Πίτσα σε χνουδωτή ζύμη

Πίτσα σε χνουδωτή ζύμη
Κατηγορία: Αρτοποιείο
Συστατικά
Επιλογή 1:
Νερό 300 ml
Αλάτι 0,5 κουτ
Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
Ραστ. λάδι 25 g
Αλεύρι σίτου 500 g
Αυγό 1 τεμ.
Αποξηραμένα χόρτα
(ή 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο) 2 κουταλιές της σούπας.
Τυρί 50 γρ
Τσάντα ζύμης (Dr. Etker) 7 g
Επιλογή 2:
Νερό 300 ml
Αλάτι 0,5 κουτ
Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
Ραστ. λάδι 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Τοματοπολτός (κέτσαπ) 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Τσάντα ζύμης (έχω τον Dr. Etker) 7 g
Αλεύρι σίτου 500 g
Μέθοδος μαγειρέματος

Μαγειρεύω τη ζύμη σε βαμβάκι, στη λειτουργία "Ζύμη ζύμης" -1,25 ώρες. Η ζύμη αποδεικνύεται κάπως ασυνήθιστη (υγρή), αλλά ... Προσπάθησα να προσθέσω αλεύρι, τα σπιτικά απορρίφθηκαν και αργότερα συνηθίζω να δουλεύω με αυτήν τη ζύμη. Λίγο πριν το βγάλω από το x / n, λιπάνω γενναιόδωρα τα χέρια μου με φυτικό λάδι. Ζυμώνω τη ζύμη ακριβώς στα χέρια μου (για να μην λιπαίνω το τραπέζι με φυτικό λάδι), έπειτα το έβαλα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, και πάλι με τα χέρια μου (όχι με πλάστη) τεντώνω τη ζύμη στο απαιτούμενο μέγεθος. Από τα παραπάνω προϊόντα, λαμβάνεται μια τεράστια πίτσα (ακριβώς για ολόκληρο το φύλλο ψησίματος). Η ζύμη είναι αφράτη, το κύριο πράγμα είναι να μην υπερβάλλουμε στο φούρνο. Δεν το κρατάω για περισσότερο από 15 λεπτά, ώστε η ζύμη να μην στεγνώσει. Ακόμα και στον συνταξιούχο φούρνο μου, όλα ψήνονται υπέροχα σε 15 λεπτά.

Σημείωση
Μαγειρεύω πάντα πίτσα σε μια αφράτη ζύμη, δεν μου αρέσει η άλλη. Πρόσφατα, οι νοικοκυρές μου αρέσουν πολύ τη ζύμη σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές.

Επίσης, έφτιαξα πρώτα μια μαλακή ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή του HP μου, όταν προσπάθησα να το πάρω, με εξέπληξε και αναστατώθηκα με το πόσο υγρό ήταν. Έπρεπε να προσθέσω αλεύρι, έτσι ώστε να κυλήσει καλά, αλλά η πίτσα αποδείχθηκε τρομερή, το καουτσούκ - καουτσούκ.
Η δεύτερη φορά ήταν καλύτερη - δεν έχω προσθέσει τίποτα, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, λιπαίνοντας το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, έριξα τη ζύμη με HP εκεί, τηγάζοντας με μια ξύστρα, την κάλυψα με δύο στρώματα μεμβράνης προσκόλλησης και το ξετύλιξα με ένα μικρό πλάστη στο μέγεθος. Η ταινία αφαιρέθηκε χωρίς προβλήματα, τίποτα δεν κολλήθηκε και τα χέρια μου ήταν καθαρά.
Παρεμπιπτόντως, για να ψηθεί καλά η ζύμη και να μην βραχεί από το γέμισμα, είναι απαραίτητο να λιπαίνεται η ίδια η ζύμη με φυτικό λάδι, τότε αποδεικνύεται αφράτο, ψημένο, ανεξάρτητα από το γέμισμα.

Μαγειρεύω πάντα πίτσα σε μια αφράτη ζύμη, δεν μου αρέσει η άλλη. Πρόσφατα, οι νοικοκυρές μου αρέσουν πολύ τη ζύμη σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές.

Επιλογή 1:
300 ml. νερό
0,5 κουτ άλας
1 κουτ Σαχάρα
25 γρ. φυτικό λάδι
500 γρ. αλεύρι
1 αυγό
2 κουτ αποξηραμένα βότανα (ή 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα)
50 γρ. τυρί
πακέτο ζύμης (Dr. Etker, 7 g.)

Krosh, ευχαριστώ πολύ !!! Έφαγα, όχι, μεθύθηκα σε μια εξαιρετικά υπέροχη πίτσα !!! Έκανα τα πάντα σύμφωνα με την πρώτη σας συνταγή !!!
Έχω το Moulinex 5004. Άλλαξε λίγο:
δεν προσθέσατε τυρί στη ζύμη (δεν επινοήθηκε με ψιλοκομμένο ή τρίψιμο, λεπτό ή χοντρό);
προστέθηκε 2 κουτ. ξηρά χόρτα (πήρα ένα μείγμα από "βότανα της Προβηγκίας")
ψημένο για 40 λεπτά στο φούρνο στους 180 C (ο συνηθισμένος ηλεκτρικός φούρνος από τη σόμπα Burner, προθερμάνθηκε πρώτα στους 200 C, έβαλε το ταψί στη μέση, πασπαλίστηκε με αλεύρι, δεν κολλήθηκε)
Συμβουλεύω όλους !!! Η πίτσα είναι νόστιμη, αφράτη, απαλή !!!

Μαγειρεύω πάντα πίτσα σε μια αφράτη ζύμη, δεν μου αρέσει η άλλη. Πρόσφατα, οι νοικοκυρές μου αρέσουν πολύ τη ζύμη σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές.

Επιλογή 1:
300 ml. νερό
0,5 κουτ άλας
1 κουτ Σαχάρα
25 γρ. φυτικό λάδι
500 γρ. αλεύρι
1 αυγό
2 κουτ αποξηραμένα βότανα (ή 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα)
50 γρ. τυρί
πακέτο ζύμης (Dr. Etker, 7 g.)

Δεν κατάφερα ..... Ζύγισα τα πάντα σε ηλεκτρονική κλίμακα, το αλεύρι ήταν ακριβώς 500 γραμμάρια, αλλά η ζύμη ήταν πολύ υγρή, ήταν αδύνατο να το πάρετε με τα χέρια σας, μετά το ψήσιμο (15 λεπτά) δεν ήταν ζύμη, αλλά μια λεπτή κρούστα με πολλή γέμιση , η γεύση της ζύμης δεν ήταν, απλά δεν ήταν Θα προσθέσω αλεύρι στο δεύτερο μέρος της ζύμης και θα προσπαθήσω ξανά ...
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. αλλά όπως δείχνουν στην τηλεόραση, πώς οι έμπειροι σεφ στρίβουν ένα στρογγυλό κέικ ζύμης στο δάχτυλό τους, και εκτείνεται σε έναν λεπτό κύκλο ... Η ζύμη σε αυτή την περίπτωση δεν είναι τόσο υγρή, έτσι;
Γενικά, μελετώ και μαθαίνω ...

[Λεβίκ]

Krosh, ευχαριστώ πολύ !!! Έφαγα, όχι, μεθύθηκα σε μια εξαιρετικά υπέροχη πίτσα !!! Έκανα τα πάντα σύμφωνα με την πρώτη σας συνταγή !!!

Λεβίκ
Στην υγεία σου! Πόσο ωραίο που σας άρεσε! Είμαι τόσο χαρούμενος!
Και συνήθως τρίβω το τυρί σε χοντρό τρίφτη, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια, δηλαδή, καθόλου διαφορά στον τρόπο που το θρυμματίζετε! Και δεν μπορεί καν να θρυμματιστεί καθόλου, δηλαδή να μην προσθέσει καθόλου, η πίτσα δεν χειροτερεύει από αυτό, έχει δοκιμαστεί σε αυτούς που τρώω!

Δεν μπόρεσα να πάρω .....

kipitka
Είναι κρίμα που η ζύμη δεν λειτούργησε ... Δεν ξέρω καν τι συμβαίνει, αφού έφτιαξα τη ζύμη σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για πολύ καιρό και μέχρι στιγμής δεν έχει συμβεί τέτοια αμηχανία ...

Kipitka, ίσως κάτι με αλεύρι; Λιπάνω τα χέρια μου άφθονα με φυτικό λάδι και απλώσαμε τη ζύμη σε ένα ταψί χωρίς κανένα πρόβλημα. Μου λερώθηκε επίσης την πίτσα με ελαιόλαδο καθώς την απλώσαμε στο ταψί ... Δοκιμάστε ξανά! Δεν θα αρνηθώ αυτή τη συνταγή! Κατοικήστε σε αυτό
Ένα εκατομμύριο περισσότερα χάρη στο Crochet !!!

[Λεβίκ]

Λιπάνω τα χέρια μου γενναιόδωρα με φυτικό λάδι και απλώσαμε τη ζύμη σε ένα ταψί χωρίς προβλήματα.

Λεβίκ
Αυτό είναι, και κάνω ακριβώς το ίδιο! Εδώ δοκίμασα πρόσφατα μια άλλη συνταγή για μια αφράτη ζύμη πίτσας, αποδείχθηκε πολύ καλά!

Krosh, μοιραστείτε μια τρίτη επιλογή για μια αφράτη πίτσα, αν και η πρώτη μου ταιριάζει απόλυτα, αλλά δεν θα βλάψει για μια αλλαγή

Μαγειρεύω πάντα πίτσα σε μια αφράτη ζύμη, δεν μου αρέσει η άλλη.
Επιλογή 2:

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή: η ζύμη είναι υπέροχη!

[Πλέκω]

Πλέκωκαι 1 κουταλιά της σούπας. l πάστα ντομάτας, πρέπει να λερώσετε τη ζύμη ή να την βάλετε; Και όμως, και ζήστε μαγιά 10 γρ. χρειάζεστε με βάση την ποσότητα του αλευριού;

[Πλέκω]

Πλέκωκαι 1 κουταλιά της σούπας. l τοματοπολτό, πρέπει να λερώσετε τη ζύμη ή να το βάλετε στη ζύμη;

Ενδέχεται @
Προσθέστε την πάστα ντομάτας απευθείας στη ζύμη.

Και όμως, και ζήστε ζύμη 10 γρ. χρειάζεστε με βάση την ποσότητα του αλευριού;

Ενδέχεται @
Κατά τη μέτρηση της μαγιάς, συνήθως χρησιμοποιώ τον τύπο 1: 3, τότε αποδεικνύεται ότι πρέπει να πάρετε 21 γραμμάρια ζύμης, αλλά σπάνια ψήνω με ζωντανή μαγιά (είναι δύσκολο να τα βρείτε εδώ), οπότε δεν είμαι σίγουρος αν τα λόγια μου είναι σωστά ...

Με συγχωρείτε εάν παρεμβαίνω, για 500 g αλεύρι - 10 g φρέσκιας μαγιάς για μια κανονική, όχι πλούσια ζύμη. Και τότε προσπαθώ πάντα να βάζω τουλάχιστον 1 χρόνο, αλλά λιγότερο. Όλα ταιριάζουν καλά.

[Πλέκω]

Πλέκω και σε ποια θερμοκρασία ψήνεις πίτσα ;;;

[Ίσκρα]

Ίσκρα, στα 180 γρ. (μεταγωγή 160 γρ.)

[Πλέκω]

Πλέκω Ευχαριστώ

[Πλέκω]

Πλέκω Θέλω να σας ευχαριστήσω και πάλι για μια υπέροχη συνταγή. Το χρησιμοποιώ συνεχώς επειδή είναι καθολικό. Χρησιμοποιώ επίσης αυτή τη ζύμη για άλλες πίτες, οι πίτες είναι ευάερες και νόστιμες

[Ισκόρκα]

Θέλω να σας ευχαριστήσω για άλλη μια φορά

Ισκόρκαόχι μόνο εσύ, αλλά εσύ, σύμφωνος Καλά ?

Αποδέχομαι την ευγνωμοσύνη με μεγάλη χαρά, είμαι πολύ χαρούμενος που διαβάζω _{ίσιο βάλσαμο για την ψυχή} τόσο ζεστές κριτικές ...

Καλή υγεία !!!

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ !!!

[Πλέκω]

Πλέκω, ευχαριστώ για τη συνταγή, η πίτσα αποδείχθηκε νόστιμη! Και το πιο σημαντικό, όλα είναι πολύ απλά

Krosh, ευχαριστώ για τη συνταγή! Το έκανα χθες σύμφωνα με τη δεύτερη επιλογή, πήρα φρέσκια μαγιά. Η ζύμη μου αποδείχθηκε δροσερή, την αραιώσαμε λίγο με γάλα για να το κάνω πιο μαλακό. Αυτό το αλεύρι είναι πιθανότατα - έψησα τηγανίτες σε αυτό, έπρεπε επίσης να αραιωθούν, βγαίνει πολύ χοντρό.
Η ζύμη είναι πολύ νόστιμη, η πίτσα πήγε με χτύπημα))) Μου αρέσει πολύ όταν η ζύμη είναι τόσο πλούσια

[Τίγρη]

ΤίγρηΓιουλένκα, για καλή υγεία, αγαπητέ μου !!!

Και ευχαριστώ για την συμβουλή !!!

Γκουλένκα, αγαπητέ μου, πόσο χαίρομαι που έχετε Δεν θυμάμαι, είμαστε στο "εσύ" ή στο "εσύ"; όλα καλά, ή σχεδόν τα πάντα συνέβη !!!

Καλή υγεία σε εσάς και τους αγαπημένους σας !!!

Όσο για την περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού, ναι), δεν μπορείτε να μαντέψετε, υπάρχει μόνο ελπίδα για λίγο ...

για μένα σε σας))
η πίτσα έχει ήδη τελειώσει)) τη σβήσαμε γρήγορα) πρέπει να δοκιμάσουμε τα λουκάνικα στη ζύμη σε αυτό το τεστ. Γενικά, η ζύμη με ντομάτα αποδείχθηκε πολύ νόστιμη και το χρώμα είναι ευχάριστο.

[σε αυτό το τεστ]

για μένα σε σας))

Ομοίως !!!

είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε λουκάνικα στη ζύμη σε αυτό το τεστ για να φτιάξετε

Θα είναι καλό, αλλά οι τρώγοντες μου λατρεύουν τα λουκάνικα σε αυτό το τεστ , τον τελευταίο καιρό έχω μόνο λουκάνικα, αν και υπάρχουν αρκετές άλλες αξιοπρεπείς επιλογές ...