Lasagne al forno

Lasagne al forno

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Πλάκες Lasagne (μου πήρε τόσο πολύ, θα εξαρτηθεί από το σχήμα)	σχετικά με 12 τεμ.
Κιμάς	300-400 γρ
Κρεμμύδι	1 κεφάλι
Σκόρδο	2-3 φέτες
Κομμάτια ντομάτας στο δικό τους χυμό	300 γρ
ερυθρό κρασί	0,5 κουταλιές της σούπας.
Μοτσαρέλα	200 γρ
παρμεζάνα (ή άλλο σκληρό τυρί τίποτα κακό δεν θα συμβεί αν το αντικαταστήσετε. Προσωπικά, αυτή τη φορά έβαλα ένα μπράβο γιατί παρμεζάνα αδύναμα στο παρελθόν όταν ήρθε στο μυαλό η σκέψη της αναρρίχησης)	50 γρ
Αλάτι, πιπέρι, λάδι για τηγάνισμα
Ιταλικά βότανα
Για σάλτσα μπεσαμέλ:
Γάλα	3 κουταλιές της σούπας.
Αλεύρι σίτου	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα γάλακτος (δεν μπορείς να πάρεις, Δεν τα προσθέτω ποτέ)	0,5 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι, λευκό πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έτσι, τηγανίζουμε στο βούτυρο ελαφρά (μέχρι μαλακό) σε κύβους κρεμμύδι, σε αυτό το σκόρδο, ψιλοκομμένο στους ίδιους μικρούς κύβους, στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και το ροδίζουμε γρήγορα σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, κόβουμε σε κομμάτια, κρασί (συνήθως μου παίρνει περισσότερο από μισό ποτήρι και ρίχνω ό, τι συμβαίνει - λευκό ή κόκκινο), πιπέρι, αλάτι, βασιλικό, θυμάρι, ρίγανη (της επιλογής σας) και σιγοβράστε για 1,5 ώρα με τη μικρότερη θερμότητα ...
• Προετοιμάστε τη σάλτσα: τηγανίστε το αλεύρι σε λάδι μέχρι να ροδίσει, ρίξτε λίγο ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά (πάντα χρησιμοποιώ ένα χτύπημα, αλλιώς τα κομμάτια αλευριού επιπλέουν και ανακατεύουμε). Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά. Μετά, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και αφήστε να κρυώσει Η μάζα επιτυγχάνεται με τη συνοχή του παχύ ζελέ. Ετοιμάζω τη σάλτσα όπως βάζω το κρέας στο στιφάδο. Για τον υπόλοιπο χρόνο, η σάλτσα ζεσταίνει. Πρόστιμο.
• Βάλτε μερικές κουταλιές της σούπας στη φόρμα στο κάτω μέρος και διανείμετε. Αυτό γίνεται κυρίως για να μην κολλήσουν οι πλάκες ζύμης στον πυθμένα. Αρχικά, το δοκίμασα αρκετές φορές, και στη συνέχεια είναι δύσκολο να ξυλογραφήσω. Στη συνέχεια, συλλέξτε τη λαζάνια. Βάλτε τις πλάκες ζύμης, τη μισή γέμιση, το ένα τρίτο της σάλτσας, το ένα τρίτο της παρμεζάνας, καλύψτε με τη δεύτερη στρώση, το δεύτερο μισό της γέμισης, το ένα τρίτο της σάλτσας, το ένα τρίτο της παρμεζάνας. Απλώστε το πάνω στρώμα, πάνω του την υπόλοιπη σάλτσα, όλη τη μοτσαρέλα και την υπόλοιπη παρμεζάνα. Βάζω φύλλα σπανακιού στο μεσαίο στρώμα (πράσινη ζύμη. Μόνο για ομορφιά.
• Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο και στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 γρ. Στη συνέχεια ανοίξτε και άλλα 15 λεπτά - για να ροδίσει το τυρί. Ολα!
• 

Σημείωση

Ποιος δεν ξέρει τη λαζάνια; Ναι, όλοι γνωρίζουν, νομίζω. Ποιος δεν αγαπά; Δεν έχουμε τέτοια άτομα στην οικογένειά μας. Πώς δεν μπορείς να αγαπάς το κρέας με τα ζυμαρικά; Και υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτήν τη συνταγή. Μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας λαχανικά, λαρδί, μπέικον κ.λπ.

Έτσι, το να μην είναι τόσο δύσκολο και είναι κλασικό. Πήρα ως βάση τη συνταγή από το βιβλίο του Gastronome "About Pasta". Ήταν αυτός που ήταν κοντά. το γεγονός είναι ότι εγώ ο ίδιος μαγειρεύω για πολύ καιρό ορατά, αλλά δεν μπορείτε να το περιγράψετε ως "μια πρέζα, δύο από αυτά, αλλά ένα τόσο καλό κομμάτι τυριού!" Είναι απαραίτητο να το περιγράψουμε κάπως ανθρώπινα, έτσι ώστε να ήταν σαφές.

Τώρα μπορείτε να πιάσετε πιρούνια μαχαιριών, ποτήρια και κρασί και γρήγορα στο τραπέζι - για να απορροφήσετε και να ευδοκιμήσετε.

Θέλω πραγματικά να το δοκιμάσω, αλλά δεν μπορώ να αποφασίσω. Φαίνεται πολύ χρονοβόρα και πολύ και δεν είμαι πολύ φιλικός με τη σάλτσα μπεσαμέλ, όλα τα κομμάτια λαμβάνονται

Όχι, καθόλου επίπονη, για να είμαι ειλικρινής. Είναι δύσκολο όταν υπάρχουν πολλές λειτουργίες και όλα είναι καινούργια, αλλά αξίζει να το κάνετε μία φορά και θα το "πάρετε". Το τηγάνισμα των κρεμμυδιών σκόρδου είναι εύκολο. Προσθέστε κιμά και τηγανίστε γρήγορα, στη συνέχεια, προσθέστε ντομάτες, κρασί, μπαχαρικά και ξεχάστε το κρέας για 1,5 ώρα. Μπορεί να είναι 1 ώρα.

Σάλτσα. Τηγανίζω το αλεύρι σε ένα μικρό τηγάνι και μετά το βάζω σε μια κατσαρόλα και το ρίχνω με γάλα.Ρίχνουμε σχεδόν όλο το γάλα στο αλεύρι ταυτόχρονα. Η σάλτσα θα παραμείνει ζεστή για τώρα. Πάρτε ένα μπλέντερ εκεί και ανακατέψτε για 10 δευτερόλεπτα. Δεν θα έχετε ούτε ένα κομμάτι. Το έκανα μέχρι να πάρω μια λεία σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε γάλα στο τέλος, να προσθέσετε αέριο και να μαγειρέψετε.

Λατρεύω πάρα πολύ τη λαζάνια. Μόνο έχω τέσσερα στρώματα ζύμης και τρία στρώματα γεμίσματος κρέατος. Και δεν το καλύπτω με αλουμινόχαρτο, θα πρέπει να δοκιμάσω. Ψήνει καλύτερα έτσι, σωστά; Δεν είμαι ενάντια στο σκόρδο και τα κρεμμύδια, αλλά οι Ιταλοί δεν τα χρησιμοποιούν στη λαζάνια. Υπάρχει ελάχιστο κρεμμύδι στην ιταλική κουζίνα. Μια φίλη ζει στην Ιταλία, είναι παντρεμένη με έναν Ιταλό, λέει, ξοδεύει το πολύ μισό μικρό κρεμμύδι την εβδομάδα.

Δεν ξέρω καν πόσο κρεμμύδι καταναλώνουν, για να είμαι ειλικρινής. Αλλά σε τέτοια λαζάνια συναντούσα κρεμμύδια σχεδόν πάντα. Μόνο δεν το κάνουν κατάχρηση: ένα μικρό κεφάλι ή μισό κεφάλι.

Ή ίσως εξαρτάται επίσης από την περιοχή; Έχουν μια πολύ διαφορετική κουζίνα σε διαφορετικές περιοχές. Ίσως κάποιος ξέρει καλύτερα, πες μου.

Καλύψτε με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε όλα να είναι καλά ατμένα. Και τότε δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την οργάνωση του φλοιού.

Ω, Chuchelka, μου έλειπε η ολοκαίνουργια συνταγή σου.
Λατρεύω επίσης τη λαζάνια. Το έκανε 4 φορές. Πάνω απ 'όλα μου άρεσαν με κοτόπουλο και μανιτάρια. Το έκανα με χοιρινό - αποδείχθηκε λίγο λίπος.

[Ίρισκα]

Ίρισκα

Ειναι τοσο ομορφη. Και το τυρί σαφώς δεν είναι μοτσαρέλα. Κάτι σαν Ρωσικά ή Λάμπερτ. Ή έκανα λάθος; Ναι, το χοιρινό δεν είναι κάπως πολύ καλό για τη λαζάνια, προτιμάται το βόειο κρέας.
Η συνταγή, φυσικά, δεν είναι επώνυμη, αλλά όλοι γνωρίζουν εδώ και πολύ καιρό, αλλά πολύ νόστιμο ...

Ρώτησα ένα κορίτσι σε ένα άλλο φόρουμ σχετικά με την κατανάλωση κρεμμυδιών από τους Ιταλούς (είναι παντρεμένη με έναν Ιταλό, η πεθερά της, που είναι από τη Σικελία, της έμαθε να μαγειρεύει). Είπε ότι καταναλώνουν κυρίως για σάλτσες, πάστες ντομάτας (κάθε σεβαστή νοικοκυρά, με τα λόγια της, έχει 6-7 βάζα sugo pomodoro στο σπίτι της), σαλάτες. Αυτά είναι κυρίως κόκκινα κρεμμύδια. Επομένως, δεν μπορούμε να πούμε ότι υπάρχει ένα ελάχιστο κρεμμύδι στην κουζίνα τους.

Ωστόσο, είναι απίστευτα νόστιμο. Με το νέο φούρνο, δεν το καλύπτω με αλουμινόχαρτο, καθώς διαθέτει πρόγραμμα ατμού για κατσαρόλες. Αρχικά, δημιουργεί μια αξιοπρεπή υγρασία έτσι ώστε το ανώτερο στρώμα να μην στεγνώσει και μόνο τότε ο ατμός βγάζει έξω και ψήνει την κορυφή. Σπιτικά ζυμαρικά, τυλιγμένα σε μηχανή ζύμης.

Πόσο νόστιμο είναι! Θέλω απλώς να μετακινήσω την πλάκα πιο κοντά και να δουλέψω με ένα πιρούνι! Νατάσα και ποιο μέγεθος της φόρμας έχει αυτή η ποσότητα προϊόντων; Και πες μου για τη ζύμη - τη συνταγή, πόσο παχύς κυλάς, βράζεις εκ των προτέρων;

[Νάτα91]

Νάτα91,

Η φόρμα μου έχει μήκος 35 cm και πλάτος 25 cm. Αλλά είναι πιθανό και λιγότερο, τα επίπεδα θα είναι απλά περισσότερα. Είναι ακόμη καλύτερο για τη λαζάνια. Το ξεδιπλώθηκε σαν στη μάντη. Έχω αυτά τα τρία. Όχι λεπτό και όχι παχύ. Να μην δείξω. Τα φρέσκα ζυμαρικά δεν βράζονται ποτέ. Αρκεί να ρίχνουμε σάλτσα μπεσαμέλ πάνω σε κάθε στρώση και, το πιο σημαντικό, την κορυφή. Η σάλτσα και το τυρί θα πρέπει να καλύπτουν το άνω στρώμα των ζυμαρικών, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να μπορούν να «βράσουν στον ατμό» κάτω από το τυρί και τη σάλτσα (εν συντομία, μαγειρεμένα, όχι αποξηραμένα) και αυτό είναι.

Ναι, Νατάσα, όλα είναι ξεκάθαρα. Ευχαριστώ!

Nata, όπως λένε στην Ιταλία X - Belissimo
όλα είναι ξεκάθαρα όπως πάντα, ακόμη και το να μαγειρεύεις δεν είναι τρομακτικό, ευχαριστώ

Επείγουσα, πιπιλίζω! Σε ποια σειρά συλλέγουν; Πρώτα ο κιμάς προς τα κάτω; Στη συνέχεια, ζύμη, κιμά, σάλτσα, τυρί. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει. Επάνω με σάλτσα, μοτσαρέλα, τυρί. Οπότε όχι? Έρχεται στη συναρμολόγηση και είμαι κολλημένος.

Στη συνέχεια, συλλέξτε τη λαζάνια. Βάλτε τις πλάκες ζύμης, τη μισή γέμιση, το ένα τρίτο της σάλτσας, το ένα τρίτο της παρμεζάνας, καλύψτε με τη δεύτερη στρώση, το δεύτερο μισό της γέμισης, το ένα τρίτο της σάλτσας, το ένα τρίτο της παρμεζάνας. Απλώστε το πάνω στρώμα, πάνω του την υπόλοιπη σάλτσα, όλη τη μοτσαρέλα και την υπόλοιπη παρμεζάνα.

Το κάτω στρώμα είναι ζύμη.

[Μασιούσα]

ΜασιούσαEl, κοίτα ψηλά. Βάλτε μερικά κουτάλια της γέμισης στο κάτω μέρος. Είναι κιμάς;

Η Νάτα βάζει λίγο κιμά στο κάτω μέρος για να αποτρέψει την προσκόλληση της ζύμης στον πάτο. Έχω ένα γυάλινο καλούπι με αντικολλητική επίστρωση, οπότε έχω το κάτω στρώμα ζύμης

γυάλινη μορφή με αντικολλητική επίστρωση

Ουάου! πως είναι?

Επείγουσα, πιπιλίζω! Σε ποια σειρά συλλέγουν; Πρώτα ο κιμάς προς τα κάτω; Στη συνέχεια, ζύμη, κιμά, σάλτσα, τυρί. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει. Επάνω με σάλτσα, μοτσαρέλα, τυρί. Οπότε όχι? Έρχεται στη συναρμολόγηση και είμαι κολλημένος.

Βλέπω. ότι ήμουν αργά. αλλά στο κάτω μέρος έβαλα μερικές κουταλιές κιμά και το απλώσαμε. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η προσκόλληση των φύλλων ζύμης στο κάτω μέρος του καλουπιού, έτσι ώστε να έχουν ένα "μη κολλώδες επίθεμα" με τη μορφή "ψίχουλα" κιμά))). Γενικά, το κάτω στρώμα είναι ζύμη. Τρεις κουταλιές κιμά δεν είναι στρώμα, αυτό ακριβώς έγραψα)).

Ουάου! πως είναι?

Έτσι

Νάτα, συγνώμη για την πλημμύρα

[Μασιούσα]

Μασιούσα,

Ουάου. Δεν έχω δει ποτέ τέτοια άτομα!

Το αγόρασα από τη Λέντα πριν από αρκετά χρόνια. Συχνά ψήνω πίτες και μαγειρεύω λαζάνια. Τίποτα δεν κολλάει και το κάλυμμα δεν είναι σαν καινούργιο

όπως λένε στην Ιταλία X - Belissimo

Στην Ιταλία λένε buonissimo

Εν ολίγοις, εδώ

Για κάποιο λόγο, το ανώτερο στρώμα δεν ψήθηκε τόσο όμορφα όσο το Tusya's, αλλά ήταν ακόμα όμορφο. Τα παιδιά έτρωγαν σιωπηλά. Ρώτησε "Λοιπόν, πώς;" Σε απάντηση, MMMMM Προφανώς η γλώσσα καταπιεί. Ο σύζυγός μου άρπαξε ένα κομμάτι στο τρέξιμο και είπε: "Κάτι νόστιμο. Δεν καταλαβαίνω." Μου έχει καλή γεύση επίσης 😋. Ευχαριστώ

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα,

Χυμώδης? Αφήστε τους να φάνε από την καρδιά. Είναι πολύ νόστιμο!

[Έλυα]

Έλυα, Δεν έχω δει κάτι σαν αυτό, ίσως επειδή δεν έχω πάει ποτέ στη ροή)))
Εντάξει, εδώ σκέφτομαι την αρχική φωτογραφία και μου φαίνεται ότι υπάρχουν δύο στρώσεις πάστας εκεί, όχι;
Και μετά στοχεύω συγκεκριμένα, είμαι τώρα με μια ζύμη)))

[μάτι]

μάτι,

Όχι, Tatyan, αυτό είναι πιθανότατα μια περικοπή στον τόπο της επικάλυψης των φύλλων, γι 'αυτό συνέβη. Το έβαλα σε ένα στρώμα, αλλά με μια μικρή επικάλυψη έτσι ώστε να μην υπάρχουν τρύπες.

Σας συγχαίρω για το ρολό ζύμης !! Αυτό είναι κάτι τέτοιο. Φρέσκα ζυμαρικά σε 5 λεπτά και η γεύση είναι υπέροχη. Φάγαμε μόλις μιάμιση ώρα πριν. Η ζύμη απλώς βρίσκεται στο ψυγείο, την βγάζετε έξω, την τυλίγετε, παράλληλα, το δοχείο νερού είναι ήδη στη φωτιά, όλα βράζουν - το κόβετε και το πετάτε. Βράζει για 3 λεπτά - στραγγίζει το νερό χωρίς φανατισμό, έριξε τριμμένο τυρί στην κορυφή, Art. μεγάλο. ξηρό λευκό κρασί, φρεσκοτριμμένο πιπέρι από το μύλο, μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα, αναμειγνύεται και σε πιάτα (κατά προτίμηση ζεσταίνεται) για φαγητό εκεί. Τα ζυμαρικά δεν θέλουν να περιμένουν: κρυώνει και απορροφά έντονα τη σάλτσα. Η Τάνια είναι η απόρριψη του πύργου, πιστέψτε με !!

Μόλις άρχισα να κοιτάζω τον Phillips (ζαχαροπλαστείο), αλλά γρήγορα άλλαξε γνώμη. Η ίδια ζύμη, αλλά σε διαφορετικό σχήμα. Εννοια? Επιπλέον, κάθε φορά που ζυμώνετε και πλένετε τη συσκευή. Εδώ το ανάμιξα μία φορά και βρισκόμουν στο ψυγείο για 10 ημέρες.

Νατάσα, ποια συνταγή χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε φύλλα; Υπάρχει μια μηχανή ζύμης, θέλω να κυλήσω τη δική μου. Ο γιος μου αγαπά τη λαζάνια και είμαι ακόμη τεμπέλης, αν και δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο.

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Εδώ, ο καθένας !! Το κάνω για μεγάλο χρονικό διάστημα καθώς έρχεται στο μυαλό μου)). Η τυπική αναλογία (για να σας καθοδηγήσει) είναι 1 αυγό (μεγάλα αυγά, CO) ανά 100 g αλεύρου (έχω αλεύρι: σκληρό + έως 30% κατά βάρος - π.Χ.) Εάν είναι απλώς νερό, τότε 50 γραμμάρια νερού ανά 100 γραμμάρια αλευριού. Ένα μεγάλο αυγό αποδεικνύεται βαρύτερο από 50g, αλλά έχει επίσης διαφορετική πυκνότητα, είναι πιο ιξώδες.

Κατά συνέπεια, πάρτε 1 αυγό για 200 γραμμάρια αλεύρι και προσθέστε οτιδήποτε αντί για το δεύτερο: κεφίρ, χυμό κρεμμυδιού, λευκό κρασί, νερό. Είναι η αρχή σαφής; Παρασκευάζεται επίσης έγχρωμη πάστα: ένα αυγό και αντί για το υπόλοιπο του υγρού (ανάλογα με την ποσότητα του αλευριού) - σπανάκι (πουρέ πατάτας), βραστά τεύτλα (πουρέ πατάτας) ή τοματοπολτό.

Μην φοβάστε την. Αυτό είναι ένα πολύ απλό πιάτο. Δοκιμάστε διαφορετικά.

Ευχαριστώ, Νατάσα! Ναι, δεν φοβάμαι, το κάνω .... μερικές φορές! Από τα φύλλα που αγοράσατε, αλλά τώρα το να έχετε ένα μηχάνημα ζύμης είναι αμαρτία να τα αγοράσετε!

Tusik, suns, σας ευχαριστώ για τη συνταγή και την υποστήριξη!
όλα αποδείχτηκαν στο τέλος, έφαγα και επαίνεσα, αλλά δεν καταλαβαίνω το κυανό, ναι, όχι ιταλικά, πιθανώς patamushta
Αν στην κρυφή μνήμη επαγωγής, τότε δεν είναι επιτυχής η χρήση χτυπημάτων, θα προσπαθήσω με ένα εύκαμπτο ακροφύσιο για το μέλλον, με αποτέλεσμα το μπλέντερ να σωθεί από σβώλους.
και με το τροχαίο είναι βολικό, ναι, θα είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε το τρέχον λεπτότερο, 3 παχύ, όπως μας φαινόταν.
δεν πήρε μια φωτογραφία ... στο φούρνο με τέτοιες φυσαλίδες ανέβηκε στην κορυφή, ακριβώς από μια γροθιά ενός άνδρα, όμορφη, ναι

[μάτι]

μάτι,

Ταν, κάνω το ίδιο. Αυτό είναι φυσιολογικό. Μαγειρεύω από καιρό σε καιρό, έφαγα για ευχαρίστηση, όλα είναι δροσερά, πολύ νόστιμα, αλλά ... δεν θα το φάω κάθε μέρα. Μπορώ ακόμη και για αρκετές μέρες στη σειρά. Αλλά μετά θέλω μπορς, ένα κοτολέτο με πουρέ πατάτας και λάχανο τουρσί. Ακριβώς επειδή δεν είμαστε Ιταλοί)). Οι διατροφικές συνήθειες έχουν συμπεριληφθεί σε εμάς από την παιδική ηλικία, δεν υπάρχει τίποτα να γίνει. Υπάρχουν τόσα πολλά νόστιμα και υπέροχα πράγματα στην Ιταλία, αλλά δεν μπορώ να φάω όλα αυτά για περισσότερες από 7-10 ημέρες. Το φαγητό κάποιου άλλου. ακόμη και πίτσα, ακόμη και προσούτο, κ.λπ. Κατά την οδήγηση από το αεροδρόμιο, τηλεφωνώ στη μητέρα μου και λέω: μαγειρεύω πατάτες και ψήνω ένα παϊδάκι !!!)))

Natus, πες μου, μπορείτε να το παραλάβετε για μεσημεριανό γεύμα, να το αφήσετε για 5 ώρες στο μπαλκόνι και να το ψήσετε για δείπνο, νομίζετε;

[μάτι]

μάτι,

Μου φαίνεται ότι θα διογκωθεί .. Εννοώ, τα στρώματα της πάστας θα απορροφήσουν όλο το υγρό, θα φουσκώσουν ..

Δεν θα το φοβόμουν ...