αποθηκεύσετε, θυμηθείτε πώς αποθηκεύετε τα παρασκευάσματα από αποστειρωμένα μούρα χωρίς ζάχαρη. Προφανώς. βράζουμε καλά, αποστειρώνουμε καλά και τυλίγουμε.

Δεν έχω καλοκαιρινή κατοικία και δεν θεωρώ απαραίτητη τη συγκομιδή αγορασμένων φρούτων για μελλοντική χρήση. Επομένως, δεν έχω εμπειρία μαγειρικής για αποθήκευση. Πόσο καιρό θα σταθεί - δεν μπορώ να πω. Νομίζω ότι πρέπει να διατηρείται κρύο.

Τώρα όλο το χρόνο φθηνά κατεψυγμένα φρούτα, από τα οποία μπορείτε ανά πάσα στιγμή να μαγειρέψετε γρήγορα τέτοια ζελέ ή μαρμελάδα, η οποία διαρκεί μερικές ημέρες. τότε κάτι άλλο όπως απαιτείται. Κάνω επίσης κάθε είδους καλούδια από αποξηραμένα φρούτα το χειμώνα.

Δοκιμάστε το και θα είναι υπέροχο αν μοιραστείτε αργότερα την εμπειρία σας σχετικά με το πώς αποθηκεύεται ένα τέτοιο κενό.

Ευχαριστώ για την απάντηση)
θα δούμε)))

Καλή υγεία

Ποια είναι τα καλούδια από αποξηραμένα φρούτα;

Αλεξάνδρα, περιμένουμε τη συνταγή για αποξηραμένα φρούτα. Παρακαλώ.. ...

[Εσφίρ]

Εσφίρκαι ρίξτε μια ματιά στη λίστα των συνταγών μου. εκεί, για παράδειγμα, είναι
Μαρμελάδα σε αποξηραμένα φρούτα άγαρ

Σπιτικά γλυκά "Δαμάσκηνα σε σοκολάτα"

Μαρμελάδα σε σοκολάτα "Κεράσι"
Σε γενικές γραμμές, από εμποτισμένο σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού με την προσθήκη ισχυρού αλκοόλ και, στη συνέχεια, πουρέ αποξηραμένων φρούτων, μπορείτε να κάνετε μια εξαιρετική πλήρωση για χυμένα ή γλυκά σώματος, καθώς και για καλάθια ή τάρτες (ένα στρώμα μαλακού γλυκού τυριού cottage με την προσθήκη άγαρ ή λευκής σοκολάτας, το άλλο - μια μάζα αποξηραμένα φρούτα, πάνω - χυμό ζελέ σε άγαρ.
Έτσι, χωρίς θέρμανση παίρνουμε ζωντανές βιταμίνες (εάν οι ξηροί καρποί στεγνώθηκαν σωστά, δεν υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία)

Τώρα δεν είναι η σεζόν, μέχρι το χειμώνα θα κάνω κάτι νέο με αποξηραμένα φρούτα. Προς το παρόν, προσθέτω αποξηραμένα κεράσια ή βακκίνια σε γλυκά ψημένα προϊόντα. Όλα αυτά είναι στις συνταγές μου (βλ. Προφίλ).

Αλεξάνδρα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για την απάντησή σας. Πήρα μια σημείωση.

Αλεξάνδρα, νομίζω ότι έχετε ένα λάθος σε αναλογίες. Γράφετε τον εαυτό σας ότι 1 ώρα. μεγάλο. άγαρ σε 250 ml υγρού και εκεί και στη συνέχεια μια τόσο αμφιλεγόμενη συνταγή.Συγγνώμη, αλλά 3 κουτ. το άγαρ είναι πολύ !!!!! Είναι απίθανο!!! Το προτεινόμενο ποσό δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 κουταλάκια του γλυκού.
Χρησιμοποιώ συχνά αγάρ για μαρμελάδες, μαρμελάδες και σουφλέ, αλλά όχι για ζελέ. Στην οικογένειά μας, το ζελέ είναι πιο ευχάριστο από ζελατίνη, τελικά, είναι πιο μαλακό από το άγαρ. Το ζελέ αγάρ είναι πυκνό, μπορεί κανείς να πει ακόμη και συμπαγές.
Τώρα, για παράδειγμα, έφτιαξα μαρμελάδα από πεπόνι και μάνγκο και βλέπω το λάθος μου σε αναλογίες: έβαλα 1 κουταλάκι του γλυκού σε 800 γραμμάρια μαρμελάδας. άγαρ χωρίς διαφάνεια και η μαρμελάδα μου μετατράπηκε σε μαρμελάδα !!! Τώρα, φυσικά, θα διορθώσω αυτό το λάθος και θα κάνω μια νέα μαρμελάδα. Χθες έκανα μαρμελάδα από σταφύλια και εκεί για τα ίδια 800 γρ. 1 κουτ το άγαρ είναι σωστό! Μην ξεχάσετε τον ατομικό βαθμό ζελατινοποίησης κάθε προϊόντος.
Ωστόσο, το άγαρ πρέπει να χυθεί με κρύο νερό (100 ml ανά 1 κουταλάκι του γλυκού) και να αφεθεί στην άκρη για τουλάχιστον 30 λεπτά. Βράζουμε και ρίχνουμε το υγρό μείγμα φρούτων και μούρων στο άγαρ (όχι κρύο !!!) και όχι το αντίστροφο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά για 1-2 λεπτά.

[Τιάνα]

Τιάνα , κάντε ό, τι θέλετε.

Το κάνω ακριβώς όπως έγραψα. Δεν συμπληρώνω ούτε μουλιάζω τίποτα, τα μερίδια είναι ακριβώς έτσι.
Για 500 g μάζας φρούτων PLUS 1 ποτήρι νερό - συνολικά 750 g - 3 κουταλιές της σούπας (1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε 250 g μάζας)

Ο πουρέ φρούτων μου σε αυτήν τη συνταγή είναι ζεστός, οπότε δεν έχει σημασία πού να ρίξω τι σε αυτή τη συνταγή
Αλλά εάν η μάζα είναι σε θερμοκρασία δωματίου, τότε, πράγματι, νερό άγαρ πρέπει να προστεθεί στη μάζα φρούτων και όχι το αντίστροφο.
Δεν πρέπει να είναι καθόλου κρύα
Έτσι, σε κάθε συνταγή παγωτού, το επαναλαμβάνω κάθε φορά.

Δεν είναι απαραίτητο να βράσετε τη μάζα μαζί με άγαρ, εάν πριν από αυτό το άγαρ με νερό βράσει για 1 λεπτό - έτσι αποκαλύπτει τις ιδιότητες πηκτωματοποίησης του
Επομένως, εάν χρειάζεστε πουρέ φρέσκων φρούτων σε άγαρ όχι για αποθήκευση, είναι καλύτερα να το κάνετε.

Η ζελατίνη και το άγαρ είναι διαφορετικά τρόφιμα. Το Agar είναι μια φυσική πηγή υγιεινών ινών, βιταμινών και μετάλλων χωρίς θερμίδες, τις οποίες χρησιμοποιώ ειδικά για τη διατροφική διατροφή προκειμένου να διατηρήσω ένα σταθερό βάρος (ή να χάσω βάρος) και να ομαλοποιήσω τον μεταβολισμό
Ζελατίνη - εκχύλισμα από τα οστά των βοοειδών
Πριν από μερικά χρόνια αποφάσισα να μην χρησιμοποιήσω ζελατίνη, ταιριάζω καλά με το άγαρ

Κατά συνέπεια, εάν πρέπει να μουλιάσετε τη ζελατίνη, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να μουλιάσετε το άγαρ, εκτός εάν είναι σε νιφάδες ή κομμάτια. Λευκή σκόνη - δεν χρειάζεται σίγουρα

Αλεξάνδρα, θέλετε να πείτε ότι δεν μουλιάζετε ούτε τη ζελατίνη ;;;
Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για το μαγείρεμα, συνιστάται να μουλιάσετε άγαρ και ζελατίνη και ο καθένας έχει τον δικό του χρόνο. 🔗
Εάν το άγαρ βράσει με τη μάζα μούρων για ένα λεπτό, η ζελέ και η μαρμελάδα γίνονται πιο «καθαρά» και διαφανή στο χρώμα, αυτή είναι η παρατήρησή μου.