Πίτες χωρίς ζύμη με ξινή κρέμα (master class)

[Πίτες από Talochka]

Πίτες χωρίς ζύμη με ξινή κρέμα (master class)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι	2,5 κουταλιές της σούπας.
Μαργαρίνη	1 συσκευασία - 250 g
Κρέμα γάλακτος	1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίβουμε ένα παγωμένο πακέτο μαργαρίνης σε χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε αλεύρι. Ψιλοκομμένη ζύμη. Πρώτα κόψτε με ένα μαχαίρι και μετά τρίψτε απαλά με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι ξινή κρέμα στη ζύμη και συνεχίστε να το κόβετε, αλλά όχι για πολύ καιρό. Σηκώστε τη ζύμη με τα χέρια σας και ρίξτε την μπάλα.
• Περάστε προσεκτικά την μπάλα σε ένα "λουκάνικο" και χωρίστε την σε 8 μέρη. Σε σκόνη κάθε μπάλα με αλεύρι, βάζουμε τα πάντα σε μια σακούλα και στον καταψύκτη.
• Αφού καταψυχθεί η ζύμη, μεταφέρετε τον απαιτούμενο αριθμό σφαιρών και αφήστε τη ζύμη να λιώσει στο ψυγείο.
• Στη συνέχεια ξεδιπλώστε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι σε πολύ λεπτά φύλλα. Κόψτε κάθε φύλλο σε 5 λωρίδες. Βάλτε το γέμισμα στην άκρη της ταινίας και διπλώστε το σε ένα τρίγωνο.
• Δηλαδή, 40 πίτες πρέπει να φτιάχνονται από ολόκληρη τη ζύμη.
• Γράσο με αυγό, χτυπημένο με γάλα και ψήνουμε σε ένα ξηρό ταψί στους 160-170 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
• Εδώ είναι οι λεπτομέρειες
• Κόβουμε πρώτα τη ζύμη με ένα μαχαίρι και μετά τρίβουμε με τα χέρια μας σε αυτήν την κατάσταση
• 
• Βάζουμε τις μπάλες σε μια σακούλα και στον καταψύκτη. Μετά την κατάψυξη, αποψύξτε τα στο ψυγείο.
• Παίρνουμε 1 μπάλα το καθένα, ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να είναι επίπεδη και τυλίγεται σε ένα λεπτό φύλλο. Κόψαμε κάθε φύλλο σε 5 λωρίδες.
• Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού στην άκρη της ταινίας (οποιοδήποτε! Έχω μήλα με κανέλα και ζάχαρη)
• 
• Διορθώνουμε τη γέμιση
• 
• Στη συνέχεια, γωνία προς τα κάτω
• 
• Και συνεχίζουμε
• 
• Με κάθε στροφή, το τρίγωνο γίνεται πιο ομαλό και πιο όμορφο. Στρίβουμε στο τέλος της κασέτας. Πιέστε τις γωνίες στο τέλος με τα δάχτυλά σας.
• Βουρτσίστε τα τρίγωνα με ένα αυγό, ελαφρά χτυπημένο με γάλα.
• Εάν το γέμισμα είναι γλυκό, μπορείτε να πασπαλίζετε με ζάχαρη, αν όχι γλυκό - σουσάμι. Δεν είχα χρόνο να συλλάβω αυτή τη στιγμή και τη στιγμή που έβαλα σε ένα ταψί, επειδή ο σύζυγός μου ήρθε σπίτι από τη δουλειά, έπρεπε επειγόντως να του δώσει κάτι για να ικανοποιήσει γρήγορα την πείνα του και πήραμε το σκυλί στο δάσος για μια βόλτα. Και όταν φτάσαμε, έριξα γρήγορα τα πάντα στο φούρνο.
• Ψήνουμε στους 160-170 μοίρες και αρκετά μακρύ, 40 λεπτά μέχρι ένα ωραίο χρυσό καφέ. Και ίσως περισσότερο, όλα εξαρτώνται από το φούρνο.
• Στο γέμισμα: κιμάς, τυρί με βότανα, μήλα με ζάχαρη, μούρα.
• Εν ολίγοις: ποιος αρέσει τι.

Σημείωση

Πίτες από Talochka

Συνέβη ότι πέρασα τις πολύ σύντομες διακοπές μου στη ντάκα με έναν ξένο. Αποδείχθηκε ότι ήταν κοινωνικό άτομο και στα διαστήματα μεταξύ ιστοριών για τη ζωή της, η Talochka με δίδαξε επιμελώς να μαγειρεύω. Δεν αντισταθηκα Μου έδωσε μεγάλη χαρά να παρακολουθώ τη μάγειρά της και να ακούω πώς να το κάνω σωστά. Οι διακοπές δεν ήταν μάταιες, έφερα μερικές απολύτως υπέροχες συνταγές από το Talochka.
Μεταξύ αυτών είναι τα αρτοσκευάσματα. Πίτες για δύο τσιμπήματα. Η ζύμη είναι ελαφριά και εντελώς ουδέτερη. Δέχεται οποιαδήποτε γέμιση. Και επίσης αυτή η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για πολύ καιρό. Και μόλις μερικές ώρες πριν το ψήσιμο, μετακινήστε τη ζύμη από τον καταψύκτη στο ψυγείο.

[Γκάμπικ]

Γκάμπικ, λαγουδάκι! Το πρώτο γράμμα στο ψευδώνυμο της Tanyusha διαβάζεται ως C ... και σημαίνει Whole Fairy Bread Maker !!!

Ω, Γκασούλια, με ντροπήσες
Όλα είναι πολύ πιο απλά και πιο πεζά εκεί.
Κορίτσια από την Ουκρανία, μαργαρίνη, χρησιμοποίησα το Pampushok για σφολιάτα. Δεν το έχω δει εδώ. Και όμως, αυτή η ζύμη είναι υπέροχη για τον Ναπολέοντα και ένα σνακ κέικ. Η Talochka πήρε τη συνταγή από τη μητέρα της και η μητέρα της έκανε τον Ναπολέοντα από αυτή τη ζύμη. Λοιπόν, αποφάσισα ήδη ότι θα ήταν απολύτως υπέροχο για ένα κέικ σνακ.

[celfh]

celfh - Ευχαριστώ! : λουλούδια: Τώρα όλα είναι ξεκάθαρα και κατανοητά. Λατρεύω τη ζαχαροπλαστική. Θα δοκιμάσω σίγουρα τη συνταγή σας (πιθανώς το σαββατοκύριακο). Ναι, ήθελα να ξεκαθαρίσω - απαιτείται η ζύμη κατάψυξη και να αποψυχθεί;

Απαιτεί η ζύμη να καταψυχθεί ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ και ακολουθεί απόψυξη;

Ναι, καβά. Και πρέπει να το ξεπαγάγετε στο ψυγείο.

[celfh]

Σαφή! celfh, μια ακόμη διευκρίνιση - τι ποτήρι να μετρήσει; Και τότε συνηθίστηκα τόσο στις ζυγαριές που οι μετρήσεις στα ποτήρια τοποθετούνται σε στάση (και τα γυαλιά είναι διαφορετικά, ακόμη και με τους κατασκευαστές ψωμιού)

Γυάλινη φυσική όψη 250 γρ. Κάτω από το μαχαίρι

[celfh]

Έτσι το κατάλαβα σχεδόν. Το ζύγισα στις ζυγαριές - πήρα 290g. Άρχισα να κόβω - φαινόταν λίγο ξηρό, αλλά στη συνέχεια προστέθηκε ξινή κρέμα - φάνηκε σαν να αποδείχθηκε όπως έπρεπε. Ήδη κατεψυγμένο, τώρα παγώνει στο ψυγείο. Κατανοώ ότι είναι καλύτερο να το παγώσουμε για το μέλλον (καλά, τουλάχιστον μερικές μερίδες) για να συντομεύσει τη διαδικασία celfh, Ευχαριστώ

[Κάβα]

Κάβα, Η οικογένειά μου είναι μικρή, το μισό μέρος είναι αρκετό.
Ναι, απλώστε απαλά τη ζύμη χωρίς φανατισμό. τι δεν θα κολλήσει.

Πήρα μόνο 3 ρίγες από ένα κομμάτι ... καλά, δεν κυλάει, κολλάει δυνατά και κυλά σε έναν μικρό κύκλο ... καλά, το έκανα κάπως, το έβαλα ήδη στο φούρνο.

Wort, νομίζω ότι πρέπει να προστεθεί αλεύρι. Είναι όλα διαφορετικά. Όταν το έκανα στην Ουκρανία, μου κόλλησε επίσης, και στο σπίτι με το makfa - όλα είναι εξαιρετικά.

πρόσθεσε, αλλά πώς δεν μπορούσε να κόψει τις λωρίδες, όπως ειπώθηκε, 5 τεμ. Λοιπόν, είναι εντάξει, δεν υπάρχουν ήδη πίτες, οι κόρες μου και εγώ καταφέραμε να ξεφύγουμε με όλα όσα θα έρθει ο φάκελος .... αλλά όχι, θα πάω συν για ένα τόσο νόστιμο.

[celfh]

celfh, Αναφέρω - λαμβάνονται πολύ δροσερές πίτες! Το έστρεψα σε ένα χαλί σιλικόνης αρκετά λεπτά. Η γέμιση είναι δαμάσκηνα. Βγήκε νόστιμη λεπτή σφολιάτα. Ευχαριστώ ξανά - θα ψήσω ξανά

[Κάβα]

Κάβα , στην υγεία σου!
Κάθε γέμιση είναι καλή σε αυτές τις πίτες. Το έκανα με βραστό κιμά και τυρί με βότανα. Είμαι πολύ ικανοποιημένος που η ζύμη αποθηκεύεται στο ψυγείο χωρίς προβλήματα και καταναλώνεται όπως απαιτείται και, φυσικά, η γεύση είναι ωραία.

μπορείτε να διευκρινίσετε; δεν υπάρχει αλάτι στη συνταγή .. έτσι θα έπρεπε να είναι;

Ναι, δεν υπάρχει αλάτι στη συνταγή. Η μαργαρίνη θεωρείται ότι έχει αλμυρή γεύση. Η ζύμη είναι ουδέτερη, οπότε μπορείτε να γεμίσετε.

Ω, καλά, μόλις συνειδητοποίησα ότι το αλάτι είναι από τη μαργαρίνη ...

Ευχαριστώ πολύ, ειδικά από τη μητέρα μου για την πλούσια, νόστιμη και πολύ εύκολη παρασκευή ζύμης!
Η γέμιση προήλθε από αυτό που βρέθηκε στο ψυγείο: βραστά αυγά, πράσινα κρεμμύδια και μερικές κουταλιές πλιγούρι που έμειναν από το μεσημεριανό γεύμα.
Πασπαλισμένο με κρόκο και πασπαλισμένο με μαύρο σουσάμι στην κορυφή, οπότε δεν ήταν μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και όμορφο! (το οποίο συνήθως αποτυγχάνω την πρώτη φορά).
Υπάρχουν ακόμη μερικές μπάλες ζύμης στον καταψύκτη, ελπίζω την επόμενη φορά που θα κάνω φωτογράφηση!

[Νάντια]

Νάντια, ευχαριστώ για τη συμβουλή, χαίρομαι πολύ που σας άρεσαν οι πίτες!