Asaba Zeynab (Fingers Zeynab)

Asaba Zeynab (Fingers Zeynab)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Semolina (οποιαδήποτε ποιότητα μπορεί να είναι)	3 κουταλιές της σούπας.
Νερό	1 κουταλιά της σούπας.
Ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο εξευγενισμένος	0,5 κουταλιές της σούπας.
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Μάραθο	0,5 συσκευασία
Γλυκάνισο	0,5 συσκευασία
Καρύδι με αμύγδαλο	1 Η / Υ.
Σιρόπι:
Ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας.
Νερό	2 κουταλιές της σούπας.
Χυμός λεμονιού (ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ)	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Εξευγενισμένο φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγειρέψτε το σιρόπι εκ των προτέρων. Ρίξτε τη ζάχαρη με νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, αφήστε το να βράσει λίγο, προσθέστε χυμό λεμονιού ή οξύ, ανακατέψτε, απενεργοποιήστε. Το σιρόπι πρέπει να κρυώσει καλά. Για να το κάνω αυτό, το έβαλα στο κελάρι και μετά στο ψυγείο, λόγω της θερμότητας.
• Αλέθουμε το μάραθο, το γλυκάνισο και τα αμύγδαλα σε σκόνη σε μύλο καφέ. Δεν το έκανα πολύ καλά, άρα είναι. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανακατέψτε το σιμιγδάλι με μπαχαρικά, προσθέστε λάδι, μαγιά, νερό. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Στη συνέχεια, κάλυψα το τηγάνι με πλαστικό περιτύλιγμα και το έβαλα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Εάν δεν είναι ζεστό, μπορείτε να το αφήσετε στην κουζίνα.
• 
• Είναι καλύτερο να χαράξετε το asabki σε ένα πλαστικό κόσκινο με μεγάλες τρύπες και μικρά κενά (ή ένα μπολ με τρύπες, έχω αυτό το σουρωτήρι από ένα παιδικό κουβά, όταν έψαχνα για το σωστό αντικείμενο - το γλυπτό σε μια ρακέτα μπάντμιντον). Υπάρχει ένα ειδικό θέμα εδώ - οι τρύπες πρέπει να είναι τετράγωνες ή ορθογώνιες, όχι πολύ μικρές, ένα μεταλλικό κόσκινο δεν ταιριάζει - κολλάει έντονα σε αυτό). Αλλά όλα αυτά αφορούν περισσότερο τη φόρμα, όχι τη γεύση.
• Με λίγα λόγια, τσιμπάμε ένα κομμάτι ζύμης και γλυπτάμε ένα λουκάνικο μεγέθους τρίτου ή μισού δακτύλου.
• Στη συνέχεια, με δύο ή τρία δάχτυλα, πιέστε ελαφρά το κόσκινο (ή οτιδήποτε άλλο). Τα πάντα, το asabka είναι έτοιμο. Και τώρα τόσες πολλές ακόμη φορές ... Παίρνουμε περίπου τρεις τέτοιες πλάκες asabok
• 
• Τώρα τα τηγανίζουμε σε μερίδες σε λάδι μέχρι ανοιχτό καφέ.
• Παίρνουμε με ένα κουτάλι με τρύπες, και το ρίχνουμε στο σιρόπι ενώ το επόμενο μέρος τηγανίζεται.
• Στη συνέχεια βγάζουμε επίσης το σιρόπι με ένα κουτάλι με τρύπες. Αφήστε το να κρυώσει και φάτε με τσάι.

Σημείωση

Παρατήρησα αυτή τη συνταγή από το Seraphima ( 🔗)
Μου άρεσε πολύ να αγοράζω αυτά τα πράγματα στο μαγαζί και να μαζεύω πακέτα. Αλλά κάπως λίγο ακριβό, και ήθελα να το δοκιμάσω μόνος μου. Εδώ είναι μια αναζήτηση και με έφερε στην επιθυμητή συνταγή.
Αλλά έπρεπε ακόμη να δουλέψω για τη συνταγή: ψάχνοντας για τα ονόματα των μπαχαρικών κ.λπ. Στο τέλος, αποδείχθηκε ότι όλα δεν είναι τόσο δύσκολα.

Διατηρείται στο ψυγείο.

Οι διευκρινίσεις μου. Δεν βρήκα όλα τα μπαχαρικά.
Το Seraphima γράφει τα εξής (με πλάγιους χαρακτήρες):
σόουρ (μάραθο, όχι κύμινο!)
Γιανγκ (γλυκάνισο)
Μαγκλέμπ (ένας πυρήνας κάποιου είδους κεράσι, το αντικατέστησα με αμύγδαλα)
Μυστικιστής (δεν μπόρεσα να βρω τι είναι).

Εάν το τελικό asabka φαίνεται λίγο ξηρό, μπορείτε να ρίξετε το υπόλοιπο σιρόπι ζάχαρης.